Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Un batido es una bebida bien cremosa y espesa similar a un licuado. La principal diferencia con ellos es que generalmente tiene helado, leche entera, y resulta bastante pesado. Hoy les enseño una versión mucho más ligera pero igual de rica… Bienvenido milkshake de banana …
El lunes fui a hacer las compras como siempre. Tenía mi listita en mano, caminaba por las góndolas yendo directo a las cosas que precisaba, y en eso me encuentro cara a cara con uno de mis dulces favoritos…un postre de duraznos y crema! Eso …
Una receta tan simple como deliciosa, estos tomates cherry confitados se volvieron una adicción en mi cocina. Perfectos para acompañar un asado, pasta sarteneada, o terminar unas bruschettas, estoy segura que cuando los prueben ustedes también van a volverse fanáticos!
Los pasados 19 y 20 de octubre, el restaurante «La Cabrera» de Buenos Aires estuvo presente por 3ra vez desplegando todo su savoir faire en el Hotel Enjoy de Punta del Este. Fui invitada a disfutar de la mejor parrilla a cargo de Gastón Riveira, creador y alma máter de dicho restaurante, que además de haber sido elegida «la mejor parrilla de Buenos Aires», se encontró en la famosa lista «Latin America’s 50 best Restaurants» durante 3 años consecutivos.
Y porqué la mención? Porque tenía que decir que cuando probé sus tomates cherry confitados, uno de los acompañamientos insignia de la casa, se robaron mi corazón! Obviamente no pedí receta por más que tuve a Gastón Riveira al lado, pero vaya a saber si en mi próxima visita a la vecina orilla me animo a pedírsela!
La receta que hice es muy simple. No me animé con condimentos más allá de la pimienta porque quería ver si bastaba. De por si quedaron deliciosos, no me canso de repetirlo, pero les propongo que ustedes les agreguen el toque personal. Una ramita de romero, de tomillo, hojas de albahaca, orégano fresco… Cada agregado cambia el sabor final y les propongo que vayan de menos a más.
Los tomates son una fruta (o verdura? link muy interesante que enciende el debate!) de verano. Aprovechemos su temporada para consumirlos en su mejor momento, no sólo porque el precio es (generalmente) más conveniente, sino porque además son más ricos y nutritivos. Pueden hacer la receta con tomates cherry, perita o americanos, pero siempre usen ejemplares que estén maduros pero no pasados.
El confitado es una técnica de cocción que se realiza sumergiendo el alimento en aceite a temperatura baja. Es muy usada con carnes, siendo uno de los platos más famosos el pato confitado (o confit de canard), y se usa principalmente para mantener el alimento bien jugoso. Las grasas se derriten en el medio de cocción, pero los jugos que no son liposolubles quedan dentro manteniendo la terneza y humedad.
Para hacer los tomates cherry confitados estaremos haciendo algo parecido a lo que tradicionalmente se conoce como tal. En vez de sumergirlos en aceite, los cocinaremos a baja temperatura sólo con un poco. Puede elaborarse en sartén, olla o al horno, y el resultado prácticamente no varía.
En sartén u olla:
Al horno:
Servir tibios o calientes.
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El domingo es el mejor día para lucirse con una receta nueva. Ya sea que nos juntemos con amigos para un asado al mediodía o con la familia a la hora del té, esta torta de arándanos ultra fácil va a ser muy bien recibida.
Hace una semana estábamos en el campo con mi familia y unos amigos se anunciaron. Como era de tardecita, rápidamente pensé si tenía algo para ofrecerles, y se me ocurrió probar esta receta. Tiene ingredientes bien simples como la harina, azúcar, manteca, leche y huevos. Todas cosas que tenía a mano! La receta original tiene una mezcla de grosellas frescas, arándanos y frambuesas que no tenía ni por milagro… Recordé que en el freezer había bolsas de moras congeladas! En el campo hay un arbusto grande de moras, y aunque la cosecha del año anterior fue mala, logramos guardar algunos kilos para tener. Saqué una de ellas y me puse manos a la obra, contenta y novelera con probar una nueva receta, facilísima y muy práctica.
Cuando la probamos a la hora del té, nos encantó a todos! Tiene una textura crocante por fuera y bien esponjosa por dentro. Tiene cierta humedad que proviene del jugo de las frutas, que al hornearse revientan y bañan ligeramente la masa. Pueden hacerla con arándanos como indica la receta o con lo que quieran. Simplemente tiren sobre la masa cruda la fruta de su elección y listo!
Esta torta de arándanos es perfecta para acompañar un té o un café, y ni les cuento si prefieren servirla tibia como postre con una bocha de helado.
La masa es de vainilla bien clásica, y permite una amplia variedad de adaptaciones. Si quieren pueden hacerla como indica la receta con arándanos, o incursionar con un mix de frutos rojos (los que venden congelados por ejemplo), frutillas, cubrir con fetas de manzana o lo que quieran! Si elijen frutas de estación tendrán siempre una torta más jugosa y sabrosa.
