Etiqueta: golosinas

Barritas de granola sin horno (3 ingredientes)

Barritas de granola sin horno (3 ingredientes)

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Cuadraditos shortbread de dulce de leche y chocolate

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Trufas de avena, un snack saludable

Trufas de avena, un snack saludable

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Hace tiempo hago unas galletitas deliciosas, pero quise experimentar con una opción sin horneado. Esta receta es muy kid-friendly porque requiere simplemente mezclar los ingredientes y hacer bolitas. A quién no le divierte jugar con masa? Es muy relajante…

 

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Sus ingredientes son muy saludables! Una mezcla entre carbohidratos de absorción lenta, proteína (si bien incompleta) de origen vegetal, y lácteos. Se endulza a gusto, siendo la miel la recomendada, y no tiene nada que envidiarle a las cookies compradas.

Eso sí, recuerden que al tener un ingrediente lácteo, el queso crema Casancrem, hay que guardarlas en la heladera. Este elemento le da a las bolitas una cremosidad extra mientras que la manteca de maní les da firmeza. Prefiero usar el queso crema Casancrem en vez de otros porque no es salado. No cambia el gusto de los otros tan ricos ingredientes.

 

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Variaciones de las bolitas de avena

Pueden agregar diferentes ingredientes a su receta para variar el sabor. Algunas sugerencias:

  • frutos secos picados, si están tostados darán más sabor
  • pasas de uva
  • cranberries (pasas de arándanos rojos)
  • otras frutas desecadas picadas en trocitos, como por ejemplo papaya, mango, frutillas, higos, dátiles, etc..
  • chispas de chocolate blanco
  • o lo que se les ocurra!

 

Trufas de avena

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Serves: 25 unidades aprox Prep Time:

Ingredients

  • Harina de avena*, 1/2 Taza (o procesar hasta polvo avena instantánea o tradicional)
  • Avena tradicional*, 1 Taza
  • Coco rallado, 2/3 Taza
  • Chocolate picado o chips, 1/2 Taza
  • pizca de sal
  • Mantequilla de maní, 1/2 Taza
  • Queso crema Casancrem, 1/2 Taza
  • Extracto de vainilla, 1/2 cta

Instructions

  1. Mezclar en un bowl la harina de avena, avena tradicional, coco, chips de chocolate y la sal.
  2. Mezclar en otro bowl la mantequilla de maní, el queso crema Casancrem y la vainilla.
  3. Unir los secos con los húmedos y trabajar con las manos. Tiene que quedar una masa que pueda pegarse y hacer bolitas. Si es necesario, pueden agregar más Casancrem.
  4. Hacer bolitas con las manos y pasar algunas por avena instantánea.

Mantener refrigeradas en un envase cerrado por hasta una semana.

Notes

Para que la receta sea libre de gluten, comprar avena certificada sin gluten. Esto quiere decir que en su procesamiento no estuvo en contacto con otros productos que contienen esta proteína, y por lo tanto no está contaminada.

Cubos frutales de gelatina

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Alfajores con chispas de chocolate y dulce de leche

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Cuadrados de frutos secos

Cuadrados de frutos secos

La semana pasada entramos en otoño, y parece que el clima se lo tomó en serio! Me vine al campo a pasar semana santa y me quedé corta de abrigo. Ya se siente el viento fresco, hay colchones de hojas caídas bajo los árboles, y finalmente prendimos la estufita. Es momento de sacar a relucir una mega receta que tenía bajo la manga: los mejores cuadrados de frutos secos del condado!

 

 

Estos cuadrados de frutos secos pueden hacerse con el de su preferencia. Yo lo hice con nueces, y pueden sustituirlas por nueces Pecan, almendras, maní, o incluso hacer un mix.

Lo mejor de esta receta es que es muuuuy simples de hacer, y muy rica. Me parece especial para disfrutar con un cafecito. A ustedes?

 

 

Familiares de los cuadrados de frutos secos

Este dulce es típico de América del Norte, y primo hermano de la famosísima “Pecan Pie” (pastel de nueces pecan). Como estas nueces son un fruto nativo del sur de los Estados Unidos se le atribuye su origen a esa zona. La tarta se sirve principalmente en otoño e invierno para celebraciones como Día de Acción de Gracias y Navidad.

