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Hola, soy Steffi! Cocinera profesional y escritora gastronómica, autora de mi blog "Not Only Salad". Esta web se dedica a simplificar el arte de la cocina rica y casera, e informarnos acerca de temas como decoración, moda, viajes y belleza. Aquí encontrarás recetas para todos los gustos, con tips para volverte cada vez más confiad@ en la cocina! ¡Te doy la bienvenida!

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Pancito con manteca de ajo y perejil, una receta q Pancito con manteca de ajo y perejil, una receta que me tiene encantada! 🤩 Sirve para dorar en la parrilla acompañando carnes y chori, o comer con dips. Para redondearla, con el código en los paquetes de levadura @fleischmannuy pueden seguir participando de los sorteos hasta el 15 de agosto (y a fin de mes se sortea el 0 km!) 🙌.

Rinde 4 panes de 30 cm largo

Masa de pan:
6 Tazas (720 gr) harina 00 o 000
1 Cda azúcar
1 sobre 10 g levadura instantánea Fleischmann
2 ctas sal
400 ml agua apenas tibia

Relleno:
200 gr manteca pomada
100 gr queso semiduro rallado
Hojas de 3 ramitas de perejil, picadas
4 Cdas ajo picado (o a gusto)

▪︎ 1. Mezclar en un bowl la harina, azúcar y levadura seca instantánea Fleischmann. Revolver.

▪︎ 2. Añadir la sal y el agua. Revolver con cuchara, y una vez formado un bollo, pasar a la mesada apenas enharinada y trabajar hasta que se torne una masa elástica que no se pega a las manos.

▪︎ 3. Colocar en un bowl apenas aceitado con oliva, tapar con otro bowl y dejar descansar hasta que duplique su tamaño (aprox 1 a 2 horas).

▪︎ 4. Mientras, preparar el relleno mezclando todos los ingredientes y colocando en una manga. Si no tenés manga, podés dejar el relleno en el bowl y colocarlo luego con una cucharita.

▪︎ 5. Una vez leudada, cortar la masa en 4 porciones iguales. Formar rollitos de 30 cm de largo y colocar sobre una asadera aceitada. Dejar leudar tapados 30 minutos más.

▪︎ 6. Precalentar el horno a 200°C, y cuando metamos los panes bajar la temperatura a 180°C. Hornear por 23 minutos (hasta que estén cocidos pero no demasiado dorados).

▪︎ 7. Dejarlos enfriar, luego cortar en fetas hasta la mitad sin llegar a la base (para que el pan se mantenga unido), y rellenar cada corte con manteca.

▪︎ 8. La cocción final se puede hacer en el horno (misma temperatura, 5 minutos), o en la parrilla hasta que estén bien dorados.

Nota: pueden hacer esta receta usando su batidora con gancho de amasar. Darle ahí el amasado y terminar a mano.
Los panes precocidos se pueden congelar con el relleno, y sacar el día que vayamos a consumirlos. 

Cualquier duda, me escriben! 💘✨️
Qué novelería que tengo arriba con la MUM 5 de B Qué novelería que tengo arriba con la MUM 5 de Bosch! ✨️ Y se la pueden GANAR! Pero no es un sorteo, es el concurso de @diarilboschuy, "El Mejor Pastelero Bosch", donde @sofiadulcesofia y yo tenemos el honor de ser las jurado 🥰.

La MUM 5 me llamaba la atención en Bake Off, pero al tenerla en casa me di cuenta EL JUGO que se le puede sacar con todos los accesorios que trae! En realidad la veía como batidora, pero es un robot de cocina 😁. Digamos que un mega motor al que le podés poner desde una licuadora, procesadora, hasta máquina de helados y de pasta. Hablame de versatilidad! 😂💘

Por ahí algunos me escribieron contando que la tenían y que estaban felices, y ahora con esta linda idea que se le ocurrió a @diarilboschuy van a haber 3 ganadores!

