Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
No siempre publico todas mis recetas en el blog. Cuando cocino algo que queda impresionante le saco una foto y lo subo directamente a mi Instagram, pero hay preparaciones que vale la pena inmortalizar por este medio, darles un tributo más especial y tomarme unos …
Se viene el fin de semana y las cosas ricas están a la orden del día. Les dejo una receta que no me canso de hacer, y que es tan fácil de armar que la preparo para fechas tan complicadas de tiempo como la Navidad. …
Hace unos días fue el cumple de mi abuela y no tuve tiempo para hacerle una torta, pero con unos pocos (y buenos) ingredientes logré hacer algo con igual buena pinta y delicioso: un trifle de duraznos.
Qué es un trifle? Un postre que se arma disponiendo capas de masa de pastel en trozos, crema, fruta fresca, y se puede enriquecer con un buen curd de limón, licores, etc. En definitiva, es el colmo de lo rico, alimenta a un batallón y no te saca tiempo. Diez puntos.
Para hacer un trifle lo ideal es tener todos los ingredientes prontos y armarlo máximo dos horas antes, así nos aseguramos que los sabores se fusionen pero la fruta no se oxide ni se pierda la textura de la masa y merengues.
La receta que paso a continuación es una de las tantas miles de variantes que podés usar para armar un trifle. Podés usar masa de torta, bizcochuelo, galletitas molidas, lemon curd o de maracuyá, mermelada, dulce de leche, cualquier fruta… Lo importante es que optes por una combinación de sabores armoniosa y diferentes texturas así el postre resulta delicioso e interesante.
Limón y arándanos: pastel de vainilla en migas, lemon curd, arándanos y merengues.
Selva Negra: pastel de chocolate en migas, crema batida, cerezas (moras o frambuesas si no encontrás), toque de kirsch.
Tropical: pastel de vainilla en migas, crema batida, mango en fetas, ananá, pulpa de maracuyá, y merengues. Un toque de ron de coco no le viene nada mal!
La combinación de sabores es infinita! Escribime en los comentarios la que se te ocurre a vos así yo también puedo probarla!
Mantener en la heladera para que tome frío hasta el momento de servir.
Para que el trifle sea delicioso es importante elegir fruta que esté linda pero madura. Ahí es cuando la fruta está más sabrosa, suave y aromática. Si no encontrás duraznos lindos, mejor optar por alguna otra, o intentar con las sugerencias de variantes antes mencionadas.
Se acerca el día de los enamorados y, por más comercial que sea, es lindo regalar y que te regalen algo. Este año les propongo hacerle a esa persona especial unas galletitas Linzer. Al corazón se le entra por la panza, no? Las …
Ya estamos con un pie en la Navidad y se nota; decoraciones chongas en los supermercados, mi arbolito mega cargado de lucesitas, y muchas cosas ricas para probar! Si hay algo que ocupa nuestros pensamientos además de «dónde pasamos?» y los regalitos, es la comida. …
Hace semanas estaba en busca de una receta de pasta frola que realmente me gustara. Detesto las clásicas que tienen demasiada masa seca, que si no tenés agua a mano corrés el riesgo de atragantarte! Para mi gusto lo ideal es que tenga la menor cantidad de masa posible, que sea crocante, y que tenga bastante relleno. Tras varias pruebas (y degustaciones) llegué a mi versión favorita. Hoy la comparto con ustedes para que puedan probarla y dar su veredicto.
La pasta frola es un dulce típico del Río de la Plata que fue traído por nuestros abuelos tanos. Allá la hacen con chocolate, mermeladas, pero acá la clásica es con dulce de membrillo o hasta con dulce de leche. Prueben hacerla también con dulce de guayabas, que en mi humilde opinión es mucho más rico!
La receta puede hacerse de dos formas: la fácil, usando procesadora, y la manual, mezclando los ingredientes a mano. Con el primer método logramos la masa en segundos y no ensuciamos mucho, pero no intenten hacerla con licuadora.
Forma fácil: Instalar la cuchilla de picar en la procesadora y poner la manteca fría, azúcar, harina y polvo de hornear. Pulsar hasta que no se noten pedacitos de manteca. Abrir la tapa y agregar la yema y la vainilla. Pulsar nuevamente y agregar de a poco las 2 Cdas de agua fría, pero si ves que al cabo de unos 15 segundos no se armó una bola de masa, agregá un poquito más de agua hasta que ésto suceda. Sacar la masa de la procesadora, dividir en dos porciones, una más grande que la otra tipo 60% – 40%, estirarlas de 4 mm de espesor entre film y llevar media hora a la heladera.
