Barritas de mermelada y almendras
Adoro hacer dulces en cuadraditos porque son muy versátiles. Los cortás en bastoncitos y sirven para acompañar la mesa del té, los cortás en cuadraditos chicos y sirven para el café después de una comida, o los cortás en cuadrados grandes y son perfectos como postre con una bocha de helado de crema por encima (y si le tirás un poco de salsa arriba, mucho mejor!!).
Mañana es el día del padre en Uruguay, y si te toca recibir en tu casa, llevar algo, o simplemente alegrar las tardes lluviosas de este fin de semana, te sugiero probar esta receta, fácil y rica.
Estos cuadraditos son perfectos para llevar de picnic o envolver en papel manteca y regalar.
Barritas crocantes de mermelada y almendras
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Ingredients
- Harina, 2 Tazas (240g)
- Canela, 1/2 cta
- Sal, 1/4 cta
- Polvo de hornear, 1 cta
- Avena instantánea, 3/4 Taza + 1/2 Taza para el crumble
- Aceite de coco, 1/2 Taza (si no tenés usá el de canola u otro vegetal de sabor neutro)
- Azúcar morena, 1/4 Taza (50g)
- Azúcar blanca, 1/4 Taza (50g)
- Huevo, 1 unidad
- Vainilla, 1 cta
- Almendras picadas, 1/2 Taza
- Mermelada, 1 Taza (yo usé de moras, pero podés usar la que más te guste o incluso dulce de leche)
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar un molde cuadrado o rectangular) el mio de 22 x 22 cm).
- Cernir en un bowl la harina, canela, sal y el polvo de hornear. Incorporar la avena instantánea y reservar.
- Batir a velocidad media el aceite de coco con los azúcares por un minuto. Agregar el huevo, la vainilla, y continuar batiendo un minuto más.
- Agregar en dos tantas la harina al batido de aceite revolviendo con una cuchara de madera.
- Usar 3/4 partes de la masa para formar la base de las barritas. Presionar la masa en el fondo con los dedos enharinados.
- Esparcir la mermelada sobre la base de masa cruda.
- Mezclar las almendras picadas con el resto de masa y agregar la media taza de avena extra.
- Desgranar la masa con los dedos y esparcir sobre la capa de mermelada.
- Hornear por 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Notes
Podés cortarlos una vez fríos, pero si querés cortes ultra perfectos enfriá el molde al menos 4 hs en la heladera. Se mantienen por hasta 4 días en una lata, o hasta 1 semana en la heladera. Podés envolverlos en papel manteca para tener porciones listas para llevar.