Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Un plato lleno de sabores, fácil de hacer, y una buena forma de variar la presentación del pescado. Todo eso y más es este curry que les va a encantar! El curry es un condimento de la India compuesto principalmente por clavo de …
Hace tiempo dije que iba a compartir unos videos buenísimos que hicimos en Eme Content para Nescafé. Bueno, acá va el video 2, acerca de cómo hacer un (o mejor dicho tres) Frappuccino. Muy acorde al fin de semana caluroso que estamos viviendo…😅😎 Se trata …
Una nueva forma de presentar esta fruta, con ingredientes bien de La Provence. La lavanda, tomillo y la miel logran convivir aportando cada uno lo suyo sin invadir. Receta recomendada para toda la familia!
❤ las peras! Ellas anuncian el final del verano y el comienzo de la época que más me gusta, el otoño. Se prestan para preparaciones tanto dulces como saladas, pocheadas al vino tinto y servidas con helado, o acompañando una copa de vino tinto, pan fresco y parmesano. Otro maridaje que me encanta es el de peras con queso azul, nueces, y un vino licoroso.
Las peras son deliciosas acompañando ensaladas de hojas verdes como esta. También son ideales para servir en cuartos sarteneadas en manteca con carnes grasas como la de cerdo o pato, o simplemente en fetas saltadas en el sartén con una costilla de cerdo. Por otro lado, las peras tienen infinidad de usos en preparaciones dulces: tartas, crumbles, ensaladas de fruta, pocheadas como en la receta de hoy, servidas con sambayón o simplemente crema batida.
En Francia es muy común ver en el menú de postres las «peras belle-hélène«. Deben su nombre a la ópera de Offenbach «La bella Helena» que trata acerca de Helena de Troya. Las peras son servidas con chocolate derretido y helado de vainilla.
Existen más de 30 variedades de peras, y cada una tiene sus propias características de color, textura y sabor. Se clasifican en dos grupos según su requerimiento de frío para madurar, así vemos las peras de verano y las peras de invierno. Las de verano casi no precisan frío para llegar a su punto óptimo, en cambio las otras necesitan un clima bastante frío, se conservan por más tiempo y se consumen en invierno. Pero cualquiera sea su variedad, todas tienen algo en común: maduran de adentro hacia afuera. Si las dejamos madurar en el árbol se tornan fibrosas; si se cosechan maduras, su corazón se desintegra. Es preferible cosecharlas aún verdes y dejarlas madurar en un lugar seco y fresco.
Sus propiedades nos convencen de que en la próxima ida al mercado hay que llenar el carrito de peras! 🙌 Son excelentes para las dietas bajas en calorías, para el corazón, para el aparato digestivo, y el pediatra me las recomendó desde que mi bebé tuvo 6 meses.
Pueden hacer sus peras con anticipación y dejarlas en la heladera varios días antes de servir.
Servir tibias o frías, acompañadas de la crema doble batida. En mi caso no le agrego azúcar, simplemente le tiro por arriba un poco del almíbar de cocción.
Y hablando del almíbar de cocción, úsenlo para endulzar agua con gas bien fría. Tendrán un refresco casero totalmente delicioso! 😋
Fuente: Wikipedia
Hola hola!! Se acuerdan de mi? 😅 Esta semana fue de locos entre el trabajo de siempre, cosas nuevas que se vienen, y mi pequeño que se está acercando a esa etapa que te anuncian como «the terrible twos» 👼 (en inglés «los terribles dos -años-«). En una …
El post de hoy es muy especial! No sólo se trata de la receta de esta mega torta de manzana y ciruelas tibia. Como habrán notado, la imagen de portada no es una foto, sino una de las hermosas ilustraciones que hace Victoria Morete. Ella …
Como ya les he contado antes, una técnica que uso para inspirar mi escritura en el blog es degustar la receta posteada. Esto me funciona muy bien, porque mientras pruebo esta delicioso postre raw de dátiles, castañas de cajú y miel, me compadezco de quienes no están acá conmigo para compartirlo! 😅 Aunque, claro, eso se soluciona muy fácil! Manos a la obra!
Esta receta me tiene encantada porque no es de las que habitualmente hago. Este poste raw no tiene gluten y no tiene azúcar agregada. Tampoco tiene productos de origen animal (salvo la miel), y es la cosa más deliciosa, espectacular, impresionante que haya probado sin todo eso.
A decir verdad, me cuesta encarar este tipo de cocina porque a veces los ingredientes son difíciles de conseguir. Hay que ir a tiendas específicas, y son más caros. Hace poco empecé a ver muchos de estos ingredientes en las góndolas del supermercado, y fue un grito de gloria saber que tenía todo eso tan accesible! 💃 De todas formas, hay cosas que no encontré como la harina de coco, aunque la sustituí por una harina que no requiere cocción. Procesé avena instantánea hasta que se hiciera polvo, y el resultado fue perfecto. Cocinar también se trata de alterar una receta sin perjudicar el resultado! Para versión sin gluten ver nota más abajo.
