Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Cuando se acerca el fin de semana voy bajando el ritmo y pensando «¿qué cosas ricas voy a probar hacer?». Sin embargo, hay algo que permanece invariable. Esto es, claramente, el mega desayuno en familia. Tostadas, dulces varios, fiambres, y huevos. Si tengo la suerte …
Les aseguro que esta es una mousse que no van a poder parar de hacer. No sólo por lo rica -riquísima- sino también por lo fácil de llevar a cabo. Precisa solamente 3 ingredientes y una licuadora. ¿Se animan? ¡¡Gracias Xime por esta receta!! Maracuyás …
Hoy fue el día del padre en Uruguay, y mi marido me pidió que haga una receta que adora: salchichón de chocolate. Hace tiempo no lo hacía, por eso empecé por donde mejor supe. Agarré el libro del Crandon y busqué la receta. Ojo que viene con trampa, porque hay que buscarlo como «morcillón de chocolate», pero rápidamente lo encontré y me puse manos a la obra.
El salchichón, salame, o morcillón de chocolate es un dulce muy fácil de hacer. Lleva pocos ingredientes y es rápido de llevar a cabo. Normalmente se sirve en la merienda, o para acompañar el cafecito de sobremesa. Hay mil y un versiones, así como hay mil y un cocineros, pero hoy les presento la receta que a mi me resultó (y que se llevó todos los aplausos).
La receta lleva manteca (mantequilla), azúcar, cacao, dulce de leche y galletitas maria. Nada más. Empecé siguiendo la receta del Crandon, pero hice algunos cambios que les cuento a continuación.
La receta original lleva un huevo que no se cocinará, y siempre que puedo, trato de evitarlo. En este caso era fácilmente evitable ya que bastó con sustituirlo por dulce de leche. La función del huevo es unificar la mezcla, y el dulce de leche hace eso mismo sin el riesgo de contaminación por salmonela.
Otro cambio que le hice a la versión original fue sustituir la cocoa por cacao. La cocoa es el polvo de chocolate con bastante agregado de azúcar, que resulta en un producto más barato y fácil de diluir en leche. El cacao tiene dos versiones: el puro y el que no es puro. El cacao puro siempre lo dice claramente en el paquete («cacao puro»), y lo es porque no tiene ningún aditivo de azúcar. Es más amargo, a tener en cuenta. Decidí agregar cacao puro en la receta, en vez de cocoa, porque otorga un sabor a chocolate más intenso, que con su amargor contrarrestará el dulzor del dulce de leche y las galletitas.
Las galletitas que en Uruguay conocemos como galletitas «María» son las clásicas simples de vainilla. En Argentina son las Maná, y en Estados Unidos son algo parecido a las graham crackers.
Para empezar, hay que dejar que la manteca tome temperatura ambiente. Si están apurados y quieren agilizar el trámite, pónganla en el microondas unos segundos (cortada en cubos para que el calor se distribuya parejo).
Batir la manteca e ir agregando el azúcar de a poco, dándole tiempo a que los granos se fundan en la materia grasa. Eso va a ayudar a que cuando comamos el salchichón, no se sientan los granulitos de azúcar.
Luego agregar el cacao. Con la batidora apagada, poner el cacao dentro del bowl, y comenzar batiendo a velocidad mínima para que el polvo no vuele para todos lados. Cuando vean que está incorporado, aumentar la velocidad para agregar el dulce de leche.
El dulce de leche, si es demasiado firme, recomiendo que lo calienten unos segundos en el microondas, hasta que esté más líquido. Su función es humectar la mezcla, y hacer que las galletitas se unan en una masa compacta. La cantidad de dulce de leche puede llegar a variar dependiendo cuan líquido o firme sea, por eso recomiendo agregar la mitad (3-4 Cdas), y luego, cuando ya estemos uniendo las galletitas molidas con la mezcla de chocolate, evaluar si precisamos más. Yo usé un dulce de leche firme y precisé 7 cucharadas.
Las galletitas deben romperlas para que sus trozos no sean demasiado grandes. Recomiendo ponerlas dentro de una bolsa con cierre hermético, y pasarles varias veces con un palote de amasar por encima.
