Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Hace unos días me preguntaron si tenía la receta de algún pan integral. Mi respuesta fue automáticamente «sí!!!», pero cuando me puse a buscar el link para pasárselo, me di cuenta que no lo había subido al blog!! Esta receta la hice en el verano …
Un cheesecake de dulce de leche tiene que ser bien cremoso, dulce al punto justo, y muuuuuy rico! Estoy feliz de anunciar que lo logramos, y acá está la receta para que puedan comprobarlo! 😍 Ph: Gabriella Rouiller Para un excelente resultado, la …
El éxito de la torta de chocolate con cerveza negra fue tal ¡que decidí publicar algo similar! Después de indagar en el mundillo de las trufas, de las galletitas y de los brownies, me decidí por estos últimos. Y porqué con cerveza negra? Ya van a ver…
Es común que los amantes de la cerveza tomen la versión negra en invierno. Es una bebida con más cuerpo, de sabor ligeramente amargo, y una espuma particularmente cremosa. En muchas cosas nos recuerda al café, pero a diferencia de éste la cerveza tiene unas notas dulces que compensan el amargor.
El uso de cerveza negra en la pastelería es bastante común, salvo en estas latitudes. En países como Irlanda, donde la cerveza negra se viene produciendo desde hace literalmente cientos de años, se la emplea para hacer tortas, guisos, panes, etc. En las tortas ayuda a resaltar el sabor del chocolate, en los guisos aporta sabor (así como el vino), y en los panes se la emplea para variar la textura y acentuar el sabor a levaduras, presente en ambas preparaciones.
Junto a Stella Artois vengo haciendo en el blog un ciclo de recetas especiales. Platos que se pueden maridar con sus cervezas blonde y/o noire, tanto como otros que la incluyen entre sus ingredientes. En el caso de los brownies que comparto hoy, la cerveza se viene a la receta! Una pequeña dosis de cerveza negra va a ayudar, así como el café, a resaltar el sabor del chocolate en nuestras papilas gustativas. Además, la espuma aporta su granito de arena en la textura final. El secreto de unos buenos brownies está en el batido de los huevos y azúcar. Esa ayudita extra de la espuma nos viene muy bien…
Estos brownies son, sin exagerar, bien chocolatosos. Su masa es tierna por dentro y ligeramente crocante en la superficie, con un centro bien húmedo. El sabor de la cerveza no es invasivo y no se siente gusto a alcohol. Su función viene a ser como el de la sal en las preparaciones dulces: resaltar. La cobertura ganache eleva la receta a nivel dios, dando más humedad, más sabor a chocolate, y una cremosidad única! Las nueces, en mi humilde opinión, son imprescindibles ya que aportan el toque crunchy. Agréguenlas ya tostadas porque logran mejor sabor.
Por supuesto, cualquier receta que incluye alcohol entre sus ingredientes (por pequeña que sea la dosis) no está destinada a menores de edad ni embarazadas. Si quisieran elaborar estos brownies de todas formas (por favor!!! son deli!!!), les recomiendo sustituir la cerveza por la misma cantidad de café líquido. Si en casa usan café instantáneo, disuelvan 2 ctas en 1/3 Taza de agua hirviendo. En cambio si usan café molido, háganlo como de costumbre y usen 1/3 Taza. Pueden usar con o sin cafeína… El sentido de agregar cerveza o café es simplemente por el sabor.
Ah!!! Y si se preguntan qué hacer con el resto de la botella de cerveza abierta… Una lectora me contó que mientras hacía la torta de chocolate, disfrutó bebiendo (responsablemente, obvio) una copa! Jaja Leti, I’m watching you!
Para el brownie:
Para el ganache:
Desmoldar el brownie y cortar en porciones. Un cuchillo grande y filoso, con la hoja mojada en agua caliente, ayudará a que el trabajo quede prolijo.
Si hay algo lindo en el mundo de la cocina, es hacer pan casero! Con ingredientes re básicos como la harina y el agua se logran millones de combinaciones, texturas y sabores. No en vano cada cultura alrededor del mundo se identifica con una variedad. …
El Cheesecake se ha transformado en uno de nuestros postres favoritos, y qué mejor que una receta en la que no tenemos ni que prender el horno? Los invito a probar una versión que grita «primavera», llena de frutillas, crocante y cremosa a la vez. …
Mientras sigan los días fríos, de mi cocina van a seguir saliendo deliciosos «platos de cuchara». El chili con carne es un plato típicamente Tex-Mex que consiste en una sopa bien espesa a base de carne y frijoles. La versión clásica es bien picante, y la carne puede ser tanto de cerdo como de res. Hoy les propongo una opción mucho más tranqui, menos picante y con muchos más vegetales, pero que sigue manteniendo la esencia.
El chili con carne es ideal para hacer en grandes cantidades. La receta rinde aprox 8 a 10 porciones, y me la imagino perfecta para cuando invitamos muchos amigos a comer. Me parece un programa re ameno… Comer en cazuelitas, sin más cubiertos que una cuchara, y por supuesto una copa de Stella Artois Noire para acompañar. Un gran programa invernal!