Nos podríamos quedar hablando un año acerca de las propiedades de los ingredientes utilizados. Las castañas de cajú, los dátiles, el aceite de coco, la avena, son alimentos hiper recomendados en una dieta balanceada y saludable. Igual no significa que nos podamos comer la receta entera! Un cuadradito aporta la dosis diaria recomendada de frutos secos, etc, pero es una excelente forma de matar dos pájaros de un tiro: postre y salud!
La palabra «raw» quiere decir crudo en inglés, y en este contexto alude a la «raw food» (cocina cruda). Este es un estilo de vida, no una dieta, y lo adoptan quienes prefieren alimentarse manteniendo las propiedades naturales de los alimentos. Es una cuestión que trasciende a la comida y abarca mente y espíritu. Pero aunque no seamos 100% devotos, podemos probar sus técnicas, no?
La regla general es no cocinar nada por encima de los 45ºC, por eso se la conoce también como la «cocina sin fuego». Entonces, un postre raw es aquel que respeta las normativas de la «raw food». Sus ingredientes vienen directamente -o casi- de la naturaleza y, por ejemplo, los frutos secos no se tuestan.
La cocina raw no hay que confundirla con la vegana, que admite cocinar los alimentos. En cambio, hay una corriente alimenticia que se llama «crudivegana» y une ambos principios. Estos son el comer alimentos crudos y evitar productos de origen animal.
En esta receta de postre raw incluimos la miel como uno de los ingredientes. Por eso no puede ser vegano. Si quisieran hacer una versión libre de productos de origen animal, sustitúyanla por el jarabe de arce o néctar de agave. Hay otras sustituciones que pueden conocer en este link.
Una duda que surgió bastante en mi posteo de Instagram es la siguiente. ¿Cómo puede ser que este postre sea sin gluten si contiene avena? Bueno, es una duda muy válida! Me había olvidado mencionar que la avena debía ser sin gluten…
La avena en sí no contiene esa proteína llamada gluten, pero como generalmente es procesada en plantas que también manejan trigo, cebada o centeno, se decidió generalizar e incorporarla a la famosa sigla «SIN TACC». Les dejo un artículo muy interesante que habla de esto. Si las personas celíacas deciden consumir avena, que siempre sea certificada sin gluten. Osea, que no fue procesada en una planta contaminada. Este otro artículo en inglés es de la mismísima Universidad de Chicago.
Estos cuadraditos tienen una base finita de harina de avena, castañas de cajú y aceite de coco. La parte central está hecha a base de dátiles, por lo cual es bastante dulce. También tiene muchas castañas de cajú, y poca cosa más. No puedo dejar de destacar la cobertura de chocolate, que lleva cacao puro, aceite de coco y jarabe de arce. Es medio amargo y balancea perfecto el dulzor de los dátiles! Gracias al aceite de coco, estos cuadraditos quedan bien firmes luego de unas horas de heladera. Se cortan muy fácilmente dejando bordes perfectos y además de ser muy muy ricos, son muy lindos!
Algo que no hice pero que ustedes pueden hacer es decorar cada cuadradito con una castaña de cajú tostada. Estoy pensando que si la castaña es salada me gustaría incluso más! Pero no sería muy raw, cierto? Tostada y salada, chan…
Un dato importante, estos cuadraditos pueden hacerse con mucha anticipación. Yo los hice un jueves y los corté recién el miércoles siguiente 😅. Duran bárbaro en la heladera!
Sacar del molde antes de servir, retirar el papel y cortar en cuadraditos. Para que el corte sea perfecto usar una cuchilla bien afilada con la hoja humedecida, y porcionar el postre mientras está bien frío.
Se puede sustituir el jarabe de arce por Golden syrup (jarabe de azúcar de caña) o miel. La avena instantánea puede sustituirse por harina de coco. Los cuadraditos se mantienen bien hasta una semana y media en la heladera.
Hace tiempo tengo en casa un libro de recetas que es una belleza. Fue editado por Eme Content a pedido de Nestlé, como un tributo al café para festejar su día, 1ro de octubre. Cuando salió con el diario yo estaba de viaje, y les …
La cocina siempre me ha acercado a personas divinas, personas con las que siento mucha afinidad. El año pasado conocí a Mariana López, autora del blog Marian la que cocina, y hablando nos dimos cuenta cuanto teníamos en común (aparte de nuestras batidoras color frambuesa). …
Hay cosas que uno prefiere simplemente comprar hechas y chau. En mi casa, las donas entran en esa categoría. Sin embargo, puedo asegurarles que no hay nada que se le compare al placer de hacer donas caseras. Imaginen el olorcito de la masa leudando y pellizcar un poquito, claro. Luego comerlas recién hechas, tibias, y bañadas con un simple glaseado. Una seguidora tuvo que pedirme la receta de donas caseras para que, finalmente, me anime a elaborarlas! Gracias!!
