El cupcake que todo #coffeelover debe hacer
Es fabuloso lo que unos días de vacaciones pueden generarle a uno. Días de pura lectura, sol, playa, desayunos hasta el mediodía, y un estado de «mente en blanco» que ayudó a generar nuevas ideas para 2018. Volví a casa desesperada por probar nuevas recetas, cocinar mucho, y el post de hoy es el primero de unos cuantos que les van a hacer agua la boca. Prometido. 😋
Siempre me pregunto si el momento de los cupcakes ya pasó, si la gente ya tuvo suficiente y quiere moverse a lo siguiente. Como toda moda, tuvieron un momento de boom 💣 y de declive 📉 , pero así como los jeans Oxford, siempre vuelven! La primera vez que fueron nombrados en un libro de cocina fue en 1796 😱, y a partir de ahí mucha agua corrió bajo el puente hasta convertirse en una industria millonaria. En definitiva, si el cupcake es esponjoso, húmedo y rico, bienvenido sea, y si no… que se quede atrás junto a la corbata piano!
Los cupcakes que les traigo hoy son de café y tienen un centro sorpresa de dulce de leche. La masa es bien esponjosa, la superficie crocante, y el sabor es muy suave. El baño es un buttercream (crema de manteca) re fácil de hacer y de aplicar, tanto con manga, espátula o cucharita. El centro decidí llenarlo con dulce de leche, pero pueden hacer un ganache de chocolate (derretir 100 ml de crema y 100 gr chocolate), pueden usar mantequilla de maní, mermeladas o lo que se les ocurra.
Como siempre digo en las recetas que llevan café, asegúrense de usar un instantáneo rico. Si usan buena materia prima en sus comidas difícilmente la receta salga mal, en cambio si usan malas… Yo sugiero Nescafé porque es el que más me gusta y el que uso en casa ☺ (nunca me falta el «fina selección» ❤).
Cupcakes de café con centro sorpresa
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Ingredients
- Leche, 1/2 Taza (125 ml)
- Jugo de limón o vinagre, 2 ctas
- Aceite vegetal, 1/2 Taza (125 ml)
- Azúcar, 1 Taza (200 gr)
- Extracto de vainilla, 1 cta
- Huevos, 2 unidades
- Café instantáneo Nescafé, 3 Cdas
- Agua hirviendo, 1 Cda
- Polvo de hornear, 1 cta
- Bicarbonato, 1/2 cta
- Sal, 1/4 cta
- Harina, 1 1/2 Taza (180 gr)
- .
- Dulce de leche, 200 gr
- .
- Manteca (mantequilla) a temperatura ambiente, 1 Taza (200 gr)
- Café instantáneo Nescafé, 3 Cdas
- Agua hirviendo, 1 cta
- Azúcar impalpable, 3 Tazas (450 gr)
- Si es necesario: 2 Cdas de leche
Instructions
Muffins:
- Precalentar el horno a 180ºC y colocar pirotines en una asadera de muffins.
- Entibiar la leche (en olla o al microondas) y mezclar con el jugo de limón o vinagre. Buscamos que se corte.
- Batir el aceite y el azúcar hasta que se incorporen bastante. Agregar la vainilla, huevos, y batir por 2 minutos más.
- Mezclar en otro bowl el café instantáneo Nescafé con el agua hirviendo para que se disuelva. Mezclarlo con la leche cortada e incorporar a la mezcla anterior.
- Tamizar los secos, agregar a la masa y revolver hasta que sea uniforme.
- Dividir la masa entre los pirotines sin superar 3/4 partes y hornear por 20-25 minutos (hasta que al pinchar con un palito salga seco). Enfriarlos sobre una rejilla.
Baño de café:
- Disolver el café instantáneo Nescafé en el agua hirviendo y dejar enfriar.
- Batir la manteca (mantequilla) por unos segundos, agregar el azúcar impalpable tamizado y batir a velocidad mínima hasta que se mezclen bien. Te recomiendo tapar el bowl con un repasador para evitar que vuele azúcar por todos lados 😅.
- Agregar el café disuelto y batir a velocidad media por 2 minutos, hasta que el baño tome un poco de aire y sea uniforme. Agregar las 2 Cdas de leche si el baño luce demasiado firme, ya que tiene que estar firme pero cremoso. Colocar el baño en una manga con pico ancho si vas a decorar tus cupcakes de esa forma.
Armado:
- Sacar el centro de cada cupcake con un descorazonador de manzanas. Intentar no llegar al fondo.
- Poner el dulce de leche en una manga y rellenar los centros.
- Bañar los cupcakes con el buttercream de café y decorar!