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Hola, soy Steffi! Cocinera profesional y escritora gastronómica, autora de mi blog "Not Only Salad". Esta web se dedica a simplificar el arte de la cocina rica y casera, e informarnos acerca de temas como decoración, moda, viajes y belleza. Aquí encontrarás recetas para todos los gustos, con tips para volverte cada vez más confiad@ en la cocina! ¡Te doy la bienvenida!

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Mañana Nachi lleva su primer almuerzo al cole 😄 Por lo tanto, #LameriendadeNachi ahora tb tendrá recetas para la vianda! En el cole nos dijeron que este año se va a permitir calentar la comida, cosa que amplía bastante el abanico de opciones, pero quiero saber, en sus casos, si ya saben cómo será. ¿Les van a dejar calentar la comida? ¿O van a seguir con la modalidad no-microondas? Cuenten...

Hace tiempo tenía esta idea en la cabeza. Mini quiches lorraine, o mini quiche de lo que quieran, porque teniendo la receta de la masa y de la liga, pueden agregarle lo que quieran para darle sabor. Las mias tienen un poco de panceta dorada y queso, pero pueden ponerle pedacitos de verdura (recomiendo sartenearlos previamente), otros fiambres, etc.

Lo bueno de estas quiches es que quedan tan ricas frías como calientes, y acompañadas de algunos tomates cherry u otro vegetal hacen la vianda perfecta. Una receta rinde 10 tartitas (molde 9 cm diámetro), pues voy a reservar dos para mañana, y el resto se congelan 💪

▪Mini quiches lorraine▪
10 unidades (molde 9 cm)

Masa: (o tapas de empanada)
1 1/4 Taza (150 gr) harina 0000
1/4 cta sal
6 Cdas (75 gr) manteca (mantequilla)
50 ml agua fría

100 gr panceta picada 
150 ml leche
2 huevos
pizca nuez moscada
70 gr queso gouda o colonia rallado

▪1. Procesar la harina y sal con la manteca hasta que no se noten pedacitos. Agregar, con la máquina andando, el agua. Procesar hasta que se forme una bola. Envolver en film y refrigerar media hora.
▪2. Mientras, dorar la panceta en un sartén seco. Una vez dorada pasar a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
▪3. Mezclar la leche, huevos y nuez moscada en un bowl.
▪4. Precalentar horno a 180°C.
▪5. Estirar la masa sobre mesada enharinada, y cortar círculos de diámetro suficiente para cubrir el molde de tarteleta elegido (también pueden hacerse en moldes de muffins). Acomodar bien la masa en cada molde, haciendo que llegue hasta el borde. Pinchar varias veces con un tenedor.
▪6. Esparcir la panceta en el fondo de las quiches. Cubrir con la liga de leche y huevo (que no desborde!), y terminar con el queso rallado. 
▪7. Hornear aprox 20-25, hasta que se doren bien.
Una receta pura consecuencia de cuando fui a @tie Una receta pura consecuencia de cuando fui a @tiendainglesa y me copé con las ofertas de frutas jajaja Compré manzanas por mil, porque me encanta cocinar con ellas, y porque son un excelente ingrediente para meriendas saludables donde se puede bajar la cantidad de azúcar y materia grasa gracias al sabor y humedad que aportan.

Lo mejor de estos muffins es que se ensucia casi nada, y en menos de 1 hora están listos. Cada receta rinde aprox 16 unidades, y los que no se vayan a comer enseguida pueden congelarse. Lo mejoooorrrr es tener meriendas congeladas, para no estar siempre con el eterno dilema en la cabeza.

▪Muffins de manzana▪
Rinde 16 unidades

3 manzanas rojas chicas, o dos medianas (aprox 250 gr ya peladas y sin centros)
1/2 cta canela (opcional)
unas gotitas de jugo de limón
1 1/2 Taza + 2 Cdas (200 gr) harina 0000
1/2 Taza (60 gr) harina integral
1 cta polvo de hornear
1/2 Taza (100 gr) azúcar rubio o blanco
2 huevos
1/2 Taza (125 ml) leche
1/4 Taza (60 ml) aceite vegetal
Opcional: 100 gr pasas de uva o frutos secos tostados y picados