✨️ 3 premios:
1er premio: se gana una MUM 5 del color que quiera
2do premio: se gana una MUM4880
3er premio: se gana una MUMS2ER01

Además, hay premios semanales donde se elije la "receta de la semana" ganando libros, entradas a charlas o clases de cocina y accesorios de cocina.

Tienen tiempo de mandar su receta hasta el 21 de agosto, y para enviarla deben hacerlo mediante el link que hay en la cuenta de @diarilboschuy. 

Algo que me preguntaron y vale la pena aclarar: cada participante puede enviar más de una receta.

Muchísima suerte!!! 💘 

Pd: qué ganas de probar todas las recetas que está compartiendo!!! 🤩🤩🤩
Curd de mandarinas para todo el mundo! ✨️💘 Curd de mandarinas para todo el mundo! ✨️💘

Me pidieron mucho la receta de esta curd de mandarinas, la misma que esparcí sobre la pavlova que publiqué hace unos días ✨️. Se trata ni más ni menos de mi versión de lemon curd 🍋 adaptada a este otro cítrico. Queda más dulzón, no tan ácido, pero si no quieren perder ese toque, hagan la crema con una mezcla de jugos (3/4 partes de mandarinas y 1/4 de limón). Más abajo les cuento cómo hacer esta misma receta con otros cítricos! 👌

Porciones: 2 Tazas
Elaboración: 10 minutos + refrigerado
Cocción: 5 minutos

Ingredientes:
ralladura de 1 mandarina
200 ml jugo de mandarinas (aprox 4)
2 ctas almidón de maíz*
1/2 Taza (100 gr) manteca derretida
4 huevos
1 Taza (200 gr) azúcar

Procedimiento:
▪︎ 1. Poner en una olla mediana la ralladura y el jugo de mandarinas. Mezclar con el almidón de maíz y reservar.

▪︎ 2. Mezclar en un bowl la manteca derretida, los huevos y el azúcar. Incorporar a la preparación anterior y llevar al fuego.

▪︎ 3. Cocinar revolviendo constantemente con batidor de mano hasta que espese.

▪︎ 4. Guardar aún caliente en un envase con tapa, y cuando llegue a temperatura ambiente guardar en la heladera.

El curd de mandarina se puede guardar por hasta 15 días en la heladera. Antes de servir, revolver bien para volver a darle su textura cremosa.

✨️ VARIACIONES
Esta receta se puede hacer con el jugo de cualquier cítrico, teniendo en cuenta que la cantidad que se pide son 200 ml. Puede realizarse con jugo y ralladura de limón, de lima, de naranja, pero si realizan una versión con pomelo les recomiendo usar ralladura de limón y jugo de pomelo.

La variante que más me gusta es la de limón y maracuyá: sustituir el jugo de limón por 140 gr de pulpa de maracuyá (con sus semillitas) y 60 gr de jugo de limón. Agregar la ralladura de limón, y proceder como indica la receta.

*El resultado es espeso pero cremoso. Si necesitan realizar un curd más firme (por ejemplo, para trabajar con la manga), usar 3 Cdas de almidón. Enfriar bien antes de aplicar.

#notonlysaladblog #curd #sweet #receta
Ayer hice esta Pavlova paso a paso en historias, y Ayer hice esta Pavlova paso a paso en historias, y fue tanta la gente que me dijo que nunca la hizo que quise dejarla publicada acá también (ojalá los tiente! 🙌✨️). Esta es una de las recetas que forma parte del capítulo POSTRES de mi libro #SaboresParaCompartir 💘

Lo que más me gusta de la #Pavlova es su versatilidad! Ustedes, qué le pondrían por encima al merengue? Esta vuelta le puse curd de mandarinas y mix de frutos rojos.

