Torta helada de café y choco blanco
Una gran fanática del café como yo quiere verlo en todo, desde el desayuno hasta la cena. Hace unos días hacía mucho calor -léase MUCHO CALOR-, tenía una reunión familiar y se me ocurrió aportar una torta helada. Me la jugué con esta torta mousse de café con capas de galletita y chocolate blanco que quedó buenísima, y de paso sea dicho, es ideal para preparar con anticipación en vista a las fiestas de fin de año.
La mousse de café, la parte principal de esta torta es bien simple y puede ser servida por si sola en vasitos individuales. Si hacen ésto les recomendaría ajustar el azúcar a su gusto, ya que la receta lleva poco para que esté en balance con el dulce del chocolate. Entre otras cosas lleva queso crema, crema batida y café Nescafé disuelto. Como no tiene claras es una mousse contundente, por eso las porciones a servir tienen que ser chicas. Rinde pila de porciones!
Además de la mousse esta torta tiene capas intercaladas de ganache de chocolate blanco y galletitas de vainilla. Las galletitas quedan blanditas, pero ayudan a mantener la estructura de la torta una vez que la pasemos a la heladera. Para que las capas me quedaran bien prolijas, me sirvió mucho ir enfriándolas en el freezer antes de agregar las siguientes. De esa forma no se me mezclaron mientras esparcía una sobre otra.
En la foto anterior pueden ver cada capita. Como la torta estaba bien fría fue facilísimo cortar las porciones.
Para hacer esta receta sin gluten, basta con usar galletitas aptas para celíacos! 😋😄
Torta helada de café y chocolate blanco
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Ingredients
- Leche, 3 Cdas
- Café instantáneo Nescafé, 3 Cdas
- Chocolate blanco picado grueso, 250 gr
- Crema de leche fría, 3/4 Taza + 2 Tazas + 2 Cdas (720 ml)
- Cream cheese a temperatura ambiente, 350 gr
- Azúcar, 3/4 Taza (150 gr)
- Extracto de vainilla, 1 cta
- Galletitas de vainilla, 150 - 200 gr aprox
- Chocolate semi amargo, 100 gr
- Maní con chocolate, 50 gr
Instructions
- Calentar la leche y disolver en ella el café instantáneo Nescafé. Dejar que enfríe.
- Poner el chocolate blanco y 3/4 Taza de crema de leche en un bowl apto para microondas. Calentar a media potencia hasta que se derrita, revolviendo cada tanto. Reservar.
- Batir el cream cheese y el azúcar por unos minutos hasta que esté bien suave. Incorporar el café disuelto, la vainilla y mezclar.
- Batir las 2 Tazas de crema de leche fría hasta que se formen picos. Incorporar al cream cheese con movimientos envolventes.
- Colocar una capa de galletitas en el fondo del molde.
- Dividir la mousse de café en tres partes iguales y esparcir una sobre las galletitas. Llevar al freezer 15 minutos para que endurezca un poco.
- Esparcir 1/3 del ganache de chocolate blanco sobre la primera capa de mousse. Tapar con otra capa de galletitas. Llevar al freezer por 15 minutos para que endurezca. Repetir el procedimiento intercalando mousse, ganache y galletitas hasta completar 3 capas de cada una. La torta se termina con una capa de ganache, esparcido prolijamente por toda la superficie.
- Llevar al freezer por al menos 5 horas.
- Pasado ese tiempo, derretir el chocolate semi amargo con las 2 Cdas de crema restantes. Hacerlo en el microondas a media potencia revolviendo cada 30 segundos.
- Pasar un cuchillo por los lados, abrir el molde, y pasar la torta sobre la base a una fuente de servicio. Filetear el chocolate derretido sobre la torta de forma tal que se siga viendo el chocolate blanco que hay debajo. Decorar con el maní con chocolate y miga de galletitas de vainilla molidas.
Guardar en la heladera hasta el momento de servir.
Notes
Para que el postre tenga esa altura usé un molde desmontable de 24 cm de diámetro.