Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Bueno fue el día en el que se me ocurrió instaurar que los viernes, de ahí en más, fueran noches de pizza. No veo mejor forma de darle comienzo al fin de semana, al descanso, comiendo algo tan rico, que hecho desde cero y casero …
Una picada con pescados y mariscos bien armada probablemente sea de las cosas que más me transporta al verano. ¿No les pasa igual? Miniaturas de pescado, rabas (o «calamares a la romana»), mejillones a la provenzal… Todo acompañado de una rica salsa tártara y un …
Les aseguro que esta es una mousse que no van a poder parar de hacer. No sólo por lo rica -riquísima- sino también por lo fácil de llevar a cabo. Precisa solamente 3 ingredientes y una licuadora. ¿Se animan?
¡¡Gracias Xime por esta receta!!
Siempre hago mis compras de frutas y verduras en Lo de Felix. El servicio me parece buenísimo porque en su instagram tienen las listas de todos los productos, y en 5 minutos organizo mi pedido semanal. Me lo traen a la puerta de casa al día siguiente, y la calidad habla por si sola.
La vez pasada vi que en la lista habían maracuyás… ¿Maracuyás? ¿Frescos? ¿En Uruguay? Solamente los había podido ver en Brasil, y en Uruguay me contentaba con comprar la pulpa congelada. Pero la belleza de tener un maracuyá en la mano, abrirlo y que la cocina quede invadida por su delicioso aroma no tiene precio. Comenté el hecho en mis redes, y una amiga -Xime- me pasó un recetún. Lo hice publicando el paso a paso en mis historias de Instagram, y el resultado habla por si solo!
Esta mousse es tan fácil de hacer que casi parece trampa. Lleva tres ingredientes -leche condensada, crema de leche (crema para batir) y pulpa de maracuyá- que se «baten» durante 7-8 minutos en la licuadora.
No tiene huevo ni tiene gluten, por lo que es un postre apto tanto para intolerantes del huevo y celíacos. Tampoco lleva gelatina sin sabor, pero si quisieran presentar esta mousse en forma de torta sobre una base de galletitas María, más abajo les cuento el procedimiento.
No intenten sustituir la crema de leche por yogurt o queso crema. Necesitamos el tenor graso y el aire que incorpora al batir para lograr una consistencia cremosa y solidificada.
Esta mousse de maracuyá sirve para infinidad de usos. Desde servirla simplemente en vasitos individuales hasta crear grandes tortas y postres.
Por ejemplo Ximena, quien me pasó la receta, me contaba que su mamá la sirve en vasitos con un fondo de galletitas María rotas. Un toque crocante muy interesante.
También se puede servir esta mousse en combinación con una ganache de chocolate blanco, ya que la combinación con maracuyá queda muy bien.
Para hacerlo, servir la mousse en vasitos y llevar a la heladera. Mientras tanto hacer la ganache de chocolate blanco poniendo a calentar en una ollita 2 partes de crema de leche (por ejemplo, 100 ml). Picar 1 parte de chocolate blanco (50 gr) y poner en un bowl a parte. Cuando la crema rompa el hervor, verter sobre el chocolate. Dejar reposar 1 minuto y luego revolver con batidor de mano para incorporar. Dividir la preparación sobre la superficie (ya fría y solidificada) del mousse de maracuyá de cada potecito.
Se puede decorar la superficie con semillitas de maracuyá, hojita de menta, o polvo de galletitas molidas.
Muchas personas me preguntaron cómo debían proceder para transformar esta mousse en una torta mousse. Necesitarán sí o sí usar gelatina sin sabor para que la mousse, una vez desmoldada, mantenga la forma. Un sobre de gelatina sin sabor (equivalente a 1 Cda) será suficiente para una receta de mousse. Si desean multiplicarla, deberán añadir más gelatina proporcionalmente. A continuación les cuento cómo trabajar la gelatina sin sabor:
Nota importante: Si la preparación donde se incorpora la gelatina está muy fría, puede ocurrir que -ante el shock térmico- la gelatina se solidifique antes de tiempo formando pelotitas. Ocurrido esto es muy difícil volver atrás, salvo poniendo la preparación sobre un baño maría para derretir la gelatina. Sin embargo, no todas las preparaciones lo resisten (en especial las que llevan huevo crudo). Por eso es necesario añadirla a las preparaciones a temperatura ambiente, y ahorrarnos el problema.
