Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
Mamá mira seguido los programas de cocina de TVE, y recientemente se inauguro un nuevo show, y no cualquier show! Se trata de «Hacer de Comer”, en donde el Chef Dani García (uno de los mejores de España, con 3 estrellas Michelin btw) comparte excelentes …
Desde que soy muy chica siempre me encantó agasajar. Pensar el menú, la música, el entorno, y llevar toda la planificación a cabo para que, al fin de cuentas, todo converja en horas y horas de divertida sobremesa. Siempre ayudé en pequeñas tareas del hogar …
Cuando el clima amerita, un buen milkshake es la merienda perfecta. Sirve tanto para refrescar como para saciar el apetito, y en esta nota les muestro lo fácil que es lograr un milkshake cremoso, fresco, y muuuy rico.
Si bien los milkshakes que conocemos datan de 1930, no fue hasta la década del 50 cuando se hicieron famosos. Su evolución tiene mucho que ver con la invención de las licuadoras, la propagación de la refrigeración eléctrica y su incorporación al menú de los restaurantes estilo diners, drive-ins y dives.
La clásica presentación de estos refrescos-postre es en vasos largos cónicos, con un buen copete de crema batida por encima y una cereza. Los sabores tradicionales (frutilla, vainilla y chocolate) quedaron hoy en día prácticamente obsoletos con las deliciosas variaciones que fueron creadas desde entonces. Desde el sabor doughnut hasta el de panceta, ya todo es posible.
Servir con un sorbito ancho, así no se tapa con semillas y pedacitos de fruta.
Podés usar la leche con el tenor graso que quieras, pero cuanto más grasosa sea, más cremoso quedará el milkshake.
Les presento unos cupcakes que vale la pena probar, no sólo por su masa, sino por el baño! Estos pastelitos son muy esponjosos, de intenso sabor a chocolate, y resultan perfectos para comer solos, con el baño sugerido, o con cualquier otro. Baño …
Hay un tipo de pastelería francesa que me encanta, que no precisamente se trata de esas elaboraciones complicadas repletas de técnica. Me refiero a las recetas de las grand-mères, las abuelas francesas. Esas recetas llenas de amor, de sabor a hogar, que se van pasando …
En casa me paso haciendo budines, tortas y galletitas. Me encanta tener algo rico para el café de media tarde, para la merienda, o por si sale un brunch improvisado. Me gusta variar las recetas, aunque siempre sintiendo especial inclinación por el budín de limón y las galletitas de avena, pero me di cuenta que tenía al chocolate bastante olvidado. Mi marido me lo reclamó, y por eso me puse en campaña.
Este budín de chocolate está inspirado en una receta que vi en la web de Martha Stewart. Tiene el estilo pound cake, una clase de torta que llevaba originalmente una libra de harina, una libra de azúcar, una libra de manteca y una libra de huevos. De ahí el nombre "pound", que significa libra en inglés. Las medidas para este budín no son tan equidistantes, y de hecho la mayoría de las recetas de pound cake que uno ve por la vuelta ya no lo son más, pero lo que me gustó es que mantiene la esencia de lo simple.
Lleva manteca, harina, azúcar, vainilla, cacao y huevos. No lleva polvo de hornear ni ningún otro leudante, lo cual le confiere una textura más compacta pero muy especial. Cuando publiqué esta receta en instagram me preguntaban si no llevaba demasiados huevos. Podría parecer, pero confíen y verán.
A esta receta se le puede incorpora, además (o en vez) de las chispas de chocolate: pasas, frutos secos, trocitos de pera, etc etc.
Hoy 21 de enero me parece una fecha más que coherente para retomar los posteos del blog. Especialmente si quiero publicar alguna rica receta antes de que nazca mi hija que tiene fecha para el 30 de este mes! En Navidad recibí de regalo dos …
Para una de las recetas que publiqué hace poco (la quiche de queso), sugerí un trago sin alcohol para acompañar. Se trataba de un Mojito Cuyano, sin alcohol, que tiene una dosis de Terma Cuyano que le da un toque espectacular. Como hoy 31 de …
Estuve en la búsqueda de una receta bien navideña, pero que no fuera de las clásicas que vemos siempre. Hace aproximadamente un mes empecé a ver en las redes sociales que muchos bloggers subían coronas de pan trenzado de diferentes formas. Me quedé fascinada por lo lindas que quedan, y por lo fáciles que son de hacer! Por eso, hoy les muestro como hacer una versión rellena con pesto (que pueden hacer casero) y que va a despertar gritos de admiración! Si la sirven fresquita con una copa de Stella Artois, mucho mejor!!!
