Pareciera que en Montevideo el frío decidió instalarse por fin. La semana pasada fue de mangas cortas y la comida invernal fue sin dudas suspendida. Además, uno no sabía ni qué ponerse! La ropa de verano ya está archivada en el fondo del armario, y de repente tenía que hurgar buscando un short! En fin… Aprovechemos mientras podamos para hacer ricas sopas, como la que presento hoy.

Las remolachas son un mega alimento del que no deberíamos prescindir. Aparte de tener un color divino producido por la betanina, son ricas en ácido fólico (buenísimo para las que estén buscando baby o estén embarazadas). Además, son una buena fuente de yodo (ayuda a regular la glándula tiroides), sodio y potasio (necesarios para aquellos que practican deporte).

Sopa cremosa de remolacha

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Serves: 6 Prep Time: 5 min Cooking Time: 30 min

Ingredients

• Remolachas medianas, 6 (sin tallos ni hojas)
• Caldo casero de pollo o hecho con cubito, 2 lts
• Pimienta, a gusto
• Porotos negros cocidos, 1 Taza (opcional)
• Queso parmesano rallado, a gusto (opcional)
• Crema de leche, 1/4 Taza (opcional)
• Cilantro, perejil o ciboulette picado (opcional)

Instructions

1. Lavar bien las remolachas y ponerlas en una olla con el caldo. Cocinar hasta que estén tiernas (aprox 25 minutos). Agregar más caldo si vemos que el líquido evapora demasiado.
2. Dejar enfriar un poco, pelar las remolachas (o dejarlas con piel, como prefieran), y licuarlas con el caldo en el que se cocinaron. Agregar la cantidad de líquido según que tan espesa quieran la sopa. Rectificar la sazón a gusto.
3. Servir en los platos y repartir los ingredientes opcionales: porotos negros, parmesano, crema de leche y hierbas. Terminar con un poco de pimienta negra molida.

Notes

Me gusta servir esta sopa con porotos negros porque le agrega el aporte de proteínas necesario para que, con la fibra de la remolacha, sea super saciante.