Pueden esparcir la mousse sobre una base de galletitas María rotas y unidas con un poco de manteca derretida. Las galletitas pueden ser de diversos tipos para agregarle versatilidad al postre. Por ejemplo, galletitas de chocolate negro quedarían bárbaras.
¿Qué otros postres se les ocurren con esta mousse? Quedo atenta a las consultas que me hagan abajo en comentarios.
Decorar la superficie con algunas semillitas de maracuyá y hojita de menta.
Si te gusta que tenga pedacitos de semilla, ponele 3 cdas de las semillas durante el licuado. Personalmente prefiero ponerle porque demuestra que usamos ingredientes naturales.
Si hacés esta receta con maracuyás frescos, pasá la pulpa por un tamiz para retirar las semillas y extraer al máximo la pulpa. Un toque de licuadora también sirve para separarlas más rápido. Si usás pulpa de maracuyá congelada, no te preocupes por separar las semillas ya que vienen en menos cantidad (a menos que prefieras no comperlas).
La playa de Solanas es una de las más lindas, anchas y de tranquilo mar que ofrece el Este de Uruguay. No en vano es imán para aquellas personas que prefieren pasar unas vacaciones de descanso, lejos del barullo, y en sintonía con el entorno. …
Cada tanto me gusta preguntarle a ustedes, mis queridísimos lectores, qué recetas les gustaría ver próximamente en el blog. Siempre surgen ideas buenísimas, siendo, algunas de ellas, ideas que de repente pensaba que no iban a tener tanto éxito! Uno de los ejemplos más claros …
Las últimas dos semanas estuvimos disfrutando de unos días increíbles! Mucho sol, calorcito, disfrute al aire libre, y comidas más frescas y livianas. Pude visitar el jardín japonés (¡¡qué lindo que está!!), y, entre tanta explosión de color y días de manga corta, me inspiré para empezar a proponerles recetas más livianas y muy ricas para disfrutar.
Aparte de unas buenas ensaladas, hace días vengo probando almuerzos en modo «sandwich abierto». Ya saben: panes, tostadas, galletitas, todo con variedad de toppings por encima. Lo lindo de almorzar (o cenar) así, es que pueden armar algo rápido con lo que tengan a mano, usar esos restitos sucuchados en el fondo de la heladera, o armar tostaditas en plan re gourmet alto vuelo! Todo vale cuando se trata de inventar toppings, por eso hoy les dejo dos opciones, pero quiero que dejen volar su imaginación y creen!
Si les copa el mismo concepto pero para el desayuno, les cuento escribí una nota acerca de las tostaditas que todos deberíamos estar comiendo en esta época. Ahí les paso los tips para hacer unos huevos revueltos de antología, bien cremosos, y una idea para incorporar fruta de una forma diferente.
Hoy vamos a estar viendo dos recetas:
La primera receta, la del roast beef, la doy como sugerencia porque me parece una excelente idea para aprovechar las sobras de un asado. En casa, si bien mi marido calcula excelentemente bien las cantidades*, a veces sobra un poquito de colita de cuadril, que siento que queda muuuucho más rica al día siguiente, cortada bien finita con cuchillo bien filoso, tipo fiambre. Me encanta la combinación de la carne fría con mayonesa (guilty pleasure que sea mayonesa casera), con cebolla colorada cortada en fetas bien finitas estilo pluma, y un toque de ciboulette. Tan simple, tan rico, tan verano!
La otra opción, la gourmet-alto-vuelo, hace protagonista a uno de los ingredientes más ricas que existe (en mi humilde opinión, je): el salmón ahumado. Este pescado, de la familia de los pescados «azules» por su tenor graso, es curado con sal y ahumado. Se consigue en la góndola de los freezeados, viene al vacío, y es caro, pero vale la pena! Algo importante a tener en cuenta, es que cuando se emplea en cocina productos tan especiales, hay que tratar de usarlos de la forma más directa posible. Por ejemplo, una tostadita «salmas» untada con queso crema para aportar humedad, fetas del salmón elegantemente acomodadas tipo pañuelo, alguna feta de pepino cortada bien finito (me gusta dejarle la piel), y eneldo fresco por encima. Listo.