Normalmente el pan se amasa y deja leudar a temperatura ambiente, pero esta vuelta cambiamos un poco el orden del procedimiento. Vamos a hacer la masa del pan trenzado como de costumbre, amasar, y enseguida guardarla en la heladera tapada con film. Esto se llama “fermentación en frío” y logra una masa con sabor más pronunciado y mejor textura.
La levadura, al estar a una temperatura por debajo del ideal, trabaja de una forma completamente diferente. Libera dióxido de carbono más lentamente pero sigue haciéndolo, por eso van a ver que a pesar de estar en frío seguirá creciendo. Tendrán que tener eso en cuenta a la hora de elegir el bowl donde poner la masa antes de que vaya a la heladera. Si van a dejarla sólo un rato, un bowl mediano basta, pero si van a dejarla de un día para el otro les recomiendo guardarla en un bowl amplio.
Las levaduras son las bacterias vivas encargadas de hacer crecer el pan. Se alimentan de los carbohidratos presentes en la masa, y responden liberando dióxido de carbono. Estas burbujitas quedarán atrapadas en la red que forma el gluten de la harina, y el resultado será que la masa crece.
Para trabajar con levadura tenemos que tener en cuenta que existen diferentes opciones:
Si pasan las horas y la masa no aparenta cambio alguno, hay un problema. En el 90% de los casos se trata de una levadura en mal estado. Bajo ese panorama les recomiendo mezclar 1/2 Taza de agua tibia con 1 Cda de levadura nueva y 1 cta de azúcar, ver si a los 5 minutos empieza a espumar, y si lo hace incorporarla a la masa agregando la cantidad necesaria de harina para que quede bien.
También puede pasar que hayamos agregado el líquido tibio demasiado caliente. El calor excesivo mata las bacterias de la levadura, dejando sin muchas chances de crecimiento a nuestra pobre masa. La temperatura correcta del agua es aprox 35-36ºC, la temperatura corporal. Por eso, antes de agregarla a la receta siempre tóquenla con un dedo para ver si les parece demasiado caliente o fría.
Si amasamos muy poco la masa, probablemente no crezca demasiado. Trabajar la masa logra que el gluten de la harina se desarrolle y se genere una red que atrapará las burbujas de dióxido de carbono. Por eso tenemos que dedicarle unos buenos minutos al amasado hasta que se sienta elástica y no se pegue a la mesada ni manos.
Mezclar la levadura y la sal directamente juntas también es medio mortal. La forma correcta de agregar sal a la masa es mezclándola con la harina.
El pesto es una salsa a base de albahaca, aceite de oliva y parmesano típica de la Liguria, en Italia. Tradicionalmente se hace mezclando los ingredientes en mortero y machacando hasta lograr una textura uniforme. El agregado de nueces y ajo depende de cada receta y la zona de la que provenga.
En el supermercado hay algunas opciones para comprarlo hecho, pero nunca será tan rico como el casero. Para hacerlo de forma rápida, simplemente procesar las hojas de 1 atado de albahaca con 100 gr de queso parmesano rallado y aproximadamente 100 ml de aceite de oliva Extra Virgen. Se debe procesar hasta que la textura sea lo más pareja y cremosa posible, bien uniforme, y su color verde pastel. Si se le agrega nueces, tostarlas antes para que tengan mejor sabor, y si se le agrega ajo, pelarlo y sacarle el brote interior en caso de que tenga.
En esta receta de pan trenzado el pesto se unta sobre la masa, pero también puede usarse como dip, como salsa para pastas, o lo que se quiera.
*Para hacer pesto casero procesar 1 atado de albahaca, 100 gr de queso parmesano rallado y 100 ml de aceite de oliva hasta que se forme una crema casi uniforme. Si se desea, se le puede agregar 50 gr de nueces tostadas.
Un agradecimiento especial a Stella Artois por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Cuando en lo de mi amiga Sofi hay un festejo, esta quiche de queso no falta (y sus barritas de limón tampoco). Se trata de una receta heredada de su familia que es un vicio de rica, muy fácil de hacer, y bastante diferente de lo …
