Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Hace tiempo veía en blogs americanos y europeos como utilizaban cierto «poroto verde» que proclamaban ser muy saludable. Cuando lo empecé a ver en las góndolas de congelados uruguayas no lo dudé un segundo. Bienvenido a nuestras cocinas, Edamame. En Poke Bowls, en Ramen, en …
Cuando se acerca el fin de semana voy bajando el ritmo y pensando «¿qué cosas ricas voy a probar hacer?». Sin embargo, hay algo que permanece invariable. Esto es, claramente, el mega desayuno en familia. Tostadas, dulces varios, fiambres, y huevos. Si tengo la suerte …
Mi relación con los alimentos congelados siempre estuvo en la etapa de flirt. Me gusta congelar comida casera y tenerla como recurso para los días que no puedo cocinar, pero nunca pasé de ahí. Solamente después de conocer los productos Ardo decidí que era hora de formalizar esta relación, y entregarme de lleno a la practicidad de tener un freezer completo.
Cuando Ardo se contactó conmigo para trabajar juntos me pasó algo que fue una primera vez. No conocía sus productos. Hice lo que era de rigor, probarlos antes de recomendar, y la verdad es que quedé fascinada. Ahora me doy cuenta que era de las pocas de la comunidad Not Only Salad que no los conocía. Días atrás pregunté en mis historias de Instagram y saltaron muchos fans declarados de estos alimentos.
Ardo es una empresa familiar que ha logrado tener 21 centros de producción, todos ubicados en Europa. El proceso -desde el campo cosechado hasta el envasado de productos- se desarrolla en el mismo lugar, lo que garantiza que se pierdan pocos minutos y se maximice la conservación de las propiedades de los alimentos.
A continuación les dejo un video que me encantó, que explica muy bien cómo es la empresa, y cómo trabaja. ¡Un gusto tenerlos por acá!
Tienen una extensísima selección de productos que van desde vegetales semi preparados hasta alimentos listos para calentar y servir. En la receta de hoy usaré uno de sus productos estrella, el salteado de verduras y quinoa. La espinaca que usé es de la marca Oerlemans, importada y distribuida por la misma empresa que trae Ardo.
Esta fue la primera vez que hice una tarta usando espinacas congeladas, y la verdad que quedé encantada con la practicidad del proceso. Ya vienen semi preparadas, por eso simplemente es necesario calentarlas para descongelar y que evapore cualquier exceso de humedad.
Para descongelar las espinacas: poner en una olla la cantidad deseada (para esta tarta usar 1 kg), agregar 6 cucharadas de agua y calentar a fuego mínimo. Si tapamos la olla ayudamos a que el calor se distribuya de forma pareja y descongele más rápido. Revolver cada tanto para remover los cubos de verdura.
TIP: Si la preparación en la que serán usadas no precisa exceso de humedad (espinacas a la crema, por ejemplo), recomiendo dejarlas un ratito sobre un colador para que drenen.
¡Me declaro completamente fan de este producto! Desde que lo conocí lo he incorporado a varios tipos de preparaciones, teniendo siempre un resultado delicioso, práctico, y diferente.
Más adelante se viene un post acerca de las mil y un formas posibles de disfrutar este salteado, pero puedo irles adelantando que me encanta para acompañar ensaladas (le hace el upgrade a cualquier ensalada aburrida de hojas verdes), mezclado con arroz para crear un acompañamiento diferente, y hasta en sopas para añadirles más contundencia.
En la receta de hoy mezclamos el salteado con los ingredientes del relleno. No sólo aportará su sabor -con un delicioso toque de especias- y su popurrí de colores, sino también todo el aporte nutricional de sus vegetales y granos.
Para esta receta no preciso descongelar el salteado. Simplemente medirlo y agregarlo a la mezcla.
Pueden usar la masa comprada que quieran, pero también les cuento como hacer la propia en casa. Si tienen procesadora les resultará muy fácil realizarla, simplemente poniendo los ingredientes en el vaso con el accesorio amasador. ¡Anímense!
Si la hacen a mano, mezclen primero los ingredientes seco y luego incorporen los líquidos amasando suavemente hasta formar una bola.
Antes de estirar recuerden dejarla descansar envuelta en film por al menos media hora. Esto hará que la masa se «relaje» y no sea difícil extenderla. Pueden prepararla días antes y congelarla o dejarla en la heladera bien envuelta.
Servir con una porción de salteado de vegetales y quinoa Ardo o ensalada.
