Etiqueta: Cocinar de antemano

Galletitas de parmesano con hierbas italianas | En cooperación con Kotányi

Galletitas de parmesano con hierbas italianas | En cooperación con Kotányi

Cuando Kotányi me escribió para que trabajemos juntos, tuve que investigar de qué se trataba porque nunca los había sentido nombrar. Capaz a ustedes les pase lo mismo, porque se trata de una marca húngara de especias y condimentos ultra famosa y establecida en Europa, 

Lentejas Garam Masala con panceta

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Enciendan sus motores, porque se vino el frío y me propuse traerles las recetas más calentitas, ricas y prácticas del universo 💫. Empezamos con un plato que van a repetir hasta el hartazgo, porque pocas cosas superan a un buen plato de lentejas hecho con 

Bircher müsli con peras

Bircher müsli con peras

Comienza el fin de semana, momento ideal para frenar un poco, relajarnos y disfrutar. El desayuno es de las comidas más venidas a menos durante la semana, y los apuros mañaneros lo terminan limitando a un café sin mucho más. Por eso, hoy les proponemos junto a La Compañía del Oriente disfrutar ese momento, poner linda la mesa, y saborear un delicioso Bircher Müsli!

 

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Las fotos de esta nota fueron sacadas por Sabrina Srur.

 

Pueden comerlo en casa o llevarlo en un envase al trabajo. Queda pronto de la noche anterior, no requiere cocción, y es un gran aporte de vitaminas, minerales, carbohidratos complejos y fibra. Y si quieren complementar el desayuno con unos cream scones increíbles y mermelada de moras moras y chía, les recomiendo que miren esta nota.

 

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¿Qué es el Bircher Müsli?

Básicamente es el desayuno más saludable, práctico y customizable que podrán encontrar. Se trata de una preparación ideada por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner a principios del siglo XX, destinado a combatir los efectos de la tuberculosis con una mejor dieta. Sin embargo, no fue concebido principalmente para el desayuno, sino como un abrebocas para cada comida, o como una cena ligera y saludable.

No hay una receta fija y cada cual la hace como prefiere, porque la clave es hinchar avena en un líquido que puede ser leche de vaca o cualquier leche vegetal. Los ingredientes se mezclan la noche anterior para darle tiempo a la avena de absorber y transformarse en una pasta. A la mañana siguiente se completa con manzana rallada (el ingrediente más tradicional), otras frutas de estación, semillas y frutos secos.

Resulta un desayuno muy sano tanto para niños como adultos, porque, al estar crudo, aporta mayor cantidad de vitaminas y minerales. De hecho, el doctor Bircher-Brenner ideó esta comida en una investigación sobre el efecto de los alimentos crudos en el organismo. Además es una comida que no aburre nunca, ya que respetando la base de avena hinchada podemos crear miles de variaciones usando las frutas de estación, variando el líquido, agregando semillas y frutos secos, dándole un toque de especias, etc..

 

 

Cómo variar el Bircher Müsli

Les dejo algunas ideas para variar el Bircher Müsli de todos los días, un desayuno saludable para niños, adultos, que no requiere cocción y prácticamente no toma tiempo de elaboración en la mañana.

  • manzana rallada con pasas y canela
  • frutos rojos
  • mezcla de frutos secos tostados
  • banana  y coco tostado
  • miel, jarabe de arce o agave

 

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Bircher müsli con peras y cranberries

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Serves: 4 Prep Time:

Ingredients

  • 200 gr avena instantánea
  • 2 Cdas semillas de chía
  • 2 Cdas semillas de zapallo
  • 700 ml leche a elección
  • miel, a gusto
  • 1/2 cta vainilla
  • .
  • Topping:
  • 4 peras
  • pizca de canela
  • 1/2 Taza cranberries
  • 1 Cda azúcar
  • 2 Cdas jugo de limón

Instructions

  1. Mezclar en un bowl la avena, semillas, leche, miel y vainilla. Tapar y llevar a la heladera de un día para el otro.
  2. El topping se puede hacer también la noche anterior o a la mañana. Cortar las peras en cubos y mezclar con el resto de los ingredientes del topping. Servir sobre el Bircher Müsli.

 

Poner la mesa

Para esta ocasión pensé una mesa de desayuno cálida y divertida. Me decanté por vajilla de colores anaranjados y rojo, con algunos toques frescos de verde y turquesa. Como les contaba anteriormente, diviértanse en el proceso y jueguen con las servilletas, mezclen vajilla, y denle su impronta personal. A continuación les muestro una selección de mis favoritos.

Sendero Gaigave (ver en tienda online)

Porta vela grande (ver en tienda online), que usé como florero.

