Hace unos días me preguntaron si tenía la receta de algún pan integral. Mi respuesta fue automáticamente «sí!!!», pero cuando me puse a buscar el link para pasárselo, me di cuenta que no lo había subido al blog!! Esta receta la hice en el verano de 2017 para la revista Kids (link por si quieren leerlas online) como una sugerencia de sandwich fresco para los picnics de verano. Siempre tengo uno de estos panes en el freezer. En invierno lo corto en fetas gruesas para acompañar sopas, y en verano lo corto más fino para hacer sándwiches.

La receta es del libro del Crandon, institución en la que empecé mi carrera gastronómica, y es una de mis versiones de panes rápidos de cabecera! Obviamente no me aguanté y le hice algunos ajustes a mi gusto. Esta es una receta que, si prueban, no van a querer dejar de hacer! Simple, fácil y rica, como me gusta a mi!

Para hacer sándwiches con el pan integral

Para que les sea fácil cortar el pan tienen que dejarlo estacionar unos días. Eso quiere decir envolverlo bien y guardarlo en la heladera por 4-5 días. Pasado ese tiempo seguirá igual de rico y húmedo, pero la miga estará menos fresca y se deshará mucho menos al cortar. De todas formas, un buen cuchillo de pan con filo de serrucho hará la tarea super fácil. El estacionado sirve también para poder cortar fetas más finas.

Sugerencias de relleno

• Mi favorito absoluto para este pan es el relleno de cream cheese, pepino y eneldo. Es super fresco, liviano, y funciona muy bien con esta receta.
• Mayonesa de pollo: procesar 1 pechuga cocida y en cubos con 1 Taza mayonesa. Luego de que se forme una pasta (pero siga teniendo pedacitos) agregar 1/4 T ciboulette picado. Esta cantidad rinde como para 10 sándwiches medianos.
• Manteca, jamón y queso: clásico de clásicos, pero tengan el cuidado de que la manteca esté bien blanda. Sino al untar romperá el pan.
• Cream cheese, bondiola y rúcula
• etc… Sigan ustedes con sugerencias de rellenos en los comentarios! Leo y anoto!!

Btw, les debo una foto del pan entero. Por tratarse de un «posteo de emergencia» tuve que manejarme con las fotos que tenía a mano. Peeero, los sandwiches que ven están hechos con este mismo pan!

Pan integral rápido con semillas

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Serves: 1 pan de 8x30 cm Prep Time: 10 minutos Cooking Time: 45 minutos

Ingredients

• 1 ½ T harina, 180g
• 5 ctas polvo de hornear
• ½ cta sal
• ¼ T azúcar, 50g
• ¼ T harina de maíz (polenta), 50g
• 1 T harina integral, 120g
• ½ T avena instantánea, 60g
• ¼ T semillas de girasol
• 1 Cda lino
• 1 Cda semillas de sésamo
• 1 ½ T leche, 375ml
• 1 Cda aceite de oliva

Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC. Aceitar y enharinar el fondo de una budinera de 30x12x7cm.
2. Cernir la harina blanca y mezclar con el polvo de hornear, sal y azúcar.
3. Mezclar en otro bowl la harina de maíz, harina integral, avena instantánea y las semillas. Incorporar a la mezcla de harina blanca.
4. Agregar la leche y el aceite y mezclar bien pero sin sobrebatir. Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos hasta que al insertar un palito de madera salga seco.

Estacionar bien envuelto en la heladera por 4 días para que se puedan cortar fetas bien finas.

Este pan se puede congelar y recomiendo hacerlo ya feteado para que sea más fácil su consumo. Para descongelar, simplemente poner las fetas en la tostadora.