Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Cuando el clima amerita, un buen milkshake es la merienda perfecta. Sirve tanto para refrescar como para saciar el apetito, y en esta nota les muestro lo fácil que es lograr un milkshake cremoso, fresco, y muuuy rico. Si bien los milkshakes que …
Hoy 21 de enero me parece una fecha más que coherente para retomar los posteos del blog. Especialmente si quiero publicar alguna rica receta antes de que nazca mi hija que tiene fecha para el 30 de este mes! En Navidad recibí de regalo dos …
Para una de las recetas que publiqué hace poco (la quiche de queso), sugerí un trago sin alcohol para acompañar. Se trataba de un Mojito Cuyano, sin alcohol, que tiene una dosis de Terma Cuyano que le da un toque espectacular. Como hoy 31 de diciembre estamos todos en modo festejo, quise acompañar el espíritu con otro trago. Pero, y acá viene el pero, decidí omitir nuevamente el alcohol porque: uno, estoy embarazada y yo también quiero tomar algo rico a medianoche, y dos, me apiado de todos aquellos que por diferentes motivos no pueden tomar alcohol.
Para los que sí quieran disfrutar con una -moderada- dosis de espirituosos, basta con que le agreguen a este trago un splash de vodka, ron, o lo que prefieran.
Cuando empecé a desarrollar recetas con las cuales acompañar los diferentes sabores de Terma, me concentré en platos y no tanto en bebidas. Gran error. Gracias a un recetario de tragos creados por el barman Federico Palleiro pude descubrir unas combinaciones espectaculares, tragos que sin una gota de alcohol logran surtir el efecto «wooow». El Mojito Cuyano que compartí antes es copia textual de su receta. No me permitiría cambiarla. Me gusto tanto que me sentí impulsada a probar nuevas combinaciones que, si bien no soy master barman ni nada que se le parezca, me encantaron y se merecen un rinconcito en el blog.
Lo más importante para que este trago quede bien rico es la calidad del durazno utilizado. Tiene que ser chico, y si es muy grande usar sólo la mitad (no queremos estar comiendo y comiendo pulpa). El durazno tiene que estar maduro pero no pasado, con un rico aroma, y que al presionar la pulpa con el dedo ésta ceda. Así va a ser más fácil machacarlo junto con los otros ingredientes.
Si quieren hacer varios tragos a la vez y no tener que armarlos uno a uno pueden usar la licuadora. Sin embargo a mi me gusta como queda la pulpa más texturizada, no tan pareja.
Estuve en la búsqueda de una receta bien navideña, pero que no fuera de las clásicas que vemos siempre. Hace aproximadamente un mes empecé a ver en las redes sociales que muchos bloggers subían coronas de pan trenzado de diferentes formas. Me quedé fascinada por …
Los bocaditos salados son una parte importante de todo menú festivo. No sólo son lo primero que prueban los comensales, sino que también preparan el paladar para todo lo que vendrá. Y además del aspecto gourmet cumplen su rol para que las copas de bienvenida …
¡Hace unas semanas lancé mi primer ebook de recetas! Lo titulé «al limón», y en él pueden encontrar mis mejores recetas dulces con esta fruta. Al enviarlo aproveché a preguntarles qué otras recetas les gustaría tener, y los muffins de limón con arándanos surgieron en varias de sus respuestas. Gracias por todas las ideas!!! Voy a irlas subiendo de a poco, y mientras mi limonero banque!!
Si bien en el blog ya tengo una receta de muffins de limón, e incluso su versión gluten free, siempre se pueden crear nuevas opciones que varían en textura y sabor. Los de hoy son muy suaves, esponjosos, y muy húmedos. Osea, imperdibles!!!
La masa es bien simple de hacer, de la forma más clásica que hay. Se bate la manteca con el azúcar para disolver sus cristales y airear la preparación, se agregan los huevos de a uno, los saborizantes (vainilla y ralladura de limón), y se termina incorporando los secos (harina y polvos leudantes) alternando con la leche. Todo este proceso no demora más de 10 minutos, y es el paso a paso más tradicional que hay para todo lo que son tortas de manteca y muffins.
Si baten con batidora eléctrica (yo lo hago con una de pie) vayan regulando la velocidad. Al principio necesitan una velocidad alta para lograr que la manteca blanquee, pero a medida que avancen en la receta tienen que ir bajando la velocidad, hasta llegar a la incorporación de los secos en donde se precisa una velocidad mínima, o mejor hacerlo con cuchara de madera. Cuando agreguen los arándanos, incorpórenlos a la mezcla con espátula para que no se rompan.
La temperatura del horno es otro punto importante. Para este tipo de preparaciones sugiero 180 o 190ºC, una temperatura de horno media, porque quiero que cocinen por dentro mientras doran por fuera. Un horno bajo dejaría muffins blancuzcos y secos, mientras que una temperatura alta lograría quemarlos por fuera pero dejarlos crudos por dentro. Se hundirían en el centro y quedarían espantosos! Si tienen dudas acerca de su horno y no confían en la temperatura que marca, pueden hacer pruebas para conocerlo mejor o comprarse un termómetro de horno.
¡Las meriendas de la playa son todo lo que está bien! Cosas ricas, refrescos, amigos y diversión hasta que cae el sol. Estos muffins de limón y arándanos son perfectos para esos casos, para un picnic o para llevar en el auto y comer durante el viaje. Eso sí, lleven algo rico para tomar, como una Terma Citrus o Cuyano. Las prefiero porque no tienen gas, están aromatizadas con hierbas naturales y son deli.
