Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
El fin de semana nos fuimos a Río Negro a visitar a mi sobrino por su cumple. Yendo desde Montevideo tuvimos 4 horas y pico de ruta, y para no tener que frenar por provisiones preparé estas barritas de granola. Son un snack que lleva …
Adoramos los cuadraditos dulces, no sólo por su practicidad para servir, sino también por lo simples que son de hacer. Esta versión tiene una base de galletita shortbread, una capa del mejor dulce de leche, y cobertura de chocolate. Una delicia que sirve para cualquier …
Las vacaciones de invierno llegaron a su mejor momento, el fin de semana. La rutina de nosotros padres frena un poco y podemos dedicarle más tiempo al divertimento de nuestros pequeños. Si ya hicieron todos los programas de vacaciones de julio y gastaron una pequeña fortuna en entretenimiento, les propongo que pasen a la cocina y manos a la masa! Estas trufas de avena son una excelente receta – sin horneado – que pueden practicar para llevar meriendas ricas y saludables al colegio.
Hace tiempo hago unas galletitas deliciosas, pero quise experimentar con una opción sin horneado. Esta receta es muy kid-friendly porque requiere simplemente mezclar los ingredientes y hacer bolitas. A quién no le divierte jugar con masa? Es muy relajante…
Sus ingredientes son muy saludables! Una mezcla entre carbohidratos de absorción lenta, proteína (si bien incompleta) de origen vegetal, y lácteos. Se endulza a gusto, siendo la miel la recomendada, y no tiene nada que envidiarle a las cookies compradas.
Eso sí, recuerden que al tener un ingrediente lácteo, el queso crema Casancrem, hay que guardarlas en la heladera. Este elemento le da a las bolitas una cremosidad extra mientras que la manteca de maní les da firmeza. Prefiero usar el queso crema Casancrem en vez de otros porque no es salado. No cambia el gusto de los otros tan ricos ingredientes.
Pueden agregar diferentes ingredientes a su receta para variar el sabor. Algunas sugerencias:
Mantener refrigeradas en un envase cerrado por hasta una semana.
Para que la receta sea libre de gluten, comprar avena certificada sin gluten. Esto quiere decir que en su procesamiento no estuvo en contacto con otros productos que contienen esta proteína, y por lo tanto no está contaminada.
En época de vacaciones les traigo una receta especial para los niños! Estos cubos tricolores de gelatina son un snack muy divertido para compartir entre amigos viendo una peli, o para una merienda compartida. Además, su buena dosis de fruta los hace muy frescos y …
Un desayuno de entre semana fue la inspiración de estos alfajores. Unimos las mejores galletitas con chispas de chocolate (cortesía de Buddy Valastro), y las transformamos en unos alfajores DE-NO-VE-LA. 😍 Lo mejor? El baño de chocolate y nueces que no podría ser más fácil y lindo!! Hace …
La semana pasada entramos en otoño, y parece que el clima se lo tomó en serio! Me vine al campo a pasar semana santa y me quedé corta de abrigo. Ya se siente el viento fresco, hay colchones de hojas caídas bajo los árboles, y finalmente prendimos la estufita. Es momento de sacar a relucir una mega receta que tenía bajo la manga: los mejores cuadrados de frutos secos del condado!
Estos cuadrados de frutos secos pueden hacerse con el de su preferencia. Yo lo hice con nueces, y pueden sustituirlas por nueces Pecan, almendras, maní, o incluso hacer un mix.
Lo mejor de esta receta es que es muuuuy simples de hacer, y muy rica. Me parece especial para disfrutar con un cafecito. A ustedes?
Este dulce es típico de América del Norte, y primo hermano de la famosísima “Pecan Pie” (pastel de nueces pecan). Como estas nueces son un fruto nativo del sur de los Estados Unidos se le atribuye su origen a esa zona. La tarta se sirve principalmente en otoño e invierno para celebraciones como Día de Acción de Gracias y Navidad.
Encontré un artículo re interesante acerca de la Pecan Pie y su historia. Aunque está en inglés pero pueden traducirla con el ícono de google translator.
La receta tiene una base de galletita tipo shortbread que se deshace en la boca, relleno cremoso de miel, y muchas nueces que aportan crocante y textura. Es ideal para hacer con varios días de anticipación, dejar en la heladera, y cortar en cuadrados grandes. Recomiendo servirlos como postre con helado, en barritas para la merienda, o mini cuadraditos para servir como petit four con el café.
Les paso un tip! Para que el corte se les haga fácil y las porciones salgan prolijas les recomiendo enfriar la receta, luego del horneado, al menos 8 horas o de un día para el otro.
Si les gustan los dulces en cuadrados, les recomiendo mirar la receta de:
Tip: si usás un molde de vidrio, hornear a 165ºC ya que el vidrio levanta más temperatura que los moldes metálicos.
Generalmente tuesto los frutos secos antes de incorporar a una preparación, pero en este caso es mejor no hacerlo para que no se quemen en el horno.
