Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
A quién no le gusta una picada impresionante? Colorida, variada y con muy buena pinta! Hace tiempo vengo guardando fotos que hacen agua la boca, y finalmente traigo mi versión al blog! Se animan? Recibir amigos en casa y esperarlos con una buena …
Un cheesecake de dulce de leche tiene que ser bien cremoso, dulce al punto justo, y muuuuuy rico! Estoy feliz de anunciar que lo logramos, y acá está la receta para que puedan comprobarlo! 😍 Ph: Gabriella Rouiller Para un excelente resultado, la …
El éxito de la torta de chocolate con cerveza negra fue tal ¡que decidí publicar algo similar! Después de indagar en el mundillo de las trufas, de las galletitas y de los brownies, me decidí por estos últimos. Y porqué con cerveza negra? Ya van a ver…
Es común que los amantes de la cerveza tomen la versión negra en invierno. Es una bebida con más cuerpo, de sabor ligeramente amargo, y una espuma particularmente cremosa. En muchas cosas nos recuerda al café, pero a diferencia de éste la cerveza tiene unas notas dulces que compensan el amargor.
El uso de cerveza negra en la pastelería es bastante común, salvo en estas latitudes. En países como Irlanda, donde la cerveza negra se viene produciendo desde hace literalmente cientos de años, se la emplea para hacer tortas, guisos, panes, etc. En las tortas ayuda a resaltar el sabor del chocolate, en los guisos aporta sabor (así como el vino), y en los panes se la emplea para variar la textura y acentuar el sabor a levaduras, presente en ambas preparaciones.
Junto a Stella Artois vengo haciendo en el blog un ciclo de recetas especiales. Platos que se pueden maridar con sus cervezas blonde y/o noire, tanto como otros que la incluyen entre sus ingredientes. En el caso de los brownies que comparto hoy, la cerveza se viene a la receta! Una pequeña dosis de cerveza negra va a ayudar, así como el café, a resaltar el sabor del chocolate en nuestras papilas gustativas. Además, la espuma aporta su granito de arena en la textura final. El secreto de unos buenos brownies está en el batido de los huevos y azúcar. Esa ayudita extra de la espuma nos viene muy bien…
Estos brownies son, sin exagerar, bien chocolatosos. Su masa es tierna por dentro y ligeramente crocante en la superficie, con un centro bien húmedo. El sabor de la cerveza no es invasivo y no se siente gusto a alcohol. Su función viene a ser como el de la sal en las preparaciones dulces: resaltar. La cobertura ganache eleva la receta a nivel dios, dando más humedad, más sabor a chocolate, y una cremosidad única! Las nueces, en mi humilde opinión, son imprescindibles ya que aportan el toque crunchy. Agréguenlas ya tostadas porque logran mejor sabor.
Por supuesto, cualquier receta que incluye alcohol entre sus ingredientes (por pequeña que sea la dosis) no está destinada a menores de edad ni embarazadas. Si quisieran elaborar estos brownies de todas formas (por favor!!! son deli!!!), les recomiendo sustituir la cerveza por la misma cantidad de café líquido. Si en casa usan café instantáneo, disuelvan 2 ctas en 1/3 Taza de agua hirviendo. En cambio si usan café molido, háganlo como de costumbre y usen 1/3 Taza. Pueden usar con o sin cafeína… El sentido de agregar cerveza o café es simplemente por el sabor.
Ah!!! Y si se preguntan qué hacer con el resto de la botella de cerveza abierta… Una lectora me contó que mientras hacía la torta de chocolate, disfrutó bebiendo (responsablemente, obvio) una copa! Jaja Leti, I’m watching you!
Para el brownie:
Para el ganache:
Desmoldar el brownie y cortar en porciones. Un cuchillo grande y filoso, con la hoja mojada en agua caliente, ayudará a que el trabajo quede prolijo.
La receta de hoy es la mezcla perfecta entre un brownie y un volcán. Les tienta? 😋 La textura interna de este postre de chocolate con peras es bien cremosa, y su superficie crocante. Si hablamos de practicidad, es la opción ideal para cuando nos …
Junto a Los Nietitos queremos proponerles diferentes recetas para variar la forma en la que usamos su dulce de membrillo clásico. Lo decíamos en la receta del kuchen… Basta de Pasta Frola y Martín Fierro! Hoy les presento una variante del clásico crumble, pero con …
Ya tenemos de memoria el slogan «el desayuno es la comida más importante de día», pero qué pasa cuando no hay tiempo o ganas? Hoy quiero compartir una receta que tiene tantas variaciones como ustedes se lo propongan. Porque cuando se trata de avena, el límite es el cielo!
Un plus? La avena cocida es un excelente desayunos para bebés y niños (sin nueces ni semillas de granada*, please). Además, si se usa la avena sin gluten, también los celíacos pueden disfrutar de ella.
Si de mañana hay poco tiempo, la avena puede ser una gran solución. Se cocina en apenas 90 segundos (microondas), y está llena de beneficios para nuestra salud. Tiene muchas vitaminas y minerales, y es el más completo de los cereales en cuanto a proteína se refiere. Sus hidratos de carbono son complejos. Esto quiere decir que el cuerpo trabaja más tiempo para procesarla, dando sensación de saciedad por más tiempo. La avena es beneficiosa para personas con colesterol, para el estreñimiento, para adelgazar y para personas diabéticas. En este link encontrarán información más detallada.