Un agradecimiento especial a Ardo Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
El arroz es uno de los ingredientes más clásicos en la cocina. Nunca falta en nuestra despensa, y es tan versátil que puede servirse tanto como un espectacular plato principal o como una guarnición bien simple. Recientemente descubrí que la búsqueda en google «¿cómo cocinar …
Cada tanto me gusta preguntarle a ustedes, mis queridísimos lectores, qué recetas les gustaría ver próximamente en el blog. Siempre surgen ideas buenísimas, siendo, algunas de ellas, ideas que de repente pensaba que no iban a tener tanto éxito! Uno de los ejemplos más claros …
Las últimas dos semanas estuvimos disfrutando de unos días increíbles! Mucho sol, calorcito, disfrute al aire libre, y comidas más frescas y livianas. Pude visitar el jardín japonés (¡¡qué lindo que está!!), y, entre tanta explosión de color y días de manga corta, me inspiré para empezar a proponerles recetas más livianas y muy ricas para disfrutar.
Aparte de unas buenas ensaladas, hace días vengo probando almuerzos en modo «sandwich abierto». Ya saben: panes, tostadas, galletitas, todo con variedad de toppings por encima. Lo lindo de almorzar (o cenar) así, es que pueden armar algo rápido con lo que tengan a mano, usar esos restitos sucuchados en el fondo de la heladera, o armar tostaditas en plan re gourmet alto vuelo! Todo vale cuando se trata de inventar toppings, por eso hoy les dejo dos opciones, pero quiero que dejen volar su imaginación y creen!
Si les copa el mismo concepto pero para el desayuno, les cuento escribí una nota acerca de las tostaditas que todos deberíamos estar comiendo en esta época. Ahí les paso los tips para hacer unos huevos revueltos de antología, bien cremosos, y una idea para incorporar fruta de una forma diferente.
Hoy vamos a estar viendo dos recetas:
La primera receta, la del roast beef, la doy como sugerencia porque me parece una excelente idea para aprovechar las sobras de un asado. En casa, si bien mi marido calcula excelentemente bien las cantidades*, a veces sobra un poquito de colita de cuadril, que siento que queda muuuucho más rica al día siguiente, cortada bien finita con cuchillo bien filoso, tipo fiambre. Me encanta la combinación de la carne fría con mayonesa (guilty pleasure que sea mayonesa casera), con cebolla colorada cortada en fetas bien finitas estilo pluma, y un toque de ciboulette. Tan simple, tan rico, tan verano!
La otra opción, la gourmet-alto-vuelo, hace protagonista a uno de los ingredientes más ricas que existe (en mi humilde opinión, je): el salmón ahumado. Este pescado, de la familia de los pescados «azules» por su tenor graso, es curado con sal y ahumado. Se consigue en la góndola de los freezeados, viene al vacío, y es caro, pero vale la pena! Algo importante a tener en cuenta, es que cuando se emplea en cocina productos tan especiales, hay que tratar de usarlos de la forma más directa posible. Por ejemplo, una tostadita «salmas» untada con queso crema para aportar humedad, fetas del salmón elegantemente acomodadas tipo pañuelo, alguna feta de pepino cortada bien finito (me gusta dejarle la piel), y eneldo fresco por encima. Listo.
Otras opciones que se me habían ocurrido y que pueden probar, son:
Cualquiera de ellas quedan bárbaro con las tostaditas horneadas de maíz «Salmas», que son libres de gluten, grasas trans, conservantes, colorantes y colesterol.
Si se desea, terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimienta. Servir enseguida.
Un agradecimiento especial a Sanissimo de Bimbo Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Me encanta desayunar y lo considero una parte importante de mi rutina. Si miro hacia atrás en el tiempo, puedo apreciar que he pasado por etapas. Hubo un tiempo, allá por el 2013, que me hice ultra fanática del porridge, la avena cocina al modo …
Para los agitados días de entre semana me encanta cocinar platos simples. Platos que no tengan muchos pasos, ni ingredientes, pero que sean un festín para el paladar y una recompensa por el largo día de trabajo. La receta de hoy, pollo al horno con …
Un puñado de frutos secos es el snack ideal, y si son tostados aún mejor. Hoy hablamos acerca de cómo tostarlos en casa para que queden perfectos, de sus beneficios, de los antinutrientes, y de como emplearlos en nuestras recetas de todos los días.
Los frutos secos son una gran familia de frutas que, por poseer muy poca agua en su composición, obtienen esa denominación. Se trata de las almendras, avellanas, maní, castañas, castañas de Pará (o «nueces de Brasil»), nueces, nueces Pecan, piñones, pistachos, semillas de girasol, etc..
No hay que confundir a los frutos secos con las frutas deshidratadas. Éstas son las pasas de uva, orejones de damasco, ciruelas pasas, etc, que previo al proceso de deshidratación eran frutas con alto contenido de agua.
