Etiqueta: fruta

Bircher müsli con peras

Bircher müsli con peras

Comienza el fin de semana, momento ideal para frenar un poco, relajarnos y disfrutar. El desayuno es de las comidas más venidas a menos durante la semana, y los apuros mañaneros lo terminan limitando a un café sin mucho más. Por eso, hoy les proponemos 

Bizcochuelo de chocolate y peras

Bizcochuelo de chocolate y peras

Hace muchos años, una de mis tías me regaló una olla Essen para Navidad. No las conocía del todo, sí la marca, y sabía que eran buenas. No fue hasta después de probarla y usarla para prácticamente todo, desde hacer una sopa hasta budines y 

Torta fácil de manzanas

Torta fácil de manzanas

Hasta hoy, cada marzo me veía bombardeada de recetas «para la merienda de los chicos» a las que no prestaba atención. Mi hijo tiene 2 años y medio, y recién este año empezó a ir al jardín de infantes. Es natural, por ende, que me empiece a interesar por el asunto de las meriendas, que si bien no son muy grandes ya que va poquitas horas, sí es necesario pensar en algo.

 

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El sistema del lugar al que lo mando está bueno. Cada niño tiene un día de la semana asignado en el que está encargado de llevar algo para compartir con sus compañeritos. De esa forma, nosotros padres no nos tenemos que enloquecer con el tema todos los días, y podemos dedicarle un poco más (de pienso, ganas, etc) cuando nos toca. Nuestro día son los jueves, y junto con los martes, vale llevar algo casero pero siempre contemplando que sea sano.

El resto de los días, fruta 🙌.

 

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Tengo ganas de sacarle partido a este día de la semana y compartir con ustedes, jueves a jueves, esas recetas ricas, sanas y PRÁCTICAS que voy a pensar para la merienda de Nachi y sus amigos. Este jueves es el primero, así que… ¡a lucirse!

Se me antojó hacer una torta de manzana porque tenía un montonazo de fruta. A parte, la manzana aporta mucha humedad y dulzura a la masa, sin necesidad de agregar grasas y azúcar extra. Los ingredientes son re simples, de los que generalmente tenemos del surtido básico: leche, harina, azúcar, huevos, aceite… ¡nada muy complicado! El único ingrediente que es más «raro» es el bicarbonato de sodio, que se consigue en CUALQUIER farmacia y sale dos mangos. Se trata de un leudante químico que es parecido al polvo de hornear pero logra un efecto un tanto diferente. Si no tienen en casa, no se preocupen. Sustitúyanlo por polvo de hornear y listo. No big deal…

También elegí hacer esta receta porque no precisa más utensilios que dos bowls, una espátula y un molde. Gran punto a favor si les pasa de tener que hacer la torta a las apuradas, después de volver del trabajo y simultáneamente con la cena… Historias de la vida real.

 

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Yo horneé la torta en un molde redondo de 24 cm, pero también pueden cocinar la masa en pirotines grandes. De esa forma tendrán muffins de manzana que darle a sus hijos para la merienda, y la presentación será más prolija y con menos migas que si llevaran una porción de torta cortada. Una receta rinde aprox 12 muffins.

Ah, y si se preguntan como será esta torta… Húmeda, esponjosa, liviana… ¡Las fotos hablan pos sí solas!

 

Torta simple de manzanas

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Serves: 12 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 1 Taza (250 ml) leche
  • 1 Cda vinagre de manzana o jugo de limón
  • 1/3 Taza (83 ml) aceite
  • 1 huevo
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 2 ½ Tazas (300 gr) harina 0000
  • 1 cta bicarbonato
  • 1 Taza (200 gr) azúcar (yo usé mitad blanco, mitad rubio)
  • 1 manzana grande pelada, cortada en cubitos (1 ½ Taza aprox)

