Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Una de mis mejores amigas vive en Irlanda hace años. La fui a visitar varios veranos atrás, y terminé enamorándome de Dublín, de sus calles e historia, y de su comida por supuesto. Lo que más me llamó la atención es la cantidad de platos …
Me pone muy muy feliz cuando los inventos que hago en la cocina salen bien. Estos scones de cranberries y nueces reee esponjosos y livianos son una de las mejores cosas que han salido de mi horno en días, y tienen que probarlos! …
Hace unos días, mamá me pidió que lleve el postre a una cena en su casa. Me vino bárbaro! Hace tiempo quería probar una mousse de chocolate con… pasta de chocolate y avellanas! El tema fue que la tenía que hacer lo más liviana posible. El menú era asado, y sabiendo cómo a mi familia le gusta hacerlo, seguro iba a quedar poco espacio para el postre. Decidí eliminar la crema de la lista de ingredientes, y el resultado quedó igual de increíble!
Lo que me encanta de esta receta es que puede hacerse en grandes cantidades. Es ideal para mesas dulces, o para cuando esperamos mucha gente. Esta mousse de chocolate es re fácil de ensamblar, y si trabajamos en serie, quedarán terminadas en poco rato!
Un detalle no menor, y por el que muchas veces me consultan, es que NO TIENE INGREDIENTES CRUDOS. Las mousses llevan generalmente claras batidas para dar aire y ligereza, pero van crudas. En este caso decidí que lo mejor era hacer un merengue cocido, uno italiano. De esta forma, todo el mundo va a poder comer la mousse de chocolate de forma segura. Especialmente las embarazadas y los niños.
Además, incorporar un merengue cocido a la receta va a hacer que quede estable por mucho más tiempo. Les suena cuando abajo de la mousse se forma un charco? 😅
Los ingredientes de esta mousse son pocos pero buenos! Lleva merengue, pasta de chocolate y avellanas, y queso crema Casancrem. Sin dudas, este ingrediente es el que hace la diferencia. La cremosidad y el sabor que le da son muy parecidos a la crema, pero la deja mucho más liviana! Probé hacer la receta con la versión light de Casancrem, y el resultado fue igual de cremoso. Aparte, le da un toque bien parecido al cheesecake, que en mi opinión queda alucinante!
Para cambiar el sabor de esta delicia, pueden probar sustituyendo la pasta de chocolate y avellanas por:
Les recomiendo armar este postre en vasitos individuales. Si no tienen suficientes, háganlos también en frascos de mermelada vacíos. Queda súper lindo!!
La pasta de chocolate y avellanas puede sustituirse por mantequilla de maní o dulce de leche repostero.
El domingo pasado publiqué la receta del lemon curd y fue un gol! Ésta es la crema de limón más fácil y rica que hay, y encima se puede usar para un millón y medio de cosas. Uno de sus usos más recurrentes en mi …
Este viernes arranca un ciclo de recetas imponente! Vamos a estar armando las más ricas combinaciones, para que aprendan a maridar la cerveza Stella Artois nivel experto. El primer plato? Un risotto de champiñones y bondiola, inspirado en una cena bárrrrbara. Mucho se ha hablado …
El lemon curd es una de esas preparaciones que me acompaña desde hace muuuucho tiempo. Lo hacía siempre cuando todavía tenía la pastelería, y hoy en día encuentro cualquier excusa para hacerlo. Incluso, es una de esas pocas recetas de las que me acuerdo exacto en qué página del libro está. 😂
El lemon curd es una crema de limón típicamente inglesa. Su nombre en inglés significa «limón» (lemon) y «crema» (curd). Las primeras veces que fue nombrado un «lemon curd» en libros de cocina, fue alrededor de 1800’s. Sin embargo, poco tenía que ver con lo que hoy conocemos bajo ese nombre. En esos tiempos, el lemon curd era simplemente crema de leche a la que se le agregaba limón para cortar. Por eso se le dice curd, que además de «crema» quiere decir «cuajada».
Lo que se lograba era un «lemon cheese«, un queso alimonado, que se usaba para rellenar tartas de limón. De todas formas, mucha agua ha corrido bajo el puente y ahora se lo conoce de una forma diferente. Se hace con huevos, manteca, azúcar, y por supuesto, limón. En el título de esta nota anticipaba que se puede usar de mil formas, y es así! No sólo es perfecto para rellenar un lemon pie, pavlova, otras tortas, sino también como salsa para helados. O la salsa del cheesecake! Los ingleses lo sirven para el té con scones o tostadas, y resulta una excelente variante de las clásicas mermeladas. Ni les cuento como queda en cupcakes…
Esta crema no sólo queda deliciosa sabor limón. Se puede hacer básicamente con cualquier fruta que se pueda exprimir! Si la receta pide el jugo de 2 limones, aproximadamente 100 ml, podemos sustituir esa cantidad de líquido por otro. Prueben con jugo de naranja, de pomelo, o también con pulpa licuada de ananá, de mango, de frutos rojos, etc.. Eso sí, les recomiendo que la pulpa de frutas con fibra como el ananá o el mango, la pasen por un tamiz.
