Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Hoy fue el día del padre en Uruguay, y mi marido me pidió que haga una receta que adora: salchichón de chocolate. Hace tiempo no lo hacía, por eso empecé por donde mejor supe. Agarré el libro del Crandon y busqué la receta. Ojo que …
El campo en otoño tiene su encanto especial. Cielos celestes, una brisa fría, y el pampa grass invadiendo los campos… Hoy les propongo disfrutar de los primeros días frescos comiendo al aire libre, más abrigaditos, pero disfrutando de los colores del atardecer y una mesa …
Hoy comparto la 2da edición de #LaMeriendadeNachi, y todavía no puedo creer lo bien recibida que fue por ustedes en Instagram! Sin dudas se nota el rompecabezas que significa hacer la merienda de los chicos, y todas las buenas ideas son bien recibidas.
Muy atrás quedó el tiempo en el que los chicos sólo comían alfajores industriales para la merienda. Ahora, cada instituto de enseñanza, desde nivel inicial en adelante, se sumó a la cruzada de la alimentación saludable y casera, porque enseñar a comer también es educar.
Ya les contaba la vez pasada, cuando subí la receta de una torta simple de manzanas, que en el jardín de Nachi se organiza la merienda entre todos los padres, y que a nosotros nos toca los jueves. La clave es que tiene que ser nutritivo, tiene que gustarle a ellos (sino de qué vale!), pero por sobre todo tiene que ser práctico. Me propongo seguir por esta línea, y los muffins de banana y avena que comparto hoy son prueba de ello!
Bueno, el copete de dulce de leche tiene su razon de ser… Sigan leyendo y van a ver, jaja
Lo que más me gusta de esta receta es que se hace en la licuadora. Cuando ayer por la tarde me dediqué a cocinar, terminé en menos de 5 minutos, literalmente. El orden en el que metí los ingredientes en el vaso me resultó clave para que le fuera más fácil a la máquina procesar todo. Sin embargo, verán que es necesario abrir la tapa y remover la mezcla varias veces. Empiecen agregando los líquidos, y arriba del todo pongan los secos. Verán que de esa forma marcha mejor.
Esta es una receta que puede ser libre de gluten si usan la avena adecuada. La avena no tiene gluten en si misma, pero la adquiere cuando es procesada en recintos donde también se maneja trigo, cebada o centeno, o es cultivada en tierra que sirvió antes para cualquiera de los antes mencionados. El arte de la contaminación cruzada…
La gran mayoría de la avena tiene gluten por contaminación, y por ende no la pueden consumir los celíacos. Hay, sin embargo, algunas marcas de avena que son libres de gluten porque son sembradas, transportadas y procesadas en tierras, camiones y plantas libres de gluten. Generalmente se encuentra en tiendas naturistas.
Esta receta tiene por única «harina» la avena licuada. El polvo de hornear va a ayudar más a la textura de los muffins que en su crecimiento, sépanlo. La avena es bastante densa, pesada, y dificulta el levantamiento de la masa, por eso no les resulte extraño que queden un poco hundidos en el centro. Es normal. Pero eso sí, van a amar la textura de la masa!
Como esto que les cuento lo vivencié en carne propia y ya no había tiempo para hacer nuevas tandas de muffins, lo arreglé poniendo un lindo pompón de dulce de leche ahí donde la masa estaba hundida. Quedó divino, super rico, pero es completamente omisible si quieren que sus muffins sean más inocentes.
Si quieren que tengan una linda pancita, les recomiendo agregar a la receta 3/4 Taza (90 gr) de harina blanca. Va a ayudar a que el polvo de hornear haga su trabajo, y se mantenga luego de hornear.
Los considero saludables porque:
Enfriar sobre una rejilla y decorar con un mini copete de dulce de leche.
Es normal que esta receta se hunda un poco en el centro. Si quieren que sus muffins tengan una linda pancita, agregar a la receta 3/4 Taza (90gr) harina blanca.
Hoy 21 de enero me parece una fecha más que coherente para retomar los posteos del blog. Especialmente si quiero publicar alguna rica receta antes de que nazca mi hija que tiene fecha para el 30 de este mes! En Navidad recibí de regalo dos …
Adoramos los cuadraditos dulces, no sólo por su practicidad para servir, sino también por lo simples que son de hacer. Esta versión tiene una base de galletita shortbread, una capa del mejor dulce de leche, y cobertura de chocolate. Una delicia que sirve para cualquier …
El calorcito veraniego se siente, y ya tengo la cabeza puesta en esas recetas que no nos pueden faltar. Hoy le doy comienzo a la temporada con un helado de dulce de leche imperdible. Tiene sólo 2 ingredientes, no precisa máquina de helados, y siempre estará cremoso. ¿Qué tal?
