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Hola, soy Steffi! Cocinera profesional y escritora gastronómica, autora de mi blog "Not Only Salad". Esta web se dedica a simplificar el arte de la cocina rica y casera, e informarnos acerca de temas como decoración, moda, viajes y belleza. Aquí encontrarás recetas para todos los gustos, con tips para volverte cada vez más confiad@ en la cocina! ¡Te doy la bienvenida!

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Los ojitos de mermelada que me vieron haciendo el Los ojitos de mermelada que me vieron haciendo el otro día en historias, y que a pedido de ustedes quedaron destacadas! ❤🙌

La masa es tipo galletita de manteca, no tanto como los ojitos a los que estamos acostumbrados en Uruguay. Muy ricas, se deshacen en la boca, y hacerlas es una pavada! 

Los ingredientes, todos marca Tienda Inglesa porque aproveché que estaban con descuentos, y son de la misma calidad que los de "marca". De hecho, viviendo en Francia me acostumbré a comprar los productos propios de los supermercados, y es algo que me traje de regreso a Uruguay. Si comparan etiquetas, van a ver que son iguales a los otros, pero más económicos. Tip de economía doméstica jeje

Rinde 20 ojitos

2 1/4 Taza (270 gr) harina
Pizca de sal
3/4 Taza (150 gr) manteca pomada
1/2 Taza (80 gr) azúcar impalpable
1/2 cta vainilla
1 huevo
3/4 Taza aprox mermelada frambuesa

1. Tamizar la harina y la sal. Reservar.
2. Batir la manteca e incorporar de a poco el azúcar impalpable. Agregar la vainilla y el huevo. 
3. Incorporar los secos batiendo a velocidad mínima.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Formar bolitas con la masa (tomar bocados con una cuchara) y disponer sobre una asadera.
6. Con el pulgar enharinado, hacer un hueco en el centro de cada bolita.
7. Rellenar con mermelada y hornear por 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una lata o envase cerrado.

¡¡Que las disfruten mucho!!

Pd: no tenía azúcar impalpable y procecé azúcar común en la procesadora. También sirve la licuadora!
Es muy lindo saber que están ahí!! Una chica div Es muy lindo saber que están ahí!! Una chica divina me mandó ayer este msj, y me di cuenta que hace días no publicaba jaja. Y está bien, no es algo que me estrese demasiado. Me he dedicado a estar con los chicos, acompañarlos, y hacer mis obligaciones sin enloquecer. Todas las mamás y papás estamos en la misma en este momento. Trabajar (que debemos agradecer siempre por tenerlo), limpiar, cocinar, zoomear (att verbo nuevo!), estar presente... Me parece importante que podamos seguir cumpliendo con nuestros deberes, pero cuidando nuestro entorno, sin que el estrés que puede haber en la vida cotidiana se sume tipo olla presión en nuestro hogar. Como ella -la que me escribió- bien me dijo, si nos exigimos de más lo pagan los peques. Estamos más cansados, más estresados, y nos terminamos enojando más rápido por cualquier cosa. -que el que nunca ha pecado tire la primer piedra-

Antes, cuando había clases presenciales, dedicaba el tiempo de los chicos fuera de casa para estar en el celular y trabajando. Ahora, bueno, se complicó 😅 De hecho, en este momento tengo a Clementina colgada en la espalda haciendo de las suyas... Mantener el nivel de concentración ESTÁ COMPLICADO! 🤣🤣🤣
En definitiva, tengo recetas para publicar y no las he subido... el colmo!! jajaja Mañana retomamos, porque me encanta tenerlos a todos x acá!

Si quieren hacer catársis conmigo en comentarios, bienvenidos sean!!! Por más que debamos quedarnos en casa (en la medida de las posibilidades), no estamos solos! 🤗

DE HECHO, después de publicar este post me doy cuenta que ésto está íntimamente ligado a algo que estuve hablando con la gente de @unicefuruguay . Lanzaron su #podcast "Cuando todo cambió", que estuve escuchando y me parece un material de mucha importancia a tener en cuenta. Son episodios cortitos que he ido escuchando mientras cocinaba 😄 Están en Spotify y otras plataformas.
▪ROSCA DE PASCUA TRENZADA▪ Desde @tiendaingles ▪ROSCA DE PASCUA TRENZADA▪ Desde @tiendainglesa me preguntaron si me animaba a hacer una linda rosca para compartir estas Pascuas, y obvio que síiiiii!! En casa no somos muuuy de las roscas, pero esta nos gustó a todos! Miles de capitas de masa con relleno de chocolate, que luce más complicada de hacer de lo que en realidad es!

