Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Hete aquí una delicia que hace tiempo quería incorporar al blog! El volcán es un postre lleno de magia 💫 que, con algunos truquitos y práctica, vamos a poder hacer como expertos! 💪 La primera vez que lo probé fue en el parador La …
Mientras sigan los días fríos, de mi cocina van a seguir saliendo deliciosos «platos de cuchara». El chili con carne es un plato típicamente Tex-Mex que consiste en una sopa bien espesa a base de carne y frijoles. La versión clásica es bien picante, y …
La primera vez que probé Falafel fue amor al primer bocado. Unas pequeñas albondiguitas de garbanzos, bien húmedas y suuuuper sabrosas. La impresión me quedó tan grabada que probé varias veces hacerlos, y llegué a una versión con la que estoy feliz! 👌
Estos bocaditos vegetarianos se originaron en Medio Oriente, y se sirven solos o en pan de pita. Los acompañan con salsas tipo hummus o de yogurt, y es muy común verlos en la selección de aperitivos llamada Meze.
El falafel tradicional se hace con garbanzos o habas, pero pueden probar con otras legumbres. Yo tenía lentejas en la despensa, y antes de ir corriendo al super para comprar «lo tradicional» decidí experimentar para ustedes. El resultado quedó genial. 😍
Eso sí, desde ya les digo que la primera vez que las hice me dio dolores de cabeza. Había cocinado demasiado las lentejas, y al estar re húmedas me costó pila que la mezcla tome consistencia. Mi recomendación es que hidraten las lentejas en agua fría por 2 hs, y después las cocinen sólo 5 minutos. Que queden crudas, no importa. Escúrranlas bien bien, y si siguen viendo que largan agua estrújenlas dentro de un repasador. Lo mismo va para las otras legumbres.
En la receta de hoy bajé este sandwich a tierra para que podamos hacerlo con ingredientes simples. Cambié el pan de pita por tortillas, e hice algunos ajustes en la receta para que no sea tan complicado encontrar todo. Eso sí, no me salteo ni una especia ni hierba porque AHÍ es donde ocurre la magia ✨. También cambié el método de cocción ya que tradicionalmente el Falafel se frita, en cambio acá les sugiero una versión horneada.
La salsa verde de Casancrem con cilantro y perejil es de otro mundo! 💫 Van a querer hacerla para todo, y la recomiendo especialmente para sustituir la mayonesa o para servir como aderezo en ensaladas. Un gol!
Esta es una receta que pueden hacer muy a su gusto. Por ejemplo, si no les copan las zanahorias horneadas pueden usar el mismo procedimiento para otro vegetal, o cocinar una mezcla de vegetales. Brócoli, coliflor, remolacha, boniato… Las opciones son infinitas!
Para las zanahorias:
Para la salsa verde:
Para el falafel:
Armar los falafel sandwiches untando los wraps con salsa verde, acomodar 3 falafel en cada uno, y terminar con zanahorias horneadas.
Me encantan las galletitas con semillas, pero me niego a comprarlas en el supermercado! Una vez que prueben esta receta les va a pasar lo mismo, y van a ver lo fáciles que son de hacer. Para rematarla, también traigo la receta de un dip …
Los días están grises, lluviosos y fríos. Sin embargo, no por eso vamos a dejar de armar programas divertidos! Les propongo hacer este guiso de cerdo y porotos con cerveza negra, invitar amigos a casa y disfrutar comiendo rico con una buena copa de Stella …
El domingo pasado publiqué la receta del lemon curd y fue un gol! Ésta es la crema de limón más fácil y rica que hay, y encima se puede usar para un millón y medio de cosas. Uno de sus usos más recurrentes en mi cocina es como relleno del Lemon Pie. Hoy publico la receta de este famosísimo postre, que casi nunca encuentra resistencia!
Lemon Pie se traduce literalmente del inglés como «tarta de limón». Típicamente consta de una masa de tarta neutra o dulce, relleno cremoso de limón, y picos de merengue. Hay otras versiones, como por ejemplo los postres de gelatina sabor limón, etc, pero no son the real thing.
