Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
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El campo en otoño tiene su encanto especial. Cielos celestes, una brisa fría, y el pampa grass invadiendo los campos… Hoy les propongo disfrutar de los primeros días frescos comiendo al aire libre, más abrigaditos, pero disfrutando de los colores del atardecer y una mesa bien servida. ¿Vamos?
Para armar esta mesa elegimos un lugar en la mitad del campo, un sitio idílico, incómodo para transportar lo necesario, pero por eso mismo mágico. ¿A quién no le gustaría disfrutar comiendo en un lugar así? Quisimos preparar todo en la tarde, para que llegadas las últimas luces del atardecer, Sabrina Srur pudiera fotografiar la belleza del mise-en -scène. Nosotras hicimos todo lo posible por que saliera lindo, y la última palabra la tuvo Doña Naturaleza con estas luces que nos regaló. ¡Gracias!
Todo lo que usé, desde el mantel hasta los floreros, es de La Compañía del Oriente, y apenas comencé a planear este proyecto me imaginé una mesa azul. Este es el color con el que más identifico a la empresa, y el que más me gusta. El azul es un color que brinda paz, serenidad, y que ofrece un pop de color a la paleta más cálida de otoño. Adoro esta mesa en tonos azules porque da ganas de quedarse sentado en torno a ella por horas, disfrutando de la comida deliciosa que pensé para ustedes, y de la compañía.
Precisamente hablando de la comida, pensé varias recetas especiales para esta ocasión. Por el lado dulce, una torta crocante de almendras, banana y dulce de leche, la receta que comparto hoy, y que me encantó por su elegancia pero su simplicidad de elaboración. Además, es una receta libre de gluten y puede elaborarse con varios días de anticipación. Ya les mostraré más abajo cómo hacerla…
Por otro lado, en dos semanas voy a estar compartiendo dos recetas imperdibles de ensaladas otoñales. Una de granos, la otra de verdes, pero todas con toques dulces que las harán irresistibles. Acá les dejo un sneak peek para que vayan haciendo boca…
La base de esta torta es un merengue que, al ser bien batido con azúcar, logra una consistencia bien cremosa y apariencia brillante. A eso le agregaremos con movimientos envolventes harina de almendras y maní picado fino.
La harina de almendras puede ser comprada o hecha en casa. Si van por esta última opción, basta con procesarlas (con cáscara o peladas) hasta lograr un polvillo. Si quieren una harina mucho más fina y menos «rasposa», les recomiendo pelar las almendras poniéndolas 1 minuto en agua hirviendo y luego frotándolas con repasador para desprender la cascarilla. Antes de procesar las almendras peladas esperen a que se sequen bien al sol, en horno bajo o simplemente sobre la mesada porque, de otro modo, se formaría una pasta por exceso de humedad. Yo proceso directamente las almendras con cáscara, pero dejo esta info para que sepan como hacerlo de otro modo.
El relleno de esta torta es igual de simple que la base: esparcir dulce de leche, bananas cortadas, y crema batida. ¡Ya está! Eso sí, para que la decoración con crema batida quede bien linda, les recomiendo hacerla en forma de rosetas con un pico rizado grande. El toque final puede ser una barrita de chocolate picada, frutos secos tostados, o lo que quieran.
En definitiva, esta torta es crocante por fuera, chewy por dentro, y muy especial. ¡La recomiendo!
Para lograr el look de esta mesa opté por algunos productos de La Compañía del Oriente que resultaron indispensables. A continuación les muestro dichos objetos con un link al e-commerce en caso de que quieran consultar su precio y disponibiliad.
Mantel Dalí (ver en tienda online)
Plato Margarita (ver en tienda online)
Vaso Rococó (ver en tienda online)
Jarra Plise (ver en tienda online)
Jarra Classic (ver en tienda online)
Porta vela (ver en tienda online)
Plato Jazmín (ver en tienda online)
Un agradecimiento especial a La Compañía del Oriente por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
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En casa me paso haciendo budines, tortas y galletitas. Me encanta tener algo rico para el café de media tarde, para la merienda, o por si sale un brunch improvisado. Me gusta variar las recetas, aunque siempre sintiendo especial inclinación por el budín de limón y las galletitas de avena, pero me di cuenta que tenía al chocolate bastante olvidado. Mi marido me lo reclamó, y por eso me puse en campaña.