Platillo indio (ver en tienda online)

Ramekin indio (ver en tienda online)

Mini vela led (ver en tienda online)

Bowl Francesca (ver en tienda online)

Porta huevo Dots (ver en tienda online)

 

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Un agradecimiento especial a La Compañía del Oriente por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉

Tres bocaditos salados para las fiestas

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Los bocaditos salados son una parte importante de todo menú festivo. No sólo son lo primero que prueban los comensales, sino que también preparan el paladar para todo lo que vendrá. Y además del aspecto gourmet cumplen su rol para que las copas de bienvenida 

Croquetas de queso azul y dulce de membrillo

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Vigilantes con panceta y queso, un snack ideal

Vigilantes con panceta y queso, un snack ideal

Rápidamente se acerca diciembre y estamos a un paso de la época de despedidas, reuniones de fin de año y meriendas compartidas. Como siempre es lindo llevar algo, les propongo una receta que se hace en un 2×3 y le va a gustar a todo el mundo! Se trata de unos vigilantes salados con relleno de panceta y queso, necesito decir más? Primos hermanos de los palitos de queso, re fáciles y rápidos de hacer!

 

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En esta época me encanta hacer bocaditos caseros. Los palitos de queso son un vicio, y si toman apenas unos minutos en hacer, mucho mejor! Personalmente prefiero no complicarme la existencia con bocaditos complicados, y esta opción me encanta porque son deliciosos y super prácticos. Si les gusta este estilo, pueden ver los bocaditos que siempre hago para Navidad, o como hacer la mejor picada! Estos chips de parmesano, jamón crudo y membrillo también son un must!

Esta vuelta acompaño la receta con una rica Terma Limón porque ya estoy craneando tragos sin alcohol para las fiestas. No sólo me toca un fin de año embarazada, sino que además pienso en todos los que tienen que volver manejando de las reuniones y despedidas frescos como una lechuga. Está bueno tener opciones de tragos vírgenes que no tengan nada que envidiarle a los otros, especialmente a la hora del brindis!

 

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La masa

La masa ideal para usar en estos vigilantes es el hojaldre. Durante el horneado se abre formando mil capitas crocantes, que van a hacer la diferencia en este snack. Si se sienten inspirados pueden hacer el hojaldre casero (me canso de sólo pensarlo!), o un hojaldre rápido, pero les sugiero dos opciones mucho más rápidas. Pregunten en su panadería si venden hojaldre crudo. Yo lo compro siempre en la panadería «Museo del Pan» que queda en la calle Alberdi en frente al liceo 15. Simplemente lo estiro en casa y le doy la forma que quiera. A veces lo uso para hacer medialunas, otras veces para bocaditos, y ni que hablar para estos vigilantes! La segunda opción rápida que les propongo es comprar las tapas de tarta hojaldradas rectangulares. Hoy hice mis vigilantes con ellas, y tienen el plus de ya estar estiradas al grosor ideal.

 

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El relleno

La panceta y el queso es sólo una sugerencia porque literalmente no hay límites. Pueden probar con otros fiambres, quesos, agregar un toque crocante de frutos secos, semillas, y variar el sabor con condimentos.

Les propongo algunos, y me gustaría que ustedes me cuenten con qué harían sus vigilantes en la sección de comentarios!

  • Queso crema, jamón crudo y ciboulette
  • Pecorino, tomillo y ralladura de limón
  • Queso azul y nueces
  • Jamón y queso, la versión más no fail de todas!
  • Cebolla caramelizada y parmesano
  • Eneldo fresco y salmón ahumado

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Tips

Hacerlos de antemano

Estos vigilantes pueden hacerse de antemano. Simplemente hay que armarlos y ponerlos en la asadera para horno. Guardarla envuelta en la heladera y hornear en el momento deseado. Si prefieren hacerlos mucho tiempo antes (tipo hasta 1 mes antes) pueden hacerlos, congelarlos en una asadera, luego guardarlos en una bolsa en el freezer. Para hornearlos no tienen que descongelarlos; simplemente ubíquenlos en una asadera y horneen.

Almacenamiento

Estos vigilantes quedan mucho más ricos inmediatamente después de horneados. Sin embargo, si sobraran algunos pueden guardarlos en la heladera y darles un golpe de calor en el horno antes de comer. No los dejen a temperatura ambiente ya que, al tener panceta, son altamente perecederos.