Una vez que la masa esté pronta, osea que se puede formar una bola compacta, para nada seca, envolver en film y formar un cilindro. Refrigerar por al menos 2 horas para que solidifique y se pueda cortar fácilmente.
El salchichón de chocolate puede congelarse por hasta 4 meses.
El arroz es uno de los ingredientes más clásicos en la cocina. Nunca falta en nuestra despensa, y es tan versátil que puede servirse tanto como un espectacular plato principal o como una guarnición bien simple. Recientemente descubrí que la búsqueda en google «¿cómo cocinar …
Se acercaba el día de la madre, y a Colinas de Garzón se le ocurrió retratarme haciendo algo que disfruto mucho: cocinar con Nachi. La receta elegida fue una que sabía iba a mantenerlo muy interesado. Tenía que ser con chocolate sí o sí. Entonces …
Me encanta desayunar y lo considero una parte importante de mi rutina. Si miro hacia atrás en el tiempo, puedo apreciar que he pasado por etapas. Hubo un tiempo, allá por el 2013, que me hice ultra fanática del porridge, la avena cocina al modo irlandés, pero pasados los años (sí, me duró años) me empecé a aburrir y tomé otros caminos. Hoy en día voy por unas ricas tostadas, pero no cualquier tostada! Ya van a ver…
Cuando uno dice «tostada» se imagina el clásico pan de molde con mermelada ¡pero hay mucho más que eso! El mundo de las tostaditas es muy amplio, y hace poco conocí una variedad que me encantó. Se trata de las tostaditas «Salmas» de Sanissimo, hechas a base de maíz, horneadas. Desde un principio captaron mi atención por su versatilidad. No son específicas para desayuno… ¡son para todo! En el posteo que recién hice en Instagram, alguien me contaba que las adora con guacamole, y ya habiéndolas probado de esa forma en casa digo que sí, son un golazo! Durante las próximas semanas voy a compartir muchas más ideas para probarlas. ¿Se prenden?
A parte de lo ricas que son, tienen otras ventajas que vale la pena destacar. Por ejemplo, no tienen grasas trans, tampoco tienen conservantes ni colorantes, y no tienen colesterol. Son libres de gluten, gran cosa para aquellas personas celíacas que les interese consumirlas, y son recomendadas por ACELU.
Hace tiempo se viene viendo una gran tendencia en torno a las tostadas. Comerlas sólo con manteca y mermelada ¡ya fue! Basta con googlear «breakfast toast ideas» para descubrir las más vistosas (y ricas) combinaciones. A continuación les dejo algunas sugerencias que pueden probar con sus galletitas Salmas de Sanissimo:
A ver… con todas estas ideas no me van a decir ¡que desayunar es aburrido!
Los huevos revueltos forman parte de mis desayunos desde hace muuucho tiempo. Siendo chiquita veía a papá hacerlos y llevarlos bien calientes a la mesa para comer sobre una rica tostada. Los días que desayunábamos en batallón (digamos, 12 personas), hacíamos dos sartenes grandes calculando 2 huevos por persona, y acompañábamos con quesos, fiambres, diferentes panes… Hoy sigo esa tradición porque además de rico, es muy saludable.
Si bien generalmente hago los huevos revueltos directo en el sarten, removiendo cada tanto para dejar coagular un poco pero sin que se forme un «panqueque», en una emisión de MasterChef Uruguay descubrí (gracias al franchute) que, haciendo los huevos revueltos a baño maría, quedan mucho más cremosos. Hoy paso la receta haciéndolos al sartén, pero tengan este dato en cuenta y prueben en casa. Después me cuentan qué forma les gustó más!!
¡Disfrutar enseguida!
