Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Los cuadraditos dulces son un gran comodín, y estos lo tienen todo en su justa medida. Una base de avena y cacao, una fina capa de mermelada de naranjas con trocitos de cáscara, y una cobertura crocante de chocolate 70%. Si no les gusta la …
¡Hace unas semanas lancé mi primer ebook de recetas! Lo titulé «al limón», y en él pueden encontrar mis mejores recetas dulces con esta fruta. Al enviarlo aproveché a preguntarles qué otras recetas les gustaría tener, y los muffins de limón con arándanos surgieron en …
Si alguna vez te preguntaste cómo sustituir harina de trigo por harina sin gluten, este post es para vos. Junto a María Jesús Lestido, emprendedora gastronómica con su marca Lestis Gluten Free, hicimos una clase de cocina en vivo por medio de Instagram en donde me ayudó a entender mejor el mundo sin gluten. Elaboramos una de mis recetas favoritas, los muffins de limón y amapola, pero a su manera: apta para celíacos. ¡El resultado fue tan delicioso que creo que voy a empezar a hacerlos con su fórmula!
María José se enteró de adolescente que era celíaca, y aunque al principio le pasó lo que a todos, sentir que no iba a poder comer nada de lo que estaba acostumbrada, pronto se dio cuenta que no era tan así. Ella está por recibirse de Licenciada en Nutrición, pero a parte son varios los cursos de cocina que ha hecho. Eso, sumado al buen gusto y mucho ensayo/error le ha permitido ser hoy en día una de las pasteleras jóvenes que mejor dominan el campo de las elaboraciones libres de gluten. Entonces, ¿qué mejor que aprender a sustituir la harina de trigo en mis recetas que con ella?
María José nos recomienda que usemos diferentes tipos de premezcla dependiendo de la receta que queremos elaborar.
Por ejemplo, si queremos elaborar masas secas como para tartas o galletitas recomienda la siguiente proporción: 6 Tazas (960 gr) de harina de arroz + 2 Tazas (260 gr) de almidón de maíz + 1 Taza (120 gr) de fécula de mandioca.
En cambio, si lo que queremos elaborar es más esponjoso tipo panes, muffins o tortas, la proporción es: 400 gr de almidón de maíz + 300 gr de fécula de mandioca + 300 gr de harina de arroz.
Ella siempre tiene estas dos premezclas hechas y usa una u otra dependiendo del tipo de elaboración (más esponjosa o más seca y crocante). Como generalmente toma recetas que llevan harina de trigo y las cambia para que sean gluten free, hace la sustitución en gramos o tazas.
En algunos casos es recomendable agregar goma xántica o guar para favorecer la estabilidad de la receta. Se usan en masas que requieren más estructura como los panes, masa de tartas, galletitas o alfajores. Nunca se agrega más de 1/2 cta o 1 cta en la receta, dependiendo del volumen de la misma.
*1 kg de premezcla para masas esponjosas: 400 gr de almidón de maíz + 300 gr de fécula de mandioca + 300 gr de harina de arroz. Para esta receta se precisa: 84 gr de almidón de maíz + 63 gr fécula de mandioca + 63 gr harina de arroz.
Durante la temporada de frutillas hay que tratar de usarlas lo más posible! Ya estuve haciendo un cheesecake sin horno y las mini pavlovas light, pero me faltaba hacer una buena torta de frutillas. Los invito a probar esta delicia, que además queda tan linda …
El lunes fui a hacer las compras como siempre. Tenía mi listita en mano, caminaba por las góndolas yendo directo a las cosas que precisaba, y en eso me encuentro cara a cara con uno de mis dulces favoritos…un postre de duraznos y crema! Eso …
El trifle es un postre de origen inglés que se hace en capas combinando principalmente masa de pastel, crema y fruta. Se presenta en una fuente o vasitos individuales transparentes, y es un postre bien práctico ya que toma apenas minutos en armar y sus ingredientes son simples. Dicho esto, no dudo que la próxima vez que tengan invitados en casa quieran hacer trifles para el postre! 😋
Fotos: Gabriella Rouiller
La versión de hoy es light, pero ya sea que están para la onda bajas calorías o normalmente les guste hacer mi postre de duraznos y crema, estoy segura que este postre les va a encantar! Porqué? Bueno… Porque tiene la mermelada light de Los Nietitos de la que soy fan acérrima!
Es una mermelada que si bien tiene azúcar, sus calorías están reducidas en un 40%. Esto se debe a la nueva receta que elaboran, que tiene mucha más fruta y casi el mismo cuerpo que las mermeladas intensas. Buena noticia para quienes se quieren cuidar sin sacrificar el sabor y textura!! 🙌 Algo muy importante es que no tiene colorantes ni conservantes. Todo lo lindo que vemos en el envase es natural y proviene de las frutas, por eso una vez abierto hay que consumirlo dentro de los próximos 15 días. No es una tarea para nada difícil… 😅
El principal atractivo de este postre son las capas contrastantes de queso blanco, mermelada, granola y fruta fresca. El contraste es imprescindible para lograr que sea visualmente apetitoso, y cuanto más prolijas estén las capas, mejor. Si arman su trifle en un envase transparente, ésto lucirá mucho más y se podrá apreciar lo que digo.