Este budín de chocolate está inspirado en una receta que vi en la web de Martha Stewart. Tiene el estilo pound cake, una clase de torta que llevaba originalmente una libra de harina, una libra de azúcar, una libra de manteca y una libra de huevos. De ahí el nombre "pound", que significa libra en inglés. Las medidas para este budín no son tan equidistantes, y de hecho la mayoría de las recetas de pound cake que uno ve por la vuelta ya no lo son más, pero lo que me gustó es que mantiene la esencia de lo simple.
Lleva manteca, harina, azúcar, vainilla, cacao y huevos. No lleva polvo de hornear ni ningún otro leudante, lo cual le confiere una textura más compacta pero muy especial. Cuando publiqué esta receta en instagram me preguntaban si no llevaba demasiados huevos. Podría parecer, pero confíen y verán.
A esta receta se le puede incorpora, además (o en vez) de las chispas de chocolate: pasas, frutos secos, trocitos de pera, etc etc.
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Esta nota fue posteada inicialmente el 2 de septiembre de 2017 en mi blog anterior.
Hace unos días me propuse revisar el índice de recetas del blog. Estaba viendo que faltaban cosas tan básicas y ricas como una pizza, ideas de sándwiches, o ¡unos rollos de canela! Me puse manos a la obra y hoy les traigo lo que a mi entender es una de las recetas más ricas de los llamados cinnamon rolls.
Esta es una receta que hago hace mucho tiempo. Su textura es enviciante, no sólo por su esponjosidad sino también por su suave sabor a masa de levadura. No es demasiado dulce, lo cual a mi entender es bueno, y es bastante neutra. Va bien con toda clase de rellenos, no solo con la clásica canela. En el posteo inicial le di una vuelta de tuerca a estos rollos de canela y los hice con café. ¡Quedaron impresionantes! Esta vez les propongo seguir la tradición, pero en las notas de la receta les paso los ingredientes para el relleno con café por si les tienta.
Si se sienten inspirados a variar el relleno, prueben con chocolate picado, nueces, otras especias, mermeladas, etc.. ¡El límite es literalmente el cielo! Verán cómo estos rollos de canela terminarán siendo una de sus recetas de cabecera cuando quieran hornear algo especial.
La levadura debe activarse en leche tibia. Cuiden la temperatura para que no esté demasiado fría ni caliente. Toquen la leche con el dedo, y deberán sentir aprox su misma temperatura corporal. Si la leche estuviese demasiado fría, la levadura demoraría demasiado en fermentar, y si estuviese demasiado caliente las mataría.
Verán que cuando la masa está cruda parece bastante húmeda. No tengan miedo, y eviten agregar más harina de lo que indica la receta. Precisamente esa humedad es la que genera unos rollos de canela bien esponjosos y tiernos.
También es importante respetar los tiempos de leudado. Si tenemos paciencia y dejamos trabajar a la levadura, lograremos una textura suave y perfecta. ¡No hay nada como las masas dulces de levadura!
Como el proceso de amasado y leudado lleva su tiempo, podemos hacer la receta en dos partes para que sea más ligero. Por ejemplo, se pude hacer la masa, amasarla y antes de comenzar el primer leudado ponerla en un bowl amplio tapado con film y guardar en la heladera hasta el día siguiente. También se puede hacer la receta hasta el paso 10 inclusive, envolver el molde en film, refrigerar y sacar al día siguiente para que tome temperatura ambiente, leude un poco y luego hornear.
Rollitos de canela:
Baño de queso crema:
Servir tibios o a temperatura ambiente.
Levadura: en esta receta se usa 1 Cda de levadura seca, pero si preferís hacerlo con la fresca hay que usar el doble de cantidad.
Si no conciben una buena picada sin un dip, entonces esta receta es para ustedes! Hoy les traigo una versión que se sirve caliente, a base de espinacas y el más delicioso queso provolone derretido. No dejen de probarlo! No importa si es …