Otras opciones que se me habían ocurrido y que pueden probar, son:
Cualquiera de ellas quedan bárbaro con las tostaditas horneadas de maíz «Salmas», que son libres de gluten, grasas trans, conservantes, colorantes y colesterol.
Si se desea, terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimienta. Servir enseguida.
Un agradecimiento especial a Sanissimo de Bimbo Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Me encanta desayunar y lo considero una parte importante de mi rutina. Si miro hacia atrás en el tiempo, puedo apreciar que he pasado por etapas. Hubo un tiempo, allá por el 2013, que me hice ultra fanática del porridge, la avena cocina al modo …
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Si les cuento esto no me van a creer… Desde chica me obsesiona la cocina al wok. No sé porqué, pero algo tiene que ver con el movimiento que se le hace al sartén, a los miles de colores que pintan los platos que se cocinan en él… La cuestión es que siempre le preguntaba a mamá si podíamos comprar uno, pero teníamos cocina de vitrocerámica y no encontrábamos un wok de fondo chato (generalmente son bien redondeados).
Después, de grande, seguí con el apego a la cocina de vitrocerámica, y con el anhelo latente de tener un buen wok. Essen Uruguay vino a cumplir mi sueño cuando me pidió que creara alguna receta usando el Wok de su línea Chef. No tuvieron que pedírmelo dos veces. 😋 Btw, me avisaron que el wok va a estar en promo por un tiempo!
El Wok es una especie de sartén de hierro, tradicional en la cocina del sureste asiático. Su fondo es de forma redondeada, y generalmente tiene un diámetro no menor a 30 cm. El Wok Essen tiene sus propias características, siendo el cuerpo de aluminio fundido y recubierto interior y exteriormente con material antiadherente de la más alta calidad. A diferencia del tradicional fondo redondo, el Wok Essen tiene una pequeña parte del fondo chato, lo cual permite que sea usado sobre cocina vitrocerámica, pero también en cocinas a gas, halógena y eléctrica.
Normalmente se usa para saltear alimentos usando una técnica conocida como «wok hei», y aunque me falten años para dominarla como este señor, las recetas igual nos salen muy ricas! Es importante aclarar que el Wok siempre se usa a fuego máximo, por lo cual las cocciones son muy rápidas.
Cuando se usa correctamente, el Wok sirve para cocinar los alimentos manteniendo todo su sabor y propiedades. Lo que más frecuentemente se cocina en él son vegetales, y éstos logran cocinarse por fuera manteniendo una textura crocante por dentro. Los sabores se mezclan de una forma muy especial y se logra una cocina más fresca y saludable. Además, gracias al recubrimiento antiadherente del Wok Essen, se precisa realmente muy poco aceite.
Cocinar de esta forma es un placer porque permite muchas posibilidades. La combinación que les propongo hoy surgió sobre la marcha, muy a lo «cuisine du marché», pero en casa pueden variarla a su gusto.
Primero que nada debemos poner a marinar la carne, que en este caso es bife de vacío. Es un excelente corte de carne muy tierna, ideal para churrascos y recetas de este tipo, pero también pueden hacer su wok con lomo, entraña, pollo o cerdo. La marinada es un paso importante para agregarle sabor a la carne, y pueden dejarla por media hora, o idealmente de un día para el otro. Cuanto más tiempo, más sabor. Sugiero que sea el primer paso que hagan ya que mientras la carne se marina, pueden ir adelantando el corte de los vegetales, que lleva su ratito…
Los platos al wok tienen que tener COLOR, ser vistosos, y por eso sugiero que elijan vegetales de diferentes tonos. ¡¿Qué más lindo, y sano, es un plato con mucho color?! Yo usé morrones de tres colores, pero a parte zucchini y cebolla colorada. A lo último, ya con el wok fuera del fuego, le agregue unos tomatitos amarillos que encontré de casualidad en el supermercado, y que la verdad quedan divinos. Pueden también terminar su plato con un poco de hierbas frescas picadas, que deberán elegir en función de los sabores de la receta. En este caso pondría un poquito de perejil o ciboulette.
Un agradecimiento especial a Essen Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
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