Masa:
480 gr (4 Tazas) harina 0000
200 gr (1 Taza) azúcar
10 gr levadura instantánea
1 cta sal
62 ml (1/4 Taza) leche tibia
3 huevos
Relleno:
60 gr (1/3 Taza) manteca pomada
2 Cdas azúcar
30 gr cacao puro
1 cta vainilla
1 Cda miel

1. Mezclar en un bowl amplio la harina, azúcar y la levadura.
2. Hacer un hueco en el medio, y espolvorear alrededor la sal. Verter en el centro la leche tibia y los huevos. Batir ligeramente con tenedor, e ir incorporando harina de adentro hacia afuera hasta formar una masa.
3. Amasar sobre la mesada ligeramente enharinada hasta lograr una masa elástica.
4. Estirar en forma de rectángulo grande, y doblar los extremos hacia el centro, y luego uno sobre otro. Doblar a la mitad, y colocar dentro de un bowl cubierto con repasador húmedo o film. Dejar leudar 1 hora a temperatura ambiente, y luego de un día para el otro en la heladera.
5. Al día siguiente, preparar el relleno: batir a velocidad baja todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
6. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta lograr un rectángulo de aprox 25x45 cm.
7. Esparcir la crema de chocolate por encima, dejando sin untar 2 cm de masa en uno de los extremos más largos del rectángulo.
8. Enrollar la masa por el lado más largo, cuidando que quede un rollo bien compacto y parejo. Antes de cerrar, pincelar con agua la masa que no tiene chocolate y pegar.
9. Con un cuchillo bien filoso y largo, cortar el rollo por el medio a lo largo, dejando solamente 1 cm de masa unida en un extremo.
10. Tornear las dos tiras de masa, y pasar rápidamente a una asadera con papel manteca para darle la forma de rosca. Leudar por 2 horas cubierta con un repasador húmedo o film.
11. Calentar el horno a 160°C y cocinar por 25 minutos.
Una vez fría puede decorarse con huevitos de colores o de chocolate. 

¡Que la disfruten!
Una tabla de quesos increíble, así es como quier Una tabla de quesos increíble, así es como quiero que les quede con los tips que les paso hoy! Y algo importante: cantidades a considerar! Acá les cuento el paso a paso, y mi bebida favorita para acompañarlos...

▪1. Empezar colocando algunos bowls donde luego irán dips, aceitunas, chutneys, miel o mermeladas.

▪2. Luego colocar los quesos, que es importante retirar de la heladera media hora antes para que tomen temperatura ambiente. Los quesos pueden colocarse enteros con un cuchillo para cada uno, o porcionarlos antes de acomodar sobre la tabla.

Nota: para agregar interés a una tabla de quesos, deberían presentarse al menos 3 tipos. Pueden ser quesos de diferentes tipos de leche (leche de cabra, de oveja, de vaca), o según el proceso de elaboración. Por ej, queso fresco (feta, ricota), queso de pasta blanda con corteza lavada (reblochon), de pasta blanda con corteza enmohecida (brie, camembert), pasta azul (roquefort, gorgonzola), de pasta prensada no cocida (masdaam, provolone, raclette), de pasta prensada cocida (emmenthal, gouda, gruyere, parmigiano).

▪3. Si se desea, agregar fiambres. Deben colocarse ya porcionados, por ejemplo, el jamón crudo en fetas bien finitas y en forma de rosetas, el salamín cortado, etc..

▪4. Luego agregar galletitas, crostinis, o algún tipo de panificado con el que servirse los dips. Las harinas también tienen un efecto “endulzante” en la boca que ayuda a suavizar algunos quesos, y limpiar el paladar entre uno y otro.

▪5. Rellenar los espacios vacíos con frutas y frutos secos tostados. Por ejemplo, las uvas frescas, frutillas, higos y pera son fantásticas para acompañar quesos.

▪6. Por último, decorar con algunas hojas verdes (rúcula, mizuna, hojas de mostaza, etc).

Cantidades:
▪ Si se sirve como picada previa a una comida: máx 90 gr de quesos/persona, y bajar un poco la cantidad de acompañamientos sin que pierda variedad.
▪ Si se sirve como comida principal: 150 gr de queso/persona, y agregar algunos vegetales.

