Lograr los scones perfectos

El próximo domingo 12 de julio es el día del padre en Uruguay, y hace ya varios años que instauré en mi casa el «regalo-desayuno». Como me cuesta pensar un regalo para hombre que no sea ropa (que a papá prefiere elegir), decidí agasajarlo en su día con las cosas que sé que le gustan. Una de las recetas que no puede faltar en su desayuno son los scones caseros, recién horneados, con varias mermeladas, manteca y queso crema para untar.

Para que se haga incluso más fácil elaborarlos con los peques de la casa, hice un video paso a paso que van a encontrar más abajo.

Esta receta es para hacer scones de sabor neutro con una ligera tendencia hacia lo salado, y van perfecto con mermeladas o fiambres. No duden en hacer su versión favorita de scones agregando los ingredientes que quieran:

• Queso parmesano rallado: agregar 100g antes de agregar la leche.
• Pasas de uva: agregar 50g antes de agregar la leche o mientras unidos la masa en la mesada.
• Hierbas frescas o secas (tomillo, romero, ciboulette,…): cantidad a gusto, antes de agregar la leche.

Se pueden hacer infinidad de variedades… Quiero saber cuales son sus agregados favoritos!

Scones

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Serves: 12 unidades Prep Time: 25 min Cooking Time: 9 min

Ingredients

• Harina 0000, 3 Tazas (360 gr)
• Polvo de hornear, 5 ctas
• Sal, 2 ctas
• Azúcar rubia, 2 Cdas (25 gr)
• Manteca fría, 6 Cdas (75 g)
• Leche fría, 3/4 Taza + 1 Cda (200 ml)

Instructions

1. Precalentar el horno a 230ºC.
2. Mezclar en un bowl la harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
3. Cortar la manteca en cubitos e incorporarla a la mezcla de secos trabajando con los dedos. No es necesario que la preparación quede perfectamente homogénea, simplemente que no se vean trozos grandes de manteca.
4. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter ahí la leche. Revolver con una cuchara de madera con movimientos envolventes. La mezcla parecerá seca, pero al trabajarla sobre la mesada se unirá bien.
5. Pasar la masa a la mesada y unir con las manos, sin amasar, doblándola sobre si misma.
6. Estirar hasta que tenga 1cm de espesor.
7. Cortar círculos de masa con un cortante circular del diámetro deseado. En este paso es muy importante no hacer movimientos circulares al cortar la masa: simplemente presionar el cortante con fuerza y levantar el scon.
8. Colocar en una chapa (no es necesario enmantecar) y hornear aprox 9 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Disfruten estos ricos scones con manteca, queso crema, mermeladas o fiambres!