Etiqueta: torta

Torta de frutillas con crema pastelera y chantilly

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Torta de arándanos ultra fácil

Torta de arándanos ultra fácil

El domingo es el mejor día para lucirse con una receta nueva. Ya sea que nos juntemos con amigos para un asado al mediodía o con la familia a la hora del té, esta torta de arándanos ultra fácil va a ser muy bien recibida.

 

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Hace una semana estábamos en el campo con mi familia y unos amigos se anunciaron. Como era de tardecita, rápidamente pensé si tenía algo para ofrecerles, y se me ocurrió probar esta receta. Tiene ingredientes bien simples como la harina, azúcar, manteca, leche y huevos. Todas cosas que tenía a mano! La receta original tiene una mezcla de grosellas frescas, arándanos y frambuesas que no tenía ni por milagro… Recordé que en el freezer había bolsas de moras congeladas! En el campo hay un arbusto grande de moras, y aunque la cosecha del año anterior fue mala, logramos guardar algunos kilos para tener. Saqué una de ellas y me puse manos a la obra, contenta y novelera con probar una nueva receta, facilísima y muy práctica.

 

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Cómo es nuestra torta de arándanos?

Cuando la probamos a la hora del té, nos encantó a todos! Tiene una textura crocante por fuera y bien esponjosa por dentro. Tiene cierta humedad que proviene del jugo de las frutas, que al hornearse revientan y bañan ligeramente la masa. Pueden hacerla con arándanos como indica la receta o con lo que quieran. Simplemente tiren sobre la masa cruda la fruta de su elección y listo!

Esta torta de arándanos es perfecta para acompañar un té o un café, y ni les cuento si prefieren servirla tibia como postre con una bocha de helado.

 

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Variaciones de sabor

La masa es de vainilla bien clásica, y permite una amplia variedad de adaptaciones. Si quieren pueden hacerla como indica la receta con arándanos, o incursionar con un mix de frutos rojos (los que venden congelados por ejemplo), frutillas, cubrir con fetas de manzana o lo que quieran! Si elijen frutas de estación tendrán siempre una torta más jugosa y sabrosa.

Ahora, si no están para la fruta pueden perfectamente agregarle a la receta 1 taza de chispas de chocolate, de nueces tostadas y picadas, 3/4 taza de coco rallado y/o cucharazos de dulce de leche.

 

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Habiendo dicho todo esto, cuando la probé me pareció tan fascinante que decidí agregarla al blog. No sólo es re re fácil de hacer, sino que el resultado es 10 puntos y vale la pena que prueben en casa!

Recomendaciones

Azúcar impalpable

Hagan la receta con azúcar impalpable. La primera vez la hice con azúcar granulada y no quedó tan rica. Como la masa se bate poco, a los granos de azúcar les cuesta disolverse en la preparación y termina quedando más caramelizada y un poco más seca.

Leche y huevos

Es mejor agregarlos a temperatura ambiente. Midan la leche en una taza de líquidos y déjenla sobre la mesada para que pierda el frío. Lo mismo los huevos.

Molde

Pueden usar uno cuadrado (las porciones salen todas iguales, más prolijas) o uno rectangular. Si es de metal pueden hornear la torta a los 160ºC que indica la receta, pero si es de vidrio es mejor bajar 10 grados la temperatura. Esto sucede porque el vidrio levanta más calor que el metal y podría pasar de cocción nuestra torta.

 

Torta de arándanos ultra fácil

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Serves: 12 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 240 gr (2 tazas) harina 0000
  • 2 1/2 ctas polvo de hornear
  • 220 gr (1 1/2 tazas) azúcar impalpable
  • 125 gr (1/2 Taza +2 Cdas) manteca a temperatura ambiente
  • 2 ctas esencia de vainilla
  • 125 ml (1/2 Taza) leche
  • 2 huevos grandes
  • 300 gr arándanos, o la fruta que deseen

Instructions

  1. Precalentar el horno a 160ºC. Empapelar un molde cuadrado de aprox 24 cm de lado.
  2. Cernir juntos en un bowl la harina, polvo de hornear y azúcar impalpable.
  3. Deshacer ahí dentro la manteca blanda.
  4. Mezclar aparte la vainilla, leche y huevos. Agregar de una vez a los secos y mezclar.
  5. Esparcir la masa en el molde empapelado, y tirar por encima los arándanos.
  6. Hornear por aprox 45 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera salga seco.

Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.