Precisamente, sugiero la cerveza Stella para servir con este plato porque se lleva muy bien con los guisos suculentos. Anteriormente estuve compartiendo otros, como el de cerdo y porotos negros. No duden en probar como queda con otros platos especiados, preparaciones con carne de cerdo, y hasta en preparaciones dulces como esta mega torta de chocolate. Podrían sorprenderse!
Los defensores del verdadero chili con carne podrán querer venir a buscarme 😅😱, pero en esta ocasión preferí evitar agregar porotos negros a la comida. Estamos al final del invierno, y como que ya me pudrí de comer legumbres. En cambio, quise proponer una versión mucho más fresca, con muchos vegetales. Los invito a probar la receta tal cual está descrita, especialmente con el bulbo de hinojo que aporta un sabor INCREÍBLE!! A veces hay en el super, a veces no, pero precisamente ahora es su momento, por eso estaría bueno aprovecharlo!!
Y un dato? Ustedes van a estar comprando la planta entera de hinojo, con bulbo, tallos y hojas. Los tallos y las hojas guárdenlas, porque (además de estar prohibido tirar comida) queda increíble en una sopa fría con pepino, palta y yogurt. Prometo receta!!
Parte de la esencia de esta comida viene con el picante, pero manéjenlo a su gusto. Como en casa no son muy fans del picante, dejo el Tabasco en la mesa para que cada uno le agregue si quiere. Peeero, si quieren the real thing, agreguen un poco de jalapeño fresco al rehogado de las verduras. El verdadero poder picante está en sus semillas, por eso si lo quieren suave eviten agregarlas a la preparación. Y ATENCIÓN!! JAMÁS SE TOQUEN LOS OJOS LUEGO DE MANIOBRARLO!! Los cocineros lo tocan generalmente con guantes de látex puestos, como para evitar problemas…
La cocción de esta receta va rápido, por eso recomiendo tener todos los vegetales picados y prontos antes de empezar.
Servir en platos soperos o bowls y decorar con cilantro picado y cebolla colorada en cubitos. Un toque de jugo de lima aporta un toque fresco sorprendente!
Una receta de nombre sofisticado que prometo es la cosa más fácil de hacer! Este kuchen de membrillo es una preparación ideal para servir en la merienda así solito, o como postre con una bocha de helado. Y les cuento algo? Van a ver más …
Este año fue particularmente fructífero en lo que a naranjas se refiere. Cada vez que íbamos al campo de mis padres, volvía cargadísima de bolsas y bolsas, prontas para ser procesadas de las más variadas formas. Obviamente regalé un montón, pero con lo que me …
Muchos son los ingredientes que nos recomiendan para destacar el sabor de una excelente torta de chocolate. El café es el más clásico de todos, pero así como éste, existen otros menos comunes. Por lo general son productos con notas amargas, que combinados con el chocolate realzan sus propias notas de sabor. Es hora de develar el secreto.
La cerveza negra es una clásica variedad de los pueblos germanos. Es de color opaco y con fuertes notas a café y chocolate. De ahí que, combinado con esos ingredientes, se logre un resultado explosivo. Este tipo de cerveza logra su típico color por el uso de ciertas maltas, que a su vez se tuestan para realzar el sabor. Sus notas dulces que recuerdan al chocolate hace de esta cerveza un acompañamiento ideal para algunos postres, e incluso para incorporarlo a ellos -como en el caso de esta receta-. Sea esta torta de chocolate, unos brownies, o un volcán de chocolate, recomiendo que lo prueben entre amigos con una copa de cerveza negra Stella Artois.
Hace unos días había probado con esta torta irlandesa de manzanas. La cerveza no es el ingrediente más común para la pastelería, pero los beneficios quedaron patentes. El resultado fue una torta de textura muy especial, con un sabor particular. Si bien es el que uno espera en estas tortas, tenía un je ne sais quoi extra. Muy recomendable!!
El procedimiento para hacer esta torta de chocolate es una mezcla entre el clásico para las tortas de manteca, y los brownies. Se van tentando? 😋 Primero tenemos que derretir el chocolate y la manteca juntos (típico de brownies). Después se baten los huevos con el azúcar, y los secos se incorporan alternando con el chocolate derretido. El punch extra de sabor chocolate que da el cacao puro ayuda no sólo para el sabor semi amargo, sino también para el color. Queremos que esta torta quede bien oscura! Por eso al baño también le vamos a agregar un poco de cacao.
Una nota acerca del cacao… En el mercado existen principalmente dos variedades: las versiones con azúcar agregado, y las puras. Obviamente se le agrega azúcar impalpable para «alargar» el producto y bajar el precio, y no necesariamente el producto es malo. Si queremos hacer un chocolate caliente o esta torta fudge de chocolate no es necesario usar puro. Es más, preferimos no usar puro para que no quede tan amargo. En cambio, si queremos hacer unos cuadraditos raw de cacao y dátiles o esta receta, es mejor usar el puro.
Para la torta:
Para el baño:
Armado:
Cuando no tenemos mucho tiempo, el «bizcochuelo de caja» es un gran aliado! Si sos de los que sienten culpa al recurrir a ellos, te paso algunos tips para darles tu toque personal y dejarlos 10 puntos. Esta es la última semana de …
