Galletitas sablé de café y chispas
Cuando estuve en Francia hace un tiempo me pasé horneando galletitas, y se ve por mis posteos! De vuelta en Uruguay decidí retomar esa linda costumbre y volví a caer en una de mis combinaciones favoritas: café y chocolate. Cada variedad tiene sus particularidades, y esta se caracteriza por quebrar en la mordida y deshacerse en la boca 😛.
Esta versión se llama sablé en honor a las galletitas sablé francesas. Las originales son redondas, crujientes, muy parecidas al shortbread, y su textura se debe al cremado de la manteca y el azúcar impalpable, previo a la adición de los ingredientes restantes.
Para que estas galletitas tengan un buen sabor a café, decidí usar el café instantáneo Nescafé. Justo tengo en casa la versión «fina selección» que funcionó divinamente. El verdadero sabor a café que aporta ayuda a que las cookies salgan deliciosas!
Galletitas sablé de café y chispas
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Ingredients
- Café instantáneo Nescafé, 1 1/2 Cdas
- Agua hirviendo, 1 Cda
- Manteca a temperatura ambiente, 1 Taza (200 gr)
- Azúcar impalpable, 1/2 Taza (75 gr)
- Sal, 1/4 cta
- Canela, una pizca
- Extracto de vainilla, 1 cta
- Harina, 2 Tazas (240 gr)
- Chocolate semi amargo picado bien fino, 100 gr
Instructions
- Mezclar el café instantáneo Nescafé y el agua hirviendo. Dejar que enfríe.
- Batir por 2 minutos con batidora eléctrica la manteca, azúcar, sal y canela.
- Agregar la vainilla y el café a temperatura ambiente.
- Batiendo a velocidad mínima o con espátula, incorporar la harina tamizada, y por último el chocolate picado.
- Formar dos rollitos de masa envueltos en film, y refrigerar por al menos 2 horas o congelar por al menos una.
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Sacar un rollito de la heladera, cortarlo en fetas colocándolas sobre una asadera (si querés podés ponerle papel manteca), y volver a congelar por 10 minutos (ayuda a mantener la forma). Hornear por aprox 15 a 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
A medida que las cookies salgan del horno, sacarlas de la asadera y colocarlas sobre una rejilla para que enfríen completamente. Pueden mantenerse por hasta una semana en lata hermética.
Notes
Tip: les recomiendo picar el chocolate bien fino para que no les rompan las cookies en el momento de cortar el rollo de masa congelado. Experiencia propia 🙈