Budín quatre-quarts relleno de mermelada

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Postre cobbler de manzana y dulce de membrillo

Postre cobbler de manzana y dulce de membrillo

Junto a Los Nietitos queremos proponerles diferentes recetas para variar la forma en la que usamos su dulce de membrillo clásico. Lo decíamos en la receta del kuchen… Basta de Pasta Frola y Martín Fierro! Hoy les presento una variante del clásico crumble, pero con una masa mucho más tierna y esponjosa. Se trata de un cobbler de manzana verde y dulce de membrillo, y su corona perfecta es, por supuesto, una bocha de helado o crema de leche batida. Todavía estamos a tiempo de disfrutar postres tibios. Aprovechen!

 

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PH: Gabriella Rouiller

 

El cobbler vendría a ser primo hermano del crumble, ese postre de fruta con superficie crocante que adoramos. La diferencia principal entre uno y otro es que la masa del cobbler es mucho más húmeda y esponjosa que la del crumble. Fuera de eso, son prácticamente iguales. La masa oculta bajo su manto el relleno tibio de fruta, que en este caso es manzana verde y dulce de membrillo Los Nietitos. El primero realza la acidez del segundo, permitiendo que el postre esté balanceado y no sea en exceso dulce.

 

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La salsa y el horneado hacen maravillas en el relleno. Esa salsa no se genera solamente por la fruta, sino que se agrega a la preparación de una forma bastante extraña. Porqué extraña? Porque se vierte SOBRE LA MASA. Cuando llevemos el postre al horno veremos una laguna de líquido sobre la masa cruda, pero no tengan miedo. Durante la cocción la masa va a ir aligerándose y emergiendo. A su vez, la salsa va a quedar bajo la masa con la fruta y el dulce. Éste se derrite un poco dándole más cuerpo y sabor. La masa abraza la fruta y gracias a eso es un postre fácil de servir.

En el mismo molde que se hornea, se sirve. Por eso recomiendo hacerlo en uno lindo de loza. Si no tienen, también pueden hacerlo en uno de vidrio, con el beneficio de ver a través sus diferentes capas y colores.

 

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Postre Cobbler de manzana verde y dulce de membrillo

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Serves: 6 a 8 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 2 manzanas verdes peladas, sin centro y en cubos
  • 400 gr dulce de membrillo Los Nietitos, cortado en cubos
  • 80 gr (6 Cdas) manteca derretida
  • 100 gr (½ Taza) azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cta vainilla
  • 120 gr (1 Taza) harina 0000
  • 1 ½ cta polvo de hornear
  • 125 ml (½ Taza) leche
  • .
  • Para la salsa:
  • 1 Cda almidón de maíz
  • 4 Cdas azúcar rubio
  • 250 ml (1 Taza) agua hirviendo
  • 1 cta vainilla

Instructions

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Esparcir los cubos de manzanas y de dulce de membrillo en una fuente de loza o vidrio para horno.
  3. Para la masa, mezclar la manteca derretida, azúcar, el huevo y vainilla en un bowl.
  4. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar alternando con la leche a la mezcla anterior. Esparcir uniformemente la masa sobre la fruta y el dulce.
  5. Para la salsa, mezclar el almidón con el azúcar, agregar el agua hirviendo y la vainilla. Verter sobre la masa. Esta salsa va a quedar arriba, pero durante el horneado va a bajar y quedar junto a la fruta. Confíen en mi!!
  6. Hornear 40 minutos. La superficie lucirá bien dorada y aparecerán grietas con salsa burbujeante.

Esperar a que entibie para servir solo, con una bocha de helado o crema batida.

Cheesecake mousse de frutillas sin horno

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Torta de chocolate con ingrediente secreto

Torta de chocolate con ingrediente secreto

Muchos son los ingredientes que nos recomiendan para destacar el sabor de una excelente torta de chocolate. El café es el más clásico de todos, pero así como éste, existen otros menos comunes. Por lo general son productos con notas amargas, que combinados con el chocolate realzan sus propias notas de sabor. Es hora de develar el secreto.

 

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Cerveza negra, una aliada también para la pastelería

La cerveza negra es una clásica variedad de los pueblos germanos. Es de color opaco y con fuertes notas a café y chocolate. De ahí que, combinado con esos ingredientes, se logre un resultado explosivo. Este tipo de cerveza logra su típico color por el uso de ciertas maltas, que a su vez se tuestan para realzar el sabor. Sus notas dulces que recuerdan al chocolate hace de esta cerveza un acompañamiento ideal para algunos postres, e incluso para incorporarlo a ellos -como en el caso de esta receta-. Sea esta torta de chocolate, unos brownies, o un volcán de chocolate, recomiendo que lo prueben entre amigos con una copa de cerveza negra Stella Artois.