Servir con vinos -blanco o tinto-, espumantes, o cervezas. Cuando sirvo una tabla chica como copetín, me gusta abrir un Mumm Rosé, que al ser BRUT da un toque de dulzura pero un paso refrescante.
Las recetas que surgen cuando "limpio" la heladera Las recetas que surgen cuando "limpio" la heladera normalmente son mis mejores jajaja Prueba de ello es este dip verde nivel locura, no sólo por lo rico y fácil, sino por lo sano. Lo hice para acompañar los nuggets de brócoli de @ardovegetales , esos que no me canso de recomendarles, y que compro para salvar de apuros el almuerzo de Nachi en el cole, pero me termino comiendo yo! 😂

El dip lo hice con los siguientes ingredientes, procesados juntos hasta lograr una pasta verde cremosa:

- las hojas de dos ramas de apio
- 1 diente de ajo pelado
- 10 hojas de albahaca
- hojas de medio atado de cilantro
- 30 ml aceite de oliva (aprox 2 Cdas)
- jugo de un limón
- pulpa de 1 palta Haas madura
- 1 Taza (160 gr) de porotos de soja* descongelados (también son marca Ardo)
- sal y pimienta a gusto

Procesar cuidando que no se forme una pasta demasiado uniforme. Es lindo ver "tropezones" de los ingredientes, y que tenga textura. Si la ven demasiado firme, agreguen agua de a cucharadas (yo agregué 4) para lograr una cremosidad tal que permita levantar el dip con los nuggets.

Este dip sirve como mayonesa para humectar sándwiches, acompañar ensaladas, comer con bastones de vegetales o chips.

¡¡¿¿lo van a hacer, verdad que sí??!! jajaja

*si no tienen a mano estos porotos, pueden sustituirlos por garbanzos cocidos.
#LaCocinadeNotOnly va tomando forma, y por acá le #LaCocinadeNotOnly va tomando forma, y por acá les muestro algunas de las imágenes que fui guardando como referencias 🤩🤩🤩

Cada vez que empiezo un nuevo proyecto me gusta buscar imágenes que expresen lo que quiero transmitir. Ayudan a ordenar los pensamientos y darme a entender mejor cuando trabajo en equipo con más personas. Estas son algunas de las que le mostré a @estudio.unoauno para que se inspiren en su diseño, pero estoy segura que lo van a dejar mucho mejor de lo que me imagino 💫 #cantwait

¿Qué les parece? Escucho comentarios y sugerencias 🤗, y de paso les cuento que estoy inaugurando diseño con este carrusel "infinito"!! Les gusta? Buen finde!!!
▪CRACKERS CON PULPA DE ALMENDRAS, ROMERO Y PARME ▪CRACKERS CON PULPA DE ALMENDRAS, ROMERO Y PARMESANO▪Ayer hicimos leche de almendras, y hoy les cuento qué hacer con la pulpa sobrante! Muchas veces me han consultado eso, y en realidad es bastante simple. Se puede usar para enriquecer cualquier masa de torta, galletitas, budines, granola, o lo que se les ocurra. Como generalmente lo asocio a recetas dulces, hoy me inspiré para pasarles una receta salada donde la pulpa de almendras fuera el ingrediente principal. Estas galletitas llevan muy poca harina, integral en este caso, y el resultado son unas crackers re crocantes, ideales para disfrutar el dip que les voy a pasar mañana! Jeje #staytuned

Para aprox 30 galletitas:

2 Cdas queso parmesano rallado bien fino
pulpa de almendras sobrante de la leche de almendras (aprox 120 gr)
1/4 Taza harina integral
hojas de 1 ramita de romero fresco, picadas fino
1 cta polvo de hornear
1/2 cta sal
2 Cdas aceite de oliva
2-3 Cdas agua

Extra: 2 Cdas parmesano rallado para espolvorear 

▪1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, y trabajar con la mano hasta formar una masa.
▪2. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
▪3. Precalentar el horno a 180°C.
▪4. Sacar la masa de la heladera, desenvolver, y estirar entre medio de 2 trozos de papel manteca (de 30 x 40 cm aprox). La masa es bastante frágil y esto ayuda a estirar muy fácilmente. Estirar hasta 2 mm de espesor, retirar el papel manteca superior, marcar el corte de las galletitas con cuchillo, y pasar el papel manteca que contiene la masa cortada a una asadera. No es necesario sacar las galletitas del papel manteca para hornear.
▪5. Espolvorear el parmesano extra por encima.
▪6. Hornear por unos 15-20 minutos, hasta que estén bien doradas, y dejar enfriar el papel sobre una rejilla. Una vez frías, retirar las galletitas del papel y guardar en una lata hermética.

