Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Desde que tengo memoria, cada 25 de diciembre desayuné siempre lo mismo: Stollen con café. Bueno, capaz de chiquita no tomaba café, pero tengo grabado el aroma que invadía la cocina de mi abuela, entre un Stollen horneado la tarde anterior, y café recién hecho. …
Reservé la publicación de esta receta para el momento indicado, y con las fiestas en el horizonte no veo mejor momento para que hagamos esta tarta de almendras. Hoy les voy a estar contando como hacer una deliciosa masa para tartas dulces que se deshace …
Los bocaditos salados son una parte importante de todo menú festivo. No sólo son lo primero que prueban los comensales, sino que también preparan el paladar para todo lo que vendrá. Y además del aspecto gourmet cumplen su rol para que las copas de bienvenida no caigan mal. Hoy les traigo tres opciones simples, elegantes, y muy fáciles de hacer, ideales para no pasar horas en la cocina pero lograr unos bocaditos espectaculares!
Como la bebida también es una parte importante de la celebración, les propongo servir sus bocaditos con Terma. Es una opción muy deli y fresca que en casa se toma hace tiempo, y como no tiene alcohol es apta para los conductores designados 😉.
La primera receta se trata de unos bocaditos de queso azul y nueces. Con la ayuda de una procesadora hacemos una pasta con apenas 3 ingredientes, que se refrigerará en forma de cilindro para que podamos cortarla en fetas y servir sobre tostaditas, o servir entero sobre una tabla acompañado de galletitas para untar. Cualquiera de las dos opciones son muy buenas, pero les recomiendo decidirse por una u otra dependiendo de si quieren pasar los bocaditos terminados, o si prefieren colocar una tabla sobre la mesa y que cada uno se sirva a gusto.
El cilindro de queso, cubierto por nueces finamente picadas, queda tan lindo que vale la pena presentarlo así. Podemos tenerlo hecho varios días de antemano, y el “Día D ” solo tendremos que desenvolverlo y servir. De hecho, cuanto más tiempo pase en la heladera, mejor. Los sabores se fusionarán y tendrá una mejor textura.
Debo admitir que, si bien me fascinan las tres opciones, estos bocaditos salados son mis favoritos! La combinación del jamón crudo con el tomatito cherry, cocinado lentamente con azúcar rubia y pimienta, es un placer. Es un bocado húmedo, delicioso, dulce y salado, del que les aseguro no va a sobrar ni uno!
La cocción de los tomatitos cherry toma apenas 5 minutos, porque queremos que queden más tiernos pero no se rompan. El calor hará que su piel se desprenda casi por completo, y les recomiendo retirarla una vez fríos para que la textura quede incluso mejor. Si no tienen tiempo de dedicarse a este proceso, pueden dejarlos con piel y arrivederci! Pueden cocinarlos de antemano, dejarlos en un envase cerrado en la heladera, y usarlos cuando quieran preparar sus bocaditos.
Son de otro mundo y vienen para quedarse! Estos bocaditos salados son la tercera opción que les traigo para que en las fiestas disfruten cero stress y no anden a las apuradas. La combinación de las almendras tostadas con un buen jamón queda impresionante, por eso les recomiendo que elijan uno de buena calidad. Debe lucir fresco, jugoso, con vetas de grasa y con la forma redonda de la pata de jamón.
En el blog hay muchas otras ideas de bocaditos. Les recomiendo que miren cómo hacer los rollitos de bondiola y rúcula, los vigilantes salados, los chips de parmesano con jamón crudo y membrillo, la cheese ball de hierbas y cobertura crocante, o cómo lograr la mejor picada!
Bocadito de queso azul:
Si no se va a consumir enseguida, luego de rodar el queso por las nueces se puede envolver nuevamente en film limpio y refrigerar hasta el momento de servir.
Otra sugerencia de presentación: servir el cilindro de queso sobre una tabla con galletitas y tostaditas al costado, para que cada uno se sirva a gusto.
Bocaditos de jamón crudo y tomates cherry:
Bocaditos de jamón y almendras:
Un agradecimiento especial a Terma Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
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Los chips de queso parmesano son una delicia muy fácil de hacer. Los mejores restaurantes los impusieron hace años como una elegante forma de decorar platos o servir bocaditos, y hoy los hacemos en el blog para todos ustedes!
Sólo necesitan un ingrediente, queso parmesano rallado grueso, y un electrodoméstico, el horno. Hacer chips de queso parmesano caseros no tiene más misterio que armar montoncitos del queso sobre una placa de horno y cocinar hasta que estén sequitos, crocantes y bien dorados.
El queso adecuado para hacer chips de queso parmesano no es solamente el parmesano. Prueben con todas las opciones que hay en la familia de quesos semiduros, ya que son quesos con muy poca cantidad de agua que se derriten apenas y logran una galletita bien crocante. Usen siempre el queso rallado en hebras gruesas. De esa forma se logra un lindo entramado y el chip será más firme.
La temperatura del horno debe ser media, 180ºC, y pueden ponerle a su asadera un pedazo de papel manteca o lámina de silicona. Así será más fácil retirar los chips. Cuando estén prontos retirar inmediatamente de la chapa para que no se quiebren, y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Si no los usan inmediatamente, lo mejor es guardarlos en una lata bien hermética para que no absorban humedad ambiente y se ablanden.
El queso parmesano y el jamón crudo van bárbaro juntos. Cuando lo compren, pidan cortarlo tan finito «como para que se rompa». De esa forma será un placer comer el bocadito, y no estarán luchando con un pedazo de jamón duro.