▪1. Precalentar el horno a 180°C y alinear una asadera de muffins con pirotines (o aceitar y enharinar cada cavidad).
▪2. Pelar y quitar el centro de las manzanas, rallarlas. Mezclar en un bowl con la canela y gotitas de jugo de limón para que no se oxiden.
▪3. Tamizar juntos la harina blanca y el polvo de hornear. Agregar la harina integral y el azúcar.
▪4. Hacer un hueco en el centro y verter allí los huevos, leche y aceite. Mezclar de adentro hacia afuera, incorporando los secos hasta lograr una masa homogénea.
▪5. Agregar a la masa la manana rallada y las pasas.
▪6. Verter la masa en los moldes de muffin, llenando hasta 3/4 de su capacidad. Hornear por 25 minutos, o hasta que estén dorados y, al presionar la superficie con el dedo, esta vuelve a su lugar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.
Si hay algo que aprendimos en este tiempo, es el l Si hay algo que aprendimos en este tiempo, es el lujo que significa poder salir de casa y estar en contacto con la naturaleza. Inspirada en esa idea nace #PicnicSeries, un espacio del blog donde espero inspirarlos a reflotar el plan "irse de picnic" y visitar diferentes rincones de la ciudad (y si se animan, del país!). Para esta edición de "Picnic en el bosque", elegí elementos decorativos de @bai.interiores.uy ▪¿Qué les parece?▪

De chica hacíamos muchos picnics en familia, siendo el lugar más recóndito elegido la punta del cerro Pan de Azúcar. Posta jajaja Me acuerdo que subimos caminando por hoooras, con pesadas mochilas con de todo rico para comer. Y en la cima, la recompensa. Extendimos un mantel y disfrutamos un montón. Momentos así son difíciles de olvidar, por eso este revival a la noble tradición del picnic. ¿Hacen picnics? Cuenten si lo hicieron en algún lugar raro jaja Me re divierte! 

Y obvio, cada entrega del #PicnicSeries viene con receta nueva, y en esta oportunidad:

Cuadraditos crumble de frutillas

▪Para 16 porciones
2 1/2 Taza (300 gr) harina 0000
3/4 Taza (60 gr) avena instantánea
1 Taza (200 gr) azúcar rubio
1 cta polvo de hornear
1/4 cta sal
1 Taza (200 gr) manteca fría
1 huevo
3 Tazas frutillas limpias, cortadas al medio

▪1. Precalentar el horno a 180°C y forrar con papel manteca un molde de aprox 20x20 cm.
▪2. Mezclar en un bowl la harina, avena, azúcar, polvo de hornear y la sal.
▪3. Cortar la manteca en cubitos e incorporar a los secos con los dedos hasta que no se vean pedacitos grandes. Incorporar el dedo y seguir trabajando hasta formar una masa que se desgrana.
▪4. Esparcir la mitad de la mezcla en el molde, apisonando bien para que se forme una base sólida.
▪5. Esparcir las frutillas por encima, y luego esparcir el resto de la masa por encima de la fruta, formando el crumble.
▪6. Hornear por aprox 40 minutos, hasta que el relleno de fruta esté burbujeando y la masa bien dorada. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

Si no se va a consumir enseguida, conservar en la heladera.

#notonlysaladblog #picnic
Desde que descubrí estos volcanes, en casa no-par Desde que descubrí estos volcanes, en casa no-paran-de-salir! Literalmente.
Esta vuelta paso más que una receta, tremendo dato! Estos volcancitos los descubrí en la góndola de congelados de Frog, en paquetes de a dos, y a menos de $100. Me intrigaron tanto que los llevé a casa, y bueh, ahora cualquier excusa vale para ir a comprar algo y "de paso" agarrar un paquetito de estos jajaja Sólo van 30-40 segundos al microondas y salen tibios con un centro líquido perfecto! El sabor es a cacao profundo, la verdad muy ricos 🤤

Obvio que siempre voy a incentivar a que prueben cocinar sus volcanes en casa, pero a veces me gusta pasarles estos tips de productos que descubro y me copan, porque siempre hay ganas de comer rico, pero no siempre hay ganas de explayarse a cocinar. A todos nos pasa jeje Y si llegan a organizar una cena especial en casa, estos volcanes son la opción ideal.

 Para que no me hagan bullying porque hoy no hay receta de volcán 😂😂 les voy a contar como hacer el helado de banana más fácil de la historia, acompañamiento elegido para servir estos volcanes, que por supuesto también puede servirse solo.

Para 4 porciones:
1. Congelar 4-5 bananas peladas y cortadas en pedacitos.
2. Una vez que estén bien congeladas (esperar de un día para el otro o al menos 5 hs), procesar a media potencia por 30 segundos, bajar los bordes con espátula y procesar una vez más a media potencia.

Servir inmediatamente.

La cremosidad de este helado es única, y puede saborizarse con una pizca de canela (como hice yo), agregarle algunas frutillas para hacer helado de banana-frutilla.

Si sobra puede congelarse en un envase, que siempre va a estar cremoso.
Hace un rato cuando estaba sacando esta foto para Hace un rato cuando estaba sacando esta foto para #LameriendadeNachi, entra Nachi a la cocina y mete mano para robar una frutilla 😂 Esa es una escena habitual en casa, cuando me propongo sacar fotos para el blog. Esta vuelta, en vez de pedirle que espere un momento, le dije que mantenga la mano ahí, porque al final de cuentas este post es para nuestros niños!