La masa que uso para hacer este Lemon Pie es increíble. Guárdenla porque se puede usar para muchas otras cosas. Yo la hago en la procesadora y toma segundos. Es más, recomiendo que la hagan en la procesadora! No van a ensuciar nada y quedará lista sin mayor drama. Si no tienen ese aparatejo, simplemente la harán como cualquier otra masa con manteca, arenándola junto con los secos y después agregando el agua helada.
Un buen Lemon Pie sin merengue no es Lemon Pie! Pueden hacerlo crudo, batiendo 3 o 4 claras con 200 gr de azúcar hasta que forme picos, o cocido como indico en la receta. El merengue cocido (el italiano) queda más lustroso, cremoso, y se mantiene estable por más tiempo. Pero por sobre todo, es más seguro para embarazadas, niños, y personas con el sistema inmune débil.
Los huevos pueden traer una bacteria que se llama Salmonella. Para eliminarla, basta con cocinar los huevos por arriba de 75ºC durante unos minutos. El merengue italiano se hace incorporando almíbar caliente (a unos 105ºC) a las claras batidas, y así se logran cocinar.
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Lemon curd:
Hacer esta receta y dejarla enfriar al menos una hora en heladera. Revolver antes de extender en la masa.
Masa:
Merengue:
Armar el lemon pie extendiendo el lemon curd sobre la masa, y decorando con el merengue a manga o espátula.
Este viernes arranca un ciclo de recetas imponente! Vamos a estar armando las más ricas combinaciones, para que aprendan a maridar la cerveza Stella Artois nivel experto. El primer plato? Un risotto de champiñones y bondiola, inspirado en una cena bárrrrbara. Mucho se ha hablado …
El lemon curd es una de esas preparaciones que me acompaña desde hace muuuucho tiempo. Lo hacía siempre cuando todavía tenía la pastelería, y hoy en día encuentro cualquier excusa para hacerlo. Incluso, es una de esas pocas recetas de las que me acuerdo exacto …
Este plato es muy especial, y la definición de lo que para mi es «comfort food«. No sólo es una receta simple de hacer, sino que además mata tres pájaros de un tiro. Plato, guarnición y salsa solucionados. Un hit! 😋 Este pollo relleno al horno es la solución ideal para esas cenas más elaboradas sin que requiera más trabajo.
Desde que tengo uso de razón recuerdo comer este plato para Navidad. Por eso será que lo asocio a fiesta, encuentro, familia, armonía, y no hay nada más lindo que prepararlo cada tanto para revivir el sentimiento. Siempre preparábamos pato o ganso, pero últimamente se ha vuelto difícil conseguir esas aves, y terminamos horneando un buen pollo de granja. Yo me encargo de las manzanas, mamá de preparar el pollo, y mi hermana lo rellena y lo cose para que no se escape nada. Papá se encarga del horno y de bañarlo cada tanto. Un trabajo en equipo al 100 x cien! El resultado? El mejor pollo relleno al horno!
Si quieren agregar alguna guarnición a la mesa, unas papas hervidas y/o una ensalada verde van a estar más que bien! En casa también lo servimos con rotkohl, repollo colorado cocido con manzana y vinagre.
De postre generalmente sirvo una Pavlova con frutos rojos, o hago un mix con los que haya en temporada.
Una de las preguntas que más frecuentemente me hacem es ¿cuánto tiempo cocino el pollo? A todos nos da terror que quede crudo en el centro, estar sirviendo la comida y tener que devolverlo al horno. Eso se soluciona calculando el tiempo de horno de acuerdo al peso del pollo. Se estiman 45 minutos de horneado a 180ºC por cada kilo de pollo. Además, para que la superficie quede bien crujiente y dorada, es recomendable bañarlo con un poco de agua o caldo cada 20 minutos.
Cuando rellenan un ave, recuerden cerrar la entrada con mondadientes o aguja e hilo grueso.
Y qué les puedo decir del relleno? Es una delicia que se va cocinando lentamente dentro del pollo, adquiriendo un aroma y sabor que no obtendría de otra forma. Los convencí? 😅
La semana pasada entramos en otoño, y parece que el clima se lo tomó en serio! Me vine al campo a pasar semana santa y me quedé corta de abrigo. Ya se siente el viento fresco, hay colchones de hojas caídas bajo los árboles, y …
