Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Este año fue particularmente fructífero en lo que a naranjas se refiere. Cada vez que íbamos al campo de mis padres, volvía cargadísima de bolsas y bolsas, prontas para ser procesadas de las más variadas formas. Obviamente regalé un montón, pero con lo que me …
Muchos son los ingredientes que nos recomiendan para destacar el sabor de una excelente torta de chocolate. El café es el más clásico de todos, pero así como éste, existen otros menos comunes. Por lo general son productos con notas amargas, que combinados con el …
Cuando no tenemos mucho tiempo, el «bizcochuelo de caja» es un gran aliado! Si sos de los que sienten culpa al recurrir a ellos, te paso algunos tips para darles tu toque personal y dejarlos 10 puntos.
Esta es la última semana de vacaciones en Uruguay pero hay otros países que comienzan. En todos lados, madres desesperadas reciben hordas hambrientas de niños en sus casas, e inventan yo-que-sé-cuantos-juegos para hacer el impasse sin clases más ameno. Precisamente, si a tus retoños se les ocurrió invitar a sus amigos, te paso algunos tips para hacer de un clásico bizcochuelo una merienda espectacular… y en un 2×3!
El bizcochuelo funfetti, o «funfetti cake», es una torta esponjosa de color claro que recibe su nombre por usar confettis comestibles de colores. El color de la masa tiene que ser claro para que el decorado destaque. Por eso es mejor optar por sabor vainilla. Generalmente se usan las grajeas en forma de palito. Sin embargo, decidí hacer una mezcla: usé los palitos, estrellas y círculos.
Para esta receta uso el bizcochuelo Royal de vainilla, porque a parte de ser muy rápido de hacer, queda muuuy rico! Queda bien esponjoso y rinde una barbaridad! Lo único que vamos a precisar es un paquete de dicha torta, tres huevos y 200 ml de líquido, que en la caja indica agua pero yo le puse leche. Para el baño uso un paquete de chantilly Royal, que con sólo 250 ml de leche fría hace la misma cantidad que 1lt de crema doble. Este chantilly me parece un gran aliado para tener en la despensa. Dura bastante tiempo y nos puede sacar de un apuro cuando precisamos bañar una torta sin complicarnos. Y con frutillas?? OMG…
En Instagram les pedía que me cuenten cómo les gustaría hacer su torta. No se pierdan todas las sugerencias!!
Si agregás otros ingredientes como arándanos frescos, chispas de chocolate, etc, incorporalos en el paso 3.
Las vacaciones de invierno llegaron a su mejor momento, el fin de semana. La rutina de nosotros padres frena un poco y podemos dedicarle más tiempo al divertimento de nuestros pequeños. Si ya hicieron todos los programas de vacaciones de julio y gastaron una pequeña …
Una de mis mejores amigas vive en Irlanda hace años. La fui a visitar varios veranos atrás, y terminé enamorándome de Dublín, de sus calles e historia, y de su comida por supuesto. Lo que más me llamó la atención es la cantidad de platos …
Me pone muy muy feliz cuando los inventos que hago en la cocina salen bien. Estos scones de cranberries y nueces reee esponjosos y livianos son una de las mejores cosas que han salido de mi horno en días, y tienen que probarlos!
Hace tiempo quería probar estos scones de forma triangular. Me llamaban mucho la atención, y en diferentes recetas vi que la técnica es completamente diferente a los tradicionales. Este tipo de scones se hace mezclando muy rápidamente los ingredientes, y dándole una forma circular a la masa. Se cortan en triángulos y colocan apenas separados entre sí sobre una asadera. Si bien la receta tradicional es más mantecosa y su miga no tiene comparación, esta versión de scones me impresionó por su textura.
Son bien esponjosos, pero la corteza crocante hace que toooda la humedad del queso crema quede atrapada en el interior. Esa corteza es doblemente espectacular si la espolvorean con azúcar rubio y canela, así que A NO SALTEAR ESE PASO! Los cranberries y nueces aportan «tropezones», que transforman a estos scones en un snack o merienda muy interesante. Si desean cambiar los cranberries por arándanos frescos o congelados, háganlo! Van a quedar incluso más húmedos y frescos.
Y al principio de este posteo contaba que esta receta es un invento, porque lejos está de lo que inicialmente quería hacer. Había visto una versión de arándanos frescos y yogurt deliciosos, pero cuando quise hacerlos no tenía ninguno de los dos. Lejos de ser un problema, fue una oportunidad para experimentar con el Casancrem que tenía en la heladera. Sustituí el yogurt por Casancrem, los arándanos por cranberries, agregué nueces, y el resultado fue excelente. Tan bueno fue que quise compartirlo con ustedes!
Así que no dejen de probarlos, y cambiarlos a su gusto. Pueden usar arándanos frescos como comentaba antes, pero también pueden ponerles ralladura de cítricos. Pueden cambiar los frutos secos, o agregar chispas de chocolate. Una linda idea de presentación es espolvorear almendras fileteadas sobre los scones crudos. Cuando se doren van a quedar divinos!