Instructions

  1. Precalentar el horno a 170°C. Enmantecar y enharinar el fondo de una tortera de 24 cm de diámetro.
  2. Entibiar la leche (en el microondas u hornalla) y mezclar con el vinagre. Revolver y dejar reposar para que se corte. Luego mezclar con el aceite, el huevo y la vainilla.
  3. Tamizar en un bowl grande la harina, bicarbonato y el azúcar. Hacer un agujero en el medio y agregar el líquido. Mezclar con movimientos de afuera hacia adentro para que se incorpore sin grumos.
  4. Agregar la manzana, verter la masa en el molde y emparejar la superficie.
  5. Hornear por 40 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera salga seco.
  6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notes

A la torta se le puede agregar nueces tostadas y picadas grueso, pasas de uva, cranberries, o lo que se les ocurra! 3/4 Taza será más que suficiente para esta receta. La manzana puede sustituirse por otras frutas como: peras, duraznos, ciruelas, frutos rojos, etc..

Tarte Tatin de higos

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Cream scones con mermelada de moras y chía

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Milkshake de frutos rojos

Milkshake de frutos rojos

Cuando el clima amerita, un buen milkshake es la merienda perfecta. Sirve tanto para refrescar como para saciar el apetito, y en esta nota les muestro lo fácil que es lograr un milkshake cremoso, fresco, y muuuy rico.

 

 

Si bien los milkshakes que conocemos datan de 1930, no fue hasta la década del 50 cuando se hicieron famosos. Su evolución tiene mucho que ver con la invención de las licuadoras, la propagación de la refrigeración eléctrica y su incorporación al menú de los restaurantes estilo diners, drive-ins y dives.

La clásica presentación de estos refrescos-postre es en vasos largos cónicos, con un buen copete de crema batida por encima y una cereza. Los sabores tradicionales (frutilla, vainilla y chocolate) quedaron hoy en día prácticamente obsoletos con las deliciosas variaciones que fueron creadas desde entonces. Desde el sabor doughnut hasta el de panceta, ya todo es posible.

 

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Tips

  1. El mayor requisito de un milkshake es que sea cremoso y uniforme. La licuadora que usemos debe tener la potencia suficiente para procesar una bebida espesa y triturar fruta congelada. Sin embargo, a veces es necesario revolver con espátula la preparación cada tanto para ayudar.
  2. Guardar los vasos un rato antes en el freezer ayuda a que la bebida se mantenga fría por más tiempo. Además le da un look muy lindo!
  3. Si no quieren usar helado, pueden sustituirlo por banana congelada en trozos. Aporta la misma cremosidad, muy buen sabor y dulzura. Sustituir cada bocha de helado por media banana.
  4. Esta receta lleva fruta, pero los milkshakes tradicionales se saborizan solamente con el helado. Pueden hacerlos como indica la receta o usando el sabor de helado que se desee + leche.
  5. La leche no tiene porqué ser exclusivamente de vaca. Pueden usar leches vegetales como de almendras, soja, coco, etc ya que aportan un sabor delicioso.
  6. La cantidad de azúcar que se le agrega al milkshake es a gusto. Incluso puede endulzarse con otros ingredientes, no sólo azúcar. Puede ser miel, jarabe de ágave, nectar de coco, etc..

 

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Milkshake de frutos rojos

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Serves: 3-4 Prep Time:

Ingredients

  • 4 bochas de helado de crema (o de frutos rojos)
  • 2 Tazas (500 ml) leche entera
  • 1 1/2 Tazas frutos rojos congelados, + extra para decorar
  • azúcar a gusto, opcional
  • 1/3 Taza (80 ml) crema de leche fría

Instructions

  1. Poner en la licuadora el helado, la leche y los frutos rojos. Licuar bien. Si la consistencia es demasiado espesa agregar más de leche de a poco para que la licuadora pueda trabajar.
  2. Servir el milkshake en los vasos, decorar con un buen copete de crema batida, frutos rojos y chocolate picado.

Servir con un sorbito ancho, así no se tapa con semillas y pedacitos de fruta.

Notes

Podés usar la leche con el tenor graso que quieras, pero cuanto más grasosa sea, más cremoso quedará el milkshake.