 

Vigilantes de panceta y queso

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Serves: 16 unidades Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 1 tapa de masa hojaldrada rectangular (24x30 / 200 gr)
  • 100 gr queso Gouda o similar, rallado grueso
  • 2 Cdas mostaza Dijon
  • 8 fetas panceta ahumada

Instructions

  1. Colocar la tapa de masa sobre una mesada enharinada.
  2. Espolvorear el queso por encima, doblar al medio y estirar hasta obtener devuelta el mismo tamaño.
  3. Untar con la mostaza y colocar las fetas de panceta por encima formando filas.
  4. Cortar la masa entre feta y feta de panceta haciendo bastones anchos. Torcer cada bastón, cortar al medio e irlos colocando sobre una asadera.
  5. Precaletar el horno a 200ºC y mientras guardar la asadera en la heladera. Una vez caliente, hornear nuestros vigilantes por 20-25 minutos hasta que estén bien dorados.
Rollitos de canela (cinnamon rolls)

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Galletitas de chocolate y café con frutos secos

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Esta nota fue posteada inicialmente el 10 de setiembre de 2017 en mi blog anterior.

Estas galletitas de chocolate y café son simplemente divinas. No sólo se trata de una receta fácil, sino que además tiene el toque especial de las galletitas de manteca: crocantes y que se deshacen en la boca. La cobertura de frutos secos las hace muy elegantes, ideales para un high tea o para regalar.

 

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Hace unas semanas estamos de viaje en Francia, y la inspiración es constante. Es realmente admirable como tienen arreglados los escaparates de cada vidriera, donde cualquier pastelería parece una tienda de haute couture. Así es como logran tentarme a cada paso, y por precios que realmente uno no piensa ni dos veces. Lo vale!

 

 

Aunque es imposible probar todo, uno hace su mejor intento! Cuando voy a algún restaurante pruebo cosas que, por sus ingredientes, sería más difícil intentar hacer en casa. En una de esas comidas me sirvieron junto al café unas mini galletitas de chocolate y café, y fueron tan tan ricas que me inspiraron a probar recetas y escribir hoy acerca de ellas.

Se trata de unas galletitas de manteca que lucen bárbaras por su cubierta de frutos secos. Se les siente unas notas de café, que sirven para realzar el sabor del cacao y en su conjunto quedan muy bien. Hacerlas es muy fácil, y lo mejor es que, como no tienen polvo de hornear, pueden guardarse crudas hasta 6 meses en el freezer sin que pierdan su calidad.

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Tips para las mejores galletitas de chocolate

  • Usen cacao puro, que a diferencia del cacao normal no tiene azúcar agregada. Es más oscuro y su sabor es mucho más pronunciado.
  • El café instantáneo debe ser de buena calidad. Uno «berreta» repercute negativamente en el sabor.
  • La forma de las galletitas se logra amasando la masa en forma de cilindro. Para que éste quede perfecto, es recomendable que a medida que se va refrigerando lo saquemos de la heladera y lo giremos algunas veces sobre la mesada. De esa forma perderá sus lados chatos y quedará perfecto.
  • Para que te sea más fácil cortar las galletitas, una vez que hayas recubierto el cilindro con los frutos secos, envolvelo y llevalo al freezer por 30 minutos. Cortar las fetas con un cuchillo filoso va a ayudarte a que queden bien prolijas y parejas.

 

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Galletitas de chocolate y café con frutos secos

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Serves: 25 unidades Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 90 gr (3/4 Taza) harina 0000
  • 45 gr (6 Cdas) cacao amargo
  • una pizca de sal
  • 1 Cda + 1 cta café instantáneo
  • 1/4 cta canela
  • 75 gr (6 Cdas) manteca a temperatura ambiente
  • 100 gr (1/2 Taza) azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 cta extracto de vainilla
  • 1/2 Taza frutos secos (almendras, nueces, avellanas, etc... el que prefieran)

Instructions

  1. Tamizar en un bowl la harina junto con el cacao, sal, café instantáneo y la canela. Reservar.
  2. Batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara. Agregar el huevo y la vainilla.
  3. Incorporar con cuchara de madera o espátula los secos a la mezcla de manteca.
  4. Colocar la masa sobre un trozo de film y darle forma de cilindro (diámetro aprox 4 cm para que te rinda 25 cookies). Refrigerar por una hora.
  5. Mientras, tostar en un sartén seco y picar fino los frutos secos. Colocar en una fuente rectangular.
  6. Precalentar el horno a 180ºC.
  7. Sacar el cilindro de la heladera, darle algunas vueltas para que quede bien redondo, retirar el film y poner sobre los frutos secos. Darle vueltas sobre ellos intentando que se peguen lo más posible.
  8. Cortar fetas de 1/2 cm de espesor e ir colocando sobre una chapa de horno. Yo no la enmantequé ya que la masa tiene suficiente materia grasa, pero si no confiás en tu asadera pasale un poquito, o colocá las cookies sobre papel manteca.
  9. Hornear por 12-13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una lata hermética.
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