Hace tiempo tengo en casa un libro de recetas que es una belleza. Fue editado por Eme Content a pedido de Nestlé, como un tributo al café para festejar su día, 1ro de octubre. Cuando salió con el diario yo estaba de viaje, y les …
Hace poco alguien me preguntó si tenía en el blog una receta para hacer alfajores de maicena. Me fijé en el índice de recetas y me di cuenta que no! Obviamente no puede ser… Los alfajores de maicena son una de esas cosas …
Por algo será que cuando algo nos hace sentir realmente bien, que nos reconforta el espíritu, se usa la metáfora «como chocolate caliente para el alma». Hay una bebida para cada momento, y sin dudas el chocolate caliente es ideal para las tardes invernales que estamos viviendo.
Las fotos de este post fueron tomadas por Delfina Piaggio.
Hay infinitas versiones, pero a mi me gusta que el chocolate caliente sea cremoso, bien chocolatoso y un poco amargo. La versión que traigo hoy es una que hice para #SaboresMagma. Surgió un día que volví congelada de la calle. Había salido a dar vueltas, y entre el frío que sentía y el viento en la parada del ómnibus, llegué a casa desesperada por abrazarme a una taza humeante de lo que fuera. Rebusqué en la despensa, mezclé lo que tenía a mano, y voilá!
Si quieren elevar su chocolate caliente a la «categoría Dios», acompáñenlo con estos scones espectaculares. Caseros, recién horneados, chocolate caliente y una peli, necesito decir más?
Y si nos vamos a disponer a hacer scones, que sean buenos scones. Queremos que sean altos y ligeros, con sus características capitas. Todo esto se logra mezclando correctamente los ingredientes, arenando la manteca fría con la harina. De hecho, no precisan complicarse a mano o con esos artilugios especiales que venden. Yo hago esta parte en la procesadora con la hoja de picar, y santo remedio! Queda impecable, y encima ensucio menos. Si no tienen procesadora, no desesperéis! Cuando voy a lo de mamá, que prefiere prescindir de los artefactos modernos de comfort (ésto es… procesadora Y MICROONDAS 😥😭😱), los hago a mano como en la prehistoria 👩🌾👨🌾.
En mi canal de YouTube tengo un video que con el paso a paso de los scones.
Mientras que actualmente el chocolate es más bien conocido por su presentación en barra, en realidad no era así en el pasado. Durante los primeros 19 siglos DC, el chocolate fue conocido como una bebida de incalculable valor, sagrada, y hasta mágica. Se lo consideraba un símbolo de poder, un privilegio de guerreros y de la élite.
Por supuesto, hablar de una élite que tomaba chocolate, o mejor dicho xocolatl, nos lleva hasta los tiempos de los Aztecas y los Mayas. En sus regiones se cultivaba y consumían los granos de cacao, pero también eran considerados la moneda. Así, mientras tomaban un poco de xocolatl era como si estuviesen tomando dinero, por eso era una bebida reservada para la élite. Sólo ellos podían darse el lujo de tomar dinero.
Para los guerreros, el cacao significaba una fuente importante de energía y era parte de su ración militar. El cacao molido se presionaba como galletitas para que el soldado pudiese mezclarlo con agua y tomarlo en cualquier momento. Un soldado español comentaba:
Esta bebida es la cosa más saludable, y el mayor sustento que pueda uno beber en el mundo. Aquel que bebe una taza de este líquido, sin importar cuanta distancia debe marchar, puede hacerlo por un día entero sin comer nada más.
El cacao cruzó el Atlántico hacia España en el siglo XVII. Se expandió rápidamente por Europa, y siguió manteniendo un estatus de lujo. No faltó mucho tiempo para que los españoles agregaran leche y azúcar al cacao caliente.
Desde la época del xocolatl, el cacao sufrío muchos cambios hasta convertirse en el producto que conseguimos hoy día en las tiendas. Se logró que el polvo de cacao se pueda disolver más fácilmente, y esté al alcance de todos.
Si quieren que su chocolate caliente sea realmente rico, usen cacao puro. Otras versiones como el cacao simple, o peor, la cocoa, tienen grandes porcentajes de azúcar mezclada. Por eso, si usamos cualquiera de estos últimos dos el resultado no será intenso, más bien demasiado dulce. El cacao puro es de color marrón casi negro, como el chocolate en barra amargo. Si el color del polvo es más claro, quiere decir que lo mezclaron con azúcar, que al ser blanca baja la intensidad del producto inicial.
Nota: el tipo de leche que usen es a su gusto (entera, semi, 0% o vegetal), y el chorrito de crema es re opcional aunque su aporte es impresionante.
No siempre publico todas mis recetas en el blog. Cuando cocino algo que queda impresionante le saco una foto y lo subo directamente a mi Instagram, pero hay preparaciones que vale la pena inmortalizar por este medio, darles un tributo más especial y tomarme unos …