El toque dulce y ácido del dulce de membrillo aporta balance al bocadito. Le da mucho interés, no sólo desde el punto de vista visual sino también de gusto. Para darle el toque, corten el dulce en mini cuadraditos y decoren cada bocado con ellos. Si me piden una recomendación, el dulce de membrillo «receta tradicional» de Los Nietitos es el más rico que he probado. No es tan dulce como su versión clásica y me parece más adecuada para preparaciones saladas como la de hoy. Incluso ya se volvió imprescindible en mis picadas!
El toque crocante y cálido de las almendras tostadas es, en mi humilde opinión, imprescindible. Píquenlas bien fino para que sean livianas y se peguen al dulce y el jamón. De esa forma, cuando la gente levante los bocaditos de la fuente para comer, no se caerán todas al piso!
Un agradecimiento especial a Los Nietitos por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
A quién no le gusta una picada impresionante? Colorida, variada y con muy buena pinta! Hace tiempo vengo guardando fotos que hacen agua la boca, y finalmente traigo mi versión al blog! Se animan? Recibir amigos en casa y esperarlos con una buena …
Los muffins (o molletes en español) son una gran idea para desayunos, meriendas, o cuando tenemos que llevar algo rico a una comida compartida. Son ideales para darle a los chicos como snack del recreo, y esta versión de muffins sin gluten tiene ese plus …
Un cheesecake de dulce de leche tiene que ser bien cremoso, dulce al punto justo, y muuuuuy rico! Estoy feliz de anunciar que lo logramos, y acá está la receta para que puedan comprobarlo! 😍
En este ciclo de recetas que estoy haciendo junto a Los Nietitos obviamente no podía faltar su dulce de leche! Acá en Uruguay estamos acostumbrados a tenerlo en la góndola del super, pero quienes nos visitan se lo llevan a sus países tipo souvenir! Más de un argentino, al enterarse que soy uruguaya, me ha alabado ese dulce en particular, al punto de decir que se lleva en el auto 10 kgs de stock 😂.
Pero debo decir que una cosa es el dulce de leche Los Nietitos clásico, y otra es el que nombraron «Receta Tradicional». Ustedes me podrán decir que me estoy pasando de rosca con la propaganda, pero cuando tengo puesta la camiseta de un producto, la tengo puesta en serio (además del delantal de la foto 😂)! Ese dulce de leche es en mi humilde opinión el que mejor representa el dulce de leche de verdad, por eso es un placer recomendarles que lo prueben.
La primera vez que lo comí sentí el exacto sabor del dulce de leche que usaba mi tía para los panqueques de su casa de té. El que usaba ella hace tiempo fue manoseado por procesos industriales para llegar a mayor escala, y no había vuelto a encontrar ese sabor particular en ningún lado. Comfort food si lo será!
Quise saber cómo logran ese sabor tan especial, y me contaron que es por respetar los procesos de elaboración artesanal, por usar 100% leche fresca, y por no usar conservantes. Sabiendo eso, tenemos que tener en cuenta que una vez abierto, el producto no dura tanto como los otros que sí tienen conservantes. Cucharazo va, cucharazo viene… No es que dure mucho de todas formas…
El relleno es tan bobo de hacer que pensé en dedicarle especial atención a la masa. En vez de hacer la clásica mezcla de galletitas que usé en el de frutillas sin horno, esta vuelta les sugiero hacer una masa dulce de tarta. Y no me miren raro! 😂 Se trata de meter cosas en una procesadora y listo. 🙌 Tiene un toque de canela que le da un sabor super especial, pero si no les gusta pueden omitirla.
El relleno tiene básicamente cream cheese, huevos y el dulce de leche «Receta Tradicional» Los Nietitos. Elijan un cream cheese firme para que el cheesecake de dulce de leche quede bien cremoso pero mantenga la forma. Los huevos (apenas uno y medio) van a coagular la mezcla y hacer que la textura quede perfecta. Además, ellos son imprescindibles para lograr que podamos cortar porciones prolijas. Si bien es poca cantidad de huevo (generalmente hago cheesecakes de 4), en esta receta no es necesario agregar más si se usa el queso firme que les comentaba antes. Y finalmente…el dulce de leche! 😍 Si usan buena materia prima es mucho más probable que la receta salga bien y rica. Por eso, y por todo lo que les contaba de este producto, les recomiendo que lo prueben en esta receta.
El secreto de los cheesecakes está en el horneado. Debe ser a temperatura moderada (160ºC) para que la preparación no sufra un golpe de calor demasiado fuerte al principio. Si le pasara eso, se generaría una película dura en la superficie que se rompería más tarde generando grietas. Y además de la temperatura, es muy importante el tiempo. Queremos cocinar nuestro cheesecake de dulce de leche sin pasarnos de tiempo. Nos daremos cuenta que está pronto cuando, al cumplirse aprox 30 minutos de horneado, sacudimos el molde y se mueve apenas en el centro como gelatina. Una vez frío y luego de algunas horitas en la heladera logrará la textura perfecta!
Generalmente los cheesecakes horneados se cocinan a baño maría, pero en este caso no lo hacemos y el resultado sale perfecto.
Una vez frío, decorar con el dulce de leche y la garrapiñada picada o el fruto seco que se desee.
Esta semana el pronóstico del clima indica una máxima de 20-21ºC todos los días 😁. La primavera se siente, y por supuesto eso se refleja en la cocina 🙌! Nos empieza a tentar una buena ensalada, platos más livianos, y con esta sugerencia dejo por …
