Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Recuerdo la primera vez que mamá me propuso hacer «Stromboli». Lo había visto hacer en la tele y tenía tan buena pinta que debíamos intentar! Se trata básicamente de masa de pan arrollada con ingredientes, éxito garantizado! Les aseguro que es una receta que no …
Los muffins (o molletes en español) son una gran idea para desayunos, meriendas, o cuando tenemos que llevar algo rico a una comida compartida. Son ideales para darle a los chicos como snack del recreo, y esta versión de muffins sin gluten tiene ese plus …
«Quatre-quarts» significa en francés «cuatro cuartos», y se refiere a que en esta receta se usan las mismas cantidades de cuatro ingredientes: huevos, azúcar, manteca y harina. Es originario de la zona francesa de Bretaña, donde se elabora una manteca de sabor particular. Por eso, las recetas más clásicas no usan aromatizantes como la vainilla, esencias o licores. El sabor puro de los ingredientes es suficiente para lograr un budín quatre-quarts perfecto!
El budín quatre-quarts tiene un primo bastante conocido que es la torta Pound Cake. En este caso se usa una libra (pound en inglés) de cada ingrediente.
La forma que le den a su receta, rectangular o redonda, depende íntegramente de ustedes. En Francia se vende en forma de budín, y en los países anglosajones se le ve más en forma redonda. De una manera o la otra, el resultado va a ser siempre exquisito!
Mientras hacía la receta y subía historias a Instagram, una persona me preguntó como podía hacer para medir los ingredientes sin balanza. Me pareció muy interesante, ya que me gusta que todo el mundo pueda probar las recetas sin importar cuantos gadgets tienen en sus cocinas. Entonces, si usan huevos grandes, el peso aprox de 4 unidades será de 270gr (con cáscara). Tomen ese valor como referencia para medir el resto de los ingredientes: 1 1/4 Taza + 1 Cda de azúcar, 1 1/4 Taza + 1 Cda de manteca, 2 1/4 Tazas de harina. La medida «taza» no es la de té para desayuno, sino la unidad de medida para cocina que se puede comprar en tiendas/supermercados y viene en conjuntos de varias medidas.
Antes de pasar a la receta, les cuento que se me ocurrió hacerle un corazón de mermelada al budín. Hace unos días tuve un día de fotos para los posteos que voy a ir subiendo más adelante, y me quedé con muchos frascos de mermelada abiertos en la heladera! Todos eran de las mermeladas light o intensas de Los Nietitos (espectaculares!!) que, al ser naturales sin conservantes ni colorantes artificiales, tienen una vida útil más corta. Por eso no podía dormirme y había que usarlos para mucho más que las tostadas del desayuno! Hete aquí una muy rica solución que encontré para emplearlas. Espero que lo disfruten!!!
Cuando esté tibio, pasar un cuchillo por los lados y desmoldar.
Al fin postres ricos y light en el blog! Esta era una de mis grandes materias pendientes, y ustedes me lo hacían saber! Necesitaba inspirarme, probar recetas, investigar, y estoy muy feliz con el resultado. Quiero que me cuenten cuando prueben. Las fotos (ptss, sacadas …
Hete aquí una delicia que hace tiempo quería incorporar al blog! El volcán es un postre lleno de magia 💫 que, con algunos truquitos y práctica, vamos a poder hacer como expertos! 💪 La primera vez que lo probé fue en el parador La …
Hace unos días me preguntaron si tenía la receta de algún pan integral. Mi respuesta fue automáticamente «sí!!!», pero cuando me puse a buscar el link para pasárselo, me di cuenta que no lo había subido al blog!! Esta receta la hice en el verano de 2017 para la revista Kids (link por si quieren leerlas online) como una sugerencia de sandwich fresco para los picnics de verano. Siempre tengo uno de estos panes en el freezer. En invierno lo corto en fetas gruesas para acompañar sopas, y en verano lo corto más fino para hacer sándwiches.
La receta es del libro del Crandon, institución en la que empecé mi carrera gastronómica, y es una de mis versiones de panes rápidos de cabecera! Obviamente no me aguanté y le hice algunos ajustes a mi gusto. Esta es una receta que, si prueban, no van a querer dejar de hacer! Simple, fácil y rica, como me gusta a mi!
Para que les sea fácil cortar el pan tienen que dejarlo estacionar unos días. Eso quiere decir envolverlo bien y guardarlo en la heladera por 4-5 días. Pasado ese tiempo seguirá igual de rico y húmedo, pero la miga estará menos fresca y se deshará mucho menos al cortar. De todas formas, un buen cuchillo de pan con filo de serrucho hará la tarea super fácil. El estacionado sirve también para poder cortar fetas más finas.
