Etiqueta: manzana

Arrollado de manzana de la abuela Alcira

Arrollado de manzana de la abuela Alcira

Hace unas semanas, mientras pensaba la siguiente receta que haría para Maizena, se me ocurrió algo que podía ser muy divertido. ¿Porqué no pedirle a ustedes que me hagan sugerencias? Siempre me pasan tremendas ideas, y esta vuelta no fue la excepción! En el correr 

Bircher müsli con peras

Bircher müsli con peras

Comienza el fin de semana, momento ideal para frenar un poco, relajarnos y disfrutar. El desayuno es de las comidas más venidas a menos durante la semana, y los apuros mañaneros lo terminan limitando a un café sin mucho más. Por eso, hoy les proponemos 

Torta fácil de manzanas

Torta fácil de manzanas

Hasta hoy, cada marzo me veía bombardeada de recetas «para la merienda de los chicos» a las que no prestaba atención. Mi hijo tiene 2 años y medio, y recién este año empezó a ir al jardín de infantes. Es natural, por ende, que me empiece a interesar por el asunto de las meriendas, que si bien no son muy grandes ya que va poquitas horas, sí es necesario pensar en algo.

 

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El sistema del lugar al que lo mando está bueno. Cada niño tiene un día de la semana asignado en el que está encargado de llevar algo para compartir con sus compañeritos. De esa forma, nosotros padres no nos tenemos que enloquecer con el tema todos los días, y podemos dedicarle un poco más (de pienso, ganas, etc) cuando nos toca. Nuestro día son los jueves, y junto con los martes, vale llevar algo casero pero siempre contemplando que sea sano.

El resto de los días, fruta 🙌.

 

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Tengo ganas de sacarle partido a este día de la semana y compartir con ustedes, jueves a jueves, esas recetas ricas, sanas y PRÁCTICAS que voy a pensar para la merienda de Nachi y sus amigos. Este jueves es el primero, así que… ¡a lucirse!

Se me antojó hacer una torta de manzana porque tenía un montonazo de fruta. A parte, la manzana aporta mucha humedad y dulzura a la masa, sin necesidad de agregar grasas y azúcar extra. Los ingredientes son re simples, de los que generalmente tenemos del surtido básico: leche, harina, azúcar, huevos, aceite… ¡nada muy complicado! El único ingrediente que es más «raro» es el bicarbonato de sodio, que se consigue en CUALQUIER farmacia y sale dos mangos. Se trata de un leudante químico que es parecido al polvo de hornear pero logra un efecto un tanto diferente. Si no tienen en casa, no se preocupen. Sustitúyanlo por polvo de hornear y listo. No big deal…

También elegí hacer esta receta porque no precisa más utensilios que dos bowls, una espátula y un molde. Gran punto a favor si les pasa de tener que hacer la torta a las apuradas, después de volver del trabajo y simultáneamente con la cena… Historias de la vida real.

 

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Yo horneé la torta en un molde redondo de 24 cm, pero también pueden cocinar la masa en pirotines grandes. De esa forma tendrán muffins de manzana que darle a sus hijos para la merienda, y la presentación será más prolija y con menos migas que si llevaran una porción de torta cortada. Una receta rinde aprox 12 muffins.

Ah, y si se preguntan como será esta torta… Húmeda, esponjosa, liviana… ¡Las fotos hablan pos sí solas!

 

Torta simple de manzanas

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Serves: 12 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 1 Taza (250 ml) leche
  • 1 Cda vinagre de manzana o jugo de limón
  • 1/3 Taza (83 ml) aceite
  • 1 huevo
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 2 ½ Tazas (300 gr) harina 0000
  • 1 cta bicarbonato
  • 1 Taza (200 gr) azúcar (yo usé mitad blanco, mitad rubio)
  • 1 manzana grande pelada, cortada en cubitos (1 ½ Taza aprox)

Instructions

  1. Precalentar el horno a 170°C. Enmantecar y enharinar el fondo de una tortera de 24 cm de diámetro.
  2. Entibiar la leche (en el microondas u hornalla) y mezclar con el vinagre. Revolver y dejar reposar para que se corte. Luego mezclar con el aceite, el huevo y la vainilla.
  3. Tamizar en un bowl grande la harina, bicarbonato y el azúcar. Hacer un agujero en el medio y agregar el líquido. Mezclar con movimientos de afuera hacia adentro para que se incorpore sin grumos.
  4. Agregar la manzana, verter la masa en el molde y emparejar la superficie.
  5. Hornear por 40 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera salga seco.
  6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notes

A la torta se le puede agregar nueces tostadas y picadas grueso, pasas de uva, cranberries, o lo que se les ocurra! 3/4 Taza será más que suficiente para esta receta. La manzana puede sustituirse por otras frutas como: peras, duraznos, ciruelas, frutos rojos, etc..