Un agradecimiento especial a Sanissimo de Bimbo Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Enfrentar el momento de pensar la cena es todo un tema. Especialmente si no sabemos bien qué hay en la heladera, o qué podemos armar de rico con esas 4 cosas que van quedando. Bueno… Mamá siempre dice que un buen cocinero no es aquel …
Hace mucho tiempo publiqué una receta de huevos rellenos pensando que iba a pasar sin pena ni gloria. ¡Estaba muy equivocada! Fue un éxito tan rotundo que hoy estoy con ganas de hacerle un upgrade. Los huevos rellenos al curry vinieron para quedarse. …
Los quinotos en almíbar son un dulce muy especial. Cada año a esta altura, aparecen en el mercado estos pequeños cítricos que parecen naranjas baby, pero no lo son. A diferencia de sus primas, los quinotos son de cáscara dulce, pero el sabor amargo reside en su pulpa. Es por eso que la forma ideal de consumirlos es en preparaciones tales como la que les presento hoy, y si tienen una olla de fondo grueso como la Essen #LineaNuit, mejor que mejor. Su composición fuerte y pesada permite cocinar el dulce de forma más pareja, tanto a fuego bajo como alto sin riesgo a que se pegue y se queme.
La conservación de frutas en almíbar viene de hace mucho tiempo atrás, cuando no había refrigeración que mantuvieran los alimentos por tanto tiempo, cuando sólo se podía consumir la producción local, y cuando era común tener frutales en el fondo de la casa que, temporada a temporada, nos llenaban la despensa tras la cosecha.
Tras comer las frutas frescas, regalar, y hacer un sinfín de recetas, algo que hacían comúnmente nuestras abuelas era preparar conservas. Es una excelente forma de disfrutar los alimentos todo el año, sea su temporada o no.
Hay muchas formas de conservación. Se puede hacer con aceite, con vinagre, deshidratando, ahumando, con sal, con azúcar, y cada uno de ellos dará al alimento conservado un sabor y matiz particular. No todos los alimentos son adecuados para todos los tipos de conservación. Por ejemplo, los pescados quedan mejor cuando son ahumados, salados o deshidratados. Las frutas quedan bárbaras en chutneys (método con vinagre), mermeladas, jaleas, o en almíbar (con azúcar). Los vegetales quedan mejor cuando son encurtidos en vinagre o deshidratados. Etc, etc…
Si se hace bien, esterilizando los frascos, manteniendo las condiciones de higiene y respetando la receta, lograremos alimentos que duran mucho tiempo. Su vigencia depende del alimento y del tipo de conservación, pero a grandes rasgos puede decirse que, en frasco esterilizado, una conserva dura un año en perfecto estado. ¡A tiempo para la siguiente cosecha, y empezar el ciclo de nuevo!
Hoy les muestro cómo hacer quinotos en almíbar porque es SU MOMENTO, y porque es un método con el que pueden conservar diferentes frutas. Por ejemplo higos, membrillos, duraznos, o cualquier otra fruta que tenga la resistencia adecuada para mantenerse firme luego de la cocción. Para las frutas más blandas como ciruelas, arándanos, frutillas, moras, frambuesas, etc, recomiendo usar recetas de mermelada y chutneys.
Si van a consumir rápidamente el dulce y mantenerlo en la heladera, pueden saltearse este paso. Sin embargo, si están pensando en hacer dulce para vender, regalar, o guardar en la despensa por largos períodos de tiempo, la esterilización de los frascos es imprescindible.
Este procedimiento sirve para eliminar los microorganismos de la superficie del envase, la que va a tomar contacto con nuestra comida y que podría causar, en el mejor de los casos, el deterioro del alimento, y en el peor de los casos, enfermedades y hasta la muerte (botulismo).
Para esterilizar los frascos hay que:
Este proceso se realiza en paralelo a la receta para que los frascos no queden por mucho tiempo al aire y se contaminen nuevamente.
Estos riquísimos quinotos en almíbar pueden:
Dentro de un frasco bien esterilizado, el dulce puede guardarse hasta un año en un lugar seco y oscuro (lejos de la luz solar directa). Una vez abierto, refrigerar y consumir dentro de los siguientes 15 días.
Si guardan el dulce en un frasco no esterilizado, refrigerar y consumir dentro de los siguientes 15 días.
*Los productos Essen es mejor limpiarlos una vez que están fríos. Para ir más rápido pueden hervir los quinotos en una olla a parte, y hacer el almíbar en la cacerola.
Un agradecimiento especial a Essen Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Un puñado de frutos secos es el snack ideal, y si son tostados aún mejor. Hoy hablamos acerca de cómo tostarlos en casa para que queden perfectos, de sus beneficios, de los antinutrientes, y de como emplearlos en nuestras recetas de todos los días. …
