Postre cobbler de manzana y dulce de membrillo
Junto a Los Nietitos queremos proponerles diferentes recetas para variar la forma en la que usamos su dulce de membrillo clásico. Lo decíamos en la receta del kuchen… Basta de Pasta Frola y Martín Fierro! Hoy les presento una variante del clásico crumble, pero con una masa mucho más tierna y esponjosa. Se trata de un cobbler de manzana verde y dulce de membrillo, y su corona perfecta es, por supuesto, una bocha de helado o crema de leche batida. Todavía estamos a tiempo de disfrutar postres tibios. Aprovechen!
El cobbler vendría a ser primo hermano del crumble, ese postre de fruta con superficie crocante que adoramos. La diferencia principal entre uno y otro es que la masa del cobbler es mucho más húmeda y esponjosa que la del crumble. Fuera de eso, son prácticamente iguales. La masa oculta bajo su manto el relleno tibio de fruta, que en este caso es manzana verde y dulce de membrillo Los Nietitos. El primero realza la acidez del segundo, permitiendo que el postre esté balanceado y no sea en exceso dulce.
La salsa y el horneado hacen maravillas en el relleno. Esa salsa no se genera solamente por la fruta, sino que se agrega a la preparación de una forma bastante extraña. Porqué extraña? Porque se vierte SOBRE LA MASA. Cuando llevemos el postre al horno veremos una laguna de líquido sobre la masa cruda, pero no tengan miedo. Durante la cocción la masa va a ir aligerándose y emergiendo. A su vez, la salsa va a quedar bajo la masa con la fruta y el dulce. Éste se derrite un poco dándole más cuerpo y sabor. La masa abraza la fruta y gracias a eso es un postre fácil de servir.
En el mismo molde que se hornea, se sirve. Por eso recomiendo hacerlo en uno lindo de loza. Si no tienen, también pueden hacerlo en uno de vidrio, con el beneficio de ver a través sus diferentes capas y colores.
Postre Cobbler de manzana verde y dulce de membrillo
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Ingredients
- 2 manzanas verdes peladas, sin centro y en cubos
- 400 gr dulce de membrillo Los Nietitos, cortado en cubos
- 80 gr (6 Cdas) manteca derretida
- 100 gr (½ Taza) azúcar
- 1 huevo
- 1 cta vainilla
- 120 gr (1 Taza) harina 0000
- 1 ½ cta polvo de hornear
- 125 ml (½ Taza) leche
- .
- Para la salsa:
- 1 Cda almidón de maíz
- 4 Cdas azúcar rubio
- 250 ml (1 Taza) agua hirviendo
- 1 cta vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Esparcir los cubos de manzanas y de dulce de membrillo en una fuente de loza o vidrio para horno.
- Para la masa, mezclar la manteca derretida, azúcar, el huevo y vainilla en un bowl.
- Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar alternando con la leche a la mezcla anterior. Esparcir uniformemente la masa sobre la fruta y el dulce.
- Para la salsa, mezclar el almidón con el azúcar, agregar el agua hirviendo y la vainilla. Verter sobre la masa. Esta salsa va a quedar arriba, pero durante el horneado va a bajar y quedar junto a la fruta. Confíen en mi!!
- Hornear 40 minutos. La superficie lucirá bien dorada y aparecerán grietas con salsa burbujeante.
Esperar a que entibie para servir solo, con una bocha de helado o crema batida.