Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
El pasado viernes 28 de septiembre se llevó a cabo la primera actividad del ciclo «Mujeres en Movimiento» de Lolita. El blog, junto a muchas clientas de la marca, fue invitado a disfrutar de una clase de cocina a cargo de Luchi Soria. Las recetas …
Recuerdo la primera vez que mamá me propuso hacer «Stromboli». Lo había visto hacer en la tele y tenía tan buena pinta que debíamos intentar! Se trata básicamente de masa de pan arrollada con ingredientes, éxito garantizado! Les aseguro que es una receta que no …
Al fin postres ricos y light en el blog! Esta era una de mis grandes materias pendientes, y ustedes me lo hacían saber! Necesitaba inspirarme, probar recetas, investigar, y estoy muy feliz con el resultado. Quiero que me cuenten cuando prueben. Las fotos (ptss, sacadas por Gabriella Rouiller) dicen más que mil palabras! Con ustedes, una mega receta de Pavlova light!
Quise empezar con la receta a la que menos fe le tenía, porque fue el claro ejemplo de que «sí se puede!» 💪. La Pavlova es un postre que ya vimos en el blog anteriormente, pero en una versión con azúcar y crema. La versión tradicional. Es un postre muy liviano ya que en su mayoría es merengue, y fresco por su gran topping de frutas. El tema que rondaba en mi cabeza era el siguiente: ¿cómo lograr una buena textura de merengue sin azúcar?
Bueno, primero que nada hay que saber que nunca se va a lograr lo mismo. El azúcar no sólo le da lustre y consistencia al merengue, sino que también ayuda a lograr una textura perfecta. El edulcorante, por otra parte (que usé Splenda en polvo por si alguien se pregunta) no da nada de eso. Los merengues cocidos quedan más opacos y menos húmedos por dentro. Pero, y acá viene el pero, me di cuenta que cuidando la temperatura del horno podía lograrlo! Sigan los pasos de la receta y verán que con edulcorante igual logran un merengue crocante y delicioso!
La Pavlova es un postre que le debe su nombre a la bailarina de ballet rusa Anna Pávlova. En 1929, dicha bailarina estaba realizando una gira que la llevó a Australia y Nueva Zelanda, y se creó este postre en honor a su visita. Sigue habiendo una disputa en torno a la autoría de la receta, ya que ambos países la reclaman como propia. En Nueva Zelanda afirman que la inventó un chef local, impresionado por la delicadeza de la bailarina. El chef decoró la torta con kiwis, evocando las flores verdes que decoraban el tutú de Anna. Sin embargo, la versión australiana dice que el postre era servido en un hotel de Perth para el 5 o’clock tea, y uno de los clientes luego de probarlo dijo “es tan ligero como la Pavlova”, refiriéndose a la bailarina. Sea cual sea cierta, la cuestión es que esta versión de Pavlova light le hace honor a la bailarina!
Para que el relleno de nuestras mini Pavlovas mantengan la esencia light de la receta, les propongo lo siguiente:
Un cheesecake de dulce de leche tiene que ser bien cremoso, dulce al punto justo, y muuuuuy rico! Estoy feliz de anunciar que lo logramos, y acá está la receta para que puedan comprobarlo! 😍 Ph: Gabriella Rouiller Para un excelente resultado, la …
Esta semana el pronóstico del clima indica una máxima de 20-21ºC todos los días 😁. La primavera se siente, y por supuesto eso se refleja en la cocina 🙌! Nos empieza a tentar una buena ensalada, platos más livianos, y con esta sugerencia dejo por …
El Cheesecake se ha transformado en uno de nuestros postres favoritos, y qué mejor que una receta en la que no tenemos ni que prender el horno? Los invito a probar una versión que grita «primavera», llena de frutillas, crocante y cremosa a la vez. Oh lá lá…
Si bien el cheesecake más sacrosanto es horneado, a veces está bueno tener una versión más ligera a mano. Este tipo de recetas de refrigerador necesita una pequeña cantidad de gelatina. Sin embargo, no tenemos porqué tenerle miedo ni espanto. La gelatina, bien administrada, no da textura gomosa sino todo lo contrario. Mantiene la cremosidad de la receta aportando estabilidad. Nada más…
Esta receta está hecha con puré de frutillas frescas, que pueden filtrar si no les gustan sus semillitas. Para eso, pasen el puré por un liencillo (telita re fina de algodón) o un repasador viejo que no les importe manchar. A mi me gusta que vaya con semillas y todo. Si la temporada de frutillas se acabara sin que hayan probado este cheesecake, les recomiendo sustituir el puré por aprox 400 gr de mermelada. Eso sí, prueben la crema antes de agregar el azúcar. No creo que sea necesario agregarlo después de todo.
