Pastel de carne express
La comida de invierno me fascina, me enloquece y me llena el alma. A quién no? Una sopa casera, el Gulash de mi abuela, o una buena Fondue. Esas son algunas de las tantas recetas que se vienen próximamente al blog, pero hoy estamos acá por otra: un rico (y hecho en tres patadas) pastel de carne. Vale aclarar que este es el mismo pastel que los argentinos llaman «pastel de papa».
Para esta receta vamos a hacer:
– una cocción rápida con carne picada
– una mezcla de espinacas o acelgas
– puré instantáneo (pero si estás con inspiración y tiempo, hacete el casero)
El pastel de carne es una de esos platos que parece más complicado de lo que es, pero cuando lo hice el otro día ensucié una sola olla, un bowl, la fuente de horno, y en menos de media hora lo tenía gratinando.
Pastel de carne
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Ingredients
- Para la carne:
- Cebolla picada chiquito, 1
- Diente de ajo picado chiquito, 1
- Carne picada, 1/2 kg
- Orégano seco, 2 ctas (o 3 ctas de fresco)
- Tomillo seco, 1 cta (o 2 ctas de fresco)
- Opcional: Vino tinto, 1 Taza (250 ml)
- Sal, a gusto
- Harina, 1 Cda
- Para el puré:
- 1 bolsa de 8 porciones puré instantáneo
- Manteca, 2 Cdas
- Caldito en cubo, 1/2 unidad
- Agua, 2 1/2 Tazas (625 ml)
- Leche, 1 Taza (250 ml)
- Para la verdura:
- 1 atado de espinacas o 1/2 atado de acelgas cocidas al vapor o hervidas en poca agua.
- Panceta ahumada picada chiquito, 50 gr
- Nuez moscada, a gusto
Instructions
Para la carne:
- Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande.
- Poner a cocinar ahí la cebolla por unos minutos, revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Agregar el ajo y seguir cocinando unos minutos más hasta que empiecen a dorarse.
- Agregar la carne picada y «romper» con la cuchara. Agregar el tomillo, el orégano, y un poquito de sal.
- Cuando la carne se haya cocido agregar el vino, o sustituirlo por agua si preferís no usar alcohol. Dejar cocinar un minuto revolviendo, y agregar la harina para que el líquido espese. Cocinar un minuto más revolviendo y esparcir la preparación en la fuente. Usar la espátula para «limpiar la olla», porque ahí vamos a hacer la próxima cocción.
Tip: agregarle un líquido sabroso a la carne y espesar todo con harina hará que cualquier relleno de carne picada nunca quede seco. Podés usarlo especialmente cuando hacés el relleno para empanadas.
Para el puré:
- Llevar a punto de hervor el agua con el medio caldito y la manteca. Revolver para que los sólidos se derritan bien. Cuando hierva apartar del fuego, agregar la leche y espolvorear el contenido de la bolsa. En esta receta uso casi la mitad de líquido porque quiero que quede firme.
- Dejar reposar dos minutos, revolver con cuchara y ver si precisa más líquido. Hacer que quede lo más parecido posible a un puré casero.
Para la verdura:
- Cortar bien chiquito las espinacas o acelgas cocidas y ponerlas en un bowl.
- Agregar la panceta picada, la nuez moscada, y 6 Cdas grandes de puré. Mezclar bien y esparcir sobre la carne picada.
Esparcir el puré por encima de la capa de hojas verdes, ya sea con espátula o en forma de rosetas con una manga.
Hornear a 200ºC por 15 minutos poniendo la fuente de vidrio sobre una asadera de horno. El relleno de carne puede liberar un poco de jugo cuando esté re caliente y con la asadera evitamos que se ensucie el piso del horno.
Dorar la superficie con el grill del horno.
Notes
Se puede acompañar con una ensalada verde, coleslaw o tomates.