Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Un delicioso plato de Spaghetti a la Carbonara me hace viajar con la mente. Me hace viajar al año 2015, cuando con mi marido hicimos un recorrido por Francia e Italia. Visitamos Paris, Grenoble, y luego nos adentramos en territorio tano para conocer, por primera …
Bueno fue el día en el que se me ocurrió instaurar que los viernes, de ahí en más, fueran noches de pizza. No veo mejor forma de darle comienzo al fin de semana, al descanso, comiendo algo tan rico, que hecho desde cero y casero …
Si leen este título y lo primero que piensan «es imposible», sigan leyendo. Lo que descubrí hace unos días atrás me dejó como loca, queriendo compartirlo con ustedes.
Resulta que el otro día hice una incursión express al minimarket Frog del barrio para comprar esas típicas cosas que se me acaban todo el tiempo (leche-bananas-huevos), y pasando por la góndola de congelados vi algo que me llamó la atención. No fue precisamente por su packaging vistoso, sino todo lo contrario, por lo sencillo del mismo. «Petit gateau chocolate» decía la etiqueta. El resto… es historia.
Se trata de unos volcanes de chocolate que vienen precocidos y congelados. Lo único que hay que hacer en casa es retirarles el papel, colocarlos boca abajo sobre el plato de postre, y calentarlos 30-40 segundos al microondas a máxima potencia. El sabor es a chocolate intenso y su centro bieeeen líquido.
Recomiendo servirlos con una bocha de helado de crema, o casero de banana hecho en el momento con una procesadora. Más abajo les dejo la receta. También pueden acompañarlo con un poco de crema batida (sin azúcar mejor), y de algún fruto rojo.
Este volcán de chocolate me parece un postre perfecto, no sólo para cuando queremos comer algo rico sin esforzarnos demasiado, sino también cuando se tienen invitados y no nos podemos complicar la vida cocinando toooodo el menú. Servir un volcán calentito es el broche de oro perfecto, y dejará a todos pidiendo un bis.
Si están cerca de un minimercado Frog pueden ir a buscar sus volcanes. Estoy segura que les van a encantar!
Para que este helado resulte como esperamos, los trozos de banana deben ser congelados por al menos 5 horas (o de un día para el otro).
Servir inmediatamente o pasar a un envase y reservar en el freezer.
Se puede saborizar este helado con un poco de canela, vainilla, cardamomo, o lo que se desee. Agregarlo al inicio de la receta.
Un agradecimiento especial a Graba SA por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Hace tiempo vengo probando y descubriendo los productos congelados Ardo que llegan a Uruguay. Me resultan una gran ayuda para esos momentos de apuro, donde tengo que sacar almuerzos/cenas de la galera (o mejor dicho, del freezer) en pocos minutos. Ya hemos probado las habas …
Hace tiempo veía en blogs americanos y europeos como utilizaban cierto «poroto verde» que proclamaban ser muy saludable. Cuando lo empecé a ver en las góndolas de congelados uruguayas no lo dudé un segundo. Bienvenido a nuestras cocinas, Edamame. En Poke Bowls, en Ramen, en …
Una picada con pescados y mariscos bien armada probablemente sea de las cosas que más me transporta al verano. ¿No les pasa igual? Miniaturas de pescado, rabas (o «calamares a la romana»), mejillones a la provenzal… Todo acompañado de una rica salsa tártara y un vino blanco, una cerveza, o simplemente una limonada. Hoy les cuento mi receta favorita y pequeños trucos para lograrla con éxito.
Me encanta el pescado y los frutos de mar en general, pero a veces me cuesta incluirlo en el menú semanal todo lo que debería. ¿No les pasa? En parte (o principalmente) se debe a la poca fiabilidad que le tengo a la pescadería del super y algunos puestos que dejan mucho que desear. Por eso, estoy feliz de contarles un descubrimiento que hice hace poco. Se trata de Puerto Fresco, un servicio de delivery especializado en pesca fresca local y pescados y mariscos importados.
Puerto Fresco es una empresa que trabaja hace más de 50 años en el mercado uruguayo, pero enfocándose solamente -hasta ahora- en el interior del país. A partir de septiembre cuenta con una excelente página web donde todo Montevideo, Parque Miramar y barrios privados podrán hacer sus compras de pescados y mariscos, recibiéndolos al día siguiente. Me alegra mucho que hayan dado el paso para vender en Montevideo, porque realmente hacía falta!
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Puerto Fresco recibe la pesca de cada día directamente en su planta, ubicada en Montevideo, que cuenta con todas las habilitaciones de la intendencia, de DINARA, certificados ISO, y mantienen el protocolo sanitario exigido por el Ministerio de Salud Pública. Ahí procesan el pescado de diversas formas, por ejemplo limpiarlo para ofrecer filetes, o acondicionarlo en envases al vacío con diversas marinadas que son una de-li-cia (vean la línea gourmet).
