Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Los panes rápidos son salvadores absolutos! No requieren leudado ni amasado, y sus variantes son infinitas. Hoy les propongo hacer una versión de pan rápido estilo focaccia, ideal para llevar de picnic o servir como copetín con algo rico de tomar. Diferencias entre los …
Durante la temporada de frutillas hay que tratar de usarlas lo más posible! Ya estuve haciendo un cheesecake sin horno y las mini pavlovas light, pero me faltaba hacer una buena torta de frutillas. Los invito a probar esta delicia, que además queda tan linda …
Una receta tan simple como deliciosa, estos tomates cherry confitados se volvieron una adicción en mi cocina. Perfectos para acompañar un asado, pasta sarteneada, o terminar unas bruschettas, estoy segura que cuando los prueben ustedes también van a volverse fanáticos!
Los pasados 19 y 20 de octubre, el restaurante «La Cabrera» de Buenos Aires estuvo presente por 3ra vez desplegando todo su savoir faire en el Hotel Enjoy de Punta del Este. Fui invitada a disfutar de la mejor parrilla a cargo de Gastón Riveira, creador y alma máter de dicho restaurante, que además de haber sido elegida «la mejor parrilla de Buenos Aires», se encontró en la famosa lista «Latin America’s 50 best Restaurants» durante 3 años consecutivos.
Y porqué la mención? Porque tenía que decir que cuando probé sus tomates cherry confitados, uno de los acompañamientos insignia de la casa, se robaron mi corazón! Obviamente no pedí receta por más que tuve a Gastón Riveira al lado, pero vaya a saber si en mi próxima visita a la vecina orilla me animo a pedírsela!
La receta que hice es muy simple. No me animé con condimentos más allá de la pimienta porque quería ver si bastaba. De por si quedaron deliciosos, no me canso de repetirlo, pero les propongo que ustedes les agreguen el toque personal. Una ramita de romero, de tomillo, hojas de albahaca, orégano fresco… Cada agregado cambia el sabor final y les propongo que vayan de menos a más.
Los tomates son una fruta (o verdura? link muy interesante que enciende el debate!) de verano. Aprovechemos su temporada para consumirlos en su mejor momento, no sólo porque el precio es (generalmente) más conveniente, sino porque además son más ricos y nutritivos. Pueden hacer la receta con tomates cherry, perita o americanos, pero siempre usen ejemplares que estén maduros pero no pasados.
El confitado es una técnica de cocción que se realiza sumergiendo el alimento en aceite a temperatura baja. Es muy usada con carnes, siendo uno de los platos más famosos el pato confitado (o confit de canard), y se usa principalmente para mantener el alimento bien jugoso. Las grasas se derriten en el medio de cocción, pero los jugos que no son liposolubles quedan dentro manteniendo la terneza y humedad.
Para hacer los tomates cherry confitados estaremos haciendo algo parecido a lo que tradicionalmente se conoce como tal. En vez de sumergirlos en aceite, los cocinaremos a baja temperatura sólo con un poco. Puede elaborarse en sartén, olla o al horno, y el resultado prácticamente no varía.
En sartén u olla:
Al horno:
Servir tibios o calientes.
Elisa Felisatti y Nicolás Costabel son novios desde hace casi 6 años, y juntos llevan adelante uno de los reductos culinarios más atractivos de Montevideo. Se trata de «879 house», un restaurant ubicado en el corazón de Pocitos que bien merece una visita, o varias. …
Recuerdo la primera vez que mamá me propuso hacer «Stromboli». Lo había visto hacer en la tele y tenía tan buena pinta que debíamos intentar! Se trata básicamente de masa de pan arrollada con ingredientes, éxito garantizado! Les aseguro que es una receta que no …
«Quatre-quarts» significa en francés «cuatro cuartos», y se refiere a que en esta receta se usan las mismas cantidades de cuatro ingredientes: huevos, azúcar, manteca y harina. Es originario de la zona francesa de Bretaña, donde se elabora una manteca de sabor particular. Por eso, las recetas más clásicas no usan aromatizantes como la vainilla, esencias o licores. El sabor puro de los ingredientes es suficiente para lograr un budín quatre-quarts perfecto!
El budín quatre-quarts tiene un primo bastante conocido que es la torta Pound Cake. En este caso se usa una libra (pound en inglés) de cada ingrediente.
La forma que le den a su receta, rectangular o redonda, depende íntegramente de ustedes. En Francia se vende en forma de budín, y en los países anglosajones se le ve más en forma redonda. De una manera o la otra, el resultado va a ser siempre exquisito!