El otro día pasé por @tiendainglesa a buscar un mailing de Vuelta a Clases (donde compartí tips para incluir frutas en la merienda, dicho sea de paso), y entre las historias que subí les pregunté qué le gusta llevar a sus hijos de merienda. Surgieron ideas tan tan buenas que pensé que sería un crimen no compartirlas en forma de post, para que puedan guardárselo y revisar cada tanto, cuando la lista de ideas se vuelve escasa y ya no sabemos que inventar jajaja
Seguro que después de leer la lista, alguna merienda nueva van a querer probar!

¡¡Gracias a todos por compartir!! Si quieren compartir su merienda caballito de batalla, comenten abajo y lo vamos sumando a la lista!

Pd: muchas de las frutas que ustedes mencionaron están con descuentos hasta el 6 de marzo. Dejo foto del mailing donde aparecen algunos.

👉 Acá va:
- arándanos
- frutillas
- melón
- manzana
- uvas y mandarinas
- kiwi en rodajas
- zanahoria en bastones
- gelatina casera con jugo natural y trozos de fruta
- arándanos y frutillas mezclados
- tomatitos cherry
- cereales/granola
- muffins de zapallitos y torta de zanahorias
- tomates cherry y pan con aceite de oliva
- pasas de uva y frutos secos
- alfajores caseros
- torta de chocolate
- torta de naranja
- muffins con banana y manzana en la masa
- faina de queso
- frutos secos, grisines, fruta con granola
- banana bread

Mi recomendación es que si mandan frutas cortadas que tienden a oxidarse, las rocien con gotitas de limón para evitarlo. Que la banana vaya en su cáscara (sino se pone negra muy rápido), y las frutas que largan mucho líquido, prepararlo a último momento de ser posible. Otros tips?
Acabo de ver el post de @diegoruete acerca del #D Acabo de ver el post de @diegoruete acerca del #DíaMundialContraElCáncer, y no puedo, no quiero dejar de sumarme a la campaña #YoSoyYVoyA. Además de ser un día de concientización, debe ser un día de acción, donde cada uno de nosotros se tome unos momentos para reflexionar qué podemos hacer para combatirlo. En muchos casos el cáncer no es prevenible, pero, como dice Diego en su posteo, entre un 40 y 50% sí. Ese es un porcentaje muy poderoso, teniendo en cuenta que nuestros hábitos de alimentación y de estilo de vida son factores fundamentales para nuestra salud. Cuidar de nosotros y de nuestra familia es clave.

La campaña, así como dice el hashtag, invita a que digamos nuestro nombre y digamos lo que nos proponemos... Acá voy...
Yo soy Steffi y voy a seguir comprometida a llenar de coraje a esta comunidad, dando herramientas para que sepan que es posible cocinar casero, rico, y sin complicaciones, sabiendo que la comida casera y balanceada, compartida con nuestros seres queridos no sólo nutre el cuerpo, sino al alma.

Esta campaña, #YoSoyYVoyA, es mundial y está fomentada por la @uicc_official. Me encantaría que se sumen ustedes también!!

📸 @delfupiaggio
En sólo un mes empiezan las clases, y por acá ya En sólo un mes empiezan las clases, y por acá ya estamos pensando en las meriendas! Este año, #LameriendadeNachi se viene recargada, porque él va a empezar a ir doble horario y tendré que mandarle -todos-los-días- 2 meriendas y el almuerzo! Como siempre digo... ¡que no panda el cúnico! 😱 Con organización (y recetas simples salvadoras) todo se puede! 🤪 Levante la mano los que van a estar en la misma!!

Inauguramos #LameriendadeNachi con estos MUFFINS impresionantes, super fáciles, esponjosos, y con ingredientes bien comunes. Rinden 12 unidades, y son tan ricos que va a ser difícil que lleguen a la merienda del día siguiente jajaja

Tip: Congelarlos una vez horneados cuando se enfríen, bien envueltos, y darles un golpe de horno o microondas antes de llevar ese día al cole.

🌟El secreto de esta receta es usar azúcar impalpable. Si no tienen, no se preocupen y sustituyan por azúcar común o la que prefieran.🌟

Ingredientes:

2 huevos
1 1/3 Tazas (200 gr) azúcar impalpable
2 ctas ralladura de limón sin parte blanca
190 ml leche
150 ml aceite de girasol
2 1/4 Tazas (270 gr) harina 0000 (de repostería)
2 ctas polvo de hornear
pizca de sal
Opcional: azúcar granulada, aprox 2 Cdas