Los frutos secos son un gran alimento que posee una concentración energética importante. Son altos en calorías, sí, pero con muchísimos nutrientes que hacen de ellos un excelente aporte a nuestro organismo. Las grasas que contienen son saludables, contando con ácidos grasos omega-3 que son bárbaras para el corazón y que tienen acciones antiinflamatorias, anticoagulantes, y ayudan a disminuir los niveles de colesterol, triglicéridos, y la presión sanguínea.
Como con cualquier otro alimento, hay que tener en cuenta el tamaño de las porciones. Cada 100 gr de frutos secos obtenemos alrededor de 600 Kcal, dependiendo de cuales consumamos. Por eso, la dosis ideal es un puñado de 30-50 gr que aporta proteínas vegetales y fibra que nos mantienen saciados por más tiempo, ayudando a que controlemos mejor nuestra ingesta. Si están a dieta (y esto es algo que obvio tienen que conversar con su nutricionista), unos 30 gr de frutos secos son un excelente snack que por su crocantez y delicioso sabor hace que se sienta «fuera de la dieta» por apenas 200 Kcal.
Mucho se está hablando de los antinutrientes, y me parece bien que si hablamos de frutos secos, hablemos de esto para propensar una alimentación consciente.
Los antinutrientes son barreras químicas que la naturaleza le pone a las semillas para que no germinen en ambientes poco favorables. Estas barreras, cuando fueron descubiertas, se denominador «antinutrientes» porque no le permiten a nuestro organismo aprovechar en su totalidad las vitaminas, minerales y demás aportes del producto que consumamos. Nuestro cuerpo tiene que hacer el doble de esfuerzo para digerirlo, y terminamos teniendo digestiones pesadas.
Los antinutrientes no sólo están presentes en los frutos secos. También los encontramos en los cereales integrales y las legumbres, que son las que clásicamente ponemos en remojo antes de cocinar, precisamente para, además de hidratarlas, neutralizar sus antinutrientes.
Para eliminar esta barrera y poder consumir los frutos secos (nueces y almendras principalmente), o cereales, o legumbres, y poder asimilar todo su potencial, simplemente hay que ponerlos a remojar en un ambiente que simule ser propicio para germinar. Esto es, agua templada o tibiecita. Para los productos más duros 8 hs es suficiente, para las nueces y almendras, 4 a 6 hs, y es recomendable agregar al agua de remojo un activador ácido como el vinagre de manzana o jugo de limón.
Luego de haber activado los frutos secos podemos proceder como indica la receta. Si bien la activación no es completamente necesaria, me pareció importante tocar el tema.
Si bien en el supermercado encontramos frutos secos ya tostados, me parece mucho mejor comprarlos crudos y tostarlos en casa. Además del ahorro (los que vienen tostados son más caros), podemos tostarlos a nuestro gusto y saborizarlos de forma más natural. Por ejemplo, en la receta de hoy estaré sazonando mis nueces y almendras con el molinillo de sal del Himalaya de Kotányi, que viene con hierbas de provenza y aporta un toque delicioso. Pueden condimentar sus frutos secos con cualquier otro de los molinillos Kotányi, y le estarán dando al snack una cara diferente cada vez. ¡Incluso mezclar los molinillos entre sí! Me encanta agregar un toque de Caramelo Vainilla que aporta un saborcito sutil y agridulce delicioso!
Para tostarlos pueden proceder de dos formas:
Una vez tostados, esperar a que se enfríen y guardarlos en un frasco que cierre bien, lejos de la luz solar directa.
Pueden cosumirlos como snack, o acompañando una buena picada. También son ideales para espolvorear arriba de ensaladas, de dips, y de mousses. Siempre que agreguen frutos secos a recetas de pastelería, les recomiendo que sean tostados (sin sal) ya que desarrollan mejor sabor. Por ejemplo, unas nueces tostadas quedan increíbles en un Cake de banana, sobre el baño de la Carrot Cake, en los brownies, o sobre tortas de chocolate. También pueden usarlos para darle un toque crocante y decorativo a sopas cremosas.
Dejar enfriar completamente sobre la mesada y guardarlos en un frasco de vidrio bien cerrado, lejos de la luz directa del sol.
Los frutos secos tostados tienen una corta vida útil. Consumir dentro de los siguientes 5 días.
Un agradecimiento especial a Kotányi Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
El fin de semana nos fuimos a Río Negro a visitar a mi sobrino por su cumple. Yendo desde Montevideo tuvimos 4 horas y pico de ruta, y para no tener que frenar por provisiones preparé estas barritas de granola. Son un snack que lleva …