Una variación que siempre hago y que me EN-CAN-TA es de maracuyá y limón. Para eso, sustituyan el jugo de limón de la receta original por: 30 ml de jugo de limón y 70 ml de pulpa de maracuyá. Dejen las semillitas negras. No molestan y le dan el look natural del maracuyá.
Clickeá acá para obtener gratis el ebook descargable con 7 de mis mejores recetas dulces con limón.
El lemon curd se puede guardar por hasta 15 días en la heladera. Antes de servir, revolver bien para volver a darle su textura cremosa.
Fuente datos históricos: Anathoth.com.au
Una variación de la clásica torta cheesecake de queso crema, pero con ricotta! Su textura es diferente, igual de cremosa pero un poco más granulada. Si tuviste malas experiencias con tortas de ricotta, no podés dejar de probar esta receta. Te paso todos los secretos …
Me encanta cuando mis lectores me piden recetas! A medida que me escriben, las voy anotando y cada tanto chequeo la lista. Siempre trato de cumplir lo más rápido posible, pero a veces es mejor esperar al momento adecuado. Este es el caso de la …
Un desayuno de entre semana fue la inspiración de estos alfajores. Unimos las mejores galletitas con chispas de chocolate (cortesía de Buddy Valastro), y las transformamos en unos alfajores DE-NO-VE-LA. 😍 Lo mejor? El baño de chocolate y nueces que no podría ser más fácil y lindo!!
Hace unos días, Sofi Muñoz invitó a un divino grupo de mujeres a su restaurante «Pecana«. Su idea -muy bien recibida- fue festejar el Día de la Madre por adelantado y disfrutar de un momento para nosotras, #unmimoparamama. Armaron una mesa llena de cosas ricas como sándwiches, croissants, budines, tortas, galletitas, scones. Más que desayuno fue tremendo brunch!
Como si fuera poco, la divina de Sofi nos dejó cajitas para que pudiéramos llevarnos algo a casa! 🙀 Ni corta ni perezosa me llevé una porción de esa mega torta brownie, y un alfajor que tuve entre ceja y ceja toda la mañana. Justamente, ese alfajor fue el que disparó este posteo. Se trata de dos galletitas con chispas de chocolate deliciosas con un MUY GENEROSO relleno de dulce de leche. Pensé «esto tiene que ir al blog», y acá estoy… 😋
Bueno, mi marido terminó comiendo la torta, pero pude negociar quedarme con el alfajor 😂.
Si bien en el Río de la Plata estamos acostumbrados a otro tipo de alfajores, seamos honestos, esos llevan un poquito más de trabajo. El mega beneficio que tiene hacerlos con galletitas, es que resultan muy fáciles de hacer. No se necesita amasar, estirar, ni enfriar la masa. Simplemente hay que hacer la masa de galletitas, ponerla de a cucharadas en una asadera, y hornear.
El mejor TIP que puedo darles para que sus alfajores luzcan bien ricos y golosos, es no escatimar con el dulce de leche. Yo usé 500 gr para rellenar 8 alfajores (que sería aprox 60 gr cada uno). Pueden usar una manga o cuchara, pero para que queden bien prolijos la primera es la mejor opción.
El baño de chocolate es el responsable de elevar estos alfajores de categoría «rico» a categoría «Dios». Derretí un conejito de Pascua incauto que quedaba en la despensa y fileteé por encima hasta que quedé satisfecha. Unas nueces rotas a mano por encima, y listo!
Los alfajores quedan mucho mejor fríos, así que les recomiendo guardarlos un ratito en la heladera. El baño se endurece, se unen mejor las galletitas con chispas de chocolate al dulce de leche, y ahora sí, PRONTOS PARA GOZAR! 😂😋
Si están con ganas de hacer otros alfajores impresionantes, vean esta receta, o esta otra.
Estos alfajores quedan más deliciosos luego de un ratito en la heladera.
Yo usé azúcar mascabado en vez de azúcar rubio. El resultado son unos alfajores más naturales y dorados.
Si les tienta disfrutar de un latte, no tienen porqué hacer 3 hs de cola para ir a Starbuck’s. Hacerlo en casa requiere menos tiempo y fuerzas de lo que podrían imaginarse, y podrán disfrutar de la bebida ideal para el frío. No veo mejor …