Fotos: Gabriella Rouiller
Los helados caseros pueden llegar a ser un desastre si no sabemos bien cómo hacerlos. No basta con poner a congelar una mezcla. Hay que lograr que el balance de sus ingredientes permita obtener una preparación que quede cremosa y rica. La falta de azúcar, de crema o de batido terminará en un helado tan duro y congelado que será imposible de servir. ¡Traigan los taladros!
Como quiero que mi helado de dulce de leche quede increíblemente rico y cremoso, usé el dulce de leche Los Nietitos. Este galán sí que no precisa mayores introducciones. ¡Ya lo conocen! Su consistencia lo hace super fácil de mezclar con la crema de leche batida y, sin trabajo alguno, ¡logramos que el postre quede espectacular!
Cuando lo hice en casa usé 800 gr del pote de kilo, y viendo lo poquito que quedaba en el fondo no me pude contener… ¿Y si hacemos helado de dulce de leche MARMOLADO DE DULCE DE LECHE? Jajajaja Sí, ya sé, plan bikini, pero vamo’ arriba gente que como dicen las «Azúcar Moreno»: ¡»solo se vive una vez!».
Esta receta es tan tan fácil de hacer que tendrán helado de dulce de leche casero en un abrir y cerrar de ojos. Claro, hay que dejar que la preparación congele, y esa es la parte en la que les pido un poquito de paciencia. Requiere al menos 12 hs, pero estará perfecto pasadas 24. Si su freezer congela a menos temperatura demorará menos, y si congela a más demorará más. La temperatura óptima para el helado es de -18ºC, porque a -16ºC empieza a quedar cremoso y si está a menos de -20ºC quedará más duro. Teniendo conocimiento de la temperatura a la que tenemos nuestro freezer lograremos siempre tener helado cremoso (pero congelado) y listo para servir!
Cualquier alimento que es puesto en el freezer se congela por tener agua entre sus componentes. Esa agua, a medida que se solidifica, va formando cristales de hielo. Cuanto más rápido se congele el alimento, los cristales que se formen tendrán menor tamaño. Eso es lo que tendríamos que buscar siempre que freezeamos: una rápida congelación del producto.
Las heladeras modernas ya tienen desde hace tiempo una función de freezer que se llama «quick freeze». En español significa «congelado rápido» y sirve para lo que veníamos diciendo, congelar rápidamente los alimentos.
¿Pero qué pasa si el alimento se congela muy lento? Los cristales de hielo serán más grandes, cortarán como pequeños cuchillos, y harán que se pierda demasiado líquido tras el descongelado. Tendremos así alimentos secos con una textura demasiado alterada. Esto es especialmente importante a tener en cuenta con las carnes, la fruta, y los helados.
Para lograr el éxito tenemos que tener en cuenta tres cosas:
El helado necesita azúcar ya que actúa químicamente con el agua para ralentizar el proceso de congelación. En esta receta no se necesita agregar azúcar ya que el dulce de leche tiene lo necesario. Sin embargo, en otras recetas hay que encontrar el punto perfecto para no pasarse ni quedarnos cortos.
Además, tengan en cuenta que una preparación de helado previa al congelado puede parecernos muy dulce, pero luego no lo será tanto. Esto pasa porque el frío anestesia las papilas gustativas y una crema que antes nos parecía muy dulce, bien fría está bien.
Todo helado tiene una base. Puede ser crema de leche, crema inglesa, yogurt, etc. En la receta de hoy usamos crema de leche. Además de su sabor aporta un elemento clave en la elaboración de helados caseros sin máquina de helados: el tenor graso.
El helado casero requiere de un muy buen batido para lograr una textura cremosa. Por eso, si no tienen máquina de helados como yo, les recomiendo siempre usar como base la crema de leche.
Cuando hagan helados caseros es imprescindible revolver la preparación cada tanto para romper los cristales de hielo que se van formando. Pero ojo, ¡buenas noticias! Esta receta me ENCANTA porque no tenemos que hacerle ese tedioso proceso.
Este helado de dulce de leche siempre es una excelente opción. No sólo para las tardes veraniegas, sino para las fiestas de fin de año. Podemos elaborarlo como bastante anticipación y tendremos un postre que puede servirse solo o acompañado con salsas y toppings. Si les gusta la idea de helados caseros, no se pierdan mi receta de Semifreddo de limón con compota de frutos rojos.
Si querés marmolar tu helado poné la mitad de la preparación en el molde, esparcí 100 gr de dulce de leche con una cuchara, tapá con el resto de la preparación y decorá con los restantes 100 gr de dulce de leche dibujando ondas.
