Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Las últimas dos semanas estuvimos disfrutando de unos días increíbles! Mucho sol, calorcito, disfrute al aire libre, y comidas más frescas y livianas. Pude visitar el jardín japonés (¡¡qué lindo que está!!), y, entre tanta explosión de color y días de manga corta, me inspiré …
Para los agitados días de entre semana me encanta cocinar platos simples. Platos que no tengan muchos pasos, ni ingredientes, pero que sean un festín para el paladar y una recompensa por el largo día de trabajo. La receta de hoy, pollo al horno con …
Si les cuento esto no me van a creer… Desde chica me obsesiona la cocina al wok. No sé porqué, pero algo tiene que ver con el movimiento que se le hace al sartén, a los miles de colores que pintan los platos que se cocinan en él… La cuestión es que siempre le preguntaba a mamá si podíamos comprar uno, pero teníamos cocina de vitrocerámica y no encontrábamos un wok de fondo chato (generalmente son bien redondeados).
Después, de grande, seguí con el apego a la cocina de vitrocerámica, y con el anhelo latente de tener un buen wok. Essen Uruguay vino a cumplir mi sueño cuando me pidió que creara alguna receta usando el Wok de su línea Chef. No tuvieron que pedírmelo dos veces. 😋 Btw, me avisaron que el wok va a estar en promo por un tiempo!
El Wok es una especie de sartén de hierro, tradicional en la cocina del sureste asiático. Su fondo es de forma redondeada, y generalmente tiene un diámetro no menor a 30 cm. El Wok Essen tiene sus propias características, siendo el cuerpo de aluminio fundido y recubierto interior y exteriormente con material antiadherente de la más alta calidad. A diferencia del tradicional fondo redondo, el Wok Essen tiene una pequeña parte del fondo chato, lo cual permite que sea usado sobre cocina vitrocerámica, pero también en cocinas a gas, halógena y eléctrica.
Normalmente se usa para saltear alimentos usando una técnica conocida como «wok hei», y aunque me falten años para dominarla como este señor, las recetas igual nos salen muy ricas! Es importante aclarar que el Wok siempre se usa a fuego máximo, por lo cual las cocciones son muy rápidas.
Cuando se usa correctamente, el Wok sirve para cocinar los alimentos manteniendo todo su sabor y propiedades. Lo que más frecuentemente se cocina en él son vegetales, y éstos logran cocinarse por fuera manteniendo una textura crocante por dentro. Los sabores se mezclan de una forma muy especial y se logra una cocina más fresca y saludable. Además, gracias al recubrimiento antiadherente del Wok Essen, se precisa realmente muy poco aceite.
Cocinar de esta forma es un placer porque permite muchas posibilidades. La combinación que les propongo hoy surgió sobre la marcha, muy a lo «cuisine du marché», pero en casa pueden variarla a su gusto.
Primero que nada debemos poner a marinar la carne, que en este caso es bife de vacío. Es un excelente corte de carne muy tierna, ideal para churrascos y recetas de este tipo, pero también pueden hacer su wok con lomo, entraña, pollo o cerdo. La marinada es un paso importante para agregarle sabor a la carne, y pueden dejarla por media hora, o idealmente de un día para el otro. Cuanto más tiempo, más sabor. Sugiero que sea el primer paso que hagan ya que mientras la carne se marina, pueden ir adelantando el corte de los vegetales, que lleva su ratito…
Los platos al wok tienen que tener COLOR, ser vistosos, y por eso sugiero que elijan vegetales de diferentes tonos. ¡¿Qué más lindo, y sano, es un plato con mucho color?! Yo usé morrones de tres colores, pero a parte zucchini y cebolla colorada. A lo último, ya con el wok fuera del fuego, le agregue unos tomatitos amarillos que encontré de casualidad en el supermercado, y que la verdad quedan divinos. Pueden también terminar su plato con un poco de hierbas frescas picadas, que deberán elegir en función de los sabores de la receta. En este caso pondría un poquito de perejil o ciboulette.
Un agradecimiento especial a Essen Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Mientras sigan los días fríos, de mi cocina van a seguir saliendo deliciosos «platos de cuchara». El chili con carne es un plato típicamente Tex-Mex que consiste en una sopa bien espesa a base de carne y frijoles. La versión clásica es bien picante, y …
La primera vez que probé un «gyro» fue en París, en el Barrio Latino. Un señor cortaba, de una pila vertical de carne, finas fetas de cerdo grasoso, dorado y crocante. El llamador fue inmediato, y el viaje de ida. Cada vez que …
Los días están grises, lluviosos y fríos. Sin embargo, no por eso vamos a dejar de armar programas divertidos! Les propongo hacer este guiso de cerdo y porotos con cerveza negra, invitar amigos a casa y disfrutar comiendo rico con una buena copa de Stella Artois Noire. Un maridaje perfecto!
Este plato es espectacular, bien fácil de hacer y la definición de comfort food. La mezcla de condimentos hace LA diferencia en el sabor final, por eso les súper recomiendo hacerlo con todo. La páprika, el comino y el ajo molido elevan a este guiso a nivel Dios. El cilantro le da un toque fresco que contrasta muy bien con los sabores cálidos de las especias. Y también, si quieren darle su toque personal, bienvenido sea!
Pueden servir el guiso con arroz, pero también así solito como viene. Si lo sirven con algo más, esta receta puede llegar a rendir hasta 8 porciones. En cambio, sirviéndolo sin nada más rinde 5 buenos platos. Cuando lo hice en casa lo acompañamos con un pedazo de pan fresco. Ideal para mojar en esa salsita de tomate, cerveza negra, especias y queso!!
Los porotos negros van muy bien con las notas dulces de la cerveza negra de Stella Artois. El cerdo, pfff, ni les cuento! Ese sí que es un clásico!! Imaginen la textura cremosa de los porotos, la carne, todo bien mojado con una salsa increíble. Van a querer hacer esta salsa para todo, les juro!
Para hacer más práctico este plato, opté por usar porotos negros en lata. Ya vienen remojados, y lo único que hay que hacer es abrir la lata y echarlos dentro de la olla. De todas formas, si quieren usar porotos negros secos recuerden hidratarlos al menos 10 hs en agua. Un buen truco para eliminar al máximo la enzima que nos causa malestares, es cambiar el agua al menos 2 veces durante el remojo.
La salsa de tomate que usé es de «tomates fritos con aceite de oliva». Es de esas que vienen en frasquito de vidrio y que son mucho más concentradas. Les recomiendo que vayan por este tipo de salsa, ya que aportan mucho más sabor y consistencia al producto final.
Por último, antes de pasar a la receta, quiero insistirles en que hagan esta comida!! Aprovechen los días fríos para hacer ricas comidas de olla (o «comidas de cuchara») y disfrutar de estar adentro bien abrigaditos. El combo para pasar el invierno está acá!
Servir solo o acompañado de arroz o polenta, decorado con el queso cheddar rallado por encima y el cilantro fresco.
Si se prefiere hacer una versión sin cerveza, sustituir por más caldo de carne. Si te gusta que el guiso sea picante, agregar gotas de tabasco a gusto una vez cocida la carne. Se agrega a último momento para regular mejor el grado de picor.
La comida de invierno me fascina, me enloquece y me llena el alma. A quién no? Una sopa casera, el Gulash de mi abuela, o una buena Fondue. Esas son algunas de las tantas recetas que se vienen próximamente al blog, pero hoy estamos acá …