La entrega es hecha en su propia flota manteniendo la cadena de frío, y desde que el pescado sale del mar hasta que llega a la mesa pasó el menor tiempo posible. Eso garantiza una frescura extrema, difícil de encontrar en otro lado, y nos permite a los consumidores mantener el pescado más días en la heladera, y no directamente tener que freezearlo o consumirlo en seguida. Ahora sí hago el «pedido semanal» de pescado, y no el «pedido-que-hay-que-comer-hoy».
Y, ¿cómo disfrutar este maravilloso pescado, de la forma que mejor se merece? En esta debo decir que me estoy sacando un antojo que tenía hace mucho… Miniaturas de pescado y rabas, ¡allá vamos!
Para quienes sepan leer las señales, elegir el pescado más fresco es tarea fácil. Hay «síntomas» a tener en cuenta a la hora de elegir qué comprar, y a continuación les dejo algunos tips:
Al comprar pescado entero deben buscar lo siguiente:
Y los siguientes puntos valen para elegir pescado entero o filetes:
Esta vuelta les muestro cómo hacer miniaturas de pescado y rabas, pero no podría dar la receta sin hablar antes de un tema importantísimo: qué aceite elegir para freír. Este es un asunto a tomar muy en cuenta si queremos que las frituras, además de salir bien, sean lo más saludables posible.
Todos los aceites pueden calentarse, pero su punto de humeo es el que condiciona su capacidad para cocinar sin volverse nocivo para la salud. El punto de humeo es la temperatura en la cual la grasa o aceite empieza a descomponerse, y se expresa visiblemente en forma de humo. A nivel molecular, los triglicéridos se dividen en ácidos grasos y glicerol, que se transforma en acroleína, una sustancia irritante y tóxica.
Esto hay que tenerlo especialmente en cuenta cuando hacemos frituras, ya que llevamos al aceite a temperaturas muy altas, cerca -o muchas veces sobrepasando- el punto de humeo. En este sentido, se recomienda usar aceites que tengan un punto de humeo alto, y a continuación dejaré algunos ejemplos, pero es importante tener en cuenta que, con los sucesivos usos, el punto de humeo del aceite va bajando y perdiendo calidad. Recomiendo leer esta nota, donde se explica el tema en detalle.
| Aceite | Punto de humeo |
| aceite de colza o canola refinado | 204°C |
| aceite de oliva extra virgen (baja acidez) | 207°C |
| aceite alto oleico de girasol, refinado | 232°C |
| aceite de coco refinado | 232°C |
Hay miles de recetas, pero esta es la que hacemos en mi casa. Logra una masa espesa que cubre el pescado y los aros de calamar de forma tal que no se escurre. El resultado final es una masa que, apenas salida del sartén, es ligeramente crocante, y luego se ablanda un poquito.
Un tip: si quieren que las miniaturas salgan más crocantes, luego de pasar los cubos de pescado o aros de calamar por la masa, rebozar con panko. Eso asegurará que los bocados queden crocantes, aún fríos.
La masa es bien simple y lleva pocos ingredientes: huevos, cerveza (que puede sustituirse por agua o cerveza sin alcohol), harina y sal. Si la hacen con antelación notarán que la masa luce más espesa, producto de la harina hinchada. Pueden aligerarla agregando un poquito de agua.
Recomiendo que usen pescado fresco, o bien freezeado descongelado. En mi pedido semanal a Puerto Fresco les pedí pescadilla. ¡Un espectáculo!
La importancia de que el pescado esté fresco o descongelado radica en que, si fritamos pescado congelado, nunca llegará a descongelarse en el proceso de cocción. Tendremos miniaturas frías, crudas, y aún congeladas en el interior. Es más; en cuanto comience a descongelarse en contacto con el aceite caliente, evaporará agua haciendo saltar aceite para todos lados, lo cual puede ser muy peligroso.
Para descongelar pescado, lo mejor es bajarlo a la heladera el día anterior, o bien descongelarlo en el microondas con la función específica «descongelar».
Lo mismo los aros de calamar. Descongelar, luego secar con papel de cocina, y pasar por la masa de rebozado.
No existen miniaturas de pescado sin una buena salsa para mojar. ¡Les recomiendo una rica salsa tártara! La receta la saqué del recetario Cookidoo de mi Thermomix, y la hice en dos minutos literal.
Para hacerla van a precisar: hojas de 3 ramitas de perejil, 2 pepinillos baby en vinagre, 2 ctas cebollitas en vinagre, 2 ctas alcaparras, 1 huevo duro y 200 gr mayonesa.
Procesar todos los ingredientes juntos hasta lograr una crema con tropezones, y refrigerar hasta el momento de servir. Puede elaborarse el día previo para que los sabores se mezclen.
ACTUALIZACIÓN DEL 18 SEPTIEMBRE: Luego de contarles como hacemos las miniaturas y rabas en casa, probé algo que me comentaron por ahí acerca de rebozar las piezas con panko luego de pasarlas por la mezcla. El resultado fue increíble, super crocante y recomendable. ¡La invitación a que prueben en casa quedó hecha!