Un agradecimiento especial a Los Nietitos por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Un batido es una bebida bien cremosa y espesa similar a un licuado. La principal diferencia con ellos es que generalmente tiene helado, leche entera, y resulta bastante pesado. Hoy les enseño una versión mucho más ligera pero igual de rica… Bienvenido milkshake de banana …
Hete aquí una delicia que hace tiempo quería incorporar al blog! El volcán es un postre lleno de magia 💫 que, con algunos truquitos y práctica, vamos a poder hacer como expertos! 💪 La primera vez que lo probé fue en el parador La …
Un cheesecake de dulce de leche tiene que ser bien cremoso, dulce al punto justo, y muuuuuy rico! Estoy feliz de anunciar que lo logramos, y acá está la receta para que puedan comprobarlo! 😍
En este ciclo de recetas que estoy haciendo junto a Los Nietitos obviamente no podía faltar su dulce de leche! Acá en Uruguay estamos acostumbrados a tenerlo en la góndola del super, pero quienes nos visitan se lo llevan a sus países tipo souvenir! Más de un argentino, al enterarse que soy uruguaya, me ha alabado ese dulce en particular, al punto de decir que se lleva en el auto 10 kgs de stock 😂.
Pero debo decir que una cosa es el dulce de leche Los Nietitos clásico, y otra es el que nombraron «Receta Tradicional». Ustedes me podrán decir que me estoy pasando de rosca con la propaganda, pero cuando tengo puesta la camiseta de un producto, la tengo puesta en serio (además del delantal de la foto 😂)! Ese dulce de leche es en mi humilde opinión el que mejor representa el dulce de leche de verdad, por eso es un placer recomendarles que lo prueben.
La primera vez que lo comí sentí el exacto sabor del dulce de leche que usaba mi tía para los panqueques de su casa de té. El que usaba ella hace tiempo fue manoseado por procesos industriales para llegar a mayor escala, y no había vuelto a encontrar ese sabor particular en ningún lado. Comfort food si lo será!
Quise saber cómo logran ese sabor tan especial, y me contaron que es por respetar los procesos de elaboración artesanal, por usar 100% leche fresca, y por no usar conservantes. Sabiendo eso, tenemos que tener en cuenta que una vez abierto, el producto no dura tanto como los otros que sí tienen conservantes. Cucharazo va, cucharazo viene… No es que dure mucho de todas formas…
El relleno es tan bobo de hacer que pensé en dedicarle especial atención a la masa. En vez de hacer la clásica mezcla de galletitas que usé en el de frutillas sin horno, esta vuelta les sugiero hacer una masa dulce de tarta. Y no me miren raro! 😂 Se trata de meter cosas en una procesadora y listo. 🙌 Tiene un toque de canela que le da un sabor super especial, pero si no les gusta pueden omitirla.
El relleno tiene básicamente cream cheese, huevos y el dulce de leche «Receta Tradicional» Los Nietitos. Elijan un cream cheese firme para que el cheesecake de dulce de leche quede bien cremoso pero mantenga la forma. Los huevos (apenas uno y medio) van a coagular la mezcla y hacer que la textura quede perfecta. Además, ellos son imprescindibles para lograr que podamos cortar porciones prolijas. Si bien es poca cantidad de huevo (generalmente hago cheesecakes de 4), en esta receta no es necesario agregar más si se usa el queso firme que les comentaba antes. Y finalmente…el dulce de leche! 😍 Si usan buena materia prima es mucho más probable que la receta salga bien y rica. Por eso, y por todo lo que les contaba de este producto, les recomiendo que lo prueben en esta receta.
El secreto de los cheesecakes está en el horneado. Debe ser a temperatura moderada (160ºC) para que la preparación no sufra un golpe de calor demasiado fuerte al principio. Si le pasara eso, se generaría una película dura en la superficie que se rompería más tarde generando grietas. Y además de la temperatura, es muy importante el tiempo. Queremos cocinar nuestro cheesecake de dulce de leche sin pasarnos de tiempo. Nos daremos cuenta que está pronto cuando, al cumplirse aprox 30 minutos de horneado, sacudimos el molde y se mueve apenas en el centro como gelatina. Una vez frío y luego de algunas horitas en la heladera logrará la textura perfecta!
Generalmente los cheesecakes horneados se cocinan a baño maría, pero en este caso no lo hacemos y el resultado sale perfecto.
Una vez frío, decorar con el dulce de leche y la garrapiñada picada o el fruto seco que se desee.
Me encanta cuando mis lectores me piden recetas! A medida que me escriben, las voy anotando y cada tanto chequeo la lista. Siempre trato de cumplir lo más rápido posible, pero a veces es mejor esperar al momento adecuado. Este es el caso de la …