Ahora, si no están para la fruta pueden perfectamente agregarle a la receta 1 taza de chispas de chocolate, de nueces tostadas y picadas, 3/4 taza de coco rallado y/o cucharazos de dulce de leche.
Habiendo dicho todo esto, cuando la probé me pareció tan fascinante que decidí agregarla al blog. No sólo es re re fácil de hacer, sino que el resultado es 10 puntos y vale la pena que prueben en casa!
Hagan la receta con azúcar impalpable. La primera vez la hice con azúcar granulada y no quedó tan rica. Como la masa se bate poco, a los granos de azúcar les cuesta disolverse en la preparación y termina quedando más caramelizada y un poco más seca.
Es mejor agregarlos a temperatura ambiente. Midan la leche en una taza de líquidos y déjenla sobre la mesada para que pierda el frío. Lo mismo los huevos.
Pueden usar uno cuadrado (las porciones salen todas iguales, más prolijas) o uno rectangular. Si es de metal pueden hornear la torta a los 160ºC que indica la receta, pero si es de vidrio es mejor bajar 10 grados la temperatura. Esto sucede porque el vidrio levanta más calor que el metal y podría pasar de cocción nuestra torta.
Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.
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El pasado viernes 28 de septiembre se llevó a cabo la primera actividad del ciclo «Mujeres en Movimiento» de Lolita. El blog, junto a muchas clientas de la marca, fue invitado a disfrutar de una clase de cocina a cargo de Luchi Soria. Las recetas enseñadas fueron una sopa de remolachas y una ensalada de zanahoria y zucchinis, ambas bien ricas y frescas, ideales para los días de calor que estamos viviendo. Me parecieron tan imperdibles que decidí compartirlas en el blog para que todos podamos disfrutarlas!
Antes de seguir, un agradecimiento especial a Lolita por la invitación y a la agencia Otra Alternativa que nos facilitó las fotos que sacó Estudio Cocopah.
En la clase, Luchi hizo las dos recetas usando ingredientes frescos y simples. Remolachas, pan, cebollas, queso crema, especias… Los procedimientos son bien fáciles, aptos para cualquier cocina y expertise, pero el sabor final se sale de este mundo! Eso es lo que me gusta de su trabajo (y lo que ella expresaba): hacer cosas increíbles partiendo de los ingredientes cotidianos. Amén!
Lo digo en mayúsculas: TIENEN QUE HACER LA SOPA! En realidad, tienen que probar ambos platos, pero empecemos por la sopa fría. La hice el otro día en casa, y es muy cierto que a medida que pasa el tempo mejor se pone. Los sabores convergen muy bien entre sí, y se trata simplemente de licuar (o mixear) vegetales. El pompón de queso crema especiado deja el plato lindo, y muuucho más rico! Se van a ver (como yo) comiendo un poquito de sopa con un poquito de queso crema, y siempre enganchando algún croutón, que aporta el irresistible toque crunchy. Las hojas de cilantro, indispensables, aunque yo no soy referencia ya que comería hasta dulce de leche con cilantro, jajaja
Pueden servirla en vasitos de shot para el aperitivo, en mini bowls como entrada, o (ya me veo todo el verano) en plato sopero como principal. Sin dudas va a ser una de mis recetas favoritas esta temporada!
La ensalada de zanahoria y zucchinis tiene varias particularidades. Primero, la forma en la que son cortados los vegetales, y segundo, el aderezo. Las zanahorias y zucchinis fueron cortados en juliana fina con ayuda de una mandolina. Lo hacían a lo largo del vegetal para que salieran tallarines, y no saben lo bien que queda!! Tiene más jeito que simplemente rallarlos, y es más fácil de comer.
El aderezo lleva salsa de soja, mirin, aceite de sésamo y de oliva. Después de probarlo fui corriendo a comprar mirin. No es algo que habitualmente tenga en casa, pero vaya si vale la pena! Como decía antes, una mezcla de cositas que juntas hacen «pum» en la boca!
Una recomendación? No se salteen los gajos de naranja cortados a vivo. El toque dulce hace una gran diferencia!
En conclusión, este #CicloMujeresenMovimiento arrancó muy bien y felicito a la empresa por la gran iniciativa. Tengo entendido que mes a mes van a seguir organizando charlas de mujeres reconocidas por su trabajo, mujeres emprendedoras y dinámicas, para que con su ejemplo puedan inspirar y motivar a otras a buscar su propio camino.
Sopa fría de remolachas:
Servir la sopa en vasitos o bowl con croutons, queso crema y hojas de cilantro. Terminar con unas gotas de aceite de oliva.
Ensalada de zanahoria y zucchinis:
Recetas de Lucía Soria. La etiqueta "vegano" corresponde a la ensalada de zanahorias, y para la sopa si no se sirve con el queso crema.
En el blog siempre comparto recetas que pasaron muchas pruebas. Las hago en casa, voy anotando todo a medida que trabajo, y finalmente las someto a la prueba del sabor. Es mucho trabajo, pero vale la pena quedarme tranquila y saber que todo aquel que …