Un agradecimiento especial a Terma Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Rápidamente se acerca diciembre y estamos a un paso de la época de despedidas, reuniones de fin de año y meriendas compartidas. Como siempre es lindo llevar algo, les propongo una receta que se hace en un 2×3 y le va a gustar a todo …
Aunque todavía falte un mes para el verano, las recetas del blog se están volviendo cada vez más estivales. Ayer hubo 29ºC, hoy 34ºC, y no hay miras de que descienda la temperatura. Por eso les propongo hacer una comida bien fresca, liviana, y muy …
El calorcito veraniego se siente, y ya tengo la cabeza puesta en esas recetas que no nos pueden faltar. Hoy le doy comienzo a la temporada con un helado de dulce de leche imperdible. Tiene sólo 2 ingredientes, no precisa máquina de helados, y siempre estará cremoso. ¿Qué tal?
Fotos: Gabriella Rouiller
Los helados caseros pueden llegar a ser un desastre si no sabemos bien cómo hacerlos. No basta con poner a congelar una mezcla. Hay que lograr que el balance de sus ingredientes permita obtener una preparación que quede cremosa y rica. La falta de azúcar, de crema o de batido terminará en un helado tan duro y congelado que será imposible de servir. ¡Traigan los taladros!
Como quiero que mi helado de dulce de leche quede increíblemente rico y cremoso, usé el dulce de leche Los Nietitos. Este galán sí que no precisa mayores introducciones. ¡Ya lo conocen! Su consistencia lo hace super fácil de mezclar con la crema de leche batida y, sin trabajo alguno, ¡logramos que el postre quede espectacular!
Cuando lo hice en casa usé 800 gr del pote de kilo, y viendo lo poquito que quedaba en el fondo no me pude contener… ¿Y si hacemos helado de dulce de leche MARMOLADO DE DULCE DE LECHE? Jajajaja Sí, ya sé, plan bikini, pero vamo’ arriba gente que como dicen las «Azúcar Moreno»: ¡»solo se vive una vez!».
Esta receta es tan tan fácil de hacer que tendrán helado de dulce de leche casero en un abrir y cerrar de ojos. Claro, hay que dejar que la preparación congele, y esa es la parte en la que les pido un poquito de paciencia. Requiere al menos 12 hs, pero estará perfecto pasadas 24. Si su freezer congela a menos temperatura demorará menos, y si congela a más demorará más. La temperatura óptima para el helado es de -18ºC, porque a -16ºC empieza a quedar cremoso y si está a menos de -20ºC quedará más duro. Teniendo conocimiento de la temperatura a la que tenemos nuestro freezer lograremos siempre tener helado cremoso (pero congelado) y listo para servir!
Cualquier alimento que es puesto en el freezer se congela por tener agua entre sus componentes. Esa agua, a medida que se solidifica, va formando cristales de hielo. Cuanto más rápido se congele el alimento, los cristales que se formen tendrán menor tamaño. Eso es lo que tendríamos que buscar siempre que freezeamos: una rápida congelación del producto.
Las heladeras modernas ya tienen desde hace tiempo una función de freezer que se llama «quick freeze». En español significa «congelado rápido» y sirve para lo que veníamos diciendo, congelar rápidamente los alimentos.
¿Pero qué pasa si el alimento se congela muy lento? Los cristales de hielo serán más grandes, cortarán como pequeños cuchillos, y harán que se pierda demasiado líquido tras el descongelado. Tendremos así alimentos secos con una textura demasiado alterada. Esto es especialmente importante a tener en cuenta con las carnes, la fruta, y los helados.
Para lograr el éxito tenemos que tener en cuenta tres cosas:
El helado necesita azúcar ya que actúa químicamente con el agua para ralentizar el proceso de congelación. En esta receta no se necesita agregar azúcar ya que el dulce de leche tiene lo necesario. Sin embargo, en otras recetas hay que encontrar el punto perfecto para no pasarse ni quedarnos cortos.
Además, tengan en cuenta que una preparación de helado previa al congelado puede parecernos muy dulce, pero luego no lo será tanto. Esto pasa porque el frío anestesia las papilas gustativas y una crema que antes nos parecía muy dulce, bien fría está bien.
Todo helado tiene una base. Puede ser crema de leche, crema inglesa, yogurt, etc. En la receta de hoy usamos crema de leche. Además de su sabor aporta un elemento clave en la elaboración de helados caseros sin máquina de helados: el tenor graso.
El helado casero requiere de un muy buen batido para lograr una textura cremosa. Por eso, si no tienen máquina de helados como yo, les recomiendo siempre usar como base la crema de leche.
Cuando hagan helados caseros es imprescindible revolver la preparación cada tanto para romper los cristales de hielo que se van formando. Pero ojo, ¡buenas noticias! Esta receta me ENCANTA porque no tenemos que hacerle ese tedioso proceso.
Este helado de dulce de leche siempre es una excelente opción. No sólo para las tardes veraniegas, sino para las fiestas de fin de año. Podemos elaborarlo como bastante anticipación y tendremos un postre que puede servirse solo o acompañado con salsas y toppings. Si les gusta la idea de helados caseros, no se pierdan mi receta de Semifreddo de limón con compota de frutos rojos.
Si querés marmolar tu helado poné la mitad de la preparación en el molde, esparcí 100 gr de dulce de leche con una cuchara, tapá con el resto de la preparación y decorá con los restantes 100 gr de dulce de leche dibujando ondas.
Un agradecimiento especial a Los Nietitos por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Los panes rápidos son salvadores absolutos! No requieren leudado ni amasado, y sus variantes son infinitas. Hoy les propongo hacer una versión de pan rápido estilo focaccia, ideal para llevar de picnic o servir como copetín con algo rico de tomar. Diferencias entre los …