Spoiler alert: las donas caseras son mucho más fáciles de hacer de lo que pensaba! 😋 Y para que convencerlos, me tomé el trabajo de sacar fotos del paso a paso.
Cuando incorporo una nueva receta al blog me encanta explorar su historia. Resulta que las donuts están plagadas de mitos! Investigando, me topé con un bellísimo artículo de los museos Smithsonian que habla con gran elocuencia acerca de las protagonistas del día. Me tomo el atrevimiento de citar algunas partes que me parecieron geniales…
Es cierto que la humilde dona tiene un complicado pasado. En él se involucra a inmigrantes holandeses, exiliados rusos, panaderos franceses, a Irving Berlin, Clark Gable, y a cierto número de nativos americanos. … Pero la propiamente llamada dona … supuestamente vino a Manhattan (en ese entonces todavía «New Amsterdam») bajo el poco apetitoso nombre holandés de olykoeks — «oily cakes» (tortas aceitosas).
En el siglo XIX, la madre de un capitán de barco llamada Elizabeth Gregory hacía una masa frita. Ella la aromatizaba con las especias que su hijo transportaba, nuez moscada y canela. Le ponía avellanas o nueces en el centro, ahí donde no se cocinaba muy bien, y de una forma muy literal las llamaba «dough»-«nuts» (masa-nueces).
También parece ser que el hijo de la tal señora siempre reclamó cierto crédito. Él dice haber sugerido que se les haga el famoso agujero en el centro. Ratificando ésto, algunos historiadores dicen que el orificio responde a una necesidad de escatimar en ingredientes. Para entender el porqué, hay que pensar que estaban en altamar por mucho tiempo y la materia prima no abundaba. Otros historiadores más imaginativos dicen que el agujero de la doughnut servía para colocarla en uno de los palos del timón. Si el capitán se veía enfrentado a clima tormentoso, clavaba la dona en uno de ellos y así tenía ambas manos libres para maniobrar. Cualquiera sea el caso, las donas son riquísimas, y si son donas caseras, mucho mejor!
«As you go through life make this your goal: watch the doughnut, not the hole». En español significa «En el transcurso de tu vida hacé de lo siguiente una meta: mirá la doughnut, no el agujero».
En los años 30, un francés llamado Joe LeBeau viajó de Nueva Orleans a Paducah, Kentucky. Su intención era venderle a un tal Ishmael Armstrong su receta secreta de doughnuts y el nombre de «Krispy Kreme». Les suena? Con ambas cosas en su poder, Mr Armstrong contrató a su sobrino para que hiciera y vendiera estos treats puerta a puerta. No pasó demasiado tiempo para que los habitantes de Winston-Salem (Carolina del Norte, USA) encontraran el lugar donde se hacían y las fueran a buscar ellos mismos. Así nació el modo de venta por el que se conoce a esta empresa hoy en día: elaboración a la vista y venta en el lugar. Cada vez que sale una tanda fresca de donas, se prende un cartel de neón en la vidriera. Imposible resistirse! 🙈
Da la casualidad que estuve dos veces de visita en Carolina del Norte, y en ambas oportunidades fui por una docena de doughnuts a esa tienda. Me encantaría decir que las compartí con una familia entera, pero bueno… 😹😹😹
En ese momento no era tan dada a la fotografía y estas dos dejan mucho que desear, pero se ve clarito como hay vidrieras por todos lados y uno puede mirar las doughnuts saliendo de la máquina recién glaseadas. 😍
Pero pasemos a la cocina… Receta de donas caseras, here we go!
Una lectora me contó que hizo una versión sin lácteos usando agua en vez de leche (aunque la próxima va a probar con leche vegetal) y sustituyó la manteca (mantequilla) por margarina. Me mandó una foto y doy fe que el resultado fue impresionante!
Si les tienta probar otra receta que parece difícil PERO QUE NO LO ES, prueben ésta. Son los mejores cuadrados de frutos secos de la historia. Y también están inspirados en la pastelería americana!
Decoré mis doughnuts con un poco de glasé firme (aprox 1 Taza de azúcar impalpable con apenas unas gotitas de agua) y decoré con grajeas de colores. Dejen volar la imaginación e inviten a los niños a decorar sus propias doughnuts! Idea para cumpleaños infantil, quizá?
Esta receta pueden hacerla con una batidora de pie. Usen el gancho amasador para mezclar los ingredientes y amasar.
En el mundo entero, el café es la bebida matinal energizante preferida, pero esta vez vuelvo a usarlo como ingrediente principal en un postre increíble. Con ustedes… Crème caramel! La crème caramel, así como el clásico flan, es de origen francés pero aunque …
