Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Hornear pan hecho por uno es muy gratificante. El olorcito en la cocina, el trabajo previo de la masa, el hecho de hacer algo tan básico y necesario con ingredientes tan simples. El pan es un arte, un mundo muy complejo y lleno de recovecos, …
Cuando uno tiene amigos cocineros se forma una especie de logia contrabandista de recetas, recomendación de libros e infinitas jornadas de oda al paladar. La receta que comparto hoy viene de uno de esos tantos vaivenes y se ha transformado en una de mis «top …
Ayer, después de estar dando vueltas en el centro de Montevideo, llegué a casa literalmente congelada. No sentía los dedos y lo único que quería hacer era abrazarme a un bowl de sopa humeante. Vi que tenía un zapallo entero en mi cajón de verduras y pensé «zaz, sopa crema sin crema de zapallo»!
Cuando tengo ganas de sopa ésta es mi primer opción. La hago con un solo ingrediente, lo cual la hace re práctica, además de ser fácil de cocinar, y rápida. Si uso zapallo, lo hago entero y dejo en la heladera frascos llenos de sopa para toda la semana, pero también podés hacerla con calabacín, zapallitos, zanahoria o lo que se te ocurra. La cremosidad y la cantidad de sopa va a depender del vegetal que uses y la cantidad de agua que le pongas al licuarlo.
Sopa fresca y rica en media hora sin complicaciones (salvo por pelar el zapallo!). Servila con una buena dosis de queso parmesano rallado grueso, un chorrito de aceite de oliva y pimienta.
Si hiciste tu sopa bien cremosa, podés ponerla en bowl aptos para horno, espolvorearle queso rallado por encima y gratinar en el grill. Queda impresionante!
Cuando se trata de picadas me gusta variar lo que ofrezco. Es un embole quedarse en el salamín, las papitas, el quesito y el tarro de queso para untar comprado. No me malinterpreten, es deli, pero si vamos a «alimentarnos» además de «morfar» sugeriría incorporar …
El post de hoy se lo dedico a una de las cosas dulces que más me gusta hacer cuando tengo unos minutos. Éstas son tán fáciles y precisan ingredientes tan simples, que es una salida rápida al «qué como con el té de la tarde?». …
Una de mis comidas favoritas de clima frío es por lejos, lejos, la Fondue. Reúne todo lo lindo del «acto del buen comer»: facilidad de preparación, no precisa demasiada planificación, es ideal para preparar y comer con amigos, y es deliciosa. Obvio que hay muchas versiones de Fondue y podemos elegir entre la de queso, la Bourguignonne (de carne frita en aceite, acompañada de muchas salsas), la de chocolate, etc, pero hoy nos vamos a concentrar en la de queso.
La duda que le viene a la mayoría cuando se plantea encarar una Fondue es «qué quesos compro?». Si estuviera en Europa, la decisión sería más fácil porque allá podés comprar en cualquier lado los quesos indicados, pero acá hay que conocer la variedad de la fiambrería del super para saber elegir los que mejor nos van a acercar al sabor típico.
Uno si viaja por Suiza o Francia, especialmente en las zonas aplinas de cada uno, se podrá dar cuenta que no hay una única Fondue. Cada zona, con sus diferentes producciones queseras, logra diferentes variedades que son usadas para darle el toque de pertenencia a una comida tan variable como ésta. En donde viví con mi marido (Grenoble) uno puede probar varias Fondues de queso, pero la clásica es la Savoyarde (foto arriba). Es muy de ellos acompañar platos pesados de queso con una ensalada verde y diferentes fiambres. Tomá, hígado, atajate este penal!!!
Bueno, y cómo hacemos en estas latitudes para sustituir esos deliciosos quesos hechos con leche cruda? (…) Sigamos mi receta de siempre, que hasta ahora me ha dejado contenta.
Antes de empezar, qué olla y qué fuego tenés? Yo tengo una olla de barro, la tradicional para ésto, pero mis hornallas son de vitrocerámica. No puedo apoyar la olla sobre este tipo de fuego, así que cocino mi fondue en una olla convencional, caliento la de barro llenándola de agua hirviendo, y cuando la comida esté pronta tiro el agua y relleno la olla de barro caliente con la preparación. Eso me ayuda a mantener caliente la comida, pero a parte prendo un mechero en la mesa. Si tenés hornallas a gas podés usar sin problemas la olla de barro.
Nota: esta receta figura en la categoría «sin gluten» porque la fondue no lo contiene. Servir con panes sin TACC para que siga siendo apto para celíacos.
Listo! Llevá la olla a la mesa y bon appétit!
Sugerencias de acompañamiento: además del clásico pan, brócolis al vapor, papines horneados, champignones frescos enteros salteados, zanahorias al vapor en cubos, etc..
Se calculan 200 gr de queso por persona, pero si tus comensales son de buen diente agregá 50 gr extra de queso por cada uno.
La comida de invierno me fascina, me enloquece y me llena el alma. A quién no? Una sopa casera, el Gulash de mi abuela, o una buena Fondue. Esas son algunas de las tantas recetas que se vienen próximamente al blog, pero hoy estamos acá …
El título de esta nota debería decir «Bocaditos para Navidad, o cualquier celebración en donde no quieras complicarte la vida». Las dos opciones que traigo para estas fiestas son un clásico en mi familia y una forma fresca de tomar un copetín. De por sí …
Continuamos con el especial de recetas para las fiestas (viste las galletitas de especias?), y hoy traigo una que repito siempre para la cena de Noche Buena o la de víspera de Año Nuevo. Es un «semifreddo», un postre que por su contenido de huevos, crema y azúcar tiene la textura de un mousse helado. Aparte de rico, es muy fácil de hacer, sirve muchas porciones, y puede ser hecho semanas antes. Qué mejor que eso?
Este postre es perfecto para después de una comida pesada. Es bastante liviano, fresco, y hasta el colorido acompaña divinamente una cena festiva. El crunch de las almendras fileteadas aportan lo suyo, y recomiendo servirlo con una copa de champagne.
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Semifreddo:
Una hora antes de comer, pasar el semifreddo del freezer a la heladera y desmoldar sobre una fuente al momento de servir.
Compota:
Para servir, cortar el semifreddo en fetas y servir acompañado de compota de frutos rojos.
Comienza una época divina del año, y a lo largo de diciembre voy a estar compartiendo algunas de mis recetas favoritas para acompañarte en los preparativos. Las recetas fueron elegidas por lo ricas, fáciles y rendidoras, ideales para no complicarnos la existencia. Esta …