Btw, les debo una foto del pan entero. Por tratarse de un «posteo de emergencia» tuve que manejarme con las fotos que tenía a mano. Peeero, los sandwiches que ven están hechos con este mismo pan!
Estacionar bien envuelto en la heladera por 4 días para que se puedan cortar fetas bien finas.
Este pan se puede congelar y recomiendo hacerlo ya feteado para que sea más fácil su consumo. Para descongelar, simplemente poner las fetas en la tostadora.
Un cheesecake de dulce de leche tiene que ser bien cremoso, dulce al punto justo, y muuuuuy rico! Estoy feliz de anunciar que lo logramos, y acá está la receta para que puedan comprobarlo! 😍 Ph: Gabriella Rouiller Para un excelente resultado, la …
Esta semana el pronóstico del clima indica una máxima de 20-21ºC todos los días 😁. La primavera se siente, y por supuesto eso se refleja en la cocina 🙌! Nos empieza a tentar una buena ensalada, platos más livianos, y con esta sugerencia dejo por …
El éxito de la torta de chocolate con cerveza negra fue tal ¡que decidí publicar algo similar! Después de indagar en el mundillo de las trufas, de las galletitas y de los brownies, me decidí por estos últimos. Y porqué con cerveza negra? Ya van a ver…
Es común que los amantes de la cerveza tomen la versión negra en invierno. Es una bebida con más cuerpo, de sabor ligeramente amargo, y una espuma particularmente cremosa. En muchas cosas nos recuerda al café, pero a diferencia de éste la cerveza tiene unas notas dulces que compensan el amargor.
El uso de cerveza negra en la pastelería es bastante común, salvo en estas latitudes. En países como Irlanda, donde la cerveza negra se viene produciendo desde hace literalmente cientos de años, se la emplea para hacer tortas, guisos, panes, etc. En las tortas ayuda a resaltar el sabor del chocolate, en los guisos aporta sabor (así como el vino), y en los panes se la emplea para variar la textura y acentuar el sabor a levaduras, presente en ambas preparaciones.
Junto a Stella Artois vengo haciendo en el blog un ciclo de recetas especiales. Platos que se pueden maridar con sus cervezas blonde y/o noire, tanto como otros que la incluyen entre sus ingredientes. En el caso de los brownies que comparto hoy, la cerveza se viene a la receta! Una pequeña dosis de cerveza negra va a ayudar, así como el café, a resaltar el sabor del chocolate en nuestras papilas gustativas. Además, la espuma aporta su granito de arena en la textura final. El secreto de unos buenos brownies está en el batido de los huevos y azúcar. Esa ayudita extra de la espuma nos viene muy bien…
Estos brownies son, sin exagerar, bien chocolatosos. Su masa es tierna por dentro y ligeramente crocante en la superficie, con un centro bien húmedo. El sabor de la cerveza no es invasivo y no se siente gusto a alcohol. Su función viene a ser como el de la sal en las preparaciones dulces: resaltar. La cobertura ganache eleva la receta a nivel dios, dando más humedad, más sabor a chocolate, y una cremosidad única! Las nueces, en mi humilde opinión, son imprescindibles ya que aportan el toque crunchy. Agréguenlas ya tostadas porque logran mejor sabor.
Por supuesto, cualquier receta que incluye alcohol entre sus ingredientes (por pequeña que sea la dosis) no está destinada a menores de edad ni embarazadas. Si quisieran elaborar estos brownies de todas formas (por favor!!! son deli!!!), les recomiendo sustituir la cerveza por la misma cantidad de café líquido. Si en casa usan café instantáneo, disuelvan 2 ctas en 1/3 Taza de agua hirviendo. En cambio si usan café molido, háganlo como de costumbre y usen 1/3 Taza. Pueden usar con o sin cafeína… El sentido de agregar cerveza o café es simplemente por el sabor.
Ah!!! Y si se preguntan qué hacer con el resto de la botella de cerveza abierta… Una lectora me contó que mientras hacía la torta de chocolate, disfrutó bebiendo (responsablemente, obvio) una copa! Jaja Leti, I’m watching you!
Para el brownie:
Para el ganache:
Desmoldar el brownie y cortar en porciones. Un cuchillo grande y filoso, con la hoja mojada en agua caliente, ayudará a que el trabajo quede prolijo.
Si hay algo lindo en el mundo de la cocina, es hacer pan casero! Con ingredientes re básicos como la harina y el agua se logran millones de combinaciones, texturas y sabores. No en vano cada cultura alrededor del mundo se identifica con una variedad. …