El domingo pasado publiqué la receta del lemon curd y fue un gol! Ésta es la crema de limón más fácil y rica que hay, y encima se puede usar para un millón y medio de cosas. Uno de sus usos más recurrentes en mi …
El lemon curd es una de esas preparaciones que me acompaña desde hace muuuucho tiempo. Lo hacía siempre cuando todavía tenía la pastelería, y hoy en día encuentro cualquier excusa para hacerlo. Incluso, es una de esas pocas recetas de las que me acuerdo exacto …
Una variación de la clásica torta cheesecake de queso crema, pero con ricotta! Su textura es diferente, igual de cremosa pero un poco más granulada. Si tuviste malas experiencias con tortas de ricotta, no podés dejar de probar esta receta. Te paso todos los secretos para que salga deliciosa (y suuuuper húmeda)!!
La mayoría de nosotros conoce el clásico cheesecake de queso crema, el «New York Style». Lleva kilos y kilos de queso crema (del caro), y hoy en día hay que romper la chanchita para elaborarlo. Les propongo una versión más bondadosa con el bolsillo, que también es muy rica!
Otra diferencia sustancial con el clásico cheesecake es su base. Estamos acostumbrados a la base de galletitas, a molerlas, mezclarlas con manteca y apisonarlas en el fondo. Bueno, en este caso vamos a hacer una masa que es IMPRESIONANTE. Se hace en dos minutos y es suuuuper linda. Es un vicio!
El relleno, hecho con queso ricotta, huevos, ralladura y jugo de limón, vainilla y azúcar, es re fácil de hacer! Si tienen procesadora, metan todo adentro y procesen. Dependiendo del tamaño del vaso van a tener que hacerlo en una o dos tandas. Yo pongo la mitad del queso y cuando ya está cremoso le voy agregando el resto. El kilo de ricotta me entra justito justito! Pero si no tienen procesadora, no desesperéis! 😂 Les recomiendo comprar el queso ricotta que viene en potes y es cremoso (no en bloque), y lo mezclen con cuchara al resto de los ingredientes.
El secreto de esta torta cheesecake para que quede húmeda, cremosa y todo menos seca, es la temperatura del horno (160ºC). La proporción de queso y huevos también tiene su que ver. La horneada a temperatura moderada-baja es larga (50 minutos), pero logra cuajar los huevos sin arrebatar la preparación. En esta receta no se usa un baño maría, como pasa en el caso del cheesecake tradicional.
Apenas se termine el horneado, dejen la puerta entreabierta para que el cheesecake se enfríe lentamente. Eso va a evitar bruscos golpes de temperatura y las odiosas grietas en la superficie. 😱
Por último, para que el desmolde y el corte de las porciones sea perfecto, respeten el tiempo de frío. La torta cheesecake precisa al menos tres horas de heladera, o mejor de un día para el otro.
Estoy mega mega copada por este post, el primero que hago con mi nuevo fondo para las fotos!! La tendencia global de fotografía y food styling se separa en dos ramas: imágenes de tonos claros e imágenes de tonos oscuros. Cada una tiene lo suyo, pero yo me siento más identificada con las imágenes claras. A ustedes qué les gusta más?
Hace tiempo tenía muchas ganas de adquirir un lindo fondo para mis fotos, así mejorarlas y profesionalizarlas más. Es por eso que fui a la marmolería Anibal Abbate, porque de lo poco que sé del tema, estaba segura que ellos son los que más variedad tienen. Al principio estaba obstinada en adquirir un pedazo de marmol blanco. Al fin y al cabo, es el clásico. Sin embargo, cuando fui a elegir me volví literalmente loca! Había millones de cosas, y me convencieron (no les resultó muy difícil) de elegir Dekton o Silestone. Los dos muy resistentes a las manchas, marcas y calor.
Me convencieron de elegir Dekton porque a mi me encanta sacar fotos tirando comida, líquidos. En otras palabras, ensuciando. Los materiales naturales como el mármol o granito son porosos, y mi tan amado mármol blanco iba a terminar manchándose muy rápido.
Por otro lado, el Dekton es el Rolls Royce de los materiales de construcción. Yo sueño con mi cocina propia y que las mesadas sean en Dekton. Se preguntan porqué? Porque, además de ser un material de bajo mantenimiento y larga duración, no se mancha y no se raya. Diciendo ésto, me viene el recuerdo de la mesada de madera en la casa de mi infancia. Había que pulirla y barnizarla cada 2×3. Y hablando de madera, el Dekton es un material incombustible. Eso resulta importante, especialmente ahora que está tan de moda empotrar las anafes sobre la mesada (y apoyar ollas calientes!!).
En otras palabras, el Dekton es el sueño del pibe para los amantes de la cocina! Especialmente para aquellos que la maltratan sin miramientos. 🙈
Luego de mucho pensar, el diseño que elegí fue Dekton Aura con terminación mate, pero continuemos con el cheesecake…
Para que el cheesecake pueda desmoldarse bien, refrigerarlo 3 horas o de un día para el otro.
Antes de servir, puede espolvorearse con azúcar impalpable si se desea.
Un desayuno de entre semana fue la inspiración de estos alfajores. Unimos las mejores galletitas con chispas de chocolate (cortesía de Buddy Valastro), y las transformamos en unos alfajores DE-NO-VE-LA. 😍 Lo mejor? El baño de chocolate y nueces que no podría ser más fácil y lindo!! Hace …