Mientras hacía la receta y subía historias a Instagram, una persona me preguntó como podía hacer para medir los ingredientes sin balanza. Me pareció muy interesante, ya que me gusta que todo el mundo pueda probar las recetas sin importar cuantos gadgets tienen en sus cocinas. Entonces, si usan huevos grandes, el peso aprox de 4 unidades será de 270gr (con cáscara). Tomen ese valor como referencia para medir el resto de los ingredientes: 1 1/4 Taza + 1 Cda de azúcar, 1 1/4 Taza + 1 Cda de manteca, 2 1/4 Tazas de harina. La medida «taza» no es la de té para desayuno, sino la unidad de medida para cocina que se puede comprar en tiendas/supermercados y viene en conjuntos de varias medidas.
Antes de pasar a la receta, les cuento que se me ocurrió hacerle un corazón de mermelada al budín. Hace unos días tuve un día de fotos para los posteos que voy a ir subiendo más adelante, y me quedé con muchos frascos de mermelada abiertos en la heladera! Todos eran de las mermeladas light o intensas de Los Nietitos (espectaculares!!) que, al ser naturales sin conservantes ni colorantes artificiales, tienen una vida útil más corta. Por eso no podía dormirme y había que usarlos para mucho más que las tostadas del desayuno! Hete aquí una muy rica solución que encontré para emplearlas. Espero que lo disfruten!!!
Cuando esté tibio, pasar un cuchillo por los lados y desmoldar.
Al fin postres ricos y light en el blog! Esta era una de mis grandes materias pendientes, y ustedes me lo hacían saber! Necesitaba inspirarme, probar recetas, investigar, y estoy muy feliz con el resultado. Quiero que me cuenten cuando prueben. Las fotos (ptss, sacadas …
Mientras sigan los días fríos, de mi cocina van a seguir saliendo deliciosos «platos de cuchara». El chili con carne es un plato típicamente Tex-Mex que consiste en una sopa bien espesa a base de carne y frijoles. La versión clásica es bien picante, y …
La primera vez que probé Falafel fue amor al primer bocado. Unas pequeñas albondiguitas de garbanzos, bien húmedas y suuuuper sabrosas. La impresión me quedó tan grabada que probé varias veces hacerlos, y llegué a una versión con la que estoy feliz! 👌
Estos bocaditos vegetarianos se originaron en Medio Oriente, y se sirven solos o en pan de pita. Los acompañan con salsas tipo hummus o de yogurt, y es muy común verlos en la selección de aperitivos llamada Meze.
El falafel tradicional se hace con garbanzos o habas, pero pueden probar con otras legumbres. Yo tenía lentejas en la despensa, y antes de ir corriendo al super para comprar «lo tradicional» decidí experimentar para ustedes. El resultado quedó genial. 😍
Eso sí, desde ya les digo que la primera vez que las hice me dio dolores de cabeza. Había cocinado demasiado las lentejas, y al estar re húmedas me costó pila que la mezcla tome consistencia. Mi recomendación es que hidraten las lentejas en agua fría por 2 hs, y después las cocinen sólo 5 minutos. Que queden crudas, no importa. Escúrranlas bien bien, y si siguen viendo que largan agua estrújenlas dentro de un repasador. Lo mismo va para las otras legumbres.
En la receta de hoy bajé este sandwich a tierra para que podamos hacerlo con ingredientes simples. Cambié el pan de pita por tortillas, e hice algunos ajustes en la receta para que no sea tan complicado encontrar todo. Eso sí, no me salteo ni una especia ni hierba porque AHÍ es donde ocurre la magia ✨. También cambié el método de cocción ya que tradicionalmente el Falafel se frita, en cambio acá les sugiero una versión horneada.
La salsa verde de Casancrem con cilantro y perejil es de otro mundo! 💫 Van a querer hacerla para todo, y la recomiendo especialmente para sustituir la mayonesa o para servir como aderezo en ensaladas. Un gol!
Esta es una receta que pueden hacer muy a su gusto. Por ejemplo, si no les copan las zanahorias horneadas pueden usar el mismo procedimiento para otro vegetal, o cocinar una mezcla de vegetales. Brócoli, coliflor, remolacha, boniato… Las opciones son infinitas!
Para las zanahorias:
Para la salsa verde:
Para el falafel:
Armar los falafel sandwiches untando los wraps con salsa verde, acomodar 3 falafel en cada uno, y terminar con zanahorias horneadas.
La primera vez que probé un «gyro» fue en París, en el Barrio Latino. Un señor cortaba, de una pila vertical de carne, finas fetas de cerdo grasoso, dorado y crocante. El llamador fue inmediato, y el viaje de ida. Cada vez que …