Como a mi me encanta reciclar, los postres de las fotos fueron armados en los mismos frascos de mermeladas Los Nietitos. Son tan lindos que los uso para todo: para servir licuados con sorbitos, para uniformizar los frascos de ingredientes en la despensa, y por supuesto para armar trifles!
En las fotos pueden ver que hice una sola porción con cada receta, pero sepan que se pueden hacer perfectamente dos porciones más pequeñas. En vez de un solo postre con doble capa, dos postres con una capa de cada cosa.
Si quieren realizar más de dos postres chicos, digamos por ejemplo 6 postres, simplemente multipliquen la receta 3. De todas maneras, esta es una de esas recetas que pueden modificar a su gusto. Pueden ponerle más fruta, sustituir alguna capa por otra cosa… A piacere! 🙌
Procedimiento: (válido para las dos versiones)
Nota: si queremos dos porciones chicas en vez de una grande, armar dos postres simultáneamente dividiendo los ingredientes de la lista.
Un agradecimiento especial a Los Nietitos por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías.
El domingo es el mejor día para lucirse con una receta nueva. Ya sea que nos juntemos con amigos para un asado al mediodía o con la familia a la hora del té, esta torta de arándanos ultra fácil va a ser muy bien recibida. …
A quién no le gusta una picada impresionante? Colorida, variada y con muy buena pinta! Hace tiempo vengo guardando fotos que hacen agua la boca, y finalmente traigo mi versión al blog! Se animan? Recibir amigos en casa y esperarlos con una buena …
Una mousse es la imagen del postre ligero, cremoso y aereado, sin embargo las opciones clásicas tienen muchas calorías que no todos están dispuestos a consumir. Por eso, hoy les traigo una opción de mousse light, con toda la cremosidad de las versiones tradicionales pero con muchísimas menos calorías.
Esta receta de mousse light precisa solamente gelatina sin sabor, queso blanco descremado, claras a nieve y mermelada light. No lleva edulcorantes extra ni puré de fruta, por eso necesitamos un ingrediente que pueda suplir esa falta. La línea de mermeladas light de Los Nietitos da en la tecla porque, además de no tener conservantes ni colorantes, tiene mucha más fruta en su composición. Su dulzor viene de las frutas que usan para hacerla y de apenas 7 gr de azúcar por cucharada. Una gran opción para quienes quieren comer poco azúcar ¡pero no están dispuestos a dejar las mermeladas clásicas!
Algo que me encanta de esta mousse es que puede hacerse con el sabor que más les guste. Como el gusto se lo da la mermelada, pueden usar cualquiera de los sabores de la línea light de Los Nietitos. Arándanos, durazno, frutilla, naranja y tres frutas, el que elegí porque me encanta!
Lo único que deben tener en cuenta al hacer esta receta es que tiene claras crudas. Las claras batidas a nieve son un recurso muy usado en las preparaciones bajas calorías, pero debemos tener en cuenta que el consumo de huevos crudos no se recomienda en ciertos casos. Por ejemplo, en embarazadas, niños chicos y personas con sistema inmune débil.
Siempre que elaboren una receta con huevos crudos es recomendable consumirla en las primeras 48 hs, y siempre dejarla bien refrigerada. Lo mejor sería batir claras pasteurizadas, que pasan por un proceso de calor controlado y elimina la presencia de posibles bacterias dañinas, pero el inconveniente es que en Uruguay no se encuentra en los supermercados. Para conseguirlas hay que comprar en bolsas de tamaño industrial imposibles para un hogar.
Si fuese una receta «normal», ósea con azúcar, les diría de hacer un merengue italiano ya que al cocinar las claras con el almíbar estamos matando las bacterias, pero acá queremos evitarlo. Entonces les sugiero eso, que si están embarazadas, son niños pequeños, o tienen un sistema inmune débil eviten los huevos crudos, y que siempre consuman estas preparaciones en las primeras 48 hs habiéndolas mantenido bien refrigeradas. Voilá.
Si además de esta mousse light les interesa conocer otros postres livianos, les propongo unas mini pavlovas ideales para el verano!
Servir la mousse decorada con algunas frutas frescas y hojitas de menta.
La mermelada tres frutas puede sustituirse por el sabor de mermelada light que se prefiera.
Al fin postres ricos y light en el blog! Esta era una de mis grandes materias pendientes, y ustedes me lo hacían saber! Necesitaba inspirarme, probar recetas, investigar, y estoy muy feliz con el resultado. Quiero que me cuenten cuando prueben. Las fotos (ptss, sacadas …
