Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
El Cheesecake se ha transformado en uno de nuestros postres favoritos, y qué mejor que una receta en la que no tenemos ni que prender el horno? Los invito a probar una versión que grita «primavera», llena de frutillas, crocante y cremosa a la vez. …
Una receta de nombre sofisticado que prometo es la cosa más fácil de hacer! Este kuchen de membrillo es una preparación ideal para servir en la merienda así solito, o como postre con una bocha de helado. Y les cuento algo? Van a ver más …
Las vacaciones de invierno llegaron a su mejor momento, el fin de semana. La rutina de nosotros padres frena un poco y podemos dedicarle más tiempo al divertimento de nuestros pequeños. Si ya hicieron todos los programas de vacaciones de julio y gastaron una pequeña fortuna en entretenimiento, les propongo que pasen a la cocina y manos a la masa! Estas trufas de avena son una excelente receta – sin horneado – que pueden practicar para llevar meriendas ricas y saludables al colegio.
Hace tiempo hago unas galletitas deliciosas, pero quise experimentar con una opción sin horneado. Esta receta es muy kid-friendly porque requiere simplemente mezclar los ingredientes y hacer bolitas. A quién no le divierte jugar con masa? Es muy relajante…
Sus ingredientes son muy saludables! Una mezcla entre carbohidratos de absorción lenta, proteína (si bien incompleta) de origen vegetal, y lácteos. Se endulza a gusto, siendo la miel la recomendada, y no tiene nada que envidiarle a las cookies compradas.
Eso sí, recuerden que al tener un ingrediente lácteo, el queso crema Casancrem, hay que guardarlas en la heladera. Este elemento le da a las bolitas una cremosidad extra mientras que la manteca de maní les da firmeza. Prefiero usar el queso crema Casancrem en vez de otros porque no es salado. No cambia el gusto de los otros tan ricos ingredientes.
Pueden agregar diferentes ingredientes a su receta para variar el sabor. Algunas sugerencias:
Mantener refrigeradas en un envase cerrado por hasta una semana.
Para que la receta sea libre de gluten, comprar avena certificada sin gluten. Esto quiere decir que en su procesamiento no estuvo en contacto con otros productos que contienen esta proteína, y por lo tanto no está contaminada.
Una de mis mejores amigas vive en Irlanda hace años. La fui a visitar varios veranos atrás, y terminé enamorándome de Dublín, de sus calles e historia, y de su comida por supuesto. Lo que más me llamó la atención es la cantidad de platos …
Hace unos días, mamá me pidió que lleve el postre a una cena en su casa. Me vino bárbaro! Hace tiempo quería probar una mousse de chocolate con… pasta de chocolate y avellanas! El tema fue que la tenía que hacer lo más liviana posible. …
El domingo pasado publiqué la receta del lemon curd y fue un gol! Ésta es la crema de limón más fácil y rica que hay, y encima se puede usar para un millón y medio de cosas. Uno de sus usos más recurrentes en mi cocina es como relleno del Lemon Pie. Hoy publico la receta de este famosísimo postre, que casi nunca encuentra resistencia!
Lemon Pie se traduce literalmente del inglés como «tarta de limón». Típicamente consta de una masa de tarta neutra o dulce, relleno cremoso de limón, y picos de merengue. Hay otras versiones, como por ejemplo los postres de gelatina sabor limón, etc, pero no son the real thing.
La masa que uso para hacer este Lemon Pie es increíble. Guárdenla porque se puede usar para muchas otras cosas. Yo la hago en la procesadora y toma segundos. Es más, recomiendo que la hagan en la procesadora! No van a ensuciar nada y quedará lista sin mayor drama. Si no tienen ese aparatejo, simplemente la harán como cualquier otra masa con manteca, arenándola junto con los secos y después agregando el agua helada.
Un buen Lemon Pie sin merengue no es Lemon Pie! Pueden hacerlo crudo, batiendo 3 o 4 claras con 200 gr de azúcar hasta que forme picos, o cocido como indico en la receta. El merengue cocido (el italiano) queda más lustroso, cremoso, y se mantiene estable por más tiempo. Pero por sobre todo, es más seguro para embarazadas, niños, y personas con el sistema inmune débil.
Los huevos pueden traer una bacteria que se llama Salmonella. Para eliminarla, basta con cocinar los huevos por arriba de 75ºC durante unos minutos. El merengue italiano se hace incorporando almíbar caliente (a unos 105ºC) a las claras batidas, y así se logran cocinar.
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Lemon curd:
Hacer esta receta y dejarla enfriar al menos una hora en heladera. Revolver antes de extender en la masa.
Masa:
Merengue:
Armar el lemon pie extendiendo el lemon curd sobre la masa, y decorando con el merengue a manga o espátula.
El lemon curd es una de esas preparaciones que me acompaña desde hace muuuucho tiempo. Lo hacía siempre cuando todavía tenía la pastelería, y hoy en día encuentro cualquier excusa para hacerlo. Incluso, es una de esas pocas recetas de las que me acuerdo exacto …
Una variación de la clásica torta cheesecake de queso crema, pero con ricotta! Su textura es diferente, igual de cremosa pero un poco más granulada. Si tuviste malas experiencias con tortas de ricotta, no podés dejar de probar esta receta. Te paso todos los secretos …
Me encanta cuando mis lectores me piden recetas! A medida que me escriben, las voy anotando y cada tanto chequeo la lista. Siempre trato de cumplir lo más rápido posible, pero a veces es mejor esperar al momento adecuado. Este es el caso de la receta de hoy, mousse de dulce de leche a pedido de Lucía, una gran seguidora en Instagram. Agradézcanle a ella.
Ayer 1ro de mayo se sintió muy domingo, cierto? Feliz dia de los trabajadores(!!!), btw. Por suerte al frío se le cantó hacer acto de presencia y, si bien no pretendo ordenar el ropero todavía, pensé que sería un buen momento para entrarle a esas recetas pochas. Mousse de dulce de leche, allá vamos!
No les puedo explicar lo rica y fácil que es esta receta! Esta frase, pensarán ustedes, se ha transformado en mi leitmotiv acá en el blog. Sin embargo, es muy cierta y la aplico única y exclusivamente cuando la ocasión amerita. Es tan fácil que hasta me dio el tiempo para publicar historias mientras la hacía, y es tan rica que no creo dure hasta mañana… Plan engorde (digo invierno), quizás?
En serio, para justificar mis palabras paso a contarles que necesitan sólo 4 ingredientes. Ya ahí arrancamos bien. Obviamente van a precisar a la estrella de todo este asunto, el dulce de leche, aunque no en porciones extraordinarias. Sólo 250 míseros gramos. Además, van a necesitar crema de leche (cuando no), claras (pfff, la mousse es puro aire! 😂🙈) y un poco de azúcar.
Como habrán podido observar en mis fotos, serví la mousse en un frasco de mermelada con una base de galletitas. Simplemente las rompí e hice un colchoncito para que el postre quedara más interesante. Queda más lindo a la vista y aporta mucho al gusto por medio de texturas contrastantes. Les recomiendo que además espolvoreen su mousse con frutos secos tostados o praliné. Lo mismo, aporte a a vista y al gusto.
En este link, el de mi ensalada verde con praliné, van a ver el paso a paso de como hacerlo.
Un desayuno de entre semana fue la inspiración de estos alfajores. Unimos las mejores galletitas con chispas de chocolate (cortesía de Buddy Valastro), y las transformamos en unos alfajores DE-NO-VE-LA. 😍 Lo mejor? El baño de chocolate y nueces que no podría ser más fácil y lindo!! Hace …
