Instructions

1. Pelar las manzanas, sacarles el centro y cortar en cubos de 1 cm.
2. Fundir los 40g de manteca en un sartén a fuego medio-alto y colocar ahí los cubos de manzana para dorar, removiendo cada tanto con una cuchara de madera (5 minutos).
3. Agregar el azúcar rubia y remover hasta que la preparación tome consistencia y se caramelice un poco (5 minutos). Dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 200ºC y colocar pirotines grandes en una asadera de moldes para muffin. Usé el tamaño número 10.
5. Tamizar el harina, polvo de hornear, especias y azúcar en un bowl.
6. Aparte, mezclar hasta homogeneizar la manteca derretida (los 80 g), la leche y el huevo, e incorporar a la mezcla de secos. Batir sólo lo necesario para que la preparación se una y agregar la mitad de las manzanas caramelizadas.
7. Dividir la mezcla en los pirotines (puse 60g de preparación en cada uno, aprox 2 cucharadas) y dividir el resto de manzanas caramelizadas en la superficie de cada uno.
8. Hornear aprox 15 minutos hasta que dore la superficie y la masa luzca esponjosa y cocida cuando se la presiona con el dedo.

Tip: si te gusta darle un toque crocante a la superficie, espolvoreale copos a los muffins antes de meter en el horno hundiéndolos apenas con una cuchara. También podés hacer crumble y tirarle por arriba.

Receta del crumble: Trabajar con los dedos 100g harina (3/4 T + 1 Cda), 75g de azúcar (6 Cdas) y 75g de manteca (6 Cdas, fría, en cubitos) hasta que forme un arenado.