Porciones: 10
Elaboración: 45 minutos
Horno: 75 minutos

Ingredientes:
4 claras a temperatura ambiente
1 Taza (200 gr) azúcar
1 Cda almidón de maíz
1 cta jugo de limón
1 cta vainilla

Para encima:
1 receta de lemon curd 
400 gr frutillas frescas
¡o lo que quieran!

Procedimiento:
▪︎ 1. Precalentar el horno a 130ºC. Trazar un círculo de 20 cm de diámetro en un trozo de papel manteca, darlo vuelta y colocarlo sobre una asadera.

▪︎ 2. Batir las claras a velocidad baja hasta que espumen, aumentar la velocidad e ir incorporando el azúcar de a poco. Batir hasta que formen picos firmes.

▪︎ 3. Seguir batiendo y agregar el almidón de maíz, jugo de limón y la vainilla.

▪︎ 4. Colocar todo el merengue en el centro del disco trazado y moldear la forma de la pavlova con la ayuda de una espátula, levantando los bordes hacia arriba y dejando la superficie ligeramente ahuecada en el centro.

▪︎ 5. Hornear aproximadamente 75 minutos, o hasta que la superficie se note seca y crocante. Si se comenzara a dorar (el color ideal al final del horneado es blanco), bajar unos grados la temperatura del horno o abrir la puerta para que salga un poco de calor.

▪︎ 6. Apagar el horno y dejar el merengue ahí dentro con la puerta entreabierta hasta 3que se enfríe completamente.

Retirar la pavlova del papel manteca y pasar a una fuente. Esparcir el curd y fruta justo antes de servir, así nos aseguramos que el merengue quede crocante. 

NOTA
El merengue de la Pavlova puede ser hecho uno o dos días antes, pero debe ser rellenado poco antes de servir. Tradicionalmente es servida con kiwis, pero pueden usar la fruta que prefieran.

#notonlysaladblog #receta #postres
Barritas sablée de cacao y dulce de leche, con u Barritas sablée de cacao y dulce de leche,  con una cobertura de chocolate llena de almendras que hacen el contraste perfecto. Tenía esta idea hace tiempo en la cabeza, y la plasmé el otro día para un té familiar. El dulce de leche que uso está vuelta es el "receta tradicional" de @losnietitos porque a temperatura ambiente tiene la cremodidad justa para esparcir, y una vez refrigerado toma la consistencia adecuada para que, al cortar las porciones, estas queden impecables y no se desparraman. Además es deli jeje 🤤💘 

Cuando los hagan me cuentan porfa 🙌✨️

Receta barritas de dulce de leche y chocolate

Rinde 9 a 12 porciones

1 1/2 Taza (180 gr) de harina
30 g de cocoa en polvo
pizca de sal
1/2 Taza (100 gr) de manteca fría, cortada en cubos
1 huevo

400 gr dulce de leche @losnietitos Receta Tradicional
200 gr chocolate semi amargo
60 gr manteca
50 gr almendras tostadas y picadas grueso

▪︎ 1. Precalentar el horno a 180°C y tapizar un molde de 20x20 cm aprox con papel manteca.

▪︎ 2. Para formar la masa, poner todos los ingredientes en la procesadora (la manteca cortada en cubos), y trabajar a máxima potencia hasta que se forme una bola. De forma manual: mezclar los secos en un bowl, agregar la manteca fría en cubos, y trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Agregar el huevo para unir.

▪︎ 3. Estirar la masa para cubrir sólo el fondo del molde, y llevar al horno por 12 minutos. Enfriar completamente.

▪︎ 4. Esparcir el dulce de leche (👉 mejor si está a temperatura ambiente).

▪︎ 5. Derretir en el microondas el chocolate cortado en trozos junto con la manteca cuidando de cerca y revolviendo cada tanto. Esparcir sobre la capa de dulce de leche. ✨️ Tip: darle unos golpecitos al molde sobre la mesada para que el chocolate quede bien liso.