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Stollen de ricotta (“Quark Stollen”)

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La receta que les traigo hoy no es la del Stollen clásico alemán, sino una versión con ricotta. ¡El clásico prometo publicarlo esta semana!

 

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Un Stollen bien fácil

Esta receta entra en la categoría de panes rápidos porque en vez de levadura usa polvo de hornear. No es necesario amasarlo ni dejarlo leudando, es bien fácil, y se hace en un ratito. Gracias a la ricotta logra una humedad y textura inigualables, ideal para quienes le escapan a los panes dulces más secos. Si no les gusta ese queso, no se preocupen porque no se nota para nada su sabor. Ante las diferentes presentaciones de ricotta que hay en el mercado les sugiero que opten por la que viene en pote y es mucho más cremosa.

 

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Acerca de los frutos seco y fruta abrillantada

La cantidad de frutos secos y fruta abrillantada es a gusto de cada uno, y si bien repercuten en el sabor final, pueden variar las proporciones para que se adecúen a sus preferencias. Podrían usar sólo frutos secos, sólo fruta abrillantada, o sustituir todo eso por chispas  de chocolate. ¿Y les paso un tip? Tuesten los frutos secos antes de agregarlos a la masa. Tendrán una textura más crocante y muuuucho mejor sabor.

Cuando compro fruta abrillantada trato de conseguir solamente cáscaras de cítricos. El limón, la naranja y el pomelo le dan mucho mejor sabor a la masa comparado a otras frutas.

 

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Tip de conservación

Por último, les cuento que otra ventaja del Stollen de ricotta es que puede hacerse con varios días de anticipación. Gracias al queso mantiene la humedad por mucho más tiempo, pudiendo hacerse con hasta una semana de anticipación. Con esta misma receta pueden hacer un Stollen mediano o dos chicos. ¡Es perfecto para regalar algo casero!

Si no van a consumirlo el día mismo o el siguiente, les recomiendo envolverlo en papel manteca y un repasador, y guardar en un lugar fresco y seco.

 

Para ver otras recetas especiales de Navidad les recomiendo mirar este tag.

Stollen de ricotta (“Quark Stollen”)

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Serves: 12-16 porciones Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Pasas de uva, 100 gr
  • Ron, 3 Cdas
  • Harina, (250 gr)
  • Polvo de hornear, 1 cta
  • Azúcar, (90 gr)
  • Canela, ½ cta
  • Extracto de vainilla, ½ cta
  • Huevo, 1 unidad
  • Manteca fría, ½ Taza (100 gr)
  • Ricotta, 125 gr
  • Cáscara de naranja azucarada en cubitos, 50 gr
  • Nueces u otro fruto seco, 100 gr
  • Ralladura de un limón

Instructions

  1. Mezclar las pasas de uva con el Ron y ¼ Taza de agua. Dejar macerando el mayor tiempo posible (idealmente de un día para el otro).
  2. Precalentar el horno a 180ºC. Poner las nueces en una asadera y dejar en el horno hasta que tuesten un poco (aprox 6 minutos).
  3. Mezclar la harina tamizada, polvo de hornear, el azúcar y la canela. Hacer un hueco en el centro y poner ahí el huevo ligeramente batido con la vainilla, la manteca fría en cubitos y la ricotta. Trabajar con las manos para deshacer la manteca y formar una masa.
  4. Amasar ligeramente sobre la mesada incorporando el resto de los ingredientes: pasas maceradas y escurridas, cáscara de naranja en cubitos, las nueces tostadas y ralladura de limón.
  5. Darle forma de stollen y hornear por aprox 60 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera salga seco.
  6. Decorar con azúcar impalpable o con un glaseado hecho con 1 Taza de azúcar impalpable y 3 o 4 Cdas de agua.

Si no se va a consumir ese día o el siguiente, envolver con papel manteca o aluminio.

Notes

La forma tradicional de Stollen se logra estirando un poco la masa y doblándola sobre si misma para lograr esa pancita característica.

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