Coquitos de 3 ingredientes

Crocantes por fuera y cremosos por dentro, precisan 3 ingredientes y se hacen en menos de una hora.  Habrá algo mejor?

Mi mamá está fascinada con las recetas de Sor Liliana y Sor Beatriz, dos monjas de clausura que comparten sus conocimientos a través del canal «El Gourmet». En uno de sus programas enseñaron a hacer estos bocaditos de coco que se volvieron un clásico en nuestra familia. Son re fáciles de hacer, llevan sólo tres ingredientes, y son de-li-cio-sos!

Hoy les presento mi versión que, si bien es casi igual, tiene algunas diferencias de procedimiento.

Y como habrán visto en las fotos, pueden tunearlos como más les guste! Con dulce de leche, con chocolate, con un centro de fruta,… Esta receta también sirve para hacer barritas de coco! Para eso hagan doble receta, y en un molde con papel manteca pongan una capa de coco, centro de dulce de leche y otra capa de coco. Voilá!

Bocaditos de coco - coquitos -

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Serves: 30 unidades Prep Time: 20 min Cooking Time: 20 min

Ingredients

• Coco rallado, 2 1/2 Taza (250 gr)
• Azúcar, 1 Taza (200 gr)
• Huevos, 3 unidades

Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar en un bowl los tres ingredientes hasta que la masa esté homogénea. Si los huevos utilizados son demasiado chicos puede pasar que la masa quede seca. Se soluciona agregando un huevo más.
3. Armar bolitas con la masa ayudándose con la palma de las manos. También podrías darles forma con una manga, pero con el «método manual» me quedan más prolijas (además de ensuciar menos!).
4. Ir colocándolas sobre una asadera. Si tenés una buena espátula (yo uso las triangulares de pintor) no necesitás enmantecar la superficie.
5. Hornear por 20 minutos o hasta que estén bien doradas. Retiralas de la chapa y dejalas enfriar sobre una rejilla.

Notes

Guardar en una lata hermética por hasta una semana.