▪︎ 6. Espolvorear las almendras por encima y llevar a la heladera por al menos 2 horas antes de cortar cuadrados o barritas con un cuchillo largo y filoso.

#notonlysaladblog #receta
El día se presta para unas galletitas de avena co El día se presta para unas galletitas de avena con chocolitos ✨️💘 

Qué lindo cuando una marca como Águila te invita a crear con sus productos!! Se vienen muchas recetas cargadísimas de chocolate, y empezamos con sus chocolitos, chispas de chocolate que mantienen perfectamente su forma al hornear. Los uso para galletitas, pero también me encanta espolvorearlos sobre tortas antes de mandar al horno. 👉 ¿En qué recetas los usarían ustedes?

Rinde aprox 25 galletitas

Ingredientes:
1 1/4 Tazas (150 gr) harina 0000
1 cta polvo de hornear
1/4 cta canela
1/4 cta sal
1 Taza (125 gr) avena instantánea
½ Taza (100 gr) manteca a temperatura ambiente
¾ Taza (150 gr) azúcar rubio
1 huevo
1 cta extracto de vainilla
1 bolsa (150 gr) chocolitos Águila

▪︎ 1. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, canela y sal. Mezclar con la avena y reservar.

▪︎2. Batir la manteca añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que esté bien cremosa.

▪︎3. Añadir el huevo y la vainilla.

▪︎ 4. Batiendo a velocidad mínima agregar en 3 tandas los secos.

▪︎ 5. Añadir los chocolitos y mezclar para incorporar.

▪︎ 6. Tomar porciones de la masa con la ayuda de dos cucharas e ir colocando sobre asaderas con papel manteca.

▪︎ 7. Hornear en horno precalentado a 180°C por aprox 9 minutos, o hasta que estén doradas.

Dudas, consultas? Escríbanme en comentarios 🥰

Este reel, gran trabajo en equipo con mi estimadísimo @chapas09 🙌💪
Mi receta preferida de albóndigas 🤩: gratinada Mi receta preferida de albóndigas 🤩: gratinadas y con un toque de @casancremuy que, durante el horneado, se mezcla con la salsa de tomate creando una salsa rosa espectacular! ✨️ Esta es una de las recetas que humildemente aporto al recetario #Casanchef que tienen colgadito en YouTube, el recetario que comprueba que Casancrem va indiscutiblemente con todo 💪💪💪 (no se pierdan las recetas de @caio_cocina y @noe_etcheverry!!!).

👉 Albóndigas de carne gratinadas en salsa rosa
4 porciones

Ingredientes para las albóndigas:
- 6 Cdas (40 gr) avena instantánea
- Un puñado de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 400 gr carne picada
- 2 huevos
- ½ cta sal
- Pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa:
- 2 Cdas aceite de oliva
- ¼ cebolla colorada
- 1 diente de ajo
- 600 g de tomate en conserva, en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 300 gr Casancrem
- 100 gr queso parmesano rallado

▪︎ 1. Mezclar los ingredientes de las albóndigas. Tomar porciones con una cuchara sopera y formar bolitas con la palma de las manos. Colocarlas sobre una bandeja y reservar refrigeradas.

▪︎ 2. Para la salsa, picar fino la cebolla y el ajo. Mantenerlos separados.

▪︎ 3. Calentar el aceite en un sartén amplio (si es de los que se puede llevar al horno, mejor!), y cocinar allí la cebolla hasta que transparente. Agregar el ajo, cocinar 1 minuto más, y agregar el tomate en conserva con todo su jugo, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio durante 4 minutos.

▪︎ 4. Distribuir las albóndigas crudas en la salsa, y tapar el sartén. Cocinar por 10 minutos, mientras que precalentamos el grill del horno. 👉 Si no tenés un sartén que pueda ir al horno, leé la nota al pie de la receta.

▪︎ 5. Distribuir el Casancrem de a cucharadas sobre la preparación, espolvorear el parmesano, y llevar al horno para gratinar.