1. Precalentar el horno a 180°C y poner pirotines en una asadera de muffins grandes.
2. Mezclar en un bowl los huevos con el azúcar impalpable y ralladura.
3. Añadir la leche y aceite.
4. Tamizar por encima la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal, y mezclar con espátula hasta unir.
5. Dividir la preparación entre los moldes, llenando hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorearlos con un poco de azúcar granulada (común).
6. Hornear por aprox 20-25 minutos, hasta que luzcan bien dirados, y al presionar la masa con el dedo, ésta vuelva a su lugar original.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

#vueltaaclases #meriendasaludable #meriendacasera #notonlysaladblog
Los domingos son en casa el día oficial de liquid Los domingos son en casa el día oficial de liquidar sobras 😄. Todos esos restitos que van quedando en la heladera se aprovechan para no desperdiciar nada, e incluso para hacer otras comidas que terminan siendo más impresionantes que el plato inicial. Un ejemplo claro, estas croquetitas del domingo pasado! Acá los tips para hacerlas con sus sobras 👇

🌟 Las hice con restos de risotto y arroz con mejillones. Les faltaba algo que ayude a pegar la mezcla para poder trabajarla fácilmente, y en vez de hacer una salsa blanca usé #Casancrem. Más fácil, más práctico.

🌟 Si tienen sobras de carnes, procesar y agregar a la mezcla de base. Para la mezcla de base, los mejores son los arroces y puré de papa, que gracias a su consistencia hacen más fácil el formado de las croquetas.

🌟 A la mezcla le agregué queso rallado, algunas hierbas que me iban quedando, y mientras formaba las bolitas con las manos le puse en el centro de cada una un cubito de queso.

🌟 Si quieren hacer sus croquetas con ingredientes demasiado blandos, procurar que estén bien fríos de heladera para que sean manipulables.

🌟 Trabajar en secuencia: primero formar todas las bolitas, y luego pasarlas por el rebozado (usar una mano para los húmedos y otra para los secos, así no terminan con los dedos empanados 🤣).

🌟 Una vez que tuve todas las bolitas formadas, las pasé por pan rallado - huevo - pan rallado, y las freí en aceite bien caliente. También se pueden hornear a 200°, rociadas con un poquito de aceite de oliva, hasta que doren.

🌟 Para congelarlas: recomiendo congelarlas crudas y rebozadas. Las ponen separadas en una asadera o fuente en el freezer, y cuando estén congeladas las guardan en una bolsa. De esa forma ahorran espacio de congelador.

Qué más decirles... unas croquetitas de "sobras", con un centro de queso fundido, es la mejor forma de darle un buen final a la semana, y arrancar la siguiente con la heladera limpia y pronta para encarar 💪💫

¿Cómo aprovechan las sobras en casa? ¿Tienen algún día en especial para liquidar? Ya me anduvieron diciendo por ahí que le dicen "show de sobras" para meterle onda jajaja

@casancremuy #AD #recetadeldia #recetasdecocina #notonlysaladblog
Para el almuerzo salió esta tortilla de boniato z Para el almuerzo salió esta tortilla de boniato zanahoria, zucchini, queso de cabra y ciboulette, con el ingrediente clave -ahora me doy cuenta- que siempre usaba mi abuela para darle a sus tortillas ese sabor tan especial. Morrón rojo, btw.

La hice en mi sartén @essen.uy, que es un placer. No se le pega nada, y conduce el calor también por la tapa, permitiendo cocinar la tortilla de ambos lados sin tener que darla vuelta. Yesssss 😂😂

Pueden sustituir las verduras propuestas por casi cualquier otra, aprovechando así lo que tengan en la heladera. Pueden condimentar con especias, y darle un toque con parmesano u otros quesos.

Para 6 porciones:
1/2 cebolla amarilla
1/2 morrón rojo
Aprox 6 Cdas aceite de oliva
1 boniato zanahoria grande
1/2 zucchini grande
6 huevos
60 gr aprox queso fresco de cabra
2 Cdas ciboulette picado

1. Picar fino la cebolla y el morrón.
2. Calentar el sartén con un poco de oliva y rehogar allí los vegetales picados. Agregar una pizca de sal para que suden y no se doren. Una vez transparente la cebolla, pasar todo a un bowl amplio y reservar.
3. Pelar el boniato y cortar en trocitos. Cortar el zucchini del mismo tamaño. Mezclar con los otros ingredientes del bowl.
4. Batir ligeramente los huevos, salpimentar y mezclar con las verduras.
5. Precalentar el sartén a fuego máximo, rociar con un poco de aceite de oliva, y verter allí la mezcla. Cocinar tapado, con el fuego a mínimo, por aprox 15 minutos o hasta el punto deseado.
6. A mitad de cocción, abrir y esparcir queso fresco de cabra de a cucharadas.
7. Cuando luzca casi pronta, apagar el fuego y dejar tapado, para que termine de cocinarse con el calor remanente.

Antes de servir, espolvorear con ciboulette picado.
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