Galletones de semillas y dip de remolacha
Me encantan las galletitas con semillas, pero me niego a comprarlas en el supermercado! Una vez que prueben esta receta les va a pasar lo mismo, y van a ver lo fáciles que son de hacer. Para rematarla, también traigo la receta de un dip de remolacha, ideal para aprovecharlas en su mejor momento.
A los galletones les digo así porque la masa es horneada entera, sin cortar. Luego, una vez fría, se rompe con la mano para lograr pedazos irregulares. Quedan divinos! Para servir, colóquenlos parados en una canastita. Van a ver cómo llaman la atención!
Las semillas de la receta son simplemente una sugerencia. Pueden sustituirlas por otras opciones, o simplemente omitirlas. Lo que sí les recomiendo, es que en el global de la receta no pongan más cantidad de lo que ya está estipulado. Saturarían la masa y les costaría un poco más unirla.
Y en cuanto a agregarle sabores, normalmente prefiero dejar la galletitas bastante neutras. Eso me permite usarlas para acompañar diversos dips y topping, sin que los sabores añadidos interfieran con el acompañamiento.
Remolacha y su maridaje perfecto
La remolacha es una verdura de sabor dulce y color rojizo. Se la considera un mega alimento por aportar mucho potasio, vitamina C y folatos. Además, es una gran fuente de fibras y ayuda en la desintoxicación del cuerpo. Y cuando piensen tirar las hojas de la remolacha van a tener que pensarlo dos veces, porque contienen más hierro que la mismísima espinaca!
Precisamente, su sabor dulce es tan pronunciado que se usa en la producción de azúcar. Ese sabor es el que nos permite maridar los platos hechos con remolacha a bebidas como la cerveza negra. Sus notas en común las convierten en grandes aliadas al momento de servirlas juntas. Por eso hoy les propongo este dip con la cerveza Noire de Stella Artois.
Los sabores con los que hago el dip es una guía general. Prueben a su gusto con diferentes especias, hierbas, y verán la diferencia que marca cada una. El único punto en común que le busco a todas las opciones es el toque ácido del limón. Le aporta cierta frescura necesaria.
También pueden probar estos galletones con el dip de queso y hierbas crunchy, o el dip de atún tártaro.
Dip de remolacha y eneldo con galletones de semillas
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Ingredients
- Galletones de semillas:
- 300 gr (2 1/2 Tazas) harina
- 3 Cdas semillas de lino
- 3 Cdas semillas de sésamo
- 3 Cdas semillas de amapola
- 4 Cdas semillas de girasol
- 2 ctas polvo de hornear
- 1/2 cta sal
- 2 Cdas aceite de oliva
- 175 ml agua (aprox)
- .
- Dip de remolacha y eneldo:
- 3 remolachas grandes o 5 chicas, cocidas y peladas
- 125 ml (1/2 Taza) yogurt natural sin azúcar
- 1 cta mostaza
- 1/4 cta comino
- 1 Cda eneldo fresco
- 1 a 2 Cdas jugo de limón (a gusto)
- pimienta negra y sal a gusto
Instructions
Galletones de semillas:
- Mezclar los ingredientes secos en un bowl amplio.
- Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite y la mitad del agua. Mezclar de afuera hacia adentro incorporando los ingredientes, y si se precisa más agua, agregar lo necesario para unir.
- Dejar descansar 20 minutos la masa, y precalentar el horno a 190ºC.
- Cortar la masa en dos porciones, y estirar lo más fino posible cada una en mesada enharinada. Pasar cada masa estirada a una asadera, y hornear aprox 15 minutos, hasta que el galletón esté bien dorado.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar cada galletón con la mano en formas irregulares.
Guardar en un envase hermético para que no se ablanden.
Dip de remolachas:
- Poner en el vaso de la procesadora las remolachas en trozos y el resto de los ingredientes. Procesar hasta lograr una textura lo más lisa posible, frenando cada tanto para probar y rectificar los condimentos (totalmente a gusto).
Pasar el dip a un bowl y refrigerar hasta el momento de servir. Decorar con una ramita de eneldo y filetear con aceite de oliva.