Y algunos se estarán preguntando porqué puse esta receta en la categoría «light» si la avena tiene fama de hipercalórica? Precisamente por algo que dijimos antes. La avena, al ser un cereal con hidratos de carbono complejos, es un aliado a la hora de perder peso. Nos mantiene saciados por más tiempo, y la curva de glucemia demora más en subir y en bajar, evitando esos indeseados picos de subida y bajada rápidos. A todo esto, se le suma la cantidad de fibra que tiene, dando encima más sensación de saciedad y mejor tránsito intestinal. Si éste es lento, estaremos hinchados, en cambio si nuestra dieta es rica en fibra lograremos agilizarla y evitar estarlo.
En Reino Unido, el porridge es el desayuno por excelencia. En cualquier cafetería uno puede pedir avena calentita, y se ofrecen de diversos sabores. De manzana y canela, con frutos secos, con frutos rojos, etc… Luego de un viaje que hice en 2013 a Irlanda volví fascinada con la avena cocida, y a partir de ahí se ha convertido en mi desayuno de cabecera. La variación de toppings es esencial para no caer en el aburrimiento muy rápido! Dejen volar su imaginación!
La versión de avena cocida que les propongo hoy es una de las tantas que hago en casa. Cuando quiero que quede más cremosa le pongo un poco de yogurt, y queda increíble! Aprovechemos la fruta de estación y acompañémosla con unas buenas frutillas.
Si de mañana tienen tan poco tiempo que ni pueden cocinar la avena, les propongo lo siguiente. Hagan la avena, mezclen con el yogurt y el azúcar. Pongan todo en un frasco con tapa (esos de mermelada bajitos y gordos son ideales), y encima agreguen los toppings. Guarden en la heladera hasta el día siguiente y llévenlo a la oficina, al cole, a donde sea!
Otra opción es hidratar la avena en crudo de la noche anterior. Mezclen las 3 Cdas de avena con 100 ml de yogurt o leche, agreguen el azúcar y guarden en un frasco cerrado en la heladera. A la mañana siguiente la avena estará bien cremosa, hidratada, y lista para llevar. En este caso, los toppings pueden mezclarlos tanto la noche anterior con la avena como a la mañana siguiente.
*Los bebés pueden comenzar a comer frutillas una vez el pediatra lo autorice. Al considerarse un alimento altamente alergógeno, se retarda su incorporación a la dieta bastante más que otras frutas. Las nueces, si quieren incorporarse a la comida, deben ser molidas previamente, y no se recomienda dar semillas de granada por su dureza y forma.
Esta receta también puede hacerse en una ollita al fuego. Quizás se precise un poco más de líquido para evitar que se pegue enseguida.
Mientras sigan los días fríos, de mi cocina van a seguir saliendo deliciosos «platos de cuchara». El chili con carne es un plato típicamente Tex-Mex que consiste en una sopa bien espesa a base de carne y frijoles. La versión clásica es bien picante, y …
Cremosa, sabrosa y sorprendente, así es la sopa de hoy. Una mezcla interesantísima de sabores que se logra con ingredientes simples, pero con un paso a paso diferente. Cada uno de ellos aporta lo suyo sin tapar a los otros, y el resultado es explosivo, …
Me encantan las galletitas con semillas, pero me niego a comprarlas en el supermercado! Una vez que prueben esta receta les va a pasar lo mismo, y van a ver lo fáciles que son de hacer. Para rematarla, también traigo la receta de un dip de remolacha, ideal para aprovecharlas en su mejor momento.
A los galletones les digo así porque la masa es horneada entera, sin cortar. Luego, una vez fría, se rompe con la mano para lograr pedazos irregulares. Quedan divinos! Para servir, colóquenlos parados en una canastita. Van a ver cómo llaman la atención!
Las semillas de la receta son simplemente una sugerencia. Pueden sustituirlas por otras opciones, o simplemente omitirlas. Lo que sí les recomiendo, es que en el global de la receta no pongan más cantidad de lo que ya está estipulado. Saturarían la masa y les costaría un poco más unirla.
Y en cuanto a agregarle sabores, normalmente prefiero dejar la galletitas bastante neutras. Eso me permite usarlas para acompañar diversos dips y topping, sin que los sabores añadidos interfieran con el acompañamiento.
La remolacha es una verdura de sabor dulce y color rojizo. Se la considera un mega alimento por aportar mucho potasio, vitamina C y folatos. Además, es una gran fuente de fibras y ayuda en la desintoxicación del cuerpo. Y cuando piensen tirar las hojas de la remolacha van a tener que pensarlo dos veces, porque contienen más hierro que la mismísima espinaca!
Precisamente, su sabor dulce es tan pronunciado que se usa en la producción de azúcar. Ese sabor es el que nos permite maridar los platos hechos con remolacha a bebidas como la cerveza negra. Sus notas en común las convierten en grandes aliadas al momento de servirlas juntas. Por eso hoy les propongo este dip con la cerveza Noire de Stella Artois.
Los sabores con los que hago el dip es una guía general. Prueben a su gusto con diferentes especias, hierbas, y verán la diferencia que marca cada una. El único punto en común que le busco a todas las opciones es el toque ácido del limón. Le aporta cierta frescura necesaria.
También pueden probar estos galletones con el dip de queso y hierbas crunchy, o el dip de atún tártaro.
Galletones de semillas:
Guardar en un envase hermético para que no se ablanden.
Dip de remolachas:
Pasar el dip a un bowl y refrigerar hasta el momento de servir. Decorar con una ramita de eneldo y filetear con aceite de oliva.
Este es un plato que podría dividirse en dos: por un lado, la pasta con una salsa Alfredo ligera pero bien cremosa, y por otro los bocaditos de pollo rebozados con parmesano. Sin embargo, decidí plantearlo todo junto porque se complementan muy bien, y es …
