Postre fácil y rico en capas
Siempre que tengo un minuto entro a Pinterest y busco inspiración, nuevas recetas, ideas,… El otro día me topé con un postre que me llamó la atención: «Sex in a pan«. En la foto lucía muy bien y saltaba a la vista que era fácil de hacer, pero me desilusionó un poco ver que su composición era demasiado empalagosa. La receta original tenía una capa de masa, luego pudding de vainilla, pudding de chocolate, y frosting de queso crema. Decidí hacer mi versión que, luego de degustar con amigos y tener su visto bueno, vengo a compartir en el blog.
Postre con crocante de nuez, lemon curd y dulce de leche
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Ingredients
- Lemon curd:
- Manteca derretida, 1/2 Taza (100 gr)
- Jugo de 4 limones
- Ralladura de 2 limones
- Almidón de maíz, 3 ctas
- Huevos, 4 unidades
- Azúcar, 1 Taza (200 gr)
- Base crocante:
- Nueces pecan picadas bastante fino, 1 Taza (100 gr)
- Azúcar, 3 Cdas
- Manteca derretida, 1/2 Taza (100 gr)
- Harina, 1 1/2 Taza (180 gr)
- Para las otras capas:
- Dulce de leche, 700 gr
- Crema de leche fría, 300 ml
- Azúcar, 2 Cdas
Instructions
- Para hacer el lemon curd mezclar en una olla mediana la ralladura, jugo de limón y el almidón de maíz.
- Mezclar en otro bowl la manteca derretida con los huevos y el azúcar, luego incorporar a la olla y cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese.
- Guardar en un envase cerrado y dejar que enfríe.
- Para hacer la base crocante precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar un molde rectangular de vidrio (aprox 30 x 19 cm).
- Mezclar las nueces picadas, azúcar, manteca y harina. Presionar en el fondo del molde y hornear por aprox 25 minutos o hasta que dore. Dejar que enfríe a temperatura ambiente.
- Cuando el molde esté frío, esparcir el dulce de leche sobre la masa, y a continuación la crema de limón.
- Batir la crema con el azúcar hasta que se ponga firme y esparcir con espátula sobre el lemon curd.
Se puede decorar con ralladura de limón o frutos secos picados fino y tostados. Refrigerar al menos 3 horas antes de servir, o idealmente de un día para el otro.
Notes
Para servir, cortar porciones con un cuchillo filoso y ayudarse con una pequeña espátula para levantarlas.