▪︎ 6. Gratinar, y servir acompañadas de una ensalada, arroz, couscous, o puré.

✨️Nota: Si no tienen un sartén apto para horno, pasar la salsa a una fuente apta para horno y repartir las albóndigas crudas en ella. Llevar directamente al horno precalentado a 200°C y cocinar por 30 minutos. Luego esparcir el queso parmesano y prender el grill para gratinar.
Receta de la tarta express ✨️ con mi masa bás Receta de la tarta express ✨️ con mi masa básica de aceite!

Se trata de una tarta que hago cada tanto, y que tiene 3 partes: la masa (casera de aceite), la liga, y unas verduras que vienen congeladas ya grilladas de @ardovegetales. La receta de tarta es una de las que forman el capítulo BÁSICOS de mi libro. Sirve para cualquier tarta salada!

Para la masa:
1 ½ Tazas (180 gr) harina
1/2 cta polvo de hornear
1/4 cta sal
2 Cdas (30 ml)  aceite de oliva
7 Cdas (105 ml) leche

Relleno:
4 huevos
200 ml leche
200 gr queso Dambo o similar, rallado
400-500 gr vegetales grillados estilo italiano de @ardovegetales

▪︎ 1. Comenzar preparando la masa: poner en el vaso de la procesadora (con el accesorio de masas colocado) la harina, polvo de hornear, sal y aceite. Prender, y agregar la leche de a poco con la máquina andando hasta se forme una bola que se despega de los lados.

▪︎ 2. Envolver en film y dejar descansar 30 minutos.

▪︎ 3. Mezclar con un tenedor los huevos con la leche y reservar.

▪︎ 4. Precalentar el horno a 180°C.

▪︎ 5. Estirar la masa en una mesada apenas enharinada. Acomodar en la tartera y dejar caer la masa excedente hacia afuera.

▪︎ 6. Esparcir los vegetales (sin descongelar) por encima de la masa cruda, luego el queso, y verter la mezcla de huevos por encima. Remover un poquito para que se una todo. Dar vuelta los bordes de masa por encima del relleno.

▪︎ 7. Hornear por aprox 25-30 minutos, hasta que esté bien dorada.

Nota: una consulta que me hicieron mucho es si era necesario descongelar los vegetales para incorporar a la receta. No es necesario. Van directo del freezer a la masa, y de ahí al horno.

Si quieren usar estos vegetales como guarnición, les recomiendo descongelarlo dándole una sarteneada sobre fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite para sartenear.
A 3 meses de estrenar #LaCocinadeNotOnly, un paneo A 3 meses de estrenar #LaCocinadeNotOnly, un paneo de los electrodomésticos @diarilboschuy que volvería a elegir una y otra vez. Al final del video, el gadget favorito de mis hijos 😄

Antes usaba el horno Bosch de mi abuela, que haciendo cálculos rápidos tiene aprox 25-30 años y sigue funcionando perfecto ✨️ Resultó tan bueno que, al momento de comprar el equipamiento de la nueva cocina, no cambiaba de marca ni loca! 🤭 

En el #reel ven el horno del que les hablaba (con sistema pirolítico), anafe a inducción color blanco para hacer match con la mesada Neolith de @_laviere, el extractor que va instalado a ras del techo, lavavajillas de 14 cubiertos (un viaje de ida!), y microondas emportrado con "puertita mágica" como le dicen mis hijos 😂

¿Cuál les gustó/sorprendió más? 💘✨️💪
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En mi blog podrán ver algunos posteos patrocinados por marcas amigas. Ese patrocinio, además de permitirme mantener el costo que representa el blog, también me ayuda a solventar parte del tiempo que le dedico. Cada una de las marcas que aparecen acá fueron minuciosamente aprobadas, y ofrecen productos que yo consumo y que recomiendo con total sinceridad. Además, todas las opiniones expresadas en este blog son totalmente mías. 😉

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