Encontré un artículo re interesante acerca de la Pecan Pie y su historia. Aunque está en inglés pero pueden traducirla con el ícono de google translator.

 

 

La receta tiene una base de galletita tipo shortbread que se deshace en la boca, relleno cremoso de miel, y muchas nueces que aportan crocante y textura. Es ideal para hacer con varios días de anticipación, dejar en la heladera, y cortar en cuadrados grandes. Recomiendo servirlos como postre con helado, en barritas para la merienda, o mini cuadraditos para servir como petit four con el café.

Les paso un tip! Para que el corte se les haga fácil y las porciones salgan prolijas les recomiendo enfriar la receta, luego del horneado, al menos 8 horas o de un día para el otro.

 

 

Si les gustan los dulces en cuadrados, les recomiendo mirar la receta de:

 

Barritas de nuez

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Serves: 12 - 14 unidades Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Harina, ¾ Taza + 2 Cdas (105 gr)
  • Azúcar, ¼ Taza (50 gr)
  • Manteca fría, ¼ Taza + 2 Cdas (75 gr)
  • Harina, 3 Cdas + 1 cta (25 gr)
  • Azúcar rubio, 1/3 Taza (66 gr)
  • Huevos, 2 unidades
  • Vainilla, 1 cta
  • Sal, ¼ cta
  • Miel, ¾ Taza (190 ml)
  • Nueces, 1 Taza (100 gr) - se pueden usar Pecan o no

Instructions

  1. Precalentar el horno a 180ºC y enmantecar el fondo de un molde rectangular (aprox 20 x 15 cm). Para un desmolde perfecto se puede poner papel manteca en el fondo.
  2. Trabajar con las manos la harina, azúcar y manteca hasta formar una masa. Esparcir en el fondo del molde y presionar. Hornear por 20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  3. Mientras la base se hornea, mezclar la harina restante y azúcar rubio con un batidor de mano. Esto va a ayudar a que no se formen grumos. Incorporar los huevos, vanilla, sal, miel, y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos para que la harina se hinche (esto mejora la textura final de las barritas).
  4. Cuando la base shortbread esté con los bordes apenas dorados, sacar del horno. Mezclar las nueces (sin picar) con la preparación de miel y verter sobre la masa esparciendo las nueces. Llevar al horno por 40-50 minutos, o hasta que el centro se mueva como gelatina al sacudir el molde. La superficie se va a dorar bastante, pero si sentís que es demasiado podés ponerle un trozo de aluminio encima para terminar la cocción.
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardar en la heladera de un día para el otro (o al menos por 5 hs). Esto ayuda a que el corte sea perfecto y no se rompan.

Tip: si usás un molde de vidrio, hornear a 165ºC ya que el vidrio levanta más temperatura que los moldes metálicos.

Notes

Generalmente tuesto los frutos secos antes de incorporar a una preparación, pero en este caso es mejor no hacerlo para que no se quemen en el horno.

Caramelo de café – golosinas casera

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Alfajores de maicena (con dulce de leche, claro)

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Chocolate caliente para el alma

Chocolate caliente para el alma

Por algo será que cuando algo nos hace sentir realmente bien, que nos reconforta el espíritu, se usa la metáfora «como chocolate caliente para el alma». Hay una bebida para cada momento, y sin dudas el chocolate caliente es ideal para las tardes invernales que estamos viviendo.

 

Las fotos de este post fueron tomadas por Delfina Piaggio.

Chocolate caliente, receta fácil, como hacer chocolate caliente.

 

Hay infinitas versiones, pero a mi me gusta que el chocolate caliente sea cremoso, bien chocolatoso y un poco amargo. La versión que traigo hoy es una que hice para #SaboresMagma. Surgió un día que volví congelada de la calle. Había salido a dar vueltas, y entre el frío que sentía y el viento en la parada del ómnibus, llegué a casa desesperada por abrazarme a una taza humeante de lo que fuera. Rebusqué en la despensa, mezclé lo que tenía a mano, y voilá!

Si quieren elevar su chocolate caliente a la «categoría Dios», acompáñenlo con estos scones espectaculares. Caseros, recién horneados, chocolate caliente y una peli, necesito decir más?

 

Chocolate caliente, receta fácil, como hacer chocolate caliente.

