Tarta Pascualina al tomillo con masa integral
Hola hola!! Se acuerdan de mi? 😅 Esta semana fue de locos entre el trabajo de siempre, cosas nuevas que se vienen, y mi pequeño que se está acercando a esa etapa que te anuncian como «the terrible twos» 👼 (en inglés «los terribles dos -años-«). En una de mis excursiones por la heladera semi vacía, encontré un atado de acelgas divino, algunos huevos, y la Pascualina terminó prácticamente haciéndose sola. Hete aquí como…
Esta tarta tiene una masa casera integral (prometo que demorás más yendo a comprarla), un relleno de acelgas bien simple pero muy gustoso, y los huevos de rigor, esta vuelta gratinados con queso parmesano.
En casa tenemos un eterno dilema, y es que no gusta la «tarta», pero si le ponés masa arriba y pasa a ser un «pastel», va bien! Alguien me explica? 🙈
Bueno, me niego a alimentar caprichos sin fundamento, por eso esta tarta, a pesar de no tener masa arriba, tiene mucho queso parmesano gratinado. La cara de desconfianza estuvo igual, pero comieron sin chistar! 👮 😂
La masa integral está hecha con una parte de harina blanca y otra de harina integral. Combinadas las dos versiones se logra una masa más fácil de trabajar. Generalmente hago cualquier masa en la procesadora porque no ensuciás nada y queda lista en un segundo, pero como mi hijo estaba durmiendo siesta (dícese «la hora sagrada» 🙌) la hice a mano y quedó divina igual.
La acelga (o espinacas, como quieran) pueden tenerla cocida de antemano. Les ahorrará tiempo al momento de armar la Pascualina… Si usan acelgas traten de buscar una bolsa con hojas chicas, son más tiernas. Si usan espinacas, compren al menos 2 atados ya que reducen mucho más que las acelgas. Por regla general: 1 atado de acelgas = 2 Tazas (o 3 si usan los tallos), 1 atado de espinacas = 1 Taza.
Otra cosa… para esta receta no uso los tallos de las acelgas. Los guardo para hacer buñuelos o algo similar.
Lo lindo de esta receta es que el relleno no precisa demasiada cosa para ser rica. El queso parmesano y el tomillo hacen maravillas, y nos ahorramos de ensuciar sartenes para rehogar cebollas u otras verduras. Si extrañan el toque de ajo, les sugiero agregar 1/2 cta de ajo en polvo. También pueden tunear la tarta agregándole alguna especia al relleno: curry, comino, pimienta de cayena, etc.
Tarta Pascualina al tomillo con masa casera integral
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Ingredients
- Para la masa:
- Harina blanca, 1 Taza (120 gr)
- Harina integral, 1/2 Taza (60 gr)
- Sal, 1/4 cta
- Polvo de hornear, 1/2 cta
- Aceite de oliva, 4 Cdas
- Agua fría, cantidad necesaria (aprox 6 Cdas)
- Opcional: Tomillo fresco, 2 ctas
- .
- Para el relleno:
- Acelgas lavadas y cocidas, sin tallos, 1 atado
- Huevos, 2 (o 4 claras)
- Queso parmesano rallado, 1/2 Taza
- Pimienta negra, a gusto
- Sal, a gusto
- Opcional: tomillo fresco, 2 ctas
- .
- Topping:
- Huevos, 3
- Queso parmesano rallado, 1/4 Taza
Instructions
- Para la masa, mezclar las harinas, sal y polvo de hornear en un bowl amplio. Agregar el aceite, tomillo, revolver un poco, y agregar un poco de agua. Revolver para unir la masa, ver si precisa más humedad y trabajarla con la mano para unir bien. Dejar descansar 20 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC y dejar a mano una tartera de aprox 20 cm de diámetro (yo usé una rectangular de 30×11 cm).
- Estirar la masa y colocarla en el molde cortando el excedente (envolverla en el palote hace la cosa muy fácil). Hornear por 15 minutos para que se cocine sin dorar.
- Mientras, el relleno! Picar las acelgas cocidas bien fino y mezclar en un bowl con el resto de los ingredientes. Recuerden que acá pueden tunear el sabor usando especias, hierbas, etc..
- Esparcir el relleno en la masa precocida, hacer tres huecos con el dorso de una cuchara grande y poner un huevo en cada agujero. Espolvorear el queso parmesano por arriba y llevar al horno nuevamente por aprox 25 minutos. Si la tarta llegara a estar lista pero el queso no está muy gratinado, prendan el grill y doren por 3 minutos.
Servir con una ensalada. Sugiero la de verdes con aderezo de Dijon.