Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Navegando en Pinterest me topé con una receta de brownies que lucía muy prometedora. Título: Starbuck’s Copycat Espresso Brownies. Todo lo que diga «Starbuck’s Copycat» es para mí, porque lo que he probado me ha encantado! Entonces, no me costaba nada hacer una receta que …
El té es uno de los recursos menos usados en la cocina para saborizar. No hablo de las cocinas profesionales, sino de nuestras casas. Hasta hace no mucho se lo empleaba sólo para infusionar y beber, pero ofrece mucho más que eso. Estuvimos hablando al …
Se acuerdan de los brownies de mis sueños? Bueno, quise intentar hacerlos de chocolate blanco para #SaboresMagma y salieron buenísimos! La textura es bien cremosa, un poco chewy, y su superficie sequita y crocante. La recomendación queda hecha! Sigan leyendo que más abajo está la receta.
Fotos: Delfina Piaggio
La receta es muy simple! El único secreto para tener éxito está en el batido de los huevos. Bátanlos bien e incorporen el azúcar lentamente, dándole tiempo a los cristales de disolverse y mezclarse mejor con la preparación. Otro secretito para un sabor final increíble está en agregar los frutos secos tostados. En estado crudo no logran el mismo sabor, pero si los ponemos bajo un proceso de calor (en sartén caliente seco, grill o unos 15 minutos a 180ºC) desarrollarán un gusto más rico y serán más crocantes.
Por acá somos fanáticos (léase FANÁTICOS) de los brownies, por eso tenemos muuuchas recetas y versiones.
Por ejemplo:
Lo último que queda agregar es cómo servirlos… Pueden comerlos así como vienen, pero también pueden filetearles chocolate blanco por arriba, o servirlos tibios como postre con una bocha de helado. Me los estoy imaginando con un poco de dulce de leche marmolado en la masa… OMG
Los cupcakes fueron solo una moda? O vinieron para quedarse? No sé, pero a mi me encantan. Son re prácticos cuando tenés muchos niños invitados o te vas de picnic. Lo mejor es que para servirlos no te complicás con platitos, tenedores, etc etc. Entre …
Anteriormente publiqué la receta de una Galette versión salada, con calabacín, cebollas caramelizadas y queso (altamente recomendable!). Sin embargo, tenía pendiente mostrarles lo versátiles que son en versión dulce. Esta tarta de peras, que hicimos en una nueva edición de Sabores Magma, demuestra lo linda …
Hace poco alguien me preguntó si tenía en el blog una receta para hacer alfajores de maicena. Me fijé en el índice de recetas y me di cuenta que no! Obviamente no puede ser…
Los alfajores de maicena son una de esas cosas que hago desde chica, y siempre la misma versión, la del Crandon. Me acuerdo que siempre recurría a ese libro para inspirarme y buscar qué cocinar. Recorría el índice con el dedo a ver qué me llamaba la atención. Sin embargo, la mayor parte de las veces terminé haciendo estos alfajores, y su masa cruda es ta rica que costaba no comerla antes de tiempo. Quien diría que años después terminaría estudiando gastronomía en ese instituto!
Hay mil versiones de alfajores de maicena, aunque no todos son perfectos. En mi opinión, tiene que haber un balance entre la masa y el relleno. Basta de esos alfajores pura masa y una untadita de dulce de leche. Cada tapita de masa no puede tener más de 1 cm de espesor, si no menos, y debe tener un relleno que destaque.
La masa de esta receta crece bastante en el horno, por lo cual recomiendo estirarla a 1/2 cm de espesor antes de cortar.
Para rellenar mis alfajores, generalmente pongo dulce de leche repostero en una manga. Pongo un buen copete en la mitad de las tapitas, cierro con las otras, y presiono ligeramente para que salga dulce. Eso que se salió es lo que paso por el coco rallado. No me complico la existencia untando los lados del alfajor…
Por último, usen un dulce de leche rico. Puede sonar a una obviedad, pero si el dulce de leche es tan cremoso que se escurre, o feo, va a estropear todo nuestro trabajo. Recomiendo usar un dulce de leche firme que puede o no ser repostero. La diferencia que tienen estos últimos, es que se elaboran con almidón de maíz. De esa forma se logra un dulce de leche bien espeso, ideal para usar en alfajores, pinitos, y otras preparaciones.
Si les gustan los alfajores (a quién no? 😅), miren esta y esta otra receta. No van a saber con cual quedarse! 🙈
Me encanta guardar los alfajores al menos un día en la heladera y comerlos después. Requiere mucha fuerza de voluntad, pero la textura de la masa resulta increíble.
Por algo será que cuando algo nos hace sentir realmente bien, que nos reconforta el espíritu, se usa la metáfora «como chocolate caliente para el alma». Hay una bebida para cada momento, y sin dudas el chocolate caliente es ideal para las tardes invernales que …
Hace tiempo vengo haciendo esta tarta, façon galette, y no me canso! Se la he dado a probar a mi familia, amigos, y todos terminan preguntando por la receta. Es por eso que me dispongo a compartirla en el blog, y cada vez que alguien …
La receta que comparto hoy es una que atesoro como pocas. La primera vez que probé estos brownies fue durante un paseo en bicicleta que me hizo sudar la gota gorda! No sé si mi cuerpo estaba añorando calorías (y de las buenas) o qué, pero parar a descansar y comer lo que nuestra amiga Nina había traído fue glorioso. De ahí que mantengo un excelente recuerdo de esta versión de brownies, y cada tanto los hago en casa.
Son los brownies más húmedos y chocolatosos que jamás hayan probado (o mejor dicho, vayan a probar). Su superficie es crocante, sequita. A mi entender son perfectos.
El «paseo» que hicimos en bicicleta fue por unos caminos que toma la Tour de France cuando pasa por Grenoble. Me quería matar. La subida fue horrorosamente difícil de hacer, empinadísima, y en la bajada estoy segura que levanté más de 100 km/h! Sin exagerar.
Igual en la parte media del recorrido tuvimos tiempo de turistear un poco y sacar fotos…
Y no voy a mentir, las subidas empinadas las hacíamos caminando al lado de la bici, jajaja 😅
Algunos venían más preparados que otros… Por suerte no aparezco, fotógrafa asignada como siempre.
Bue, ahora me entienden? Cansancio extremo merecía recompensa, y la receta de estos brownies es una que mi amiga Nina aprendió de un Chef francés que trabajaba en un viñedo que ella visitó.
Una seguidora me contó que sustituyó la harina de trigo por fécula de maíz y qudaron buenísimos! A tener en cuenta!
Cuando en #SaboresMagma me propusieron cocinar con Lucía, sabía que la cosa venía bien encaminada. En su Instagram, ella se describe como «foodie by heart«, y son varios los posteos que le dedica a la comida. La foto que le sacó a su Shakshuka despertó …
