Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
No hay nada como un plato simple, rico y sano. Este salmón lo tiene todo! Se cocina al horno cubierto con un delicioso pesto, y aprovechamos los espacios libres de la asadera para hacer unos tomates. La ensalada de quinoa y choclo acompaña lo que …
Una nueva forma de presentar esta fruta, con ingredientes bien de La Provence. La lavanda, tomillo y la miel logran convivir aportando cada uno lo suyo sin invadir. Receta recomendada para toda la familia! ❤ las peras! Ellas anuncian el final del verano y …
Anteriormente publiqué la receta de una Galette versión salada, con calabacín, cebollas caramelizadas y queso (altamente recomendable!). Sin embargo, tenía pendiente mostrarles lo versátiles que son en versión dulce. Esta tarta de peras, que hicimos en una nueva edición de Sabores Magma, demuestra lo linda que puede ser hecha tipo galette, sin moldes y con la masa abrazando el relleno. Aprovechen a usar las peras ahora, están en su mejor momento!
Las fotos de esta nota las sacó Delfina Piaggio.
Las Galettes son muy rápidas y fáciles de armar. Resultan muy vistosas, y ni les digo con una bocha de helado! Como no se usa un molde para armarlas, cada galette es única. Podemos jugar con la masa para decorarla, cortar formitas, hacer trenzas…
La palabra «galette» nos lleva a pensar que es una preparación típica francesa, pero no. Tal como la estoy mostrando es un invento americano que poco y nada tiene que ver con lo que los franceses conocen bajo ese nombre. Esta tarta de peras consiste de una masa tipo brisée que envuelve un relleno. Clásicamente es a base de frutas y no mucha cosa más.
Guarden la receta de esta masa porque es muy práctica! Con ella pueden hacer tartas dulces y saladas, galettes, pasteles, etc..
Tengan la procesadora a mano! Esta masa se hace en dos patadas con la ayuda de esta mágica herramienta. La receta que les doy rinde para dos galettes, pero les sugiero que igual hagan la receta entera y guarden la mitad de la masa para otra oportunidad. Se congela muy bien hasta 6 meses y como su sabor es neutro pueden usarla para preparaciones tanto dulces como saladas. Si no tienen procesadora no se achiquen! Simplemente vamos a tener que hacerla a mano, que es muy muy fácil!!
Y hablando de masas básicas… Prueben estos muffins de manzana acaramelada, que pueden hacer perfectamente con peras! Y si prefieren el formato torta, esta torta de manzana y ciruelas tibia es IM-PER-DI-BLE!
Para hacer la masa:
Para hacer la tarta:
Servir tibia con una bocha de helado de crema o un copete de crema batida.
La galette puede rellenarse con la fruta que prefieras, pero si suelta poco líquido la base quedará más crocante.
Hace tiempo vengo haciendo esta tarta, façon galette, y no me canso! Se la he dado a probar a mi familia, amigos, y todos terminan preguntando por la receta. Es por eso que me dispongo a compartirla en el blog, y cada vez que alguien …
Cuando en #SaboresMagma me propusieron cocinar con Lucía, sabía que la cosa venía bien encaminada. En su Instagram, ella se describe como «foodie by heart«, y son varios los posteos que le dedica a la comida. La foto que le sacó a su Shakshuka despertó …
La receta que les presento hoy fue la que hice para la tercera clase de #SaboresMagma. Quisimos ser minimalistas en el look y en ingredientes, y se me ocurrió hacer un plato re sabroso con poca cosa, que encima se hace en un rato y al que podemos recurrir en días de semana ajetreados. Hablo de unas lentejas al curry, plato estrella de la época fría que se nos viene arriba. Además, ese toquecito de especias le da una cara diferente a este plato tan trillado, que a parte da un calorcito extra.
Seguramente muchos de ustedes ya hayan cocinado lentejas u otra legumbre y las remojan automáticamente antes de cocinarlas, pero saben porqué se hace ésto? 😳
Básicamente para que se puedan cocinar y comer sin problemas. La piel de las legumbres tiene un tipo de hidrato de carbono que nuestro cuerpo no es capaz de descomponer (causando los típicos malestares), pero con el remojo se pierde casi completamente. Aparte, el remojo las hidrata, las hace aumentar de volumen (por eso es recomendable remojarlas en un bowl bien grande con bastante agua) y las deja en su punto de mayor calidad para cocinar en menos tiempo.
El tiempo de remojo varía de una legumbre a otra, entre 4 y 12 hs, pero en todos los casos es aconsejable cambiar el agua 2 o 3 veces y usar agua a temperatura ambiente o mejor caliente.
El tema del remojo parecerá una pavada ante lo que les voy a decir en mayúsculas: REVISEN SIEMPRE SUS LEGUMBRES!!!
Antes de ponerlas en remojo, revísenlas con mucho cuidado para buscar piedras, sí, piedras! Yo las paso de a tandas chicas por un plato amplio y blanco, y cuando veo que están ok las paso al bowl de remojo. El máximo de piedras que encontré en un paquete de 1/2 kg fue 7!!! Se imaginan 7 piedras en su comida??
Pocos pero buenos, así es como deben ser los ingredientes de nuestra comida. Les muestro los que vamos a estar usando…
Para acompañar sugiero arroz, que complementa los aminoácidos de las lentejas y logra un plato de proteínas completas, especial para veganos! Bueno, obvio van a tener que prescindir de la panceta…
Servir el arroz con las lentejas, espolvorear por encima la panceta ahumada crocante y decorar con una ramita de tomillo.
Tip: A las comidas de olla me gusta agregarles poca sal. 1/2 cta al principio de la cocción y esperar a que esté casi listo para rectificar, así evitás que quede muy salado en caso de que el líquido evapore demasiado y se concentren los sabores. Cuando sirvo el arroz con una preparación como la de hoy, con su salsa, no le agrego sal porque en el plato se mezclan los sabores y queda perfecto, sino le agregaría 1/2 cta sal o medio caldo en cubito.
Siempre que hago este plato cocino doble receta y congelo de a dos porciones, para esos momentos de mucha hambre pero pocas ganas!
Y acá, yo feliz, con mi plato de lentejas al curry… lista para el frío!!
