Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Durante un lindo día de junio, el campo fue escenario de una sesión de fotos que realicé para Hush Puppies. ¿La razón? Durante este año soy embajadora de la marca, y bajo su lema #WalkHappy («caminar feliz» en inglés) no podría sentirme más identificada! ¡En …
Desde que soy muy chica siempre me encantó agasajar. Pensar el menú, la música, el entorno, y llevar toda la planificación a cabo para que, al fin de cuentas, todo converja en horas y horas de divertida sobremesa. Siempre ayudé en pequeñas tareas del hogar …
Les presento unos cupcakes que vale la pena probar, no sólo por su masa, sino por el baño! Estos pastelitos son muy esponjosos, de intenso sabor a chocolate, y resultan perfectos para comer solos, con el baño sugerido, o con cualquier otro.
El baño es tan rico que parece el relleno de un bombón. El sabor a chocolate lo aporta el cacao, que debe ser puro para que logremos obtener un buen resultado. Su textura es bien cremosa, e incluso estando frío logra ser muy aterciopelado en la boca. Les recomiendo que guarden esta receta porque, además de bañar cupcakes, sirve para rellenar y bañar tortas.
Su procedimiento es super fácil. Simplemente se baten todos los ingredientes juntos hasta lograr una mezcla cremosa. Sólo se debe tener cuidado de tener la manteca a temperatura ambiente (punto pomada), e incorporar el cacao tamizado ya que normalmente tiene grumos que una vez en el batido son difíciles -si no imposibles- de eliminar. El azúcar impalpable tiene una historia parecida al cacao. Si bien durante su almacenaje no forma tantos grumos como el cacao, es importante tamizarlo antes de agregarlo a la manteca para que el baño quede liso.
El toque de café en el baño es, a mi gusto, muy necesario para resaltar el sabor del cacao. El amargor del café y del cacao se entienden entre ellos, y el azúcar impalpable los endulza al punto justo. La calidad del café con el que cocinamos es imprescindible, por eso sugiero hacerlo fresco con buen café molido.
Muchas de las recetas que pruebo y adapto son americanas, razón por la cual piden «buttermilk», el suero de leche. En Uruguay no se consigue en supermercados, pero eso no es impedimento a usarlo en nuestras recetas! Para hacer rápidamente un sustituto, simplemente debemos cortar leche tibia con un ácido (que puede ser jugo de limón o vinagre de alcohol). Sugiero hacerlo antes de empezar la receta, para que le de tiempo a la leche de cortarse y volver a temperatura ambiente.
Se entibia la leche en microondas o cacerola al fuego, agregamos el ácido y revolvemos. Dejamos reposar unos minutitos y enseguida veremos como se corta. Para usarlo en la receta se puede revolver con un batidor de alambre para romper la cuajada, pero no es imprescindible. A grandes rasgos, las proporciones son: por 1 Taza (250 ml) de leche, 1 Cda de ácido.
Otro truco para que la masa tenga su textura especial es el tipo de polvo leudante que usamos. Esta vez sustituimos el clásico polvo de hornear por bicarbonato de soda, ya que logra darle una textura esponjosa a la masa pero no la hace crecer demasiado. Este ingrediente se consigue en todas las farmacias, y además de usarse en la cocina es excelente para sacar olores de la heladera y limpiar superficies.
Para el baño, batir la manteca blanda junto con el cacao, azúcar impalpable, el café y extracto de vainilla. Batir hasta que la preparación esté suave, y si se siente demasiado dura, se le puede agregar 1 Cda de café líquido. Bañar los muffins con esta preparación, ya sea con una manga de pastelero o con un cuchillito de untar. Decorar con los frutos secos picados.
Para que el sabor a café se sienta en el baño, recomiendo elaborar una taza con el doble de café recomendado, osea 4 ctas. También se puede hacer café de máquina más fuerte de lo común, o hacer un expresso.
Hoy 21 de enero me parece una fecha más que coherente para retomar los posteos del blog. Especialmente si quiero publicar alguna rica receta antes de que nazca mi hija que tiene fecha para el 30 de este mes! En Navidad recibí de regalo dos …
Esta nota fue posteada inicialmente el 2 de septiembre de 2017 en mi blog anterior. Hace unos días me propuse revisar el índice de recetas del blog. Estaba viendo que faltaban cosas tan básicas y ricas como una pizza, ideas de sándwiches, o ¡unos rollos de …
Esta nota fue posteada inicialmente el 10 de setiembre de 2017 en mi blog anterior.
Estas galletitas de chocolate y café son simplemente divinas. No sólo se trata de una receta fácil, sino que además tiene el toque especial de las galletitas de manteca: crocantes y que se deshacen en la boca. La cobertura de frutos secos las hace muy elegantes, ideales para un high tea o para regalar.
Hace unas semanas estamos de viaje en Francia, y la inspiración es constante. Es realmente admirable como tienen arreglados los escaparates de cada vidriera, donde cualquier pastelería parece una tienda de haute couture. Así es como logran tentarme a cada paso, y por precios que realmente uno no piensa ni dos veces. Lo vale!
Aunque es imposible probar todo, uno hace su mejor intento! Cuando voy a algún restaurante pruebo cosas que, por sus ingredientes, sería más difícil intentar hacer en casa. En una de esas comidas me sirvieron junto al café unas mini galletitas de chocolate y café, y fueron tan tan ricas que me inspiraron a probar recetas y escribir hoy acerca de ellas.
Se trata de unas galletitas de manteca que lucen bárbaras por su cubierta de frutos secos. Se les siente unas notas de café, que sirven para realzar el sabor del cacao y en su conjunto quedan muy bien. Hacerlas es muy fácil, y lo mejor es que, como no tienen polvo de hornear, pueden guardarse crudas hasta 6 meses en el freezer sin que pierdan su calidad.
El éxito de la torta de chocolate con cerveza negra fue tal ¡que decidí publicar algo similar! Después de indagar en el mundillo de las trufas, de las galletitas y de los brownies, me decidí por estos últimos. Y porqué con cerveza negra? Ya van …
Si les tienta disfrutar de un latte, no tienen porqué hacer 3 hs de cola para ir a Starbuck’s. Hacerlo en casa requiere menos tiempo y fuerzas de lo que podrían imaginarse, y podrán disfrutar de la bebida ideal para el frío. No veo mejor …
Arranquemos la semana con un café rico y diferente, preparado al estilo vietnamita!
El café no es un producto nativo de Vietnam, que fue introducido al país durante la colonización francesa del siglo XIX. En las últimas décadas se ha transformado en un importante exportador de esta materia prima, y los vietnamitas lo han incorporado a su día a día. Lo toman frío («cà phê sữa nóng», servido con hielo) o caliente («càphê sữ a đá»), pero siempre endulzado con leche condensada ya que la leche fresca es un bien escaso.
Ellos preparan el café de forma individual, utilizando a modo de filtro un tarro de aluminio que se pone encima del vaso. Este recipiente tiene dos filtros entre los cuales está el café, y se le echa lentamente agua caliente para que ocurra la magia.
Hace tiempo dije que iba a compartir unos videos buenísimos que hicimos en Eme Content para Nescafé. Bueno, acá va el video 2, acerca de cómo hacer un (o mejor dicho tres) Frappuccino. Muy acorde al fin de semana caluroso que estamos viviendo…😅😎 Se trata …