Si les tienta, también pueden probar esta receta con otras frutas. Por ejemplo mango, papaya, durazno, pelones, ciruelas… La lista es infinita, y el único truco es respetar las proporciones (2 Tazas de fruta). Eso sí, si intentan con kiwi o ananá tienen que cocinarlo antes ya que tiene unas enzimas que no permiten que la gelatina solidifique. Si quieren hacer un cheesecake de limón, les recomiendo usar el lemon curd para mezclar con el queso crema casancrem y el resto de los ingredientes. En este caso, así como cuando usamos mermelada, no recomiendo agregar el azúcar que indica la receta.
El título de esta receta dice «sin horno», y es sin horno en serio! La masa de este cheesecake es la vieja y querida mezcla de galletitas con manteca. Peeero, el secreto para que salga perfecta y no se deshaga al desmoldar es la proporción de estos dos ingredientes. Tiene que haber suficiente manteca para unir las migas, pero sólo lo justo para que no quede grasoso. Un arte…
Si prefieren usar un sustituto vegetal, pueden cambiar la manteca por aceite de coco. El resultado va a quedar just fine.
Para extender la mezcla, les recomiendo usar una cuchara grande. Esparzan la miga por todo el fondo, súbanlo hacia los lados, y vayan presionando con el dorso de la cuchara. Es importante presionar bien para que no quede tanto aire entre las migas, corriendo el riesgo de que la masa se desgrane.
Unos minutos de freezer harán que la masa quede en su lugar, y esté pronta para recibir el delicioso relleno de Casancrem y frutillas! 😋
Y ahora, a cocinar!
Una vez listo, desarmar el molde desmontable, desprender el papel de los lados y levantarlo con dos espátulas grandes y chatas. Pasar a un plato y decorar con abundantes frutillas, enteras con cabito y/o cortadas en mitades, y algunas hojitas de menta.
Tip: para que las frutillas de la decoración queden más lindas, pincelarlas con jalea o miel apenas disuelta en agua. Les aporta un brillo extra espectacular!
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La primera vez que probé un «gyro» fue en París, en el Barrio Latino. Un señor cortaba, de una pila vertical de carne, finas fetas de cerdo grasoso, dorado y crocante. El llamador fue inmediato, y el viaje de ida. Cada vez que …
No se dejen engañar por el nombre complicado. Esta salsa, de origen griego, es a base de yogurt y especial para todos aquellos que quieren cuidar lo que comen. Su sabor ultra fresco es ideal para la época de verano, pero en mi heladera está presente todo el año.
La salsa Tzatziki es originaria de Grecia y Turquía, donde también se la conoce bajo el nombre de «Cacik» y se sirve en forma de sopa fría. Sus ingredientes principales son el yogurt griego, pepino, aceite de oliva, jugo de limón y sal. En algunas recetas se ve también el agregado de menta, perejil, o eneldo. Para mi gusto, la mezcla de pepino y eneldo es magistral, por eso en mi receta van de la mano.
Dependiendo el uso que quiera darle a mi salsa, varío la receta levemente. Si la preciso más líquida, uso yogurt, pero si necesito que esté más firme, lo sustituyo por queso crema Casancrem. Este queso crema mantiene la esencia de la receta original, pero le agrega a la salsa final más firmeza. La hago así cuando es para picadas o cuando la uso como mayonesa para aderezar tacos o gyros.
Guardar en un envase con tapa, y refrigerar por hasta 1 semana.
En época de vacaciones les traigo una receta especial para los niños! Estos cubos tricolores de gelatina son un snack muy divertido para compartir entre amigos viendo una peli, o para una merienda compartida. Además, su buena dosis de fruta los hace muy frescos y …