Si te gusta un resultado más crocante, rebozá las piezas con panko luego de pasarlas por la mezcla.
Cuando se acerca el fin de semana voy bajando el ritmo y pensando «¿qué cosas ricas voy a probar hacer?». Sin embargo, hay algo que permanece invariable. Esto es, claramente, el mega desayuno en familia. Tostadas, dulces varios, fiambres, y huevos. Si tengo la suerte …
Este año, y esperemos que muchos más, soy embajadora de Lancôme Uruguay. Hace unos días el equipo de la marca nos dio la bienvenida a todas las embajadoras y, además de contarnos de cada línea de productos, estuvimos charlando acerca de la empresa en sí, …
Mi relación con los alimentos congelados siempre estuvo en la etapa de flirt. Me gusta congelar comida casera y tenerla como recurso para los días que no puedo cocinar, pero nunca pasé de ahí. Solamente después de conocer los productos Ardo decidí que era hora de formalizar esta relación, y entregarme de lleno a la practicidad de tener un freezer completo.
Cuando Ardo se contactó conmigo para trabajar juntos me pasó algo que fue una primera vez. No conocía sus productos. Hice lo que era de rigor, probarlos antes de recomendar, y la verdad es que quedé fascinada. Ahora me doy cuenta que era de las pocas de la comunidad Not Only Salad que no los conocía. Días atrás pregunté en mis historias de Instagram y saltaron muchos fans declarados de estos alimentos.
Ardo es una empresa familiar que ha logrado tener 21 centros de producción, todos ubicados en Europa. El proceso -desde el campo cosechado hasta el envasado de productos- se desarrolla en el mismo lugar, lo que garantiza que se pierdan pocos minutos y se maximice la conservación de las propiedades de los alimentos.
A continuación les dejo un video que me encantó, que explica muy bien cómo es la empresa, y cómo trabaja. ¡Un gusto tenerlos por acá!
Tienen una extensísima selección de productos que van desde vegetales semi preparados hasta alimentos listos para calentar y servir. En la receta de hoy usaré uno de sus productos estrella, el salteado de verduras y quinoa. La espinaca que usé es de la marca Oerlemans, importada y distribuida por la misma empresa que trae Ardo.
Esta fue la primera vez que hice una tarta usando espinacas congeladas, y la verdad que quedé encantada con la practicidad del proceso. Ya vienen semi preparadas, por eso simplemente es necesario calentarlas para descongelar y que evapore cualquier exceso de humedad.
Para descongelar las espinacas: poner en una olla la cantidad deseada (para esta tarta usar 1 kg), agregar 6 cucharadas de agua y calentar a fuego mínimo. Si tapamos la olla ayudamos a que el calor se distribuya de forma pareja y descongele más rápido. Revolver cada tanto para remover los cubos de verdura.
TIP: Si la preparación en la que serán usadas no precisa exceso de humedad (espinacas a la crema, por ejemplo), recomiendo dejarlas un ratito sobre un colador para que drenen.
¡Me declaro completamente fan de este producto! Desde que lo conocí lo he incorporado a varios tipos de preparaciones, teniendo siempre un resultado delicioso, práctico, y diferente.
Más adelante se viene un post acerca de las mil y un formas posibles de disfrutar este salteado, pero puedo irles adelantando que me encanta para acompañar ensaladas (le hace el upgrade a cualquier ensalada aburrida de hojas verdes), mezclado con arroz para crear un acompañamiento diferente, y hasta en sopas para añadirles más contundencia.
En la receta de hoy mezclamos el salteado con los ingredientes del relleno. No sólo aportará su sabor -con un delicioso toque de especias- y su popurrí de colores, sino también todo el aporte nutricional de sus vegetales y granos.
Para esta receta no preciso descongelar el salteado. Simplemente medirlo y agregarlo a la mezcla.
Pueden usar la masa comprada que quieran, pero también les cuento como hacer la propia en casa. Si tienen procesadora les resultará muy fácil realizarla, simplemente poniendo los ingredientes en el vaso con el accesorio amasador. ¡Anímense!
Si la hacen a mano, mezclen primero los ingredientes seco y luego incorporen los líquidos amasando suavemente hasta formar una bola.
Antes de estirar recuerden dejarla descansar envuelta en film por al menos media hora. Esto hará que la masa se «relaje» y no sea difícil extenderla. Pueden prepararla días antes y congelarla o dejarla en la heladera bien envuelta.
Servir con una porción de salteado de vegetales y quinoa Ardo o ensalada.
Un agradecimiento especial a Ardo Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Les aseguro que esta es una mousse que no van a poder parar de hacer. No sólo por lo rica -riquísima- sino también por lo fácil de llevar a cabo. Precisa solamente 3 ingredientes y una licuadora. ¿Se animan? ¡¡Gracias Xime por esta receta!! Maracuyás …