 

Y si nos vamos a disponer a hacer scones, que sean buenos scones. Queremos que sean altos y ligeros, con sus características capitas. Todo esto se logra mezclando correctamente los ingredientes, arenando la manteca fría con la harina. De hecho, no precisan complicarse a mano o con esos artilugios especiales que venden. Yo hago esta parte en la procesadora con la hoja de picar, y santo remedio! Queda impecable, y encima ensucio menos. Si no tienen procesadora, no desesperéis! Cuando voy a lo de mamá, que prefiere prescindir de los artefactos modernos de comfort (ésto es… procesadora Y MICROONDAS 😥😭😱), los hago a mano como en la prehistoria 👩‍🌾👨‍🌾.

En mi canal de YouTube tengo un video que con el paso a paso de los scones.

 

Chocolate caliente, receta fácil, como hacer chocolate caliente.

 

Historia del chocolate caliente

Mientras que actualmente el chocolate es más bien conocido por su presentación en barra, en realidad no era así en el pasado. Durante los primeros 19 siglos DC, el chocolate fue conocido como una bebida de incalculable valor, sagrada, y hasta mágica. Se lo consideraba un símbolo de poder, un privilegio de guerreros y de la élite.

Por supuesto, hablar de una élite que tomaba chocolate, o mejor dicho xocolatl, nos lleva hasta los tiempos de los Aztecas y los Mayas. En sus regiones se cultivaba y consumían los granos de cacao, pero también eran considerados la moneda. Así, mientras tomaban un poco de xocolatl era como si estuviesen tomando dinero, por eso era una bebida reservada para la élite. Sólo ellos podían darse el lujo de tomar dinero.

Para los guerreros, el cacao significaba una fuente importante de energía y era parte de su ración militar. El cacao molido se presionaba como galletitas para que el soldado pudiese mezclarlo con agua y tomarlo en cualquier momento. Un soldado español comentaba:

Esta bebida es la cosa más saludable, y el mayor sustento que pueda uno beber en el mundo. Aquel que bebe una taza de este líquido, sin importar cuanta distancia debe marchar, puede hacerlo por un día entero sin comer nada más.

El cacao cruzó el Atlántico hacia España en el siglo XVII. Se expandió rápidamente por Europa, y siguió manteniendo un estatus de lujo. No faltó mucho tiempo para que los españoles agregaran leche y azúcar al cacao caliente.

Desde la época del xocolatl, el cacao sufrío muchos cambios hasta convertirse en el producto que conseguimos hoy día en las tiendas. Se logró que el polvo de cacao se pueda disolver más fácilmente, y esté al alcance de todos.

 

Chocolate caliente, receta fácil, como hacer chocolate caliente.

 

Si quieren que su chocolate caliente sea realmente rico, usen cacao puro. Otras versiones como el cacao simple, o peor, la cocoa, tienen grandes porcentajes de azúcar mezclada. Por eso, si usamos cualquiera de estos últimos dos el resultado no será intenso, más bien demasiado dulce. El cacao puro es de color marrón casi negro, como el chocolate en barra amargo. Si el color del polvo es más claro, quiere decir que lo mezclaron con azúcar, que al ser blanca baja la intensidad del producto inicial.

 

Chocolate caliente

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 10 Cdas cacao
  • 3 Cdas azúcar rubia
  • 1 cta canela
  • 2 ctas almidón de maíz
  • 3/4 lt leche entera (750 ml)
  • chorrito crema de leche, opcional

Instructions

  1. Mezclar en una olla el cacao, azúcar rubia, canela y el almidón de maíz. Incorporar un poquito de la leche, revolver con batidor de alambre para lograr una crema sin grumos, e incorporar el resto de la leche y crema.
  2. Prender el fuego y calentar revolviendo bastante seguido con el batidor hasta que espese un poco, aprox 2 minutos después de que empezó a hervir.
    Servir bien caliente, con unos deliciosos scones caseros.

Notes

Nota: el tipo de leche que usen es a su gusto (entera, semi, 0% o vegetal), y el chorrito de crema es re opcional aunque su aporte es impresionante.

Barritas de cereales y frutos secos

Barritas de cereales y frutos secos

No siempre publico todas mis recetas en el blog. Cuando cocino algo que queda impresionante le saco una foto y lo subo directamente a mi Instagram, pero hay preparaciones que vale la pena inmortalizar por este medio, darles un tributo más especial y tomarme unos