Tarta de vegetales con masa casera de quinoa
Pareciera que últimamente estoy medio obsesionada con la quinoa y el calabacín! Escribí esta receta hace un tiempo para la revista 21 meses y no puedo dejar de compartirla también acá. La masa de esta tarta es a base de quinoa y -casi- no tiene harina blanca, sólo lo justo y necesario para que se una. El relleno tiene varias verduras, pero el toque de queso y panceta va a hacer que los más escépticos de tu mesa no la miren con cara de pocas ganas.
Las masas de tarta con quinoa son mucho más fáciles de hacer de lo que parece. Se cocina la semilla (sí! es una semilla, pero por sus propiedades también se le llama pseudo-cereal), se mezcla con los otros ingredientes, y se apisona en la tartera. Es una forma diferente de consumirla y aprovechar todos sus beneficios.
Si te interesa leer toda la revista 21 meses edición primavera, podés entrar a este link.
Tarta de vegetales con masa casera de quinoa
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Ingredients
- Para la masa:
- Quinoa, 1/2 Taza
- Harina blanca, 1/2 Taza (60 gr)
- Harina integral, 1/2 Taza (60 gr)
- Aceite de oliva, 2 a 3 Cdas
- Sal, 1/4 cta
- Huevo, 1 unidad
- Para el relleno:
- Panceta ahumada en cubitos, 60 gr
- Puerros bien lavados, 2 unidades
- Tomate, 1 unidad
- Muzzarella en fetas, 200 gr
- Calabacín horneado en cubos, 1 Taza
- Huevos, 2 unidades
- Leche, 1 Taza (250 ml)
- Pimienta, sal y nuez moscada a gusto
Instructions
Procedimiento masa:
- Lavar la quinoa hasta que el agua salga más clara, y cocinarla a fuego medio con 1 Taza de agua. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y continuar cocinando con la olla tapada por 15 minutos. Dejar enfriar.
- Mientras, mezclar en la procesadora o a mano las dos harinas, el aceite y la sal.
- Mezclar en un bowl la preparación anterior, la quinoa, y el huevo batido que ayudará a unir.
- Presionar la masa en el fondo y lados de la tartera previamente aceitada y enharinada (si no es antiadherente).
- Cocinar por 20 minutos en horno precalentado a 180ºC.
Procedimiento relleno:
- Saltar la panceta en un sartén caliente hasta que dore, reservar. Usar la grasa que soltó para cocinar los puerros, cortados en rueditas.
- Paso opcional: sacarle la piel al tomate haciéndole un corte en cruz en la base y poniéndolo un minuto en un bowl con agua hirviendo. Pasarlo por agua fría y desprender la piel.
- Cortar el tomate en cubitos chicos, descartando el jugo y semillas.
- Esparcir 4 fetas de muzzarella en la base de la tarta (tip: ayuda a impermeabilizarla y que se mantenga crocante), luego el calabacín, el puerro, y el tomate.
- Cortar en cubos la muzzarella restante y esparcir por arriba del relleno.
- Batir con un tenedor los ingredientes de la liga (huevos, leche y condimentos), verter sobre el relleno cuidando que no desborde y esparcir la panceta dorada por encima. Llevar al horno por 35-40 minutos, o hasta que la liga haya cuajado y dorado.
Notes
Molde: tartera de 24 cm de diámetro.