Nota: Si estas o cualquier otra galletita se ponen blandas, unos minutos en el horno bastarán para devolverles su crocantez (horno moderado).

La pulpa de almendras puede secarse al horno (temperatura baja, aprox 2 horas) y guardar para otros usos.
▪LECHE DE ALMENDRAS▪Tan fácil de hacer, en es ▪LECHE DE ALMENDRAS▪Tan fácil de hacer, en este post les cuento cómo hacerla casera para que resulte super cremosa, mucho mejor que cualquier versión industrial. ¿Probaron hacer alguna vez?

El café con leche de almendras me parece suuuuper rico, por eso cada tanto me doy el gusto de hacer casera. Dura 5 días en la heladera, por eso, al tener poca vida útil, prefiero elaborar tandas chicas. Esta receta utiliza 150 gr de almendras y rinde unos 350 - 400 ml de producto final. La pulpa de almendras descartada se puede usar para enriquecer tortas, budines, galletitas, e incluso secar al horno y espolvorear sobre ensaladas. Mañana les paso tips y una receta para aprovecharla.

▪Ingredientes:
150 gr almendras crudas, sin sal
1 lt agua

▪1. Poner las almendras en remojo en medio litro de agua, y reservar tapado en la heladera de un día para el otro.
▪2. Escurrir las almendras, enjuagarlas, y licuarlas por 2 minutos a potencia máxima con medio litro de agua limpia.
▪3. Filtrar el licuado por medio de un liencillo (yo le pongo doble capa de tela), dejando que caiga en un recipiente. Apretar bastante hasta que se note una pulpa de almendras casi seca (reservar en la heladera para otros usos).
▪4. Guardar la leche de almendras en una botella cerrada, y consumir dentro de los siguientes 5 días.

Nota: para endulzarla, pueden licuar las almendras y el agua junto con algunos dátiles descarozados y gotas de vainilla.

#notonlysaladblog #almondmilk #vegan #vegano
Nos vamos aprontando para #Pascuas!! Hace un tiemp Nos vamos aprontando para #Pascuas!! Hace un tiempo vi estas galletitas y me parecieron divinas, como para variar las clásicas con forma de conejito. Están rellenas con lemon curd, y la masa se deshace en la boca 🤤

Pueden hacer el lemon curd y la masa con anticipación. La masa puede congelarse ya estirada, lo cual facilita el trabajo, y la crema de limón puede hacerse con varios días de anticipación para rellenar días antes de Pascuas, o el día mismo.

Para el lemon curd:
2 limones
1 cta almidón de maíz
50 gr (1/4 Taza) manteca derretida
2 huevos
100 gr (1/2 Taza) azúcar

▪1. Poner en una olla mediana la ralladura y el jugo de los dos limones. Mezclar con el almidón de maíz y reservar.
▪2. Mezclar en un bowl la manteca derretida, los huevos y el azúcar. Incorporar a la preparación anterior y llevar al fuego.
▪3. Cocinar revolviendo constantemente con batidor de mano hasta que espese.
▪4. Guardar aún caliente en un envase cerrado, y cuando llegue a temperatura ambiente guardar en la heladera.

El lemon curd se puede guardar por hasta 15 días en la heladera. Antes de servir, revolver para devolverle su textura cremosa.

Galletitas de manteca:
200 gr (1 Taza) manteca a temp ambiente
120 gr azúcar impalpable
1 huevo
1 cta vainilla
360 gr (3 Tazas) harina 0000
pizca de sal

azúcar impalpable para decorar, aprox 1/2 Taza

▪1. Batir la manteca junto con el azúcar hasta que se vuelva más pálida.
▪2. Agregar el huevo y la vainilla. Luego la harina con la sal y mezclar con cuchara de madera hasta formar una masa.
▪3. Separar 2 porciones de masa y estirar cada una entre films hasta que tengan aprox 3 mm de espesor. Refrigerar 1 hora.
▪4. Precalentar el horno a 180°C.
▪5. Cortar galletitas: unas con forma ovalada, y otras ovaladas con una ventanita circular más chiquita. Procurar que sean mitad y mitad para formar los sándwiches. Hornear en tandas, las enteras por un lado, y las que tienen ventanita por otro. Hornear aprox por 8', hasta que comiencen a dorarse pero sigan claras. Enfriar sobre rejilla antes de rellenar con el lemon curd. Unir los recortes de masa y hacer más galletitas.
▪6. Por último, espolvorear con azúcar impalpable. Conservar refrigeradas.
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