Forma manual: Dejar que la manteca tome temperatura ambiente, se ponga blanda, y mezclar con el azúcar, la yema y la vainilla. Cernir por encima la harina con el polvo de hornear y unir hasta lograr una bola de masa. En la forma manual no se precisa agregar agua. Dividir en dos porciones, una más grande que la otra tipo 60% – 40%, estirarlas de 4 mm de espesor entre papeles film y llevar media hora a la heladera.
Mientras deshacer el dulce de membrillo (o de guayabas) con la ayuda de un tenedor, y mezclar con el agua hirviendo para lograr una crema. Si quisieras rellenar tu pasta frola con dulce de leche o mermelada, no es necesario agregar el agua hirviendo.
Enmantecar y enharinar un molde desmontable cuadrado de 20 cm de lado. Forrar la base y lados del molde con la porción de masa más grande. Si tenés la masa fría de heladera, este paso te va a resultar muy fácil. Esparcir el relleno y usar la otra porción de masa para decorar la superficie: podés hacer el clásico enrejillado o cortar formitas como hice yo. La masa que te sobre usala para hacer galletitas!
Precalentar el horno a 180ºC mientras dejamos la pasta frola pronta en la heladera. Unos 10 minutos serán suficientes. Hornear por 25 minutos aprox, hasta que la masa luzca dorada.
Para que el corte de las porciones te salga bien prolijo, sugiero que la dejes enfriar a temperatura ambiente y después la guardes en la heladera por algunas horas.
Hornear pan hecho por uno es muy gratificante. El olorcito en la cocina, el trabajo previo de la masa, el hecho de hacer algo tan básico y necesario con ingredientes tan simples. El pan es un arte, un mundo muy complejo y lleno de recovecos, …
El post de hoy se lo dedico a una de las cosas dulces que más me gusta hacer cuando tengo unos minutos. Éstas son tán fáciles y precisan ingredientes tan simples, que es una salida rápida al «qué como con el té de la tarde?». …
Una de mis comidas favoritas de clima frío es por lejos, lejos, la Fondue. Reúne todo lo lindo del «acto del buen comer»: facilidad de preparación, no precisa demasiada planificación, es ideal para preparar y comer con amigos, y es deliciosa. Obvio que hay muchas versiones de Fondue y podemos elegir entre la de queso, la Bourguignonne (de carne frita en aceite, acompañada de muchas salsas), la de chocolate, etc, pero hoy nos vamos a concentrar en la de queso.
La duda que le viene a la mayoría cuando se plantea encarar una Fondue es «qué quesos compro?». Si estuviera en Europa, la decisión sería más fácil porque allá podés comprar en cualquier lado los quesos indicados, pero acá hay que conocer la variedad de la fiambrería del super para saber elegir los que mejor nos van a acercar al sabor típico.
Uno si viaja por Suiza o Francia, especialmente en las zonas aplinas de cada uno, se podrá dar cuenta que no hay una única Fondue. Cada zona, con sus diferentes producciones queseras, logra diferentes variedades que son usadas para darle el toque de pertenencia a una comida tan variable como ésta. En donde viví con mi marido (Grenoble) uno puede probar varias Fondues de queso, pero la clásica es la Savoyarde (foto arriba). Es muy de ellos acompañar platos pesados de queso con una ensalada verde y diferentes fiambres. Tomá, hígado, atajate este penal!!!
Bueno, y cómo hacemos en estas latitudes para sustituir esos deliciosos quesos hechos con leche cruda? (…) Sigamos mi receta de siempre, que hasta ahora me ha dejado contenta.
Antes de empezar, qué olla y qué fuego tenés? Yo tengo una olla de barro, la tradicional para ésto, pero mis hornallas son de vitrocerámica. No puedo apoyar la olla sobre este tipo de fuego, así que cocino mi fondue en una olla convencional, caliento la de barro llenándola de agua hirviendo, y cuando la comida esté pronta tiro el agua y relleno la olla de barro caliente con la preparación. Eso me ayuda a mantener caliente la comida, pero a parte prendo un mechero en la mesa. Si tenés hornallas a gas podés usar sin problemas la olla de barro.
Nota: esta receta figura en la categoría «sin gluten» porque la fondue no lo contiene. Servir con panes sin TACC para que siga siendo apto para celíacos.
Listo! Llevá la olla a la mesa y bon appétit!
Sugerencias de acompañamiento: además del clásico pan, brócolis al vapor, papines horneados, champignones frescos enteros salteados, zanahorias al vapor en cubos, etc..
Se calculan 200 gr de queso por persona, pero si tus comensales son de buen diente agregá 50 gr extra de queso por cada uno.
La comida de invierno me fascina, me enloquece y me llena el alma. A quién no? Una sopa casera, el Gulash de mi abuela, o una buena Fondue. Esas son algunas de las tantas recetas que se vienen próximamente al blog, pero hoy estamos acá …