Tarte Tatin de higos

Tarte Tatin de higos

Mamá mira seguido los programas de cocina de TVE, y recientemente se inauguro un nuevo show, y no cualquier show! Se trata de «Hacer de Comer”, en donde el Chef Dani García (uno de los mejores de España, con 3 estrellas Michelin btw) comparte excelentes 

Postre cobbler de manzana y dulce de membrillo

Postre cobbler de manzana y dulce de membrillo

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Torta irlandesa de manzana a la cerveza

Torta irlandesa de manzana a la cerveza

Una de mis mejores amigas vive en Irlanda hace años. La fui a visitar varios veranos atrás, y terminé enamorándome de Dublín, de sus calles e historia, y de su comida por supuesto. Lo que más me llamó la atención es la cantidad de platos con cerveza incorporada. Carnes guisadas a la cerveza negra, panes con cerveza, y hasta tortas con cerveza! Hubo una torta en especial que hace tiempo quería intentar hacer. Se llama «Irish Apple Beer Cake», torta irlandesa de manzana a la cerveza. Una receta de torta de manzana muy fácil, diferente, y para no perderse!! Ideal para el ciclo de recetas maridadas con Stella Artois que estamos haciendo en el blog.

 

torta de manzana irlandesa cerveza, receta.

 

Obviamente, estando de viaje uno está más abierto a probar comidas diferentes. Nunca me costó degustar un nuevo plato, pero de todas formas una torta de manzana con cerveza me rechinaba. Imagínense estar tomando una merienda a las 5pm con, al fin de cuentas, cerveza. Jajaja Después de haber probado el Irish Coffee (que básicamente es whisky con café, y no al revés 😱), ya mi viaje era un «vale todo» gastronómico de primera. Nunca me arrepentiré!! 😵

 

torta de manzana irlandesa cerveza, receta.

 

Después de probar la torta de manzana, tuve que indagar un poco acerca de ella… Su sabor era parecido a una torta de manzana espectacular, pero tenía un diferencial característico. Según lo que me contaron en la casa de té, la cerveza le aporta lo suyo. Le da un toque de sabor que va muuuy bien con la manzana, y una textura especial a la masa. Eso lo tienen que probar ustedes mismos, por eso repito, háganla!

 

torta de manzana irlandesa cerveza, receta.

 

Y de pasarme la receta… no quisieron saber nada! 😅 Classic… Por eso me embarqué en un camino experimental, del que no iba a salir hasta encontrar la versión más simple, rica y fácil del condado! Estoy muy feliz con el resultado final, una merienda para adultos*, o tremendo postre si lo acompañan con una bocha de helado de crema o chantilly.

*digo adultos, porque como tiene cerveza no sería adecuado para niños y embarazadas. Parte del alcohol se evapora en la cocción, por eso no queda alcohólico, pero no doy garantía de que quede totalmente libre de alcohol.

 

torta de manzana irlandesa cerveza, receta.

 

Variaciones para la torta de manzana

Pueden probar esta misma receta sustituyendo la manzana por: peras, ciruelas o mango, entre otros. Al probar con una fruta nueva tengan en cuenta los sabores de la torta. El buen maridaje de cerveza y fruta debe estar presente, así evitamos sabores discordantes.

