Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Una buena táctica que tengo a la hora de compartir recetas es ir degustando mientras escribo. A quién no le inspira trabajar con un buen café y algo rico al lado? Bueno, esa es mi situación actual: una porción de Irish Coffee Cake, que espero …
Desde la semana pasada estoy en un apartamento que no tiene mucha cosa para cocinar. En las fotos estaba divino (y lo está), pero no tiene un bowl, una batidora, un microondas (dónde hago mis mug cakes??!!). Me tocó reorganizar el planning de recetas, ser …
Navegando en Pinterest me topé con una receta de brownies que lucía muy prometedora. Título: Starbuck’s Copycat Espresso Brownies. Todo lo que diga «Starbuck’s Copycat» es para mí, porque lo que he probado me ha encantado! Entonces, no me costaba nada hacer una receta que podía llegar a destronar los brownies de mis sueños.
La definición de la palabra en inglés «copycat» quiere decir una persona o cosa que copia, imita, o sigue el ejemplo de otro. Aplicada al rubro comida, se usa para asegurar que una receta es idéntica a un producto. Generalmente esa receta es secreta (como estos espresso brownies), impresionante, y en Pinterest hay millones de ejemplos.
La particularidad que tiene esta receta es el uso de café molido. Me refiero al mismo que usaríamos para hacer café de filtro. La molienda debe ser bien fina, como para hacer café espresso, y de ahí viene el nombre original de la receta. Como el café se agrega directo a la masa, si la molienda fuera gruesa quedaría una textura rara.
Al leer la receta varié la cantidad de café, ya que originalmente pide 1/2 Taza, y yo le agregué sólo la mitad (1/4 Taza, equivalente a 4 Cdas). Quedó sutil e impecable, pero si estás haciendo los brownies para alguien que no le gusta el café, mejor probar mi otra receta.
Para esta receta estoy cocinando en casa alquilada, así que me manejo con lo que tengo a mano. El molde en el que horneé los brownies era un poco más grande de lo que indicaba la receta. Obvio, resultaron un poco más bajos de lo ideal y con menos centro húmedo. Mi recomendación es respetar el uso de un molde de 20 x 20 cm, pero si no tienen no se preocupen que no es el fin del mundo. Salieron espectaculares igual!!
La receta que van a ver más abajo está inspirada en la versión de «Little Spice Jar». Es un blog que visito cada tanto y que tiene ideas buenísimas! Se los recomiendo!!
Son unos brownies muy ricos y bien húmedos. Su textura es ligeramente chewy (me encanta!), bien chocolatosos y con un sutil sabor a café.
Estos brownies me van a venir bárbaro para unos trifles con mousse Mocha. Tengo pensado hacerlos para el fin de semana! Keep tuned!
El tiempo de cocción es muy importante en los brownies. A mi me demoraron 30 minutos, y cuando los saqué el centro parecía ligeramente húmedo. De todas formas, ya habían formado una lámina bien brillante en la superficie y los bordes parecían crocantes. Si te cuesta definir si están prontos o no, dejalos 33 minutos, pero no mucho más. A nadie le gustan unos brownies secos y duros!
Como si acaso fuese necesario, bañé algunos brownies con una mezcla de 2 Cdas de queso crema y 1 cta mermelada de naranja. Viaje de ida... Una bocha de helado tampoco les vienen nada mal!
Se acuerdan de los brownies de mis sueños? Bueno, quise intentar hacerlos de chocolate blanco para #SaboresMagma y salieron buenísimos! La textura es bien cremosa, un poco chewy, y su superficie sequita y crocante. La recomendación queda hecha! Sigan leyendo que más abajo está la …
Anteriormente publiqué la receta de una Galette versión salada, con calabacín, cebollas caramelizadas y queso (altamente recomendable!). Sin embargo, tenía pendiente mostrarles lo versátiles que son en versión dulce. Esta tarta de peras, que hicimos en una nueva edición de Sabores Magma, demuestra lo linda …
La receta que comparto hoy es una que atesoro como pocas. La primera vez que probé estos brownies fue durante un paseo en bicicleta que me hizo sudar la gota gorda! No sé si mi cuerpo estaba añorando calorías (y de las buenas) o qué, pero parar a descansar y comer lo que nuestra amiga Nina había traído fue glorioso. De ahí que mantengo un excelente recuerdo de esta versión de brownies, y cada tanto los hago en casa.