Hace unos días había probado con esta torta irlandesa de manzanas. La cerveza no es el ingrediente más común para la pastelería, pero los beneficios quedaron patentes. El resultado fue una torta de textura muy especial, con un sabor particular. Si bien es el que uno espera en estas tortas, tenía un je ne sais quoi extra. Muy recomendable!!

 

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El paso a paso

El procedimiento para hacer esta torta de chocolate es una mezcla entre el clásico para las tortas de manteca, y los brownies. Se van tentando? 😋 Primero tenemos que derretir el chocolate y la manteca juntos (típico de brownies). Después se baten los huevos con el azúcar, y los secos se incorporan alternando con el chocolate derretido. El punch extra de sabor chocolate que da el cacao puro ayuda no sólo para el sabor semi amargo, sino también para el color. Queremos que esta torta quede bien oscura! Por eso al baño también le vamos a agregar un poco de cacao.

Para la torta de chocolate, mejor cacao puro o «alargado»?

Una nota acerca del cacao… En el mercado existen principalmente dos variedades: las versiones con azúcar agregado, y las puras. Obviamente se le agrega azúcar impalpable para «alargar» el producto y bajar el precio, y no necesariamente el producto es malo. Si queremos hacer un chocolate calienteesta torta fudge de chocolate no es necesario usar puro. Es más, preferimos no usar puro para que no quede tan amargo. En cambio, si queremos hacer unos cuadraditos raw de cacao y dátiles o esta receta, es mejor usar el puro.

 

Torta de chocolate con cerveza negra

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Serves: 10 a 12 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Para la torta:
  • 200 gr chocolate semi amargo picado grueso
  • 200 gr (1 Taza) manteca
  • 1 Cda café instantáneo
  • 250 ml (1 Taza) cerveza negra Stella Artois, a temperatura ambiente
  • 3 huevos y 2 yemas
  • 200 gr (1 Taza) azúcar
  • 170 ml (2/3 Taza) yogurt natural
  • 300 gr (2 1/2 Tazas) harina 0000
  • 2 ctas polvo de hornear
  • 70 gr (1/2 Taza) cacao puro
  • pizca de sal
  • .
  • Para el baño:
  • 100 gr chocolate semi amargo picado grueso
  • 200 gr (1 Taza) manteca a temperatura ambiente (pomada)
  • 90 ml (6 Cdas) yogurt a temperatura ambiente
  • 225 gr (1 1/2 Tazas) azúcar impalpable
  • 25 gr (3 Cdas) cacao puro
  • .
  • Relleno:
  • 400 gr dulce de leche, pasta de chocolate y avellanas, ganache, o lo que quieran

Instructions

Para la torta:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar el fondo de dos moldes redondos de 20 o 22 cm de diámetro.
  2. Derretir el chocolate y la manteca a baño María, y luego agregar el café para disolver. Agregar la cerveza.
  3. Batir con batidora eléctrica los huevos y yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Incorporar el yogurt.
  4. Tamizar en otro bowl la harina, polvo de hornear, cacao y sal. Incorporar a los huevos alternando con el chocolate derretido.
  5. Dividir la masa entre los dos moldes y hornear por 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera, éste salga seco. Dejar enfriar y luego refrigerar por lo menos dos horas antes de rellenar.

Para el baño:

  1. Derretir el chocolate a baño María o en microondas (a media potencia con intervalos de 30 segundos).
  2. Batir con batidora eléctrica la manteca por 2 minutos, luego agregar el yogurt.
  3. Tamizar el azúcar impalpable y el cacao, e incorporar a la manteca. Batir 2 minutos más.

Armado:

  1. Cortar cada masa por la mitad.
  2. Poner una de las cuatro capas sobre un plato, con la cara superior mirando hacia abajo, y untar 200 gr de dulce de leche.
  3. Colocar encima la segunda capa, y untar aprox 3/4 Taza del baño de chocolate.
  4. Colocar encima la tercera capa de masa, y untar 200 gr de dulce de leche. Tapar con la cuarta masa, poniendo la cara exterior hacia arriba.
  5. Untar la torta con una fina capa de baño, y refrigerar hasta que endurezca un poco. Esto hará que el baño quede más prolijo y sea más fácil untarlo. Refrigerar también el resto del baño para que tome más consistencia.
  6. Poner bastante baño sobre la torta, e irlo esparciendo hacia abajo con una espátula larga. Terminar con un poco de cacao espolvoreado por encima.
Bizcochuelo funfetti

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Cuando no tenemos mucho tiempo, el «bizcochuelo de caja» es un gran aliado! Si sos de los que sienten culpa al recurrir a ellos, te paso algunos tips para darles tu toque personal y dejarlos 10 puntos.     Esta es la última semana de