 

Tarta irlandesa de manzana a la cerveza

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Serves: 12 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Harina 0000, 360 gr (3 Tazas)
  • Azúcar blanco, 150 gr (3/4 Taza)
  • Azúcar rubio, 100 gr (1/2 Taza)
  • Bicarbonato, 1 cta
  • Polvo de hornear, 1 cta
  • Sal, 1 pizca
  • Canela, 1/2 cta
  • Nuez moscada, 1/4 cta
  • Manzanas verdes peladas, sin centro y en cubos, 3 unidades
  • Manteca derretida, 75 gr (6 Cdas)
  • Extracto de vainilla, 1 cta
  • Cerveza rubia Stella Artois, 250 ml (1 Taza)
  • Huevos, 2 unidades

Instructions

  1. Precalentar el horno a 180ºC y enmantecar el fondo de una tortera desmontable de 24 cm de diámetro.
  2. Tamizar juntos en un bowl la harina, ambos azúcares, polvos leudantes, sal y especias.
  3. Agregar las manzanas, revolver y hacer un hueco en el centro. Meter ahí la manteca, vainilla, cerveza y huevos ligeramente batidos. Mezclar y verter en el molde preparado.
  4. Hornear 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera salga seco. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

Servir la torta tibia, acompañada si se desea con un copete de crema batida o helado de crema.

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Muffins de manzana al caramelo

Muffins de manzana al caramelo

En el hemisferio sur empieza una época muy linda, el otoño, que además de traer cambios en la ropa y la rutina, trae cambios en nuestra comida. Ya estoy sacando del fondo del armario los buzos, remeras de manga larga, y retomando todas esas recetas que reconfortan el cuerpo y el alma.

El otoño hace explotar los manzanos, y si tenés suerte de contar con alguno en tu jardín, vas a poder darle buen uso a sus frutos y sentir el orgullo de elaborar unos deliciosos muffins con algo tan básico y sano como las manzanas. Tengas o no árbol a la mano, probá con esta receta para la hora del té!

 

 

Justo me estaba yendo al campo y quería llevar algo que amenice las meriendas de la tarde. Como me gusta cocinar en mi casa (con mi horno, mi balanza, etc..), usé una receta que tengo hace tiempo y que hace unos muffins deliciosos, húmedos, que no precisan heladera y se mantienen frescos por dos días. Además, una vez horneados (y fríos) se pueden congelar y mantener por meses para tener algo rico a mano.

 

 

Muffins de manzana al caramelo

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Serves: 17 unidades Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Manteca, 3 Cdas (40 gr)
  • Manzanas verdes, 4 unidades (aprox 600g)
  • Azúcar rubio, 6 Cdas (75 gr)
  • Harina, 2 T + 6 Cdas (290 gr)
  • Polvo de hornear, 2 ctas
  • Mezcla de especias para elaboraciones dulces*, 1 cta
  • Azúcar, 3/4 T (150 gr)
  • Manteca derretida, 6 Cdas (80 gr)
  • Leche, 3/4 T (180 ml)
  • Huevo, 1 unidad

Instructions

  1. Pelar las manzanas, sacarles el centro y cortar en cubos de 1 cm.
  2. Fundir los 40g de manteca en un sartén a fuego medio-alto y colocar ahí los cubos de manzana para dorar, removiendo cada tanto con una cuchara de madera (5 minutos).
  3. Agregar el azúcar rubia y remover hasta que la preparación tome consistencia y se caramelice un poco (5 minutos). Dejar enfriar.
  4. Precalentar el horno a 200ºC y colocar pirotines grandes en una asadera de moldes para muffin. Usé el tamaño número 10.
  5. Tamizar el harina, polvo de hornear, especias y azúcar en un bowl.
  6. Aparte, mezclar hasta homogeneizar la manteca derretida (los 80 g), la leche y el huevo, e incorporar a la mezcla de secos. Batir sólo lo necesario para que la preparación se una y agregar la mitad de las manzanas caramelizadas.
  7. Dividir la mezcla en los pirotines (puse 60g de preparación en cada uno, aprox 2 cucharadas) y dividir el resto de manzanas caramelizadas en la superficie de cada uno.
  8. Hornear aprox 15 minutos hasta que dore la superficie y la masa luzca esponjosa y cocida cuando se la presiona con el dedo.

Tip: si te gusta darle un toque crocante a la superficie, espolvoreale copos a los muffins antes de meter en el horno hundiéndolos apenas con una cuchara. También podés hacer crumble y tirarle por arriba.

Receta del crumble: Trabajar con los dedos 100g harina (3/4 T + 1 Cda), 75g de azúcar (6 Cdas) y 75g de manteca (6 Cdas, fría, en cubitos) hasta que forme un arenado.

Notes

*Si no tenés mezcla de especias o preferís hacerla casera, te recomiendo hacerla con ¼ cta canela, ¼ cta nuez moscada, ¼ cta jengibre en polvo, ¼ cta clavo de olor en polvo, o como más te guste.