Son los brownies más húmedos y chocolatosos que jamás hayan probado (o mejor dicho, vayan a probar). Su superficie es crocante, sequita. A mi entender son perfectos.
El «paseo» que hicimos en bicicleta fue por unos caminos que toma la Tour de France cuando pasa por Grenoble. Me quería matar. La subida fue horrorosamente difícil de hacer, empinadísima, y en la bajada estoy segura que levanté más de 100 km/h! Sin exagerar.
Igual en la parte media del recorrido tuvimos tiempo de turistear un poco y sacar fotos…
Y no voy a mentir, las subidas empinadas las hacíamos caminando al lado de la bici, jajaja 😅
Algunos venían más preparados que otros… Por suerte no aparezco, fotógrafa asignada como siempre.
Bue, ahora me entienden? Cansancio extremo merecía recompensa, y la receta de estos brownies es una que mi amiga Nina aprendió de un Chef francés que trabajaba en un viñedo que ella visitó.
Una seguidora me contó que sustituyó la harina de trigo por fécula de maíz y qudaron buenísimos! A tener en cuenta!
Tengo una amiga que hace las mejores lemon bars del mundo mundial. Ella se llama Sofi, y accedió de buena gana a pasarnos su receta. Lo mejor de todo? Llevan apenas 5 ingredientes! 😋 Las divinas fotos de esta publicación fueron sacadas por Delfina …
Se viene el fin de semana y las cosas ricas están a la orden del día. Les dejo una receta que no me canso de hacer, y que es tan fácil de armar que la preparo para fechas tan complicadas de tiempo como la Navidad. …
Hace unos días fue el cumple de mi abuela y no tuve tiempo para hacerle una torta, pero con unos pocos (y buenos) ingredientes logré hacer algo con igual buena pinta y delicioso: un trifle de duraznos.
Qué es un trifle? Un postre que se arma disponiendo capas de masa de pastel en trozos, crema, fruta fresca, y se puede enriquecer con un buen curd de limón, licores, etc. En definitiva, es el colmo de lo rico, alimenta a un batallón y no te saca tiempo. Diez puntos.
Para hacer un trifle lo ideal es tener todos los ingredientes prontos y armarlo máximo dos horas antes, así nos aseguramos que los sabores se fusionen pero la fruta no se oxide ni se pierda la textura de la masa y merengues.
La receta que paso a continuación es una de las tantas miles de variantes que podés usar para armar un trifle. Podés usar masa de torta, bizcochuelo, galletitas molidas, lemon curd o de maracuyá, mermelada, dulce de leche, cualquier fruta… Lo importante es que optes por una combinación de sabores armoniosa y diferentes texturas así el postre resulta delicioso e interesante.
Limón y arándanos: pastel de vainilla en migas, lemon curd, arándanos y merengues.
Selva Negra: pastel de chocolate en migas, crema batida, cerezas (moras o frambuesas si no encontrás), toque de kirsch.
Tropical: pastel de vainilla en migas, crema batida, mango en fetas, ananá, pulpa de maracuyá, y merengues. Un toque de ron de coco no le viene nada mal!
La combinación de sabores es infinita! Escribime en los comentarios la que se te ocurre a vos así yo también puedo probarla!
Mantener en la heladera para que tome frío hasta el momento de servir.
Para que el trifle sea delicioso es importante elegir fruta que esté linda pero madura. Ahí es cuando la fruta está más sabrosa, suave y aromática. Si no encontrás duraznos lindos, mejor optar por alguna otra, o intentar con las sugerencias de variantes antes mencionadas.
Continuamos con el especial de recetas para las fiestas (viste las galletitas de especias?), y hoy traigo una que repito siempre para la cena de Noche Buena o la de víspera de Año Nuevo. Es un «semifreddo», un postre que por su contenido de huevos, …
