Etiqueta: café

Caramelo de café – golosinas casera

Caramelo de café – golosinas casera

Hace tiempo tengo en casa un libro de recetas que es una belleza. Fue editado por Eme Content a pedido de Nestlé, como un tributo al café para festejar su día, 1ro de octubre. Cuando salió con el diario yo estaba de viaje, y les 

Crème caramel de café

Crème caramel de café

En el mundo entero, el café es la bebida matinal energizante preferida, pero esta vez vuelvo a usarlo como ingrediente principal en un postre increíble. Con ustedes… Crème caramel!     La crème caramel, así como el clásico flan, es de origen francés pero aunque 

Cold Brew

Cold Brew

No les pasa que en verano el café caliente tienta menos, pero aún así están necesitado esa dosis de cafeína por las mañanas? Bueno, fue mi eterno dilema hasta que aprendí a hacer el café en frío!

 

 

Hace un tiempo me contactó la empresa Eme Content, especializada en la creación de contenidos, para que los ayude a realizar unos videos que Café El Chaná le pidió. La idea era crear diferentes recetas que demostraran la versatilidad del café y  formas de prepararlo, respetando la materia prima y alejándonos lo más posible de lo clásico. El resultado fueron 7 maravillosos videos que enseñan a preparar desde el café con agua fría (el que comparto hoy) hasta un nada tradicional Mojito de café. Espero que les gusten tanto como a mi me encantó participar en su producción! 😁

 

 

Y qué es el «Cold Brew» 🙅? Básicamente es dejar los granos de café molidos en agua fría por un período determinado de tiempo, mucho más extenso que cuando se usa agua caliente. Pasado ese tiempo, el agua es filtrada para descartar el café molido y así obtener la bebida. En el video les muestro dos diferentes formas de filtrado, una con la cafetera francesa y otra más rudimentaria con un simple liencillo. Cualquiera de las dos funciona perfectamente, e incluso hay más formas de prepararlo.

Obviamente la bebida final es diferente cuando se hace con agua fría o caliente, y esto se debe a que los granos de café tienen sustancias (cafeína, aceites y ácidos grasos) que se diluyen más en agua caliente. Hacer el café con agua fría hace una bebida con mucha menos acidez (excelente noticia para los estómagos delicados!) y menos cafeína que su contrapartida caliente. Podrían probar hacerlo de las dos formas y comparar!

 

 

El Cold Brew es la definición de lo fácil! Simplemente se mezcla el café con agua y se deja reposar por 12, 18 o hasta 24 horas. Se me ocurre que una buena idea para el verano es hacerlo de noche y dejarlo en la heladera para la mañana siguiente. Prontos para afrontar el calor bien energizados!

 

 

Fuentes: Wikipedia, Handground.com.

Café en frío

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Serves: 2-3 Prep Time:

Ingredients

  • Café molido, 5 Cdas
  • Agua fría, 2 Tazas (500 ml)

Instructions

  1. Mezclar el café y agua en la cafetera francesa o el frasco de vidrio. Si se usa la cafetera taparla con su filtro sin tocar el café, y si se usa un frasco tapar con varias capas de liencillo limpio y asegurar con una banda elástica. Llevar al frío entre 16 y 20 horas.
  2. Filtrar bajando el filtro de la cafetera francesa o vertiendo el contenido del frasco a través del liencillo. Mantener en la heladera.

Servir frío o caliente, con hielos, con cáscara de limón u hojitas de menta.

El cupcake que todo #coffeelover debe hacer

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Es fabuloso lo que unos días de vacaciones pueden generarle a uno. Días de pura lectura, sol, playa, desayunos hasta el mediodía, y un estado de «mente en blanco» que ayudó a generar nuevas ideas para 2018. Volví a casa desesperada por probar nuevas recetas, 

Torta helada de café y choco blanco

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Una gran fanática del café como yo quiere verlo en todo, desde el desayuno hasta la cena. Hace unos días hacía mucho calor -léase MUCHO CALOR-, tenía una reunión familiar y se me ocurrió aportar una torta helada. Me la jugué con esta torta mousse 

Galletitas sablé de café y chispas

Galletitas sablé de café y chispas

Cuando estuve en Francia hace un tiempo me pasé horneando galletitas, y se ve por mis posteos! De vuelta en Uruguay decidí retomar esa linda costumbre y volví a caer en una de mis combinaciones favoritas: café y chocolate. Cada variedad tiene sus particularidades, y esta se caracteriza por quebrar en la mordida y deshacerse en la boca 😛.

 

 

Esta versión se llama sablé en honor a las galletitas sablé francesas. Las originales son redondas, crujientes, muy parecidas al shortbread, y su textura se debe al cremado de la manteca y el azúcar impalpable, previo a la adición de los ingredientes restantes.

 

 

Para que estas galletitas tengan un buen sabor a café, decidí usar el café instantáneo Nescafé. Justo tengo en casa la versión «fina selección» que funcionó divinamente. El verdadero sabor a café que aporta ayuda a que las cookies salgan deliciosas!

 

 

 

 

Galletitas sablé de café y chispas

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Serves: 32 unidades Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Café instantáneo Nescafé, 1 1/2 Cdas
  • Agua hirviendo, 1 Cda
  • Manteca a temperatura ambiente, 1 Taza (200 gr)
  • Azúcar impalpable, 1/2 Taza (75 gr)
  • Sal, 1/4 cta
  • Canela, una pizca
  • Extracto de vainilla, 1 cta
  • Harina, 2 Tazas (240 gr)
  • Chocolate semi amargo picado bien fino, 100 gr

Instructions

  1. Mezclar el café instantáneo Nescafé y el agua hirviendo. Dejar que enfríe.
  2. Batir por 2 minutos con batidora eléctrica la manteca, azúcar, sal y canela.
  3. Agregar la vainilla y el café a temperatura ambiente.
  4. Batiendo a velocidad mínima o con espátula, incorporar la harina tamizada, y por último el chocolate picado.
  5. Formar dos rollitos de masa envueltos en film, y refrigerar por al menos 2 horas o congelar por al menos una.
  6. Precalentar el horno a 170ºC.
  7. Sacar un rollito de la heladera, cortarlo en fetas colocándolas sobre una asadera (si querés podés ponerle papel manteca), y volver a congelar por 10 minutos (ayuda a mantener la forma). Hornear por aprox 15 a 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

A medida que las cookies salgan del horno, sacarlas de la asadera y colocarlas sobre una rejilla para que enfríen completamente. Pueden mantenerse por hasta una semana en lata hermética.

Notes

Tip: les recomiendo picar el chocolate bien fino para que no les rompan las cookies en el momento de cortar el rollo de masa congelado. Experiencia propia 🙈

Torta helada irlandesa #SinHorno

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Una buena táctica que tengo a la hora de compartir recetas es ir degustando mientras escribo. A quién no le inspira trabajar con un buen café y algo rico al lado? Bueno, esa es mi situación actual: una porción de Irish Coffee Cake, que espero 

Brownies con café – Starbuck’s copycat

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Navegando en Pinterest me topé con una receta de brownies que lucía muy prometedora. Título: Starbuck’s Copycat Espresso Brownies. Todo lo que diga «Starbuck’s Copycat» es para mí, porque lo que he probado me ha encantado! Entonces, no